為什麼葡萄酒酒標上常常會寫保質期十年，而不是二十年？
保質期
葡萄酒本身不存在具體的保質期，只有發展曲線，歷經年輕、成熟、衰老三代。青少年期的葡萄酒：指剛裝瓶後未經過所需的瓶內熟成期的葡萄酒。顏色深邃；香氣較簡單、複雜度不夠、不優雅、缺少變化性，只是純粹的來自葡萄本身的果香花香及來自橡木桶的一些香氣（香草、巧克力等），而且來自葡萄的香氣與來自橡木桶的香氣沒有完好融合；單寧豐富而強勁、
甚至艱澀，多數單寧結構為小分子狀態，偏苦；酒內的各種有機物質未經陳釀整合，葡萄本身風味的特性顯著，其酸味、苦味、甜味均較明顯，口感平衡性差且不愉悅；其味道也只是簡單的來自葡萄的風味與來自橡木桶的風味；回味偏短。當然也有很多不過橡木桶直接釀造灌裝為了即飲而釀造的葡萄酒如薄若萊新酒等。
（相比年輕的酒偏淡些），但酒緣出現了透亮的磚紅色；香氣芬芳、優雅細緻、層次感明顯、多變化，僅有少量的果香花香，果香花香的呈味物質在陳釀過程中，在
軟木塞提供的微氧環境中進行著緩慢的化學反應（特別是聚合反應，小分子聚合成大分子），再加上橡木桶帶來的風味物質，以致這個緩慢化學反應產生了極其精彩
的風味物質，例如：動物皮革類皮毛類香氣、煙草、雪茄、雪松木等；由於小分子的單寧慢慢聚合成大分子單寧，單寧變得細緻柔和，但不失其剛強之勢；小分子酚
類物質由於聚合而消失，由此帶來的苦味降低；其味道也變得更加豐富且複雜，口感愉悅、且均衡性非常好；餘韻非常的持久。老年期的葡萄酒：指已經過了熟成期進入衰老期的葡萄酒。酒的顏色變成棕紅色、棕色，甚至是褐色，也會有大量的沉澱物
質，應將其分離；比較健康的香氣有醬香、植物腐化的氣味（如森林中地面的落葉腐化後產生味道）、木頭腐化的氣味、蘑菇或者松露的氣味等，還可飲用，但明顯
屬於過老了；變質的氣味有醋酸、醬油、報紙霉變的氣味（報紙置於潮濕的密閉的空間里產生的氣味）等，建議不要飲用；單寧變得非常的柔和，或不明顯（單寧因
聚合反應，或沉澱下來，或變成超級大分子狀態），酸味可能會變得很明顯，通常口感會很均衡，除非酒精含量過高，感覺過於突出；餘韻變得很短。
如果你想要挖掘一些可以越陳越好的葡萄酒，首先要記住的是這樣的葡萄酒比較稀少，存放5年後會發展得更佳的葡萄酒只有10%；另外，存放10年之後會發展得更出色的葡萄酒只有1%。而且，這些葡萄酒必須存放在適當的環境中，控制好溫度、濕度、光線和震動等因素。具有良好陳年潛力的葡萄酒至少需要具備以下條件之一：
（1）高酸
（2）高單寧
（3）高糖
（4）高酒精度
如果用最之前所說的生命曲線來表示的話，大概情況如下：
至於葡萄酒標有保質期，實際只是習慣使然，與具體法律等無關。後面標15年20年的我也見過。
感謝@張帆 @王小扁的姐姐 @潘超 （抱歉真找不到你們）的指正，標準已經更新了，最早寫答案的時候人在瑞士根本不知道這事，網上查的都是94標準，現在都更新兩版了。中華人民共和國國家標準GB7718─2011《食品標籤通用標準》中對此規定： 「葡萄酒和其他酒精度大於10%vol的發酵酒及其配製酒可免於標示保質期」。知乎你發上日報最後一句就不要跟了嘛……為了避免不必要的麻煩這裡還是改一下。部分文章內容和圖片來源於紅酒世界網，和個人所學知識有所出入及不盡詳實部分已做刪改。在每瓶葡萄酒的中文背標上，都有葡萄酒保質期10年的信息，其實，這個信息不僅沒有什麼用處，往往還會誤導消費者。因為這個十年的保質期，是根據我國以前的食品安全法，對食品外包裝的強制規定。換言之，就是為了過審寫著玩的~不必當真。
在市面上的酒，大部分是要在一兩年之內喝完的，真要放上十年，雖說不至於喝壞肚子，但是滋味也絕對不會好了。
但是，對於一些名庄酒，則可以輕輕鬆鬆陳年20-30年，就像82年的拉菲。既然後面的保質期是寫著玩兒的，那為什麼酒商的保質期不寫20年呢，估計是10年之後還勉強能喝，怕到20年之後，這瓶葡萄酒就成葡萄醋了吧(⊙o⊙)前幾天正好更新微信公眾平台時在做這個話題 ，直接貼上來分享下。
葡萄酒有保質期嗎？公元1863年，法國拿破崙三世請細菌學家巴斯德找出葡萄酒變質的原因，氧氣對於葡萄酒的作用才因此被發現，巴斯德發現葡萄酒與空氣的過度接觸，會導致壞菌增生而將葡萄酒轉化成醋。
葡萄酒酒質會隨時間與時俱進嗎？
有些人對葡萄酒有些迷思，以為所有的葡萄酒不僅不會衰敗，而且酒質會與時俱進。的確，部分葡萄酒最神奇的特徵之一，就是它們會隨著時間變化且通常都變得更好，時間可以長達數十年，極少數例子的酒款甚至還可以陳放幾個世紀。然而，現今所釀造的葡萄酒，通常是在裝瓶後不久或者是在一年內即可飲用，甚至有些酒款最好喝的時候是在裝瓶線上。
為何我們看到的葡萄酒背標寫著保質期為10年？但我們在酒瓶背標上通常可以看到，一般葡萄酒寫著保質期為10年。其實這是中國海關和質檢部門對在國內銷售食品一律必須標註「保質期」，否則不予銷售，但細心的消費者應該看到，很多進口食品，更多標註的是「最佳賞味」或者「最佳飲用」時間。從這個角度看，其實在最佳飲用這個時間節點前或者在這個節點上，飲用是最佳的。過了這個節點仍是可以飲用的，但在口感上應該沒有最佳時間點來的好。
但何時才是一款葡萄酒的最佳飲用時間呢？任何一款葡萄酒，最常被問到的問題都是：何時才是最佳的飲用時機？讓人尷尬的事實是，即使是釀酒師本身也只能猜個大概，而且猜錯的概率通常不低。常常都在葡萄酒過熟，已開始失去果香及風味而使酸度及單寧凌駕口感之上時，才真正了解到某款酒的個性。對於好酒唯一可準確預測的特質就是：它們均難以預料。
一些可遵循的規律
有些優質葡萄酒在釀造後需要陳釀，在橡木桶中陳放幾個到幾十個月，然後灌瓶儲藏。在儲藏期間，酒會發生一系列的風味變化，然後會到達一個最佳飲用的頂峰，然而在酒體等達到最佳後，即開始衰落，因此葡萄酒遵循生澀、成長、成熟、老態甚至死亡的一個拋物線式的生命過程。以上這張圖是品質層級及成熟能力不同的各種葡萄酒大約的成熟曲線。飲家大概可以根據這張圖的規律來勇敢的打開手上的那瓶葡萄就。
為什麼只寫十年？
其實老外很實（死）誠（懶）的，告訴他們，你必須寫個保質期上去，他們就戰（隨）戰（隨）兢（便）兢（便）地想想，嗯，10年好了……而酒的保質期呢？嗯，沒啥保質期這種事兒，一瓶優秀的甜白葡萄酒你可以放上半個世紀乃至一個世紀，一瓶偉大的紅葡萄酒也可以陳年個十年二十年的，至於普通的葡萄酒放上十年二十年……你喝的時候，可能會發現，它變成醋了~~~
其實大部分的葡萄酒是不能放10年的，絕大部分的酒都沒有陳年潛力，釀出來以後，兩三年喝掉大抵是最理想的。
最後放個真事兒，某年我在一場酒展里問過酒庄的人，保質期幹嘛寫10年。人家就是攤攤手跟我說，我也不知道寫多少，所以……
所以說，丫就隨便那麼一寫。認真你就輸了……具有一定陳年能力的葡萄酒，如果在較好的存儲條件下是可以超過10年的。
其實葡萄酒的中文背標上標明保質期是根據國家食品安全衛生法規定的產品需要有保質期，所以一般寫的是10年，並不絕對代表說過了10年就過期了。
但是，說實在的大眾消費者購買的葡萄酒偏簡單易飲用居多，在加上可能儲存條件有限，可能二十年這瓶酒就已經過了最佳試飲期了。
http://weixin.qq.com/r/BzshOYfEhdr6rcNa924V (二維碼自動識別)
細心的朋友可以發現，進口葡萄酒背標上的保質期基本上都是10年（少數15年或20年）。難道進口葡萄酒不分優劣，保質期都是10年嗎？10年保質期究竟是個什麼概念？
其實，葡萄酒就像人一樣，會經歷出生、成長、成熟和衰老，我們很難說一個人一定能活到多少歲，同樣我們也不能武斷地說一瓶葡萄酒的壽命是10年。對大多數葡萄酒來說，保質期就像是沒有意義的口頭禪，10年也是一個沒有太多意義的數字。
一、葡萄酒只認適飲期在國外，葡萄酒一般沒有保質期的說法，人們完全可以根據經驗和知識來辨別葡萄酒的最佳飲用期。葡萄酒通過一系列釀造工藝釀成後，一般還需要熟成一段時間才會到達最佳飲用期，之後慢慢進入衰老期。當葡萄酒進入衰老期時，不意味著它壞了或過了保質期，而是說這瓶葡萄酒的香氣、風味、口感等已經慢慢喪失，不值得品嘗了。所以，我們最好在一瓶葡萄酒達到最佳飲用期時將其喝掉，而不應該以保質期為準。因為，保質期只能保證你喝完這瓶葡萄酒後，你的健康不會有多大的影響，但是你可能享用的是一瓶完全失去「魅力」的葡萄酒。
在中國，因為之前有關法律規定必須在標籤上註明保質期，所以為了迎合我國的特色，考慮我國消費者的購買習慣，很多進口葡萄酒都會標上10年的保質期。但是，從2006年10月1日起，我國正式實施的《預包裝飲料酒標籤通則》中規定，葡萄酒和其他酒精含量超過10%的酒精飲料可不用標示保質期。所以，近年來，部分進口葡萄酒已經不再標註保質期了。二、葡萄酒的適飲期並沒有那麼長世界上90%以上的葡萄酒的最佳適飲期都是在1-2年內，只有4%左右的優質葡萄酒才具有5至10年的陳年潛力，僅有1%的頂級葡萄酒才具有10年以上的陳年潛力。所以，絕大多數葡萄酒應該在1-2年內喝掉，而不應該等到「十年之後，我們是朋友，還可以問候」。不然，十年之後，真的是「一邊『享受』，一邊淚流」了。
一般來說，只有酒精度高、單寧含量高、酸度適宜、果香濃郁、酒體飽滿的紅葡萄酒才具有較大的陳年潛力，如果儲存得當，可以存放很長時間。而大多數紅葡萄酒和絕大多數白葡萄酒的陳年潛力都是比較有限的。
三、影響葡萄酒陳年潛力的因素影響葡萄酒陳年潛力的最主要因素包括：葡萄品種、葡萄品質、葡萄酒品質、葡萄酒的儲藏環境。
1. 葡萄品種是根本 由於葡萄品種很大程度上決定了一款葡萄酒的酒精度、酸度、單寧和果香濃郁度，所以它是影響葡萄酒陳年潛力最基本的因素。一般來說，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、西拉（Syrah）、丹魄（Tempranillo）和內比奧羅（Nebbiolo）等品種釀造出的葡萄酒陳年潛力較好，而佳美（Gamay)、梅洛（Merlot）等品種釀造的葡萄酒一般應該在年輕時飲用。2. 葡萄品質是前提版權：紅酒世界網
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事實是葡萄酒沒有保質期，是我們國家食品安全規定一定要加一個保質期。不信沒關係，買過進口酒的朋友看了原產地的商標後都會發現沒有保質期。沒什麼神奇原因，葡萄酒裝瓶後不會有任何微生物殘留，酒精還有殺菌效果。所有變質的葡萄酒一定是儲存不當，密封有問題，或者橡木塞被細菌感染。如果還不信，那看看蘇富比紅酒拍賣，哪些五六十年的酒怎麼現在還喝著好好的。
吐槽下，葡萄酒上標示保質期絕對是中國特色。從業6年，接觸到的葡萄酒不少了，各個國家，各個產地，但從來沒有在老外的任何資料上體現出保質期這個東西。而所看到的關於保質期十年的規定都來來自於一份叫進口預包裝食品標籤通則的文件上，體現在中文背標上面。這裡就要吐槽下國內的規定了，因為朝令夕改，拍腦袋決定的事情太多了，給企業帶來利益受損和消費者帶來的選擇困惑，而唯一便宜了國內的一大波職業打假人！下面是案例：關於二氧化硫的規定，葡萄酒中文標籤上需要體現原料一項，2010年左右時候要求是填寫「100％葡萄汁和二氧化硫」，後來改成要求填寫「葡萄酒和微量二氧化硫」，再後來改成了「葡萄汁和二氧化硫」或者「葡萄汁和微量二氧化硫(加上具體的含量)」。一直在改變的標準讓我們公司的採購在做備案時每次都要白白廢掉很多A4紙。再說說關於容量的事情，之前的中文背標上面要求容量自提要突出些，沒問題，基本上都是寫著750ML，或者750毫升這兩種格式。後來有段時間要求是必須是中文的毫升，不能英文字母。到現在規定變成了，中文的毫升或者英文的mL都是可以的。注意是小寫的m和大寫的L。這個事情直接讓我們損失了一萬多塊。給一家商超供貨，有職業打假人在超市買了兩箱我們的酒，中文背標上的容量是英文標註的ML，當時這貨進入報關的時候，都是符合規定的，規定改了後，就不合龜腚了。打假人要求十倍索賠。要三萬多，最後直接到法院，調解後配了一萬多。所以說，國內關於進口食品這塊的規章制度絕對是一群不懂行的外行制定出來，坑了商家，肥了一群打假人！
沒有人知道http://90pluswines.com的網站嗎？輸入酒庄名，可以查出不同年份的評分和是不是適合喝。
對於高票答案說極少有酒可以放足10年很不同意，比方2007年的chateau latour pauillac，現在也是剛剛mature適合喝而已。尤其是甜白，比方chateau d"Yquem Sauternes，1986年的現在的評分是99/100，喝起來非常好。Hublot的老闆前陣子才拿了1865年的Yquem出來請盆友，這樣說來難道他的小夥伴們都喜歡喝醋嗎？
酒好不好喝，要用自己的舌頭去嘗之前國內食品最長的保質期是十年，所以保質期寫的都是十年，有很多名庄酒要幾十年之後才達到最佳適飲期，不能因為保質期10年就說這瓶酒已經過期不能喝了。有些就可能因為保存不當，暴晒啊，溫度過高或者過低啊酒都會壞掉，雖然沒過期，但是已經不能飲用了。在國內如果正標，背標和中文背標不完整的是不允許陳列銷售的，所以一定要有中文背標，背標上一定要有保質期，現在葡萄酒這塊已經放開了，並不是硬性規定10年了。
寫10年的多數放不了10年。市面上多數葡萄酒建議在一兩年內喝掉。
一般來說這個保質期被理解為試音期，超過這個保質期的話，酒就開始腐敗了。另外，葡萄酒酒是可以壞的。品酒的時候開酒塞為什麼會先要聞一聞酒塞，就是餵了鑒定，酒是否腐敗了。
簡單的說，在國內市場流通的葡萄酒，根據食品安全法規定，必須標明保質期。所以就差不多寫一個吧。
題外話，國內絕大部分的酒，不適宜久藏。5年內喝掉是正選。
保質期長了沒人買新的
對葡萄酒而言，應該說是沒有嚴格的保質期一說，很多有陳年潛力的葡萄酒10年也許剛剛成熟，甚至還沒有成熟，總不能說它過期了不能喝了。但在國內要求葡萄酒必須要標明保質期，於是當時的專家就根據當時所釀的產品預估了個10年。還有一點需要說的其實很多的酒不能堅持10年，從裝瓶三五年之內也許是它的最佳適飲期，特別是白葡萄酒。
http://www.zhihu.com/question/37096787/answer/70420320這是我之前回答的一個問題，真的有82拉菲么？酒的保質期其實是經過嚴格試驗的。大多數廠商只是根據經驗標個大概時間。買來的酒當然是越快喝了越好啦，個人認為酒在包裝瓶中不會變得越來越好喝什麼的，要是普通的包裝和保存就能讓酒變的越來越好喝那酒窖酒廠還不倒閉啊！買回來酒趕緊喝了吧，美酒雖好，可不要貪杯哦！
這個我可以回答，由於手機回答，先說答案1.葡萄酒的保質期因酒而異，幾個月到幾十年不等。2.十年是因為相關法律需要。
下面略細說說幾個關鍵點1.葡萄酒的品種很多，比如最粗的分法怎麼也要分成白葡萄酒和紅葡萄酒吧，對應的葡萄品種和釀造工藝不同，自然保質期不同。 2.儲藏方法不同，比如橡木桶，玻璃瓶，利樂包裝等，自然也對應了保質期。3.儲藏條件要求苛刻導致光論保質期沒有意義。4.同酒庄同品牌的酒批次不同也會略有偏差5.同批次之間也會有偏差。6.同瓶酒隨時間推移會有口感變化，保質期的定義不適用。先寫這麼多 ，應該夠說明了吧……這個貌似中國政府給的指導吧！
因為他的保質期就是10年？。。。是不是因為是瓶裝的，肯定比不上陳釀時候的木桶裝，酒窖那種保存環境，所以只能保存十年？家中有一瓶10多年前的白酒，普通那種玻璃瓶裝的，前一陣拿出來揮發的就剩半瓶子了，味道也不正了。葡萄酒也如此吧。（個人猜測，望指正）
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