咖啡店可以從哪採購咖啡豆？

01-05

謝邀。

1、理論上你應該先有渠道再開館的;

2、如果量不大可以定期淘寶購買。不過我估計問問題的人可能連自己的用量也不清楚…

3、開館一段時間會有供應商上門自薦。

咖啡豆有很多種，樓主沒有明說要什麼豆，生豆熟豆？意式豆還是單品豆？

（本來想用抓機答題，但發現要說的太多，只能上電腦啦）另外利益相關，小弟在從事咖啡豆貿易生意，就不指名道姓說哪家的豆子好，僅向大家介紹一下途徑。

咱們就一項一項分類說吧，小弟先說說生豆：

生豆的入貨途徑非常簡單，阿里巴巴！注意千萬別在淘寶上面搜索生豆，因為大的靠譜的供應商都不會在淘寶上面賣，能買到的大多是小型的供貨商或者是某些咖啡館、烘焙商放出來的三手貨，肯定是天價的（我是見過一樣的豆子在淘寶和供應商手上出來的報價相差了一倍）。另外可以去當地的飲料批發市場逛逛，能找到不少的靠譜供應商（廣州推薦去增槎路走走，其他地方我就不知道了）。

熟豆的話分兩種，意式豆和單品豆。有的店僅僅售賣意式咖啡，用不著考慮單品豆。但是根據行業的趨勢，單品豆是未來的潮流，所以強烈建議大家多考慮單品豆（如果你連這兩者都沒有概念，我建議你學習一下再考慮開店）。

先說說意式豆：

在想進什麼豆子以前，建議先考慮一下自己的店是什麼定位，如果簡單是定位社區店、外帶店就沒必要考慮太好的質量，反而應該考慮穩定的供應。如果定位是高端咖啡店，就要考慮質量，供應的話因為可以找多家供應商，所以影響不大。

不明白為什麼樓上有人說不推薦Illy和Lavazza的豆子，建議大家查查這兩個巨頭是什麼來頭。另外樓上有人說豆子要新鮮，但大家知道Illy的豆子保質期是兩年的嗎（不開封的情況下）？因為在出廠時，Illy所有的豆子都是灌氮氣保存的，所有的風味都能完整保存。小弟尤其推薦Illy的豆子，就算是高端的咖啡店，直接用Illy的咖啡豆也是高端大氣上檔次的。重點是Illy的配方一絕，是行內公認穩定、質量好的代表。而且Illy大集團，上哪都能拿到貨，能長時間保證出品。不過要注意的是，Illy假貨比較多，最好找信得過的供應商拿貨，不然被坑了都不知道。

說實話，意式豆非常不推薦使用小型烘焙商的貨。第一，小型烘焙商不能保證產量，想想萬一你突然缺貨找他要個十來包，又給不了你是什麼體驗？第二，小型烘焙商不能保證質量。可能你試過的第一批貨很好，但由於豆源等限制，往往不能保證質量穩定在一個等級，這對咖啡館也是很麻煩的一件事情，難道你要隔一段時間再找一批供應商？

再來說說單品豆：

這東西就沒譜了，基本上沒有一家穩定的供應商，建議多試試吧。可以參考上面說的，淘寶上面隨便買買吧。但最好選本地的烘焙商，起碼可以去杯測一下保證質量。不過這麼多單品裡面，有幾款是可以穩定保證質量的：曼特寧，耶加雪啡，肯亞AA，巴西。建議先從這幾種裡面試，如果烘焙商能保證這幾款豆子有穩定出品，那其他應該也是不錯的。

最後祝題主生意興旺！

最近在讀蘇彥章著的《咖啡賞味志》。在關於咖啡豆的選購里提到的主要幾個採購咖啡豆的途徑跟DimLau 說的差不多，我加以補充一些~

1.向地區性咖啡館購買。

原文是「一個地區總是會有一兩家有自行烘焙能力的咖啡店，他們除了烘焙自己需要的咖啡豆之外，甚至還供應這個地區其他幾家咖啡店所需要的咖啡豆。」

2.如果想買較高等級點的精品生豆，上網找會比較快。國內廠商也提供精品生豆的網上訂購，而且種類不少且價格較為合理。

《咖啡賞味志》是2010年9月出版的，後面附上了作者在淘寶上找到的一些咖啡資源店鋪。我沒去淘寶看這些店鋪，但個人覺得應該還是能夠提供幫助的。我把它拍下來了，但是放上來貌似不夠清晰，如果要這個的話可以跟我要~

3.咖啡豆供應商~唔，就是這些了。我搜索能力差，在網上找不到有用信息...

建議從本地的咖啡烘焙商採購. 當然並不是所有掛自家烘焙就能說是好的出品. 記得考察一下他們的烘焙設備, 烘焙師資質, 生豆質量, 衛生環境, 杯測參考等.

本地烘焙商的好處是:

1. 成本優勢. 本地烘焙省去商業品牌豆價格中的的代理費, 各經銷商的差價, 物流運費等等.

2. 質量可控.

3. 方便溝通, 拿貨送貨. 少量多次.

4. 新鮮. 新鮮. 還是新鮮. 熟豆最佳時期在1到3個禮拜左右. 超過3個禮拜, 咖啡熟豆的風味開始加速流逝. 術語叫 staling

不建議使用商業級別的品牌豆. 例如 ixxx, lavaxxxxx等等. 報關 &> 清關 &> 總部入庫 &> 下級分銷 &> 運輸 &> 等等. 這途中已經扣掉多少時間, 環節和流程, 成本.

建議從本地的咖啡烘焙商採購.

多參加食品展/飲料展，你會很有收穫的