如何選擇烤箱？

01-05

家裡用的烤箱，怎麼選擇品牌和功能什麼的？

容量，取決你家有多大地方擺放烤箱。

如果有一大片空白，那就只考慮30L以上的，如果空間實在有限，也不要選擇任何20L以下的烤箱，那些是玩具，除了烤雞翅以外啥也烤不了。

溫控和時間控制，取決於你準備花多少銀子。

烤箱這東西可謂要多沒技術含量有多沒技術含量，一個鐵箱子，幾根發熱管就搞定了。

好與不好，完全取決於這東西溫控如何，實際溫度和設定溫度不能偏差太大。

烤箱中心溫度和邊緣溫度不能相差太大（小烤箱這點普遍爛的無語）。

還有就是設定的結束時間和實際的結束時間不能差距太大，烤糊了其實也就是分分鐘的事兒。

誤差兩三分鐘就挺致命的了，當然你勤快點快烤完了一直盯著也沒事兒。

要解決這問題呢，就看你打算花多少銀子了，一分錢一分貨，商用的烤箱溫度控制和時間控制都很精準的，不過價格也都四位數，有的五位數。家用烤箱，嵌入式的也都溫控不錯，價格比商用的便宜點有限，除非你特別熱愛這個東西，並且你接下來的豪宅廚房裡有給嵌入式烤箱準備的地方，否則也不靠譜。再然後就是電子控制式的烤箱，溫控探頭多是熱電偶的，要比大家常用的機械式控制準的多，時間控制更是十分准。這種的價格大約是平時常用的機械控制的兩倍左右。不過有時候也能趕上他們降價，和機械式價格差不多，那就別等了，入之。

當然，重頭戲是，你如果不打算話很多錢，也確實很有興趣，那任何一個國產品牌的25+L容量和機械控制的烤箱其實都還算可以用，畢竟，它本身不爭氣，咱有外掛啊，比如烤箱溫度計，比如比較準時的鬧鐘，都可以彌補他們的不足。

至於上面人民群眾說的其他功能，其實都是可有可無，有了更好，沒有也沒啥。

我寫寫我自認為有用的功能吧，重要程度遞減。

1. 爐燈，沒啥可說的，沒有的話烤糊分分鐘的事兒，當然你可以用外掛強光手電筒完美解決..

2. 上下火分別控制，基本功能是可以選擇開上火還是下火還是都開，擴展功能是可以分別

設定上下火的溫度，基本功能非常有用，但是沒有也沒啥，擴展功能作用不是那麼的大。

3. 寬溫度設定，你懂得，很多烤箱溫度不咋准... 自己調整的時候，顯然是可設定範圍越寬

越好。

4. 可拆上擋板，內擋板，集屑盤...你要是偶爾烤個肉之類的油大的東西，就會知道這些東西

簡直就是拯救人類的發明。

5. 發酵功能，其實這功能多數時間是擺設，一則大部分烤箱的最低溫度比發酵要求的溫度

要高，二是專業發酵箱中的濕度烤箱不可能達到。

6. 熱風循環，其實這東西用處真心沒那麼大，烤箱本身密封性好隔熱做的不錯的，要比這個

彌補性質的功能重要的多得多。

1，考慮容積。家用的在13L以上，應該至少能放下8寸的烤盤。一般書籍或者網上的教程，都是按8寸的為標準。因此至少要這麼大。

2，有上下管加熱。而且上下管可以分別控制，單獨加熱。才能烤制多種食物。

3，有溫度刻度及時間刻度。方便讀取。不一定電子的，機械的就可以。

4，溫度最好為攝氏度標尺。如果為華氏的，需要自己再換算，比較麻煩。

這幾點都滿足就差不多夠家庭用了。

長帝在淘寶上賣得很好，也是老牌做烤箱的。大概價格在200到300的就能很好的滿足要求了。

（全）我最終買的天貓長帝32帶阿里雲的那款。

烤箱的使用結論是：

我最重視的雲功能沒啥用，不如買不帶雲、管子更多的那個。因為用的食譜不同、每個烤箱的溫差不同、烤食物要注意觀察情況等原因，本人幾乎離不了烤箱幾分鐘，而且一般都是烤第一鍋折騰第二鍋，也不需要離開。

豆果美食上選收藏最多，那個配方通常會成功並且非常美味，尤其是蛋糕卷和曲奇配方，特別好吃，畢竟是久驗證的。阿里雲的配方不是會糊而是不那麼好吃，於是被我扔到腦後了。捨棄兩根加熱管換這個雲功能太不值了，微波爐的雲也沒啥用，空調和小米空氣凈化器是用雲功能最勤的。

32的容量我用還行，再大點會更好。因為烤箱每次真的只能放中間烤一盤，一次兩盤會受熱不均，下盤中心很愛糊，兩邊倒是沒事。烤餅乾、曲奇、三口人的披薩，一般都是一次兩盤，異形餅乾一次三盤，蛋撻、蛋糕、雞翅一次一盤。

長帝烤箱這款蓋也不算特別嚴，周圍最邊角不如中間烤的好，不過比起其他的烤箱還是好很多的，基本沒什麼問題，買了微波爐架把它架上邊也不佔地方。

知乎上朋友說的博世的手持打蛋器簡直太棒了！我買的是帶絞肉機、榨汁棒、揉面、打蛋的那款，德國亞馬遜直郵550（360瀏覽器安裝翻譯插件，或者淘寶也有代購），買的時候心在滴血，用的時候才知道這錢花的多值，這絕對是改變生活質量的一次衝動購物，強烈安利。

那個絞肉機做刨冰一絕，蜂蜜水或可可奶凍冰塊，然後澆上椰汁或葡萄汁芒果汁，加好時的巧克力醬加葡萄乾或黃桃，加天貓costco的無鹽綜合堅果堅果不能更好吃。

榨汁棒非常方便，最重要的是好刷，減肥時直接做杯簡易蔬果汁，小侄子來扔塊香蕉就是香蕉牛奶，我家的大套榨汁機全下崗了，做杯飲料刷好幾個件太費勁了。

打蛋聲音特別小，效率很高，還五檔功率，個別需要超低速手動就卸下一個爪手動攪和攪和，基本都是機器搞定，我一花200買打蛋器的朋友看完我的猶豫了半個月最終又買了我這款的，打蛋器打蛋盆和硅膠刮刀是每次都必用的工具，比什麼都重要。

工具去的兔子de烘焙雜貨鋪，知乎說的質量好的店我全比較了，性價比最高的店。必備品是：兩種擦絲器（好用且兩種都需要）、愛心稱（非常准，1ml=1g所以不用買其他任何稱量工具）、麵粉篩（設計非常到位，尤其底蓋很必要）、擀麵杖、黑、粉色巧克力筆（白色買了兩家都有問題別買，這個可以在烤好的餅乾上畫畫）、27cm的麵包刀（只切生日蛋糕都值）、打蛋盆（質量很好）、硅膠墊、硅膠刮刀。

烤箱自帶烤網和烤盤，所以。。。千萬別著急買各種模具，有一個9寸披薩盤、兩個深土司模、U型餅乾模、兩三個大中號喜歡的曲奇裱花嘴、兩個硅膠裱花袋足矣，其他買了也沒怎麼用上，尤其方烤盤，不能一次烤兩盤這東西就一點用都沒有。

食材安琪的各種旗艦店都很正規，天貓京東一號店，只要包郵就買吧，買了很多次了，沒有保質期不行或壞的，一般低粉3袋高粉2袋（3.8一袋），淡奶油250ml、動物黃油可以大盒，馬什麼乳酪絲大袋，披薩餅皮、醬，蛋撻皮，好時可可粉可可醬，紅豆、豆沙是第一次必備，其他隨意看喜好。對於買盒酒麴都主動給我寄含稅發票的店，我只能說放心買，淡奶油比淘寶那些首件8元第二件12元的店貴，但買3盒就不貴了，還保真保證生產日期沒問題，還是挺划算的。

作為一個略挑剔的吃貨金牛座，我的全部建議。配方機器材料加實驗一兩次，基本沒有做不出的美食。

感謝萬能的知乎朋友們幫我順利度過新家裝修過上喜歡的生活，希望我也能幫到大家。

以上用品店鋪都是我本人在用的，林林總總花了一個月研究出來，這些店鋪和商品未來什麼樣我不知道，但絕對是我目前為止能找到的保質保量性價比最高的，土豪且技術高的人請自行升級買買買(≧?≦)/

有條件上嵌入式烤箱的就用嵌入式烤箱。

如果是獨立烤箱的話，一些必須的功能，比如上下電熱管，不贅述。

要考慮的最主要的是容積，家庭用的話至少25升以上。小於25的話就不要考慮了。

25升是什麼概念呢，在轉桿上裝一隻童子雞，轉動的時候不會碰到頂和底座

基本上大小達標後其它都沒什麼要緊了。

一些添彩的功能：

風扇：能夠讓箱內各處溫度均勻

數控功能：高級貨上面才有，精確控溫等等功能

高溫和低溫範圍：用處不是很大，但是一些需要低溫控溫的菜可能會用到。

烤箱上面值得多花點錢，買個牌子響質量好的，最好是外國牌子的，因為一個好的烤箱能夠伴隨你幾十年，多花點錢值得。

從我玩西點的經驗來看，烤箱品牌其實並不是太重要，畢竟這東西不是什麼高科技產品，成熟企業都可以生產出質量過關的產品。選擇烤箱時要注意幾點：

1、如果你想認真烤一些點心、肉類，烤箱必須夠大，那種迷你烤箱基本是擺設。烤箱應該至少25L以上，推薦35L左右的。選大不是因為不夠吃，而是大烤箱內膽才足夠高，加熱棒會離食物遠一些，不容易糊頂（我家的烤箱內膽23厘米高，我就覺得有點矮，烤時間長了需要加蓋錫紙防糊頂）。同樣容積的烤箱，盡量選擇內膽高度較大的。

2、一定要能上下分別控制火，在烤制過程中能根據上下加熱情況，選擇僅下火或僅上火。

3、不同品牌烤箱，甚至同一品牌烤箱，如果機械式的，實際溫度可能與標稱溫度相差很多。例如我家的ACA烤箱，就比標稱溫度高出35-40度。我專門買了個烤箱用溫度計進行測量過，知道這個差別後，可以根據自家情況設置溫度。

4、接渣盤，個人覺得主要品牌的烤箱都有，有些人說自家的沒有，只是沒發現怎麼抽出來……

5、循環風、燈之類的，有更好，沒有完全無所謂。我家的沒燈，我用LED手電筒看得比一般的烤箱黃燈看得更清楚。

6、新浪博客有業餘烘焙達人君之的博客，圖文並茂，推薦閱讀。順便說下，因為網上長帝烤箱賣得火，他的溫度設置之類的，貌似按照長帝來確定的。就是說，用長帝的話，按其溫度設置進行，比較容易掌握。

7、個人認為，選擇烤箱，盡量選擇大眾化品牌和型號，這樣想多配一個烤盤之類的，也比較容易。我家的是ACA的，因為據說它的關鍵控制器是進口的……目前沒覺得有什麼特別之處，值得注意的是，這個牌子溫度偏高，如果按前面所說的君之博客來製作，要比他說的溫度降低至少40度……比如他說160度，我就放到120度，時常還有些糾結。

8、再說說發酵功能，個人覺得可以不作為選擇依據。一般發酵要求60-80%的濕度，我覺得部件在這樣的濕度下長期工作，不會太好吧。本人的解決方案：找了個裝海鮮剩下的大泡沫塑料箱，網購了個寵物用電熱毯（不怕潮濕）墊在下面，做麵包需要二次發酵時，可以放兩杯開水進去增加濕度。效果挺好。

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沒想到回答個非本專業的問題，大家還蠻支持的，再說兩句：

1. 不少人質疑我買的ACA。其實我說了，用aca也不是覺得它有啥過人之處，家人用著覺得可以就跟著買了而已，我可不想免費給它打廣告！本答案不是回答品牌問題，而是講選多大、帶什麼功能的烤箱。

2. 2011年買的25升ACA，用著覺得有點小，容易糊頂，所以在答題時強調要買大的！！2014年終於忍不住換個40升的長帝，也不是覺得它有什麼特好，而是aca沒有這麼大的。現在貌似有38升的，但小一千大洋，還是買個實惠的吧。本來小烤箱想著送人了，但朋友說留著小的烤肉，大的烤西點，不躥味，我覺得有道理就留下了。事實說明是正確的。

3. 還是那句話，烤箱只要是大廠的應該都可以。不差錢就買帶電子溫控時控的。本來想著再裝修家裡，一定要買個高大上的嵌入式，但看看價格8000+，加上有朋友買了發表閑置感言，想想目前還是算了，有這些錢夠買個不錯的普通烤箱+不錯的廚師機+全套工具。當然，有錢的話就不用這麼摳索了。結論：想玩西點，先掙錢去！

烤箱這事兒，基本上如微藍和magasa所說，其中基礎中的基礎包括：

夠大，理論上越大越好；

上下火加熱，而且需要可以單獨開關；

可調溫、可定時；

有上面這些就很夠了，再上等一些的需求包括：

功率：在家裡電線能承受的前提下，功率越大越好??

上下火單獨控制溫度，在烤蛋糕的時候會經常用到；

蒸汽功能：噴出水蒸氣讓麵包表皮變得鬆脆。

最後，作為完全沒有科技含量的東西，烤箱這東西可以不用太考慮德龍之類的品牌。

選烤箱還是得看內膽，（不要看淘寶天貓上銷量最高的，現在廠家為了銷量可以無底限地壓縮成本），食物放進烤箱，離得最近的是內膽，所以內膽材質是非常重要的。

千萬不要選鍍鋅板內膽的，雖然說符合國家標準，但這確實不是什麼好東西，大家可以上網查一下。X帝的烤箱就一款用的是鍍鋁板，X的的烤箱也一樣，鍍鋁板成本高啊，不然那麼多的營銷成本和那麼低的價格怎麼支撐銷量？

吃進嘴裡的還是安全點好，為了自己和家人的健康，不管是買烤箱還是買個鍋，多看看多問問總是好的。

用手機純手打的，大家覺得有道理就點個感謝吧！如果說的不好，浪費了大家的時間，我也覺得過意不去。

作為小工薪，高大上的嵌入式烤箱在這裡仰望一下~

普通家用的、檯面式的獨立烤箱如何選，此處羅列一些要素：

1、容量30-35L。不要買小的、不要買小的、不要買小的，重要的事情說三遍。朋友當時圖新鮮，買了個18L的烤箱，烤餅乾的時候擠來擠去只能放9塊！好心酸有木有！

接下來的是可選項：

2、壁燈。我還是喜歡烤箱自帶內燈，方便省事兒。

3、上下管獨立控溫。獨立控溫的當然更專業，比如輕芝士蛋糕，我就習慣上管溫度比下管低10-15度！有預算限制的朋友也無所謂，之前用的那烤箱也沒這功能，照樣用了2年，烤出來滴食物香噴噴，一樣的用。

4、內膽材質：鍍鋁。（如有專業人士路過請指教）鍍鋅、鍍鋁、不鏽鋼、搪瓷，各種內膽都有。綜合網上的各種說法：鍍鋁性價比較高，不鏽鋼更耐用，搪瓷高大上。

5、熱風循環。有了這功能，烤雞杠杠滴~

6、旋轉烤叉。烤雞上色均勻，香噴噴~

7、其它：發酵、發熱管根數、機械式或電子式。這麼小一廚電，咱也不用那麼精挑細選不？發酵功能，愛吃包子饅頭麵包的可以考慮下；發熱管，一般也就4-6根，都能用；電子式更精確，但機械式就夠用了，咱又不拿烤箱做精密實驗~

最後，希望每位親都可以通過烤箱，獲得滋滋冒泡的幸福感~喲~

作為一枚廚子，常年摸烤箱。下面我根據實戰經驗來講講，做烘焙的烤箱該如何選擇？購買後如何檢驗其性能確認烤箱質量？

電烤箱本身有不同類型，體積較小的桌上型比較輕薄，嵌入式則比較厚實。要用來做做烘焙（麵包、蛋糕、披薩、蛋撻）烤烤肉蔬菜什麼的，家用烤箱足矣。選擇一台基本功能齊全的就可以滿足要求啦。

（家用烤箱）

一台適合烘焙的烤箱具體要滿足哪些要求呢？

下面羅列一下烤箱選擇原則

1溫度、定時及容積：烤箱的最高溫度最好是250度以上，能定時60分鐘以上，容積在25升以上。

2層數：烤箱的層數至少3層，最好達到5層，如此烤箱內側壁用來架放烤盤或烤網的凹槽、鐵架可以有充分的空間放置，烘烤時，可以根據不同食放置不同位置。

3開關：烤箱要有上部和底部兩層加熱元件，並且最好是可以分開控制開關的，一遍可以單獨用上火或下火烘烤。

4功率：電烤箱能自動控溫，價格較便宜，但烤制時間要由人工控制，適合一般家庭需要，若選擇溫度時間和功率都能自控的高級家用電烤箱，不但在使用上方便得多，也安全可靠。

5功能：烤箱帶熱風循環的功能適用於製作烤肉，帶蒸汽的功能，對於烘焙歐式麵包、脆皮匹薩最有利。

購買後一定要檢查一下烤箱，不然日後出了問題很麻煩，特意諮詢了專業人士關於烤箱性能的檢查，下面是注意事項。

1外觀檢查：烤漆應均勻、色澤光亮、無脫落、無凹痕或嚴重劃傷等，箱門開關靈活、嚴實無縫隙，窗玻璃透明度好，各種開關、旋鈕造型美觀，加工精細；刻度盤字跡清晰，便於操作；假冒偽劣產品往往採用冒牌商標和包裝，或將組裝冒充進口原裝品，其箱體凹凸不平、有銹斑、外觀粗糙、各種開關不靈活、功能效果不明顯，通電後升溫緩慢，達不到標準要求。

檢查隨機附件是否齊全，如柄叉、烤盤、烤網等；電源插頭接線要牢固，接地線完好病無語接觸不良現象。

2通電實驗：看指示燈是否點亮，變換功率選擇開關位置，觀察上下發熱組建是否正常。

3恆溫性能檢查：可將溫度調到200度，雙管同時工作20分鐘左右，烤箱內溫應達到200度然後烤箱能自動斷電，指示燈熄滅。若達到如上要求，說明其恆溫性能良好，否則為不正常。

拋開上面的傳統要求，說說個人喜歡的兩個顏值高的烤箱哈哈

日本的一款焗爐烤箱，適合一人食，日本常常產出這類軟萌的電器，不過用起來有點雞肋了，不太符合現代需求，基本當麵包機，焗吐司、焗飯菜，當然還是很省電的。

也是日本的，balumd品牌，這款是結合水蒸氣和溫度調節，據說能烤出世界上最美味的麵包，這款功能就比較豐富了。

1、容量，如果你確定不是三分鐘熱度，30升是入門的基本升數，只能大，不能小；

2、發熱管，建議選擇6管，因為6管平攤功率後，整個內腔的溫度會更加均勻；不建議選擇U形或M形管子，這種異形管烤箱的溫度其實並不均勻；發熱管材質選擇不鏽鋼發藍管，石英管和鹵素管雖然溫度上升快，但是溫度不均衡；

3、門，建議選擇雙層門烤箱，不僅僅是因為門表面溫度較低，比較安全，主要是雙層門隔熱效果好，內腔溫度均勻，一般單層門烤箱，都會出現內部溫度高於門邊溫度，導致上色不均；

4、轉叉，這個功能看你具體需求，如果你打算經常烤雞，就必選，如果基本不烤雞，就無所謂；

5、熱風，這個功能是從商用烤箱衍生而來，是錦上添花，並非雪中送炭。一台熱平衡較好的家用烤箱，熱風其實沒有任何意義，因為目前家用烤箱的熱風風道設計並不科學，其實是擾亂熱平衡；

6、爐燈，必備功能，拿著手電筒打望的姿勢還是挺窘迫的呢；

7、上下管獨立控溫，也是從商用烤箱衍生而來的功能，個人認為聊勝於無，也許我這樣說會有爭議，但對於優秀的烘焙玩家，獨立控溫與否，並不決定成敗；

8、發酵功能必備，特別是南方的小夥伴，冬天沒有暖氣，室溫超低的，要發酵麵糰可是麻煩事，有發酵功能就高枕無憂了，不過要購買真正低溫發酵的烤箱，許多機械烤箱的發酵實際溫度高於50℃，這並不是酵母合適的生長環境，電子烤箱在發酵方面就相對靠譜；

9、計時器有長通最佳，電子烤箱的話能夠超長定時就更好；

10、溫度和時間調節，能夠精確到個位數最佳；

11、控溫區間有低溫區（即100度以下）優於無低溫區；

剛剛好這兩天在捯飭著給家裡換烤箱的事兒，跟人討論到選購的問題，就過來插個嘴

一直只用過家用類型烤箱，有20l的，32l的，還有店裡烤餅的52l的，以及最新入手的42l的

每次選購烤箱的話，其實首先考慮的是容量，其次才是功能，容量這個坎個人需求，像我做烘焙多的，真的是越大越好，一個是首先能夠一次性烤兩個蛋糕，這樣很省事，以及像我的52l長帝烤箱是可以一次性烤5倍量的蔓越莓曲奇，然後八寸的蛋糕同時兩個，可以想像烤箱直徑，但是大的有大的不好，畢竟是家用的，烤箱容量過大就容易溫度不準且一般都會低，但是受熱相對均勻，相比我的20l的美的烤箱，很明顯就是受熱均勻，這樣東西烤出來受熱一致，尤其是當我挑戰馬卡龍的時候，這種時候的受熱是很重要的，但是主要是烤肉的話（想必大部分男生購入烤箱就是烤肉的吧），這個確實比外頭健康很多，口味也是可控的，然後呢，至少是能放整雞整魚的，20l的就有點勉強了，如果就是買來加熱烤土司的話，小個的就行

其次是要有上下管分開加熱，這個就是用於一些東西上色，比較方便，外加要有時間控制，這些都是最基礎的

然後什麼發酵啊什麼酸奶功能什麼退冰功能，我買的功能最多的一款烤箱，這些真的都很少或者說是幾乎沒用過，所以，選購基礎款的就好，實用才是咱們得代名詞啊！

至於為毛我用過好幾款烤箱，倒不是買的質量不好，他們到現在都正常服役（我不會說出來因為烤箱髒了我就想換的這種事情的！），都被我拿來烤不同的東西，每台烤箱都有他自己的脾氣，溫度或高或低，所以請好好愛護他，請多試幾次溫度，其實市面上的溫度計也是蠻不靠譜的

與其他炊具相比，烤箱的偉大之處在於，它能讓使用者用心。與求快求方便的微波爐不同，烤箱本身就是以「精品烹飪」為宗旨的用具。買來一盒速食咖喱飯，塞進微波爐轉上三五分鐘，你的目標不過是把飯弄熱弄熟。但試想一下，當你把一隻一點點刷好醬汁、腌制了十個小時的整雞掛上轉叉，放進烤箱的一刻，你一定野心勃勃、惴惴不安卻又滿懷期待。從食材準備到烤制過程，你精心準備了每個細節。如此誠心誠意製作的食物，吃的人怎麼可能不感到幸福？

烤箱、微波爐在使用過程中都有一定危險，需注意安全喲！

從技術層面上來說，烤箱同樣是號稱帶有燒烤功能的微波爐無可比擬的。微波爐通過微波使物質分子之間相互碰撞、磨擦來產生熱量。加熱的過程是由內至外的，加熱效果不均勻，而且也容易造成水分和營養流失。而烤箱是通過熱傳導的原理來加熱食物，加熱由外至內，食物受熱均勻，能更好地保持食物的水分、營養以及風味。

最重要是，有了烤箱，你可以享受深夜發吃帶來的碾壓快感！就像我正在做的這樣……

入手之前，你要知道這些：1、最簡明選購指南：在空間和預算充足的情況下，烤箱越大越好。

2、重要的是花心思，不是花銀子。那些功能繁複的專業級烤箱是為富於變化性的進階烘焙作品而存在的。不要以為買了天價烤箱，偷點懶也可以烤出好東西。用心練習才是王道。

3、溫馨提示：烘焙是個無底洞。烤箱本身價格不高，買進家門後，每次的食材、配件，以及烘焙必需的時間成本等才是最大的投入。沒辦法，會上癮啊！

如果覺得原理解釋略長略枯燥，可只看推薦烤箱的介紹，或拉到文章最後查看 -總結- 。

電熱管的那點事兒

中檔以上的烤箱大多可以實現上下火獨立控溫，更高級的則帶有熱風循環功能。

再華麗的烤箱，都只不過是個裝了電熱管的箱子。電熱管通電升溫，利用熱輻射加熱食物。烤箱原理本身再簡單不過，但電熱管加熱速度如何？烤箱邊緣和中心是否受熱均勻？烤箱的性能差距就體現在這些方面。

材質方面，市面上最常見的是在表面塗敷遠紅外輻射材料的金屬管，也有部分低端烤箱使用石英管。金屬管價格稍貴，但加熱快、更耐用，性能完爆石英管。而在分布和數量上，一般烤箱都有上下兩組加熱管，有些還在箱側加裝一兩隻。上下各兩根紅外金屬管，是國內30L烤箱的最常見配置。

上下發熱管可獨立開關是烤箱必備的基礎功能之一。通過只開上火、只開下火、或者上下火同時開，來調整烤箱內部不同部位的溫度。中檔以上的烤箱大多具有上下管獨立調溫功能，可以進一步實現溫度精準控制。一些烘焙配方會對上下管各自的溫度有要求，如果上下管不能獨立調溫，可以通過把食物放在上/下層、或者調整上下管加熱時間的方法解決。

為了讓烤箱內部受熱均勻，許多烤箱都配備了熱風循環功能。簡單說來就是在烤箱的中部或底部加裝一個電扇，內部空氣流動起來，各部分溫度也就均勻了。

ACA/北美電器 ATO-BGRF32 烤箱

上下管獨立控溫+熱風循環功能，受熱更均勻。
內置照明燈，方便觀察食物狀態。
可實現發酵、解凍功能。

溫控、時間旋鈕刻度太少，溫度控制不準。
發條式定時器，使用機器時必須擰過5分鐘，機器才能正常啟動工作，如需調節5分鐘及以內，則需先擰到10~15分鐘，然後再逆時針擰到5分鐘，較麻煩。

1688元

大容量，大幸福

烤箱越大越好。如果廚房夠大，預算夠多，買一隻40L+的烤箱會很舒服。不要購買容量在20L以下的烤箱。

君不見多少姑娘正為購買人生第一個烤箱時的圖樣圖森破悔恨不已。「當年我抱著試試看的心態買了小巧玲瓏的10L烤箱。預熱快啊！耗電少啊！烤烤雞翅烤烤匹薩夠了啊！萬萬沒想到，後來入了烘焙大坑……」

沒錯。西點烘焙對於烤箱性能的要求比普通烤箱菜要高，至少24L的烤箱才能滿足最基本的家庭烘焙需求。只圖做菜方便買了小烤箱的姑娘們，從陷入烘焙世界的一刻開始，就會發現自己年幼無知時的決定是多麼缺少遠見。

大烤箱的好處有二。首先當然是為了烤足夠多的東西。小烤箱不方便放進石板烤歐式麵包。如果想一次餅乾吃到爽，你很可能需要烤兩爐。小烤箱只能烤烤雞翅，30L以上的可以烤整雞，但如果想要轉烤，你可能需要一款40L以上的烤箱。

另一個重要原因在於，烤箱越大，受熱越均勻。上文已經提到，烤箱是利用電熱管加熱的，靠近加熱管的部分與烤箱中心的溫度相差很大。小烤箱內部空間有限，蛋糕頂部離發熱管太近，溫度很高，這裡快焦了，那裡還沒上色。為了受熱均勻，總得把食材取出來翻來翻去，心塞不？

MIELE/美諾 H5040B 緊湊型嵌入式電烤箱

43L，容量適中，可滿足大量烘焙的需求。
Perfect Clean專利技術，箱體、內部清潔方便。
自動快速加熱，預熱時間短。

傲嬌的德國高端品牌，沒有網店，需要海淘。
MIELE嵌入式烤箱的基本款。最高溫度只達到280°C，內部可放置三層烤架。如需更高溫度、更大空間，可選購其他款式。
烤箱中的奢侈品，價格昂貴。

30000元左右

明明白白看得清

鋼化大玻璃門、內部照明燈、預熱指示燈，幫你明明白白控制烘烤過程。

每個烤箱都有自己的「個性」，比如非電子控溫的烤箱基本會存在5~10度的誤差。這就意味著，死守烘焙配方，把食材塞進烤箱，按完按鈕就撒手不管，是烤不出成功作品的！鋼化大玻璃門和內部照明燈都是為了一邊烤，一邊觀察內部狀況，方便隨時調整。

烤箱使用的時候一定要預熱。把食材放入烤箱前，先接通電源，調到所需溫度，讓烤箱空燒一會兒。內部溫度達到所需溫度時再放入食物，正式開始焙烤，這樣可以使食物受熱更均勻。但烤箱空燒費電，所以預熱時間過長同樣不好。如果沒有預熱指示燈，你需要親自觀察加熱管情況。對於溫度的監控，電子設備當然做得比人好啦！

長帝 CRTF40T 上下獨立控溫大容量全功能烘焙家用電烤箱

40L大容量，可以滿足更大量烘焙的要求。
雙層聚能鋼化玻璃、超強密封門。普通玻璃門多是單層的，雙層鋼化玻璃可以防止熱量散失，防爆。

最高溫度230°C，如果需要更高的可以選購6個加熱管的款式。
焙烤中頂蓋溫度高，沒有保溫設計，造成熱能浪費。

2400元左右

慧中，也要秀外

台式烤箱靈活輕便，嵌入式烤箱可以讓廚房更整潔寬敞。選一款好看的烤箱，才會開心做烘焙呀！

從尺寸和安裝方式上，烤箱可以分為獨立式（台式）和嵌入式兩種。獨立式的輕便靈活，容積從10L（已經勸過大家不要買了）到45L不等。安裝過程相對簡單，留出擺放空間即可隨時購置。

而嵌入式烤箱是近年來興起的，在牆上挖個洞把烤箱塞進去，只把酷炫的操作面板露在外面。節省了空間，清潔工作量也小得多。嵌入式烤箱的容積一般在50L以上，功能複雜，價格昂貴，是烤箱中的貴族。唯一麻煩的是，需要在裝修前做好規劃，否則為安裝烤箱而改造廚房，實在是麻煩。

烤箱外殼大多是金屬的，比較容易清潔，但要小心劃痕。

SIEMENS/西門子 HB78GB590W 嵌入式不鏽鋼電烤箱

6個電熱管，可達到300°C高溫。
電腦控制，14種加熱模式，可精準調整。
最高玻璃門溫度30°C，保護使用者，防止燙傷。

65L容積。預熱較慢、耗能較多。

15000元左右

最後要說一款可蒸可烤可微波可空氣炸的神器——「水波爐」。夏普在十年前推出了水波爐，作為微波爐的升級產品。用高於100°C（最高可達340°C）的「過熱水蒸氣」蒸制或烤制食物，保留食物的風味和營養，排出內部所含的過多的脂肪和鹽分。內置數百種食譜，全電腦控制烹飪過程，出產食物品質也不錯，簡直是工作繁忙，又不想降低飲食質量的白領的福音。

日本的幾大電器品牌紛紛跟進，又各有特色。整體上看，夏普偏重蒸，東芝偏重烤，日立重視自動化，而松下走一貫路線，各方面表現平均。遺憾的是，國內市場上還很難找到水波爐的身影。例如松下僅售一款蒸汽式烤箱，性能也大大落後於日貨。所以想購買水波爐，要麼日本亞馬遜，要麼就到日本人肉快遞吧。

也正是因為不夠「本土化」，水波爐最大的麻煩之處在於：第一，你可能根本就沒有精力和耐心去讀三四百個日文菜譜，最後水波爐淪為高端微波爐。第二，日本的自來水是直飲水，水波爐可以直接使用，台版水波爐的說明書就標明了「需要使用凈化軟水」，那大陸呢？

TOSHIBA/東芝 ER-MD500 水波爐

獨有技術，內部仿造石爐的半圓形結構，號稱能夠達到350°C的高溫（行業最高），燒烤、烘焙性能強。
熱風方向自動切換，烤箱內部溫度均勻，食物成色更好。
好看！

自動菜單較少（70~80種）。想要方便的可以選購日立同檔產品。
東芝的旗艦款，價格較貴。想要平價的可以購買Toshiba ER-MD8，但MD8的水蒸氣溫度最高只能達到250°C。

日本亞馬遜79900日元

總結

1、購買建議：長帝、ACA的台式烤箱性價比高。嵌入式烤箱選西門子。美諾是烤箱中的頂配，推薦給愛烘焙的土豪。

2、烤箱可以用來烘焙西點和做菜，前者對溫度控制和加熱均勻度的要求更高。24L以上、上下火可獨立開關、允許自由調溫，這樣的烤箱才能滿足家庭西點烘焙的最基本需求。

3、內部熱量均勻是烤箱最重要的性能，否則糕點的頂部、內側等靠近加熱管的部分容易焦糊、開裂。帶有上下管獨立控溫、熱風循環功能的烤箱可以解決這個問題。

4、如果預算和空間充足，烤箱越大越好。不要選購10L以下的烤箱。

5、如果你正在考慮搬家，不妨在新家的廚房設計中，預留一個位置給嵌入式烤箱。

6、關於控溫：烤箱多多少少會存在溫度顯示不準確的問題，需要配合買一隻溫度計。但是一隻烤箱用久了，自然也就能琢磨出溫度誤差是多少。想做好烘焙，不要指望烤箱溫度準確，而是要好好與它磨合。

烤箱，牌子就不建議了，但是需要注意的幾個地方：

1、烤箱是否支持上下烘烤。這個還是很重要的。

2、一定要注意烤箱的門和箱體本身的密封性和所用材料。有些烤箱密封性不行，會弄得整個廚房都是油煙，有油煙還不算，熱氣會隨著小孔泄漏出來，讓烤箱的某些局部被燒壞。

我的烤箱好低端啊，格蘭仕的9L 迷你烤箱，100多塊錢，但是可以烤雞翅和披薩，吐司，但是適合的就是好的。

小有小的好，不是買不起，而是一家三口只能吃這麼多。一次吃6，7個雞翅也就夠了。

至於控制超級簡單，但是實用啊。一個調溫旋鈕，一個定時器（發條式的)，模糊控制很好啊。這個烤箱70歲的老人和9歲的女兒都會用，不用怎麼學。那些觸摸液晶控制設定的家電我家老人就很抵觸。

我家並不熱衷於吃西點，所以烤箱的用途是烤饅頭，吐司（其實有多士爐）簡易披薩，雞翅（偶爾），肉串（偶爾），紅薯玉米（經常），還有就是炒瓜子花生什麼的受潮了烘乾一下。我還發現穀物雜糧有生蟲的問題也可以簡單用烤箱中低溫（100"C）左右烤個10分鐘就都死翹翹了。

適合的就是最好的，雖然低檔，但是我很滿意，非常滿意。

記得當年第一次買的烤箱牌子是長帝烤箱，估計這是所有新手小白的首選，性價比高，經濟實惠。

現在想入手一個新烤箱，在我搜了百度和知乎答案後，都不滿意於那些建議，資料都太過零散。尤其在知乎上有的答案是幾年前的，已經不符合現在新烤箱的標準了。

於是，在上網查資料，看烘焙書，請教烘焙達人後，總結了購買烤箱的一些要素，對於想買烤箱的人來說，看這篇足夠了，滿滿乾貨。絕對不會稀里糊塗被商家忽悠，選了不合適的烤箱回家。

品牌

烤箱最好買知名度高的，這樣不管是使用起來放心，還是日後維修都相對其他雜牌有保障。

目前比較出名的十大家用烤箱品牌有：西門子、松下、海氏、ACA、柏翠、老闆、方太、長帝、美的、格蘭仕。

但是很多國外的牌子，現在都是在中國代工的，所以喜歡哪個牌子，見仁見智，只要選擇的是比較出名的品牌都可以。

款式

烤箱的款式主要有立式和卧式兩種，其中立式的比較適合於廚房不是很大的家庭，因為它占的不是地面面積，而是空間體積；

卧式烤箱則適合於廚房面積大一些的家庭。從外殼來分，又可分為金屬烤漆與噴塑兩種。對於烤箱的箱門來說，應選擇透明度高的比較實用。

尺寸

最好選擇方正的烤箱，箱體高度在300mm或300mm以上的箱體，而且最好選擇30L以上的烤箱，烤箱容量越大，箱體內溫度偏低且溫度均勻，烘焙出來的食物質量就越高。

如果真想玩烘焙，且預算不是太緊張的話，建議30L以下的就別考慮了。

高手的話，可以盡量選擇大一點的烤箱，如42L以上的，大烤箱一次可做的東西更多，而且容積越大，烤箱相對溫度越均勻，做出來的食物口感更好，著色更漂亮。

布管

市面上家用烤箱有直管、U形管、M形管、雙U形管等，布管內有四條管、六條管、八條管等。

在選購時，最好選擇兩根發熱管距離在80-120mm的電烤箱，過密或過疏都會導致箱體水平溫度偏差。

同時選購時盡量選擇直管的，因為U形或M形管在連接處溫度會偏高，造成箱體內溫度不均勻。另外能選擇6條管的盡量選擇6條管，因為內部溫度會更加均勻。

功率

國內常見的烤箱功率一般在500~2000瓦之間，因此首先考慮家用電度表是否在允許範圍內。

功率太大，很容易將保險絲燒壞。其次，還要注意電烤箱的電源插頭，電源插頭有接地措施的一般是3個插口，無接地措施的是兩個，3插口的相對更安全一些。

內膽

市面上的烤箱內膽材質有：鍍鋅鋼板、鍍鋁鋼板、不鏽鋼鋼板。

鍍鋅鋼板是目前國內烤箱市場上使用最多的一種材質，但正在逐漸被鍍鋁鋼板取代。

優點是：成本低，可以耐受300度的高溫、耐腐蝕性尚可，可以基本滿足烤箱對於內膽的要求。

缺點：在高溫狀態下壽命較低，一般家庭使用幾年後可能出現表面氧化，對健康不利。

長帝烤箱目前使用的都是鍍鋅鋼板，因此最好也要作為選擇購買的考慮因素之一。

目前良心廠家使用較多的內膽材質是鍍鋁鋼板，也正在成為家用烤箱市場主流。

優點：可以耐受600度的高溫，抗氧化耐腐蝕性很強，壽命至少比鍍鋅板延長60%，國外烤箱基本都使用鍍鋁鋼板作為烤箱內膽。

缺點是：由於鍍鋁鋼板硬度低，摩擦係數大，所以在抽拉烤盤烤網時會偶爾出現不順暢的情況。

不鏽鋼板屬於高端內膽材質，常見於大型嵌入式及商用烤箱。

優點是：耐高溫及抗氧化腐蝕性比鍍鋁板略高，壽命更長，適用於長時間烘烤食物的商用烤箱。

缺點：價格高，表面易臟，清潔起來不容易。

如果家裡不是每天都使用烤箱的話，我的建議是，鍍鋁鋼板的內膽應該足夠家庭使用了。

其他購買參考因素

1、上下管獨立控溫，這個蠻重要。且玻璃門最好是雙面的。

好處在於能減少熱量從頂部門縫外泄，兩邊能形成中空層發射熱量，防止溫度外漏。

2、爐內照明燈。可以隨時更清楚地觀看烤制的情況，及時調控溫度。

而不帶燈的烤箱效果就不能及時的看清烤制的情況，不能及時的調溫。（我的第一台長帝烤箱是沒燈的，每次都蹲在那裡拿個手機的閃關燈往裡面照，你們腦補一下畫面）

3、熱風循環。熱風循環的作用是讓食物受熱更加均勻，比如說烤麵包，就更加鬆軟，烤肉製品上色更好看，還有烤紅薯之類的，如果沒熱風，裡面就不容易熟。

不過熱風循環功能對烘焙西點作用有限。可視需求選擇。

4、溫度開關。電腦型的烤箱溫度精確程度高，但是由於程序複雜，電子元件容易在油污及其它外力的作用下造成短路。

因此，在使用壽命上，機械式要優於電腦型的烤箱，選購時根據需要選購。

5、發酵功能。可以使麵糰發酵，食物解凍，做酸奶。如果有需要發酵這個功能，最好選擇大容量的烤箱，因為烤箱越大，溫度越低，而且在使用時儘可能在烤盤多加水能降低箱體溫度。

綜上所有因素，大家根據自己需求挑選，就能挑到一款合適自己的烤箱了，讓我們一起進入烘焙這個甜蜜的大坑好好享受吧。

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一次投資享用終生：建議買全套 Miele；即便是分期付款也物有所值。

最經濟實用：有烤箱功能大容積微波爐。我自己試過 Lasagne，Pizza，蛋糕，瑪芬，月餅，肉，魚，百試不爽。

南瓜說這幾天正在研究烤箱，這應該是最全的烤箱導購攻略了：

相比微波爐，烤箱可以做得更多。比如各種各樣的甜點蛋糕，比如各種肉類的烹飪，再到各種蔬菜的風味烤制，就算是用同樣的土豆在微波爐和在烤箱製作出來的口味也大不相同，烤箱可以帶給你更濃郁的燒烤美味。

烤箱對於大多數人來說，可能還比較陌生。家用的烤箱目前有兩種類型：一種是嵌入式的，國外許多家庭就是用這種嵌入式烤箱隱藏在廚房的櫥櫃檯下。這種烤箱內部空間比較大，溫度精準，缺點就是價格也很貴，需要房子裝修之前預留了烤箱位，否則比較難安裝。但這種烤箱烤出來的效果不是普通烤箱能比的。另一種是檯面式的烤箱，價格比較實惠，內部空間稍小，溫度不是很精準，但還是能製作出可口的美食。所以南瓜菌還是比較推崇買檯面式的烤箱，比較實惠.

南瓜菌對烤箱也算有一些見解，希望能夠幫到剛剛入門或者打算入門的盆友們少走一些彎路。其實烤箱本身技術含量不高，不是什麼高精度儀器。選擇的時候，其實品牌並不用特別在意，選的時候更需要看中售後和服務。那怎樣挑選一個適合自己的烤箱呢？

第一步：合格的烤箱必須具備的要素

熱風：這個功能是一個好的烤箱必備的一點，有熱風的烤箱跟沒熱風的烤箱，烤出來得食物不是一個級別的。如果你希望的食物受熱更均勻，希望它烤出來得色澤更好看，那麼一定要選擇有熱風功能的烤箱。

爐燈：爐燈也是非常重要，烤箱不像其他烹飪器具，你需要時時刻刻留意食物的變化。除非你想要用手電筒照著，否則就需要把這個要素列入選烤箱的標準中。

第二步：根據需求按功能來篩選

現在的烤箱擁有很多功能，有的帶發酵，有的帶360°旋轉烤叉，有的帶解凍等等。根據自己的需求選擇帶這些功能的烤箱。像發酵這種功能對於南瓜菌來說，沒什麼太大的意義。

第三步：根據容量來篩選

烤箱的容量是從9升到60升不等，所以選擇的時候要充分考慮買烤箱是打算做什麼食物。一般來說，選擇30L左右的容量是比較好的，這個容量可以塞進一隻全雞。因為如果容量低於30L，烤出來的效果可能沒那麼好。當然如果想要烤制的食物較大，比如烤全雞或者烤羊腿的話，容量自然要大一些。

第四步：注意各方面的細節

烤箱門：開關順暢，玻璃無瑕疵，無裂紋，透明度要高。

烤箱內部：目前大多都採用鍍鋅面板，這種材質對人體沒有好處，所以烤制的時候食物盡量不要碰到烤箱內部面板。

外殼：無變形，無凹陷，無掉漆和劃痕。

熱管：30L內左右的烤箱最好要有4根熱管以上，當然有6根更好，烤起來，食物受熱比較均勻。

具體的產品我們也推薦了幾款，500元以內的就夠了，大家都買得起。

500元買款烤箱，烤出滿滿的幸福

世界上最好的烤箱是神馬呢？

這裡有：http://www.nanguashuo.com/article/2591/view

我買的長帝什麼cf-25bl,

首先要買25l以上的，受熱比較均勻，這是第一，

其次做工好一點，像鋼化玻璃門，門把手耐高溫，，

再次一般大點好，30l以上可能更好，受熱均勻，反正我做馬卡龍到現在還沒完全成功過，因為小。但是耗電也多，然後講究的要上下分開控溫，但是其實，比如配方說上火160下火180，那設置個170放中下層就好，倒是覺得不太重要，基本到現在沒碰到過搞不定的方子。

最好有熱風烘烤功能，反正我那款沒有，然後我對我那款挺滿意，就是外殼是鐵皮的，可能還是不鏽鋼會更好?烤東西溫度變化會彭彭響。

很重要的一點是有內置燈，這樣看的清楚。然後其他細節像有支撐腳，不會直接貼在桌面散熱好。感覺長帝還不錯吧，畢竟是專門做烤箱的牌子，其他你也可以看看，下廚房啦網上評論拉。然後一般會配送烤盤，會配送燒烤架，叉子什麼的。然後看你想烤什麼東西

其實最好是那種美國家庭內置大烤箱！不過考慮到國人的飲食習慣，似乎也沒有什麼必要，我買的時候(一年前)對比過，感覺ACA並不好

* 購買烤箱時需要關注哪些參數？ *

1、溫控！溫控！溫控！這是除了安全係數外對烤箱來說最最重要的性能，溫控是否精準、爐內溫度是否均勻是衡量烤箱好壞最重要的標準，相信烤過戚風的人都深有體會……
溫控取決於很多因素，包括感溫元器件、控制方式、烤箱大小、外殼材質、加熱方式等等。最基本的，烤箱按照控制方式分為機械控溫和電子控溫兩種，電子控溫的精準度普遍高於機械控溫。溫控是否精準只能通過專門的溫度計來測量，而溫度是否均勻則可以通過烤一整盤曲奇，通過看上色深淺來判斷。

2、容量
一般，三口之家20L-30L是比較合適的，太小溫度難控制，很容易偏高。

3、加熱方式
就烘烤的加熱方式來講，市面上主要有兩種方式：發熱管和熱風循環。熱風循環的加熱方式比較溫和，有利於均勻加熱，不容易烤焦。但缺點也很明顯：

1、如果是單純的熱風循環沒有加熱管的話沒法上下獨立控溫，這就意味著很多進階西點烘焙包括戚風等很難做得完美，而獨立控溫可以說已經成為中高端機型的標配。

2、在做歐包、法棍的時候，前十分鐘需要高溫和蒸汽，無論你製造多少蒸汽，熱風循環分分鐘給你吹跑……

4、溫度範圍
這裡主要指最高溫能到多少，一般機型都能達到230℃，這個溫度對於絕大部分菜品也夠用，但是歐包法棍的製作至少需要250℃以上。

5、功能
現在很多烤箱已經不是單純的烤箱，而是集合了微波、清蒸、發酵等功能的綜合料理機。功能我認為並非越多越好，一台機器很難把所有功能都做到十分完美，所以，應根據自己平時的烹飪習慣有所取捨。

上下管獨立溫控、爐內燈這些，我知道我不說，鄉親們也是會看的。

6、清洗
做肉類燒烤的時候，如果沒有包錫紙容易濺油，長期以往烤箱內部就會布滿了油點，因此清洗的方便程度也很重要。

另外，有五款中高端烤箱測評，我懶得貼了，地址如下：

知乎專欄

如果家裡面人不多的話，推薦 SKG的一款12L迷你烤箱。性價比較高，操作簡單，容量足夠1~2人使用，以下是有了烤箱後半年多來烤制過的食物。

01. 烤偏口魚