如何看待精釀啤酒以及未來的發展？
隨著生活水平的不斷提升，精釀啤酒也越來越多的被大眾所接觸和接受，但對於國內而言，目前為止依然是極為小眾的產品。中國的酒文化博大精深，那麼大家怎麼看待精釀啤酒以及它的未來發展呢？
在討論精釀啤酒前，先問大家一個問題：提到紅酒大家腦子裡的辭彙是什麼？
小資情調高消費，高端大氣上檔次？
同樣的道理還出現在咖啡，乳酪，慕斯這種辭彙。
它們有一個共同點，用一個詞成為一種消費品的象徵，從而獲得更多價值，哪怕這個詞並不精確。比如說，我們喜歡使用紅酒和干紅，但直譯應該是紅葡萄酒，因為還有白葡萄酒和桃紅葡萄酒。而乳酪／芝士／起司／乾酪等一大堆看起來不一般的名字更讓人無語了，它們有啥區別？
事實上它們僅都代表了西方生活中的最普通商品而已，葡萄酒／乳酪／咖啡，就像中國人生活中的黃酒／腌肉／茶一樣，普通的不能再普通。
但它們背後站著一個更加根本的原因：文化的交流，或者文化的入侵。
這就是我們天天在新聞中看到的：力爭將中國文化傳播到XXX，促進雙方文化交流XXX。
文化的傳播也有一個基本原則：總是由強勢的一方傳到弱勢的一方，弱勢的一方往往會無條件乃至崇拜式的接受。強勢的定義也很簡單，國力更強／消費能力更強／軍事實力更強/經濟更強。一旦你作為文化輸出，你就會被接受者包裝並打上標籤。
比如落後的歐洲中世紀，中國和印度被包裝成了遍地黃金的國度，那裡產的香料和茶是上帝賜予東方人的寶貴財富，無數歐洲人拼死拼活也要往東方去倒賣回來大發橫財。當然，由於各種歷史進程，現在反過來了。
精釀啤酒就是這幾年一個最為標準的強勢文化輸入弱勢文化的典型。它雖然只是歐洲和美國的普通消費品，但中國的消費能力遠遠不如歐洲，所以從消費價值來看它成為一個文化強勢者。比如我所在的荷蘭人均GDP在45000美元左右同時居民工資收入佔比很高，全荷人均工資在2200－2500歐元左右，相當於人民幣15000。而中國GDP人均GDP在8000美元左右然而居民工資收入佔比很低，全國人民平均下來在2000－3000人民幣水平。
以一杯最普通的風車酒廠（De Molen）火與烈焰IPA為例，這裡酒吧中標價4歐，平均下來一個荷蘭人月薪能買500－600杯，而在中國普遍中賣60左右就算良心，只能買40杯了。
更何況中國還以前沒有濃烈的啤酒消費文化，精釀啤酒就顯得更特殊了。
所以精釀啤酒就成為一種迅速代表「先進文化」的象徵，成為一種人與人之間區別的標籤，它產生了遠超本身只是消費品的價值。而作為文化接受者，我們還傾向於給它進一步包裝，導致它的其他價值比重更高。
換句話說：價格虛高。
再換句話說：過度裝逼智商稅。
這句話不針對中國人，針對所有被啤酒文化輸出的國家。
比如，英國為了防止啤酒變質而加入大量啤酒花防腐運往印度的普通苦啤，再從印度運往更低一級的殖民地澳大利亞時，被當地報紙頭版頭條吹捧成了IPA。
梅特涅時代哈布斯邦王朝領銜歐洲政治，巴黎香榭麗舍大街上最牛的飲品就是來自捷克皮爾森的啤酒，他們恨不得用當時最好最貴的玻璃器皿（皮爾森杯）去裝它。
英國人把自己家的世濤波特啤酒運往俄羅斯，立即就被叫做帝國世濤，以至於大家都忘記了波特本身就是碼頭工人啤酒的意思（Porter）。
因此，在中國而言，沒有精釀啤酒一詞來打標籤，還會有工匠啤酒／手釀啤酒／匠人啤酒／純釀啤酒等一大堆出現，起到相同作用。
至於會往什麼方向演化？
就是中國消費能力的提升，我們不需要達到歐洲人的人均GDP水平，也許只需要10－15年內人均GPD再翻一倍，消費升級帶來的消費者人群暴增就會讓精釀啤酒變得很普通了。
我大概研究了5年啤酒，真是深有體會。
5年前德啤為王，如今呢？
5年前還有人拿智美藍吹噓，現在呢？
5年前隨便一杯世濤都狂拽酷炫屌炸天，現在呢？
所以精釀啤酒會慢慢的淡化，只是成為啤酒而已。
但也不可否認，它打得標籤還是很有意義的，賦予啤酒很大附加值，讓啤酒商人們和自釀酒商有獲取利益的巨大動力。比如，幾年前中國自主品牌的精釀啤酒還無跡可尋，現在我們在某雜誌約稿時就已經寫出了Top 15了，可見一斑。。。。幾年前世界各大啤酒比賽還沒有中國人什麼事，這幾年就已經金牌才報道了。
現在依然是中國精釀啤酒的黃金髮展期，利潤高和快速佔領未來藍海市場，幾個現有品牌未來一定會賺得盆滿缽滿。隨後窗口期慢慢關上就沒有那麼大空間了。
隨著年輕一代消費人群的崛起，精釀啤酒的改變還會加速。中國人對社交的需求從來都是世界上最高的，咱們把飯局上巨額的花費稍微流一些到啤酒上，都足以支撐起一個龐大的市場。比如現在我跟朋友見面，一般都約在酒吧，比吃飯便宜多了聊得效果也好很多。
哎，只是可惜了我的人設，媽蛋起名的時候覺得太空精釀四個字狂拽酷炫有沒有？
現在再看感覺已經土到爆了！
【捂臉痛哭表情】×666
物質生活豐富了自然想喝口好的而已。有買主兒自然就有賣家。別一整啥就是文化呀出路呀啥的，中國那麼豐富的飲食文化，保不齊哪天乾隆爺/慈禧老佛爺就喝過誰家啤酒並且賜名了呢。
喜歡喝精釀有些時日了， 對於精釀稍微有些自己的思考。所謂的精釀啤酒是一個相對於工業啤酒的概念， 工業啤酒因為商業化了， 需要迎合大多數人的口味，而精釀的風格和具體的味道層次根據不同的人有不同的判斷和喜好。它的優點是種類繁多， 對於真正喜歡這類啤酒的消費者來說，會在經濟能力可以承受的情況下不斷體驗新的精釀， 而缺點就是普遍價格高， 不同風格精釀啤酒與食物的配合比較講究， 搭配不當， 會對食物和精釀啤酒的風味產生消極影響。如果做實業， 比如進口， 開店， 沒有資金的情況下很難完成， 而且風險比較大。開講座之類， 必須要有經驗， 至少喝過不同種類經典的那幾款， 對於原料特點和釀造工藝有了解， 才能開出有質量的講座。我個人比較看好精釀啤酒的普及， 畢竟現在國內經濟發展迅猛， 貿易往來增多， 人對於生活品質增加， 從飯店各出新招的趨勢來看， 精釀以後市場會越來越廣。
精釀兩個字已經快被玩壞了
住的附近沒有好吃的豬頭肉，啤酒再好喝，又有神馬用…
增加了20%的成本，提高了數倍的價格。更好的口感肯定會被消費得起的人當普通啤酒消費，所以未來肯定還會存在，但是都不是傻子，虛高的價格也必然會降低。技術普及後淘汰普通啤酒的同時，精釀也就成了普通。
另外中國哪有什麼酒文化，只有酒桌文化。有錢人不惜得吹啤酒，吹啤酒的人喝不起這麼貴的酒。精釀啤酒在中國的未來純屬酒商炒作新名詞掙附加值，撈完趕緊走吧，變成普通價格的普通酒才是未來。
說起精釀，那就先從它的起源說起，現代精釀的發源地是美國，美國啤酒釀造商協會把精釀精神總結為「獨立性、真實性、合作精神和社區意識」，這正是美國文化的一個縮影。
美國人把對自由、極限、多元、創新的嚮往，加入啤酒的釀造過程中，在短短的二三十年時間裡創造出了燦爛的精釀啤酒文化。
2008年是中國精釀啤酒的元年，這一年出現了第一批有意識的精釀啤酒企業。2008年成立的南京高大師啤酒是業內公認的中國精釀鼻祖，它是中國第一家精釀啤酒的專業工廠。同一年成立的上海拳擊貓是中國境內第一批精釀啤酒屋。
2010年北京和上海均陸續出現了一批精釀啤酒屋，如大躍、悠航、京A、啤酒博士、TheBrew等。2012年，其他城市如鄭州和西安，也有了精釀啤酒屋。2013年之後，牛啤堂和熊貓等大型精釀啤酒屋的出現，紛紛佔領了北京精釀地圖的顯要位置。
直到2016年，中國本土精釀雨後春筍般出現。在北京攢一個精釀啤酒局再容易不過了，在東邊晃悠幾圈，就能走過北京精釀的半個江山。
先在箭廠衚衕的一家小平房啤酒屋嘗一嘗「斷片兒」，再拐到五道營的School Livehouse來一杯釀自成都的「豐收」，走幾步又到了熊貓精釀。再南邊的方家衚衕里，隱藏著北平機器，如果還沒醉，就來一杯「百花深處」。若還不夠，就繼續一路向東，去三里屯工體繼續探索京A。
如今在上海、廣州、杭州等全國主要城市，同樣都可以輕易地組一個類似的局。
精釀是一個舶來品，進入中國之後，在口味和文化上都釀造了中國特色。他們不僅把桂花、辣椒、滇紅茶等中國原料加入釀造過程，還把精釀包裝成一種潮流文化。
熊貓精釀的創始人潘丁浩認為，中國精釀要有中國味道——刻在骨子裡的中庸之道。「這種味道是一種平衡，甜和苦，焦味和其他味道，添加味不應該過於突出，所有味道都加有一丁點甜，使人產生愉悅的感覺。」
互聯網環境下，斑馬精釀強亞東則把精釀啤酒定義為「迎合年輕消費者需求而產生的一個新的快消品類」，「能讓年輕人玩起來」成為他們的訴求。
因為小眾，所以流行，不過，小眾文化在大眾的附庸風雅中難免容易變成大眾文化，如同幾年前的民謠，最開始是有逼格的小眾，後來就變成了爛大街的流行。
查看原文：都2018年了，你還在喝水啤？
了解更多可關註：https://zhuanlan.zhihu.com/shangliu
看你怎麼理解「發展」這倆字的含義了。如果指代的是認知度，那麼是有可能壯大的。如果指代的是精釀的創新開拓精神，我持保留意見。畢竟，太多國人缺乏獨立思考的能力，更談不上真正意義上的創新。山寨出名聲超越正品的東西倒是有戲。
謝邀回答關於精釀啤酒的問題！
中國目前為全球發展中國家最大的經濟體。人的生活水平不斷地提升！
傳統啤酒產銷量負增長的背景下，精釀啤酒卻異軍突起。日前，央視報道稱，精釀啤酒正以40%的速度實現逆勢增長。
根據國家統計局統計的啤酒行業相關數據，2016年1-6月，中國啤酒行業累計產量2251.6萬千升，與2015年同期產量2457.0萬千升相比，今年前六個月已減產205.4萬千升。自2014年7月以來，國產啤酒產量已經連續下降24個月。
傳統啤酒遇冷的背後，是國內消費升級的大趨勢。在此背景下，精釀啤酒正逐漸被市場、酒企及資本所青睞。近幾年，beerbox酒匣子，熊貓精釀、牛啤堂、BoxingCat拳擊貓、萊寶鮮啤、TapHouse扎啤工坊等精釀品牌不斷湧現。各種精釀啤酒屋也越來越多地出現在大街小巷。
和國內相比，精釀啤酒在歐美地區早在上世紀70年代後期，精釀啤酒在美國便開始興起，如今精釀啤酒市場在美國已較為成熟。2014年，精釀啤酒在美市場佔比已達11%，另據市場調研機構IRIWorldwide最新數據顯示，精釀啤酒今年上半年在美國仍保持5%的增速。
面對精釀啤酒的崛起，美國啤酒企業也紛紛採取措施予以阻擊，一方面適時發展精釀啤酒產品線搶奪市場，另一方面則展開對優勢精釀啤酒品牌的併購。據數據服務商Dealogic統計，僅2015年，美國境內就有19家精釀酒廠被收購或部分被收購，總交易額高達130億美金。
所以說：精釀啤酒仍大有可為！當然最大的收益是國內的精釀啤酒！酒匣子也在今年推出自己生產的首款精釀啤酒，全國各分店均可品嘗！
精釀其實是啤酒多樣化的體現，大多數國人對啤酒的印象過於單一，所以對於最普遍的沒太接觸過精釀的大眾來說，認識它的多樣性就是它的發展趨勢，越來越多的人開始知道啤酒也可以這樣，啤酒還可以那樣並慢慢的接受，習慣，欣賞。至於目前，好的精釀也在被一些人努力的降低價格推廣著，成本的降低是普及精釀，尤其是好的精釀的最有力推手
中國的酒文化和精釀文化沒有多少交集，起碼從精釀的文化方向來講，國內還是處於萌芽階段，市場方向必然是上升趨勢，從消費者需求，資本流動，人才技術交流等等方面，精釀啤酒在國內勢必要成為國內酒類行業的一個亮點
個人見解，不喜勿噴……感覺對於大多數人來說，白酒是用來喝的，紅酒類的是用來品的，啤酒嘛，飲（牛飲，驢飲）哈哈，而且重要場合、酒席一般啤酒少見，以聚會，夜店，燒烤，火鍋等多一點。飲法必然量大，量大就圖個實惠，精釀啤酒應該會比普啤貴吧。幾個朋友，一頓火鍋、燒烤、唱個小曲，尼瑪結賬的時候發現精釀啤酒花了好多RMB，不行，不合適，我還是喝普啤吧。
推薦閱讀：