到南通，一定要嘗的美食有哪些？

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作為一個土生土長的本地人，我也不怒答了，隨便說幾個吧→_→。

南通美食有句口號，叫做"江鮮、海鮮、河鮮，天天有鮮；江魚、海魚、河魚，餐餐有魚"，總之，南通美食最突出的一個特點就是一個字：鮮。

當然除了鮮，還有很多美食啦，我再補充幾個哈~

文蛤，「天下第一鮮」即炒文蛤，南通人稱其「跳蛼蛾」，系南通名饌。因文蛤肉富含氨基酸與琥珀酸，其味非常鮮美，素有「天下第一鮮」之稱，被歷代帝王將相和文人墨客所讚頌。

河豚。關於河豚，有一句最有名的話叫做「拚死吃河豚」，一直以為這句話是日本人說的，日本人為吃一口河豚肉不顧身家性命。去了南通才知道，南通也可以品嘗到鮮美的河豚肉。河豚具備「長江三鮮」的鮮明特點：食肉性、江海洄遊、肉嫩味鮮是魚中極品，其歷史淵源和文化內涵亦相當深厚。其營養豐富，保健功效獨特。

帶魚。啟東呂四漁港是全國四大漁港之一，世界九大漁場之一，地近長江的出海口。冷、暖、咸、淡不同水系在此匯合，處於沿岸低鹽水系和外海高鹽水系的混合區。加之漁場水淺，緊靠大陸，大、小河流帶來的營養物質豐富、水質肥沃、餌料豐富、魚群十分密集。盛產的呂四帶魚，體大肥美，鱗光閃爍似銀，味極鮮美。每當春節剛過，帶魚上市之際，大江南北的漁船在南通江面檣桅如林，捕捉帶魚場景蔚為壯觀。南通人在正月里宴請賓朋好友，帶魚是待客的美味菜肴。

「虎皮肉」、「走油肉」、「跑油肉」，是南通民間傳統佳肴。先將初步熟處理過的豬肉，下高油溫的油鍋炸至肉皮發泡膨鬆，並排出部分油脂，再經走紅、汽蒸，肉皮呈湖皺紋，肉質酥爛而不膩。加淡菜同烹，不僅將淡菜的鮮美滋味滲入肉內，還增加了多種礦物質、維生素等營養成分。成菜酥爛異常，鮮腴干香，皮若琥珀，肉如鑲玉，是豬肉中的奇妙製品。

狼山雞。狼山雞,體態雄壯,行動活潑,昂首翹尾,英姿勃勃,是群雞中獨領風騷者,其肉經專家鑒定,是禽類中最鮮美者。用狼山雞為原料烹制的菜肴，品種千呈，滋味美不勝收。開國第一宴的大菜--蘑菇鑊燜雞，馨香腴美，鮮酥異常，其實就是「黃燜狼山雞」。

海門羊肉。雖然我不是海門當地人，但我也是必須聽過海門羊肉的大名。最純種的海門山羊，不僅是餐桌上一道膾炙人口的地方美食，它身上的羊毛還是製作「文房四寶」之一湖筆的上等材料。據說羊肉最好吃的時候，正是在冬天下霜之後，這時的羊肉吃起來更香、更嫩，膻味幾乎沒有…

甜包瓜。甜包瓜又叫甜燜瓜，創於清朝末期，至今已有80多年的歷史。之前家裡團聚有一道菜是必不可少的：野雞絲。它就是用醬菜中的甜包瓜、純精豬肉、鮮嫩生薑切成細絲烹制而成。2010年12月，南通甜包瓜腌制技藝被列入南通市非物質文化遺產。

西亭脆餅。西亭脆餅是江蘇南通西亭地區漢族名點，始於清朝光緒在位初期，至今已有百年歷史。西亭脆餅用料考究，做工精細，具有酥甜香脆、美味可口的獨特風格。群眾中流傳著這樣一首歌謠：「西亭脆餅十八層，層層分明能照人，上風吃來下風聞，香甜酥脆愛煞人。」

「缸爿」又名「斜角兒」，屬燒餅一類；色澤金黃，外殼香脆，裡層棉軟，香咸可口，最重要的是經濟實惠，在經濟不富裕的那些年裡，南通人總愛以此為早餐、墊飽的零嘴。因成熟工具是缸爐，且外表呈菱形，成品分兩片，所以南通的土話稱之為「缸爿」。

草鞋底。草鞋底比缸爿高一檔,可不是咱們紅軍前輩腳底穿的那東西,而是一種蔥花薄餅。因形狀象鞋底而得名,餅子薄脆,表面還是一層細細的芝麻，帶給外地的同學吃，大家都說好吃哦~嘿嘿有補充再更啦~

這兩天在如皋出差

來知乎搜搜南通有啥不為人知的美食，一看還真有好多我沒吃過的，感謝 @胖兔圖文並茂的介紹，因為這邊開廠，以後要常來，所以先收藏之。

不過，也有一些，我明明吃過很好吃，但是沒人說的。

比如，第一就要屬這個了，蟹黃包。是當地一個哥哥帶我來的，我不辨南北，不知道具體位置，好像叫孟家蟹黃包。說在其他地方吃不到這麼好的，一個好像好幾十，每個包子都有拳頭這麼大。這在崇尚小巧玲瓏的南方有點不科學啊

這個包子的特點就是黃多，對我來說，真的是一個吃飽，蟹香四溢。我一個不咋愛吃螃蟹的都覺得很美味。

上次來這邊出差，如皋這邊有位大哥，要送我去機場。開在半路，他說「」我給你搞點兔子肉帶回去「。

「兔子肉？咱們如皋產兔子嗎？」，大哥普通話不太好：「是兔子肉，你不知道啊」

一會兒到了店裡，貨架上擺著一堆帶包裝的，我一看，艾瑪，原來不是兔子肉是脫脂肉，我滴個乖乖，好尷尬啊。

這種是打開就吃的零食款，和我們北方的油渣差不多，但是肥瘦都有，很香，不油膩

還有這種用來燉白菜的，回家試了一下也蠻好

我也不是南通人，強答。但這兩個都挺好吃。

晚上的飛機，又收穫了一筐。

1、如東的文蛤，必須的

2、河豚魚，其實沿江都有

3、江鮮雜魚

4、西亭脆餅

5、石港窨糕

6、新中腐乳

7、如皋的，以蟹黃包（不是那種用吸管的）為代表的早茶

作為一個剛去過南通的北方人，看到這個題目，忍不住強答一波～～

當然是河豚啦！

其實我種草種很久了，這次來南通，就是奔著美食來的，首先就是河豚，當然包括其他江鮮海鮮特色小吃；其次，這裡的自然人文風光也順路逛了一逛。先上車，咱們後面慢慢嘮～

其實現在市場上多數都為人工養殖的河豚（野生河豚據說國家禁止市場買賣），毒性相對來說很小，再有在吃河豚很普遍的南通，只要是正規的餐廳，你儘管放心食用，敢烹飪河豚的廚師，那也是專業培訓過的咧～

一、南通——吃本地特色美食

1、紅燒河豚

先說說紅燒河豚，據說這是最常見的做法。上了前面的菜之後，作為壓軸的紅燒河豚上桌了。最上面一層是一整片的河豚魚皮，加之淋上去的醬汁，一口吞下去，Q彈滑口，滿滿的膠原蛋白。河豚肉味鮮美，口感醇厚軟糯，吃完口中仍留有餘鮮，令人忍不住細細品味。（寫到這兒，我深深地吞了下口水。。。）我覺得吧，如果你來南通，不吃河豚可算白來了，而且這裡一年四季都可以吃到的。

2、文蛤——當地人稱之為「天下第一鮮」

雖然河豚是我的摯愛，但南通人民敢封文蛤為天下第一鮮，一定有它的道理。因文蛤富含氨基酸和琥珀酸，據說其味道十分鮮美。

鐵板文蛤一端上來，我就被它的鮮氣鎮住了。被錫紙包裹的文蛤肉，在高溫的烘烤下，鮮味不斷的通過水汽散發著，撩動著我的味蕾，大家各種拍，我已經迫不及待的夾起一個放入口中，肉嫩嫩的，鮮到足以讓我開始有點理解南通人民對它的美譽，確實不負盛名～

3、黃燜狼山雞

百度了下——被譽為世界八大名禽之冠的狼山雞，體態雄壯,行動活潑，昂首翹尾，英姿勃勃，是群雞中獨領風騷者,其肉經專家鑒定,是禽類中最鮮美者。用狼山雞為原料烹制的菜肴，品種千呈，滋味美不勝收。開國第一宴的大菜——蘑菇鑊燜雞，馨香腴美，鮮酥異常，其實就是「黃燜狼山雞」。

哈哈哈，這麼一說，立馬感覺來頭不小吧，實際上我是不太愛吃家禽肉的，比如雞肉，不過這盤雞肉和平時吃到的的確不大一樣，肉的口感很緊實但不柴，肉香融合了多種香料的香味，入口香蔓唇齒。肉塊很大，一碗也沒多少，我偷偷地吃了兩三塊。。。也算是顛覆了我以前很長一段時間內不吃雞肉的毛病。

4、紅燒長江雜魚

三種魚拼在一起紅燒的，魚很新鮮，趁熱的時候吃，鮮味更強烈，現在天冷了，菜涼的很快的～據說這種魚應該是野生的，所以比平時吃的養殖的魚鮮嫩很多哦～還是推薦的～

5、蒜蓉竹蟶王

貝殼類的海鮮可以說我很愛蟶子，不僅鮮嫩肉還多。不過，這麼大的竹蟶還是第一回吃，真的很過癮，滿滿一大口的蟶子肉，贊吶～

6、爆炒泥螺

泥螺我平時很少吃，因為不大會吃，吃起來有點麻煩，一般吃到的個頭比較小，南通吃到的卻也和平時的不一樣，個頭大了很多，肉質更不必說，緊實彈牙，小夥伴們吃的不亦樂乎～

7、清蒸河蟹

如果你是從北方來南通玩的，也建議你嘗一嘗南通這邊的河蟹，從品相到味道，到口感，我覺得是不輸某著名大閘蟹的，可以試試喔～

8、蟹黃湯包

關於包子，2012年，在北京通州慶豐包子鋪，每次去我都必點4個蝦仁青菜餡兒的，那時刷新了我的認知，原來包子還有這種餡兒的，鮮爽清香。作為一個黑龍江人，在俺們那大部分只吃肉包子，蘸著辣椒油和蒜泥醋汁兒的。

我大概不會想到，五年後，我會在長江以北的南通州，又一次刷新了對包子的認知。對，就是蟹黃湯包。一般一提籠裡面有8個，個頭要比北方的包子小了很多，包子中間兒有黃色的，像是蟹黃似的點綴著；皮兒呢，看上去是死面兒的，北方一般是發麵兒的。

吃法和北方也不一樣，北方包子直接一大口咬下去就行了，餡兒和皮兒都進肚了，蟹黃包吃起來很講究步驟，店裡設有一個大牌子，供沒過往遊客參考：輕輕用筷子把包子夾起來，慢慢移到嘴邊，先在包子的邊緣咬一個小口，然後吹一吹裡面的熱氣，小心的把包子里的湯汁兒喝掉，最後，那你是小口吃還是大口吃，就隨你啦。

9、其他菜品和小吃

還有很多其他美食，以及美食文化，這次只是品嘗了一小部分，比如早茶文化，米酒，蝦子燒餅，紅燒帶魚，虎皮肉，海門羊肉，西亭脆餅，甜包瓜。。。。哎喲，數都數不過來的美食在向我招手，等我下次去再慢慢吃～

Ps：最後一些小貼士：

1、吃：我們比較隨機的去了幾家餐廳，有些菜都還不錯，具體的你們也可以大眾點評上走走看～推薦一下：江海漁港（狼山山腳下，人均120左右）、寶雅廚房（濠河周邊，人均50左右），何記花甲，陳揚蟹黃湯包。

2、住：鑫鵬花園酒店，均價350左右

3、游：濠河，在景區轉是免費的，坐船包船價格應該是600元／船，如果人數足夠，正常是按一位算，40元／位。狼山門票，45元／位，不要在狼山山腳下外邊的店裡買香，因為不讓帶上去，會被沒收，要在狼山景區里買。

4、行：南通到上海或者南京可以直接坐高鐵，杭州可以巴士，遠點的可以飛機。

絮絮叨叨就先說這些吧，在南通遇到了很多可愛的人，包括熱情介紹南通方方面面的計程車司機師傅，以及在公交車上主動告訴我們去濠河售票處在哪一站下的可愛姑娘，還有一些飯館裡面和氣好說話的老闆～～雖然在南通只遊玩了兩天，還有很多好吃的好玩的沒有體驗，但這讓我對下一次的南通之行，更加充滿了期待呀～～

作為一個90後，但是口味還是比較偏老齡化

1.林梓潮糕確實好吃，現在有真空包裝的，吃之前要隔水蒸一下或者放在電飯鍋里蒸一下...不要圖省事用微波爐熱...不要用微波爐熱...不要用微波爐熱...誰用微波誰傻逼，那是對美食的褻瀆...

2.四宜糕團店是個老招牌，但是個人覺得有點盛名難副的感覺，張芝山那片的棗糕反而不錯，過年蒸的那種紅棗年糕

3.金棗兒，就是那種炸的金黃的外面裹薄薄一層白糖霜手指大小或者更小一點的食品，以前吃的都是南通食品二廠做的，現在會做這個少了，外面裹的那層糖霜最考驗功夫，沒有經驗和訣竅的裹不上去或者不均勻...之前還買到過幾次，有些炸的略焦了，有的糖霜沒裹好，挺懷念小時候的味道的

4.如皋的黃酒和蘿蔔乾，水明樓的黃酒是我們這裡家家戶戶都會買的，做料酒或者晚上小酌一杯都不錯。如皋是長壽之鄉，那裡的土壤富含硒元素，所以水蘿蔔里硒的含量也豐富，那裡的蘿蔔生吃也不辣嘴，蘿蔔乾配白粥特別開胃

下面推薦一點南通比較好吃的老店

1.前面有人推薦南通的文蛤和竹蟶，這種貝殼類生物在港口城市比較多見，所以南通夜市有比較多做生蚝扇貝花甲的店或者拍檔……我個人比較喜歡何記花甲，算南通最早做花甲的店的，口味很棒，夏天配冰鎮可樂一起吃宵夜不要太開心呀

2.起鳳園醬油小餛飩，很有歷史的餛飩店，每天定量，賣完早市就不做了，大概六點半開始營業，差不多八點之前收攤，從電視塔斜對過的超市旁邊的小路進到起鳳園，左手邊的一幢居民樓里支的鋪子

3.長橋下面的無聲小吃，各種面和炒飯都不錯，烤魚也不錯，椒鹽的那種，比現在其他花里胡哨的烤魚好多了，比較本味，店裡員工都是聾啞人，交流靠紙筆和肢體，有些店員會讀唇語，直接點單，不要有壓力，很有歷史的一家店

4.寺街的臭豆腐，寺街那片是明清建築群，好像要重新規劃還是怎麼的，因為消防的問題不讓老闆在屋裡炸豆腐，有段日子就沒出攤，好像前段日子又開始炸了……總之，到了南大街就去寺街的巷子里看一眼，吃不吃得到隨緣吧

暫時想到這麼多，之後想到再補充...要是想要我推薦南通好吃的各種店的話，可以私信...嗯，年輕人喜歡去的那種

身為如東人來說說，文蛤醬，醉紅蝦，醉泥螺，醉蝦公（皮皮蝦），沒錯就是要吃生的，才能吃出鮮味，對於在本科在淮安，現在在合肥的我看到那些所謂的海鮮餐館都是重口味啊！各種作料加加加，Excuse me？這是海鮮，哪來的鮮？

最近幾年的南美對蝦養殖很是紅火，水煮，油潑，椒鹽，都很nice。

還有各種說不出名字的魚，就是鮮嫩！

對了我是如東長沙鎮的，這裡買海鮮都是掐著點去的，為什麼？要鮮活的呀！

對於同學看食堂有小對蝦賣，且稱之為海鮮只想說 too young too naive！

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還有說對於花甲的問題，今年來城市花甲店越來越多，不少身邊的同學表示好吃，鮮美！只想說看來你對海鮮一無所知，這是鮮嗎？TMD都是各種調料好不。在如東這花甲low low low十塊錢大半袋的東西！在我們心目中花甲都拿不上檯面的東西。要是讓你們嘗一嘗文蛤，你們還不得上天！畢竟人家是「天下第一鮮」

林梓潮糕是一絕，老字號的特別美味。

白浦三香齋茶干，素雅的草繩系成荷包，是地道的吃食。

天下第一香文蛤是一絕，炸餅，煲湯，清炒，皆是誘人美味。

……

還有好多哩，歡迎來這裡，探尋近代第一城的舌尖上的秘密！

米酒

東北，貴州，山東人能喝酒，好喝酒，但是南通人能用米酒將你輕易放倒。最重要的是就是你自己要喝的，我們都勸你少喝一點，你喝多了，怪誰呢？

蝦籽燒餅

二十年前，五毛一個，十年前一塊五一個，現在五塊一個。且吃且珍惜，以後只能去五星飯店吃了。話說這價錢漲的比房價快幾倍，但是你去吃，還要排隊，什麼原因，自己去想吧。

文蛤

光說文蛤不說吃發的都是流氓！！！文蛤在我看來就兩種吃法，其一為鐵板文蛤，其二為醉文蛤，不是熗文蛤。有機會，自己體驗一下就好。尤其推薦如東的文蛤。

如皋的早茶文化，最覺得推崇

南大街的腸香閣烤鴨腸味道真是一絕，香脆可口，根本吃不過癮，小朋友吃了都賴著不走了

位置特別好找，就是八佰伴對面，南大街地下廣場電梯上來就看到了。

去如東的飯店吃海鮮，爆炒泥螺，蛋黃炒蟹，醉蝦，鮑汁飯，鐵板文蛤，文蛤餅，紅燒黃魚，清蒸鯧魚，蟶湯，海參湯，涼拌海蜇，應有盡有。