如何製作美味香酥的洋蔥圈？

01-04

大家去一些酒吧或西式小餐吧喝酒聊天，夏天到了，在戶外吃著洋蔥圈，再來瓶啤酒，吹著小風，別提多自在！

香、酥、脆、是首要標準，而且家家都會做，家家的方子都不一樣，今天給大家介紹的這個做法，算是集合了好幾位朋友的做法，我覺得挺適合我的口味，感興趣的朋友，可以在家試試，非常簡單！

原材料部分：

2 只大洋蔥

1 杯半普通中筋麵粉

1/4 玉米粉

1 tsp Baking Powder 無鋁泡打粉

1 tsp 卡宴辣椒粉Cayenne Pepper

1 tsp 蒜粉

1 1/2 杯 Buttermilk

1/4 杯水

一小撮鹽和黑胡椒

蔬菜油或花生油

一些刨細的 parmesan

（如果不想使用泡打粉，可以將水的部分換成一杯蘇打水或啤酒）

1杯麵包屑

1.先將洋蔥切成半英寸寬

2.將洋蔥圈放在 buttermilk 里，放入冰箱浸泡1小時，如果沒有的，可以自制

自製 Buttermilk

將牛奶放入一個玻璃管里，滴幾滴檸檬汁，蓋好蓋子，用手不停的搖晃，會分離出黃油和buttermilk

製作洋蔥圈麵糊

3.我們先將粉制的材料拌勻，將在冰箱放置一個小時後的洋蔥圈同牛奶一起倒入粉制材料中，加水，讓每隻洋蔥圈都沾上面糊，可以撒上麵包屑，室溫放置15分鐘

4.在鍋中倒入油，中高火加熱到180度，把洋蔥圈一個一個放入油炸

大概炸制2-3分鐘即可，晾涼後食用

我超愛吃洋蔥圈的，這題不請自來了

Wilson Suen大廚的方子當然很好

但是我還是想分享一個我們這邊常見的做法，我覺得很好吃

就是用啤酒代替水來做麵糊

洋蔥剝皮，切成洋蔥圈，每個圈要分開

不要用紅洋蔥，用白或者黃色的洋蔥

最好要肉質飽滿的，不然容易乾癟

麵糊方面

2:1的麵粉和啤酒，大概兩杯麵粉，一杯啤酒

啤酒不用太好的，隨便的就可以

少量鹽和小蘇打

因為有啤酒，所以蘇打粉作用不明顯了

可以加一個雞蛋，也可以不加

胡椒粉，洋蔥粉和辣椒粉，孜然粉可以加進麵糊，也可以之後灑在洋蔥圈上

油溫大概175左右

生洋蔥圈裹麵糊

下油鍋炸

時間很短，浮起來就可以出鍋

放在吸油紙上或者架子上控一下油

最好不要一次都扔進油鍋，這樣會降溫太多

每次扔三四個進去，撈出來後再繼續下

成品效果大概是這樣的

這個啤酒麵糊你用來炸魚，魷魚，蝦什麼的也很不錯的