北京牛街有什麼值得推薦的美食？
求推薦：能在那裡吃的！
能拿回家吃的！在北京長大，吃過太多相似的美食，希望在牛街能吃到一口便驚艷的！( ′ ▽ ` )?
鑒於這個答案是4年前寫的，還不斷有人回復我地方找不到。我聲明一下，我已經好幾年沒去牛街了，這答案寫的都不靠譜了，大家看個樂吧。
這個問題必須放著我來，利益相關：在牛街的銀行當了三年客戶經理，周圍所有地方基本吃遍了，和住在牛街的人相比還有一個優勢，就是我幾乎和所有的老闆都聊過天（知道一點進貨什麼的事），因為他們需要換零錢什麼的。
（所有圖為百度搜索，侵刪）========我是好吃的分割線===================================我覺得首先我們應該把牛街的美食分為三大類，正餐，小吃，以及可以簡單自加工就食用的點心。容我一一道來：先說正餐：上面說的最多的是聚寶源，我也從聚寶源開始。聚寶源是北京最火的火鍋店（不能確定是不是最火的飯館，不過答主目前沒見過比聚寶源排隊長的），所謂火就是排隊咯，這個店有需要排多久呢？今年10。1長假期間，我想請我岳父來聚寶源吃飯，我早上10點到的全滿不說，中桌前面有50個等位，最早來排隊的是8點半來的。。。最終，等到1點的時候，我前面還有12桌，我老婆餓的難受最終也沒吃成。
至於這地方有多好吃呢，本身是正宗的老北京銅鍋，羊肉牛肉都是按照穆斯林方式屠宰（這個本人略有了解，但還是請宗教高能來回答。簡單來說，就是正宗的回民即使是牛羊肉若不是按照穆斯林方式屠宰，人家也是不吃的），就涮不老，不起沫子。但你說有多麼極品，答主也說不出來，總之是好羊肉，但絕不至驚艷。真正驚艷的是聚寶源的燒餅，也就是這貨了：
接下來推薦的正餐飯店是德順樓，是幾個比較大型的清真餐館裡位置最好，性價比比較高的飯店了。
德順樓位於牛街中段，二層小樓，前年重新裝修過，環境不錯，性價比高。清真菜有名的肯定都有，招牌菜是清蒸羊肉。
這玩意也是限量供應，主要是短時間做不好，需要提前蒸2小時，所以去晚了有時候就沒了，但是沒有聚寶源那麼火爆啦。
我個人強烈推薦紅燒牛尾：
其他幾家清真館子各有特色，比如吐魯番的羊肉串特別好，但是比較貴。還有在教子衚衕口的穆德樓、大順堂也不錯，價格更親民一點。涮肉還有一家比較有特色，就是牛街南口往西的白記涮肉，也是銅鍋，但可以做炒菜，想火鍋炒菜一網打盡的可以嘗試這家。
=====================我是小吃分割線=================
我這裡介紹的小吃，暫不包含打包回家的那種。提到回民小吃，首先想到的就是爆肚了。在牛街的爆肚主要有兩家，大門面的爆肚歪以及真正老饕才知道的爆肚滿。爆肚歪在教子衚衕裡面，門面很大，價格不太親密。我遇到一次服務態度也不太好（其實回民餐館的服務態度普遍平均以下，這個和民族習慣有關），這裡不多介紹。爆肚滿在牛街南口往東50米路南，特別小，典型的蒼蠅小店。裝修，衛生，服務都可以忽略不計，但是美味絕對是頂級的，爆肚分肚仁、肚領等各種各樣，想研究的可以好好研究一下，口感以脆彈，有嚼勁為佳。對於沒有經驗的吃貨來說，來一盤基本款就好了，其實爆肚這東西還是要就著白酒才香。當然，爆肚滿最讓人不能錯過的其實是燒羊肉和燒牛肉，原來是5快一個燒餅夾肉，如果是剛出鍋的時候離老遠就能聞見，肯定是走過路過不能錯過的。
另一個比較有名的小吃店是洪記小吃，在聚寶源對面。裡面包括各種清真小吃，這裡基本可以感受齊全。重點推薦一下元寶湯和豆泡湯，元寶湯其實就是餛飩啦。(有朋友提示，洪記已經不供應元寶湯)清真的混沌一般是牛肉大蔥的，餡兒特大，我個人是一碗元寶湯就飽了的（食量比較小）。豆泡湯是老北京小吃，基本只有護國寺小吃和牛街才能吃到了，但是護國寺的超難吃。。。豆泡湯不屬於驚艷菜，只是推薦喜歡小吃的朋友不要錯過。下圖是豆泡湯：
之前都是大陸貨，接下來我要隆重推薦我的私人珍藏了，這個小店不在牛街待幾年你肯定找不到。
張記鍋貼
招牌看見了沒，夠小了吧，告訴你招牌附近沒！有！門！
絕望不？招牌下面那個小門是這家的倉庫，偶爾會開，但通常你進不去。這家店要走到牛街南口路西的加油站，緊鄰有家沒名字的小衚衕，拐進去才能看見。小店特別紅火，高峰期也是沒有位置的那種。招牌肯定是鍋貼了，其實這家的羊肉汆面也不錯。還能吃到正宗的炸回頭，就是這貨：
最後，推薦一家離牛街有點遠的館子（從南口走路10分鐘），是吃汆面的聖地。位置在這裡：
周記，老闆靠賣汆面成名，上過電視節目。鹵有十八種之多，所以也叫十八汆。另外他家的炸金針菇很有特色，我沒在其他館子見過類似的菜。
順手再提一句，周記邊上的撒拉花是北京最好的新疆館子之一，不屬於牛街，這裡略過。
===========最後是可以打包帶走的==============
先推薦一個糖葫蘆，這東西屬於大眾食品，但是在牛街清真超市的一層那家現做的很不錯，去了可以先開開胃。
既然說到清真超市，那麼就從清真超市開始。清真超市有兩個東西要提一下，白記年糕和伊寶荷葉甄糕。
年糕我不多說了，大家都吃過，白記很有名，東西也不錯。荷葉甄糕是這樣的：
下一個小吃是洪記的牙籤肉，洪記在上文說了，在洪記其實你可以吃到所有的清真小吃。但是我覺得最好的還是牙籤肉，牙籤肉有牛肉和羊肉兩種，可以外賣。把牛羊肉切成小丁，把本就不多的肥肉全都炸凈，裹上芝麻再炸，那個肉香與芝麻香的結合確實是其他小吃難以比擬的。
接下來是高能的了，如果你會做牛羊肉，又想體驗最好的最新鮮的肉怎麼辦呢。
其實牛街有北京最好的牛羊肉批發市場——牛街清真牛羊肉市場。
在北京，牛街作為全城最大的回民聚集地，坐擁著京城中最實在的牛羊肉和清真小吃。而這11家好評率最高的店，是你一定不能錯過的。我們在這吃了三天三夜，用完全真實的體驗做出了這份牛街攻略。
1、早餐丨石記餡餅
用剛出鍋的肉餅喚醒一整天的Energy
店裡算是開放式廚房，可以親眼看到當家的擀麵、包餡、烙餅。出爐時餅鐺中的汁水「噝噝」作響，再加上排隊時一直受著肉香的蠱惑，人們常常一口氣就五個十個的打包回家。而且餡餅現吃最佳！餡靚汁多味道美的它教會了你什麼叫做「心甘情願」。
若是打包，豐富的汁水可能會把略焦脆的餅皮泡軟，但加熱後依然味道滿分！
餡餅只有「牛肉韭菜」、「牛肉茴香」和「牛肉大蔥」三種，極好地拯救了有選擇恐懼症的我。不推薦口味，因為我相信同樣大胃的你有能力全 ALL！
2、午餐 丨老爆肚滿
吆喝聲中一碗老北京爆肚
「老爆肚滿」距離牛街主幹道有一段距離，但是店裡並不冷清，食客們看上去多是常年的回頭客，時不時就吆喝上朋友來館裡嘮嘮嗑。
丨牛百葉丨
他家的麻醬不算特別厚重，但伴有香菜、蔥提香，爆肚切得粗細均勻，趁熱吃再蘸著麻醬，又脆又鮮，不油不膩。
羊雜處理的很乾凈，吃著沒有異味，湯很鮮甜，在冬日裡來上一碗，真的很暖身。
丨燒餅夾肉丨
裡邊的鹵牛肉夾得特別足。肉很酥鬆，像是先炸過再剁碎，配上酥脆微熱的燒餅，很多人都專程來到外賣窗口捎上幾個帶回家。
3、 甜品時刻 丨 乳酪魏
來一碗宮廷乳酪解油膩
小店坐落在商廈旁，有些隱蔽，也許是冬天的緣故，店裡的人不多。老闆娘有著北方人的直爽，剛進店會有著熱情的接待，但也會因為你看著菜單糾結隱約埋怨你的不利索。我們點了一份套餐，有杏仁豆腐、宮廷乳酪、酪乾和奶卷，還另加了一份奶油炸糕。
丨杏仁豆腐 宮廷乳酪丨
也許是個人口味的原因，覺得宮廷乳酪很清淡，奶味不大。杏仁豆腐，由杏仁粉製成，配上桂花冰糖水，也有些寡淡，口感很一般。
丨酪干丨
是將牛奶里的水分完全蒸發掉，放糖炒成金黃色。店家還用葡萄乾加以點綴，但甜味很重，適得其反。
丨鴛鴦奶卷丨
乳酪魏中最滿意的單品。奶味很濃，一頭夾著芝麻一頭夾著山楂糕，不過有些凍牙，大冬天裡放一會兒再吃會更好。
菜單品種豐富，但整體性價比不高，沒有配上它的名氣，有些失望。
注意：店內只收現金，不接受其他支付方式。
4、晚飯 丨 吐魯番餐廳
羊肉串和酸奶不要太誘人
由北至南走進牛街很快就可以看到它醒目的招牌。本以為是一家很地道的新疆菜，發現菜單竟然還有烤鴨，其實已經「漢化」不少。
丨爆糊丨
是店裡的招牌菜，其實它的小名就是爆羊肉。羊肉配上香菜、蔥以及少許蒜，小火慢煸，將它們盡情地塞進剛出爐的空殼芝麻燒餅（小心燙手）後一起食用，口感十分豐富。別看香菜、蔥、蒜這些配料很多，但它們並沒有喧賓奪主，羊肉的滋味依然得到了很好的保留。
丨脆皮蓮藕丨
這道菜也是特色菜之一。麵筋里包著脆藕，炸過，稍稍有些甜，不過別擔心，菜品的新奇在於還有底下墊著的小油菜可以幫你解膩，推薦這道菜給你。
丨羊肉串丨
肉塊很大，投料不重，烤的應該不算很久，羊肉入口後能嚼出汁水。
丨烤包子丨
包子麵皮太厚，餡中肥肉和洋蔥佔了上風，這道菜略顯失望。
丨自製酸奶丨
葡萄乾、花生、芝麻點綴，酸甜適度也很濃稠，你應該也會喜歡。
總的來說店家服務也算周到，但即使店裡人不多，上菜卻有些慢。店裡的裝潢十分富麗堂皇，看是去更像是一家適合聚會與宴請的餐廳。
DAY 2
5、早餐丨白記年糕
各種地道年糕總有一款適合你
在牛街清真超市內和輸入衚衕口處各有一家，我們選擇的是衚衕口處臨街店面，買了一份拼盤，有驢打滾、豌豆黃以及江米、米面、紫米三種年糕。
強推驢打滾！糯米紮實卻又不粘牙，有種入口即化的感覺，紅豆餡很清甜，外層鋪撒黃豆粉的量很恰到好處，給整份麵糰增彩卻又不至於太多而齁著慌。
6、午餐丨大益燒雞
大口吃下整隻雞
這家店有些隱蔽，藏在居民小區里，我們七拐八彎走了一段路才找著。
丨燒雞丨
只能整隻買，每隻大概兩斤左右。加熱後香味撲鼻，雞肚子里塞著黃花菜、木耳、香菇、大蔥，還抹有香料，隱隱約約有股藥材的香氣。雞胸肉特別厚，但卻結實不柴，從裡到外肉都很入味，也不油膩。
丨豌豆黃丨
在老闆娘的推薦下我們還買了豌豆黃，也算是此次掃街中的意外之喜。
個人認為白記、洪記的豌豆黃有些過甜，這家的豌豆黃號稱不加瓊脂，相比之下更加紮實，時不時還能吃出沒碾碎的豌豆，我更推薦這種更加貼近食材本身的口感。如果你來光顧這家小店，不妨也順帶捎上一盒試試。
7、下午茶丨洪記小吃
逛吃時光加點兒料
洪記小吃的營業範圍很廣，它的排隊隊伍雖然不及馬路對面的聚寶源那樣聲勢浩大，但可以並稱為牛街兩條亮麗的風景線。
大家都愛他家的炸糕，如果遇上剛出鍋的也實在是幸運。口感豐富，分為三層，外層酥脆，第二層有些糯糯的，第三層內餡甜蜜。涼了的話就會顯得十分油膩。
丨牙籤肉 牛肉粒丨
丨年糕拼盤丨
8、晚餐丨聚寶源
冬季夜晚熱乎乎的銅火鍋
無論什麼時候到牛街，聚寶源永遠都是人氣最旺的一家店，聚寶源門前多列隊伍似乎已經成為了牛街最經典的街景。我們是在一個工作日中午一點到的，幸運地沒有等很久，至於口味，揚名全城的聚寶源果然沒有讓我失望。
丨手切鮮羊肉丨
相較於機器製成的切片肉卷，切肉師傅依據肉的紋理，刀工均勻厚重，保留肉中的纖維。清水鍋底，加上蔥段、薑片、枸杞、香菇，不淹沒羊肉的鮮味。
原汁原味的手切鮮羊肉足夠有底氣接受清水湯鍋和眾多挑剔食客的考量，不管是單吃還是蘸著濃郁的麻醬，都讓人稱讚一絕，就算涮久了也不散不柴。
食客們都習慣立起盤子，來檢驗肉的新鮮
手切羊肉
丨羊上腦丨
相較於手切羊肉更有嚼勁。和手切羊肉一樣，立盤不倒，盤中沒有血水，口感鮮嫩。
丨麻醬丨
十分醇厚，應該還有花生醬的調適，有蚝油、腐乳點綴。
丨一品燒餅丨
每人限點 5 個。餅皮上布滿了芝麻，香氣逼人，餅皮是酥脆的，而內部則是層次分明、鬆軟可口，同時還有著淡淡的孜然味。打包回去拿給朋友，過了很多天仍然念念不忘燒餅的香味。所以，燒餅一定要點！要多點！
丨蔬菜和水晶山楂丨
這一餐的最後再來點北京冬日中最鮮甜的大白菜，去燥吸油；再配上一份「水晶山楂」，爽口解膩。
每一個沒有涮羊肉的日子，都是對冬天的辜負。約上三五好友，圍爐而坐、相互調侃，漫長而寒冷的冬天將被擋在窗外。
無奈排隊的人實在太多，店家在牛街南口開了分店分散客流，離總店不遠，也可以去嘗試。
值得注意的是，店家只收現金，不接受刷卡或者手機支付。
DAY 3
9、早餐丨伊寶芸豆糕
清晨來一口甜糯清香
同樣在清真超市內，毗鄰「白記年糕」，人氣與「白記」不相上下。
讓店員切了一份拼盤，總共有紅豆、綠豆、香芋、板栗、黑芝麻、椰奶和紅豆南瓜（無糖）7種口味。
前 6 種做法相同，頂層和底層是碾碎了的芸豆糕，單吃甜味不重、細膩綿密，仔細看還能發現小小的芸豆皮。中間夾著的餡最喜歡椰奶 —— 也許是因為氣溫較低，拿回來時椰奶餡凍得有點麻糬的口感，甜甜糯糯又稍微彈牙，你應該也會喜歡。
再者是黑芝麻，芝麻獨有的醇香顯得與眾不同；但其他餡料相比之下，也許是個人口味的原因，就覺得沒那麼出眾了。至於紅豆南瓜，無糖的，給你一個自行想像的機會吧。
10、午餐丨祥雲軒
傳統老北京風味
這是一家傳統的老北京菜，在教子衚衕邊上，離牛街主幹道有一段距離，門店不大，但門口上那四個「門釘肉餅」大字也還算醒目。還沒進門，門口那擺著小攤的老阿姨就招呼著你，她那張支起的小桌上擺滿了自製的老北京小吃，買上一盒正好作為餐前甜點、打發一會等菜的無聊時光。
丨門釘肉餅丨
「門釘肉餅」是他家的招牌，每桌客人的必點菜。和我拼桌的一位老大哥直接點了十個肉餅外加一瓶啤酒，頗有北方男人的豪邁。
他家的肉餅由牛上腦與牛腰窩油 8:2 合成餡，再佐之鮮蔥白提鮮，皮薄餡大、湯汁豐富。牛油容易凝固，因此趁熱吃口感最好，再配上煎得金黃的餅皮，吃到最後一口也沒有覺得油膩。
小Tips：肉餅好吃但別太心急，小心燙口。
丨糖卷果丨
由山藥和大棗作為主料，外層裹著的糖漿炸過後有些焦脆。如果說「藍莓山藥」已經成為了許多餐館中的女朋友必點菜，那麼這份老北京甜品同樣推薦給你。
總之，這裡有著不容錯過一站式體驗老北京小館的味道，而且老闆是一個地道的北京人，熱情得很，如果你和我同樣有著選擇恐懼症，讓老闆耐心給你推薦一番就是啦。
11、 晚餐丨老誠伊
冬天少不了的羊蠍子火鍋
在禮拜寺的斜對面，從聚寶源總店往南走過十字路口不一會兒就能找到。我一直堅信，大快朵頤地吃肉才是在嚴冬里最禦寒的進補。一進門，每張桌子的鍋爐上都冒著熱氣，服務員也還算周到和熱情。
丨羊蠍子丨
湯底很香，看得出應該加了不少香辛料。即使我們只點了小鍋，份量依然很大，一塊接連一塊啃起來著實過癮。
肉燉了很久，爛而不柴，啃完後可以輕易地扯開，注意力度的話，一條完整的脊髓就呈現在了你面前。這才是這一桌肉中的精華，脊髓軟糯入味也不油膩，這樣豐富美味的骨髓不由讓人堅信吃後還能再長高 3 厘米。
丨面片丨
主食可以點上一份面片，要涮時吆喝一聲服務員，寬厚的面片在他們嫻熟利落的手上整倆整就變得細長且均勻，同時也會給這一餐增添一些歡樂。
丨白蘿蔔丨
蔬菜推薦白蘿蔔，因為涮到最後湯會挺濃，出鍋的白蘿蔔吸收著滿是精華的湯底，完全不輸記憶中牛雜湯里的蘿蔔塊。
這家選用的是六個月大的羔羊，歷經焯、墩、燜等多道工序，因此沒有膻味，價格也很是公道實惠。如果哪天想過過嘴癮，推薦你來這家店解饞。
有時候我常常在想，北京，到底是什麼味道？
這個問題自然是無解。因為這座包容的城市接納了無數多彩文化的交融，任何詞語的概括都顯得無比單薄。
但如果你來到北京，我推薦牛街這幾家給你，這裡的食物經歷過了時間的錘鍊，它們應該會和你的味蕾碰撞出一段美妙的體驗。
土生土長的牛街人來搶答，各種美食廣告不靠譜！真正的好吃的在這裡：1，大益烤雞，春風衚衕內圓意軒餐廳，至今20餘年了。剛出爐的烤雞腿超級香！！！他家的醬雞抓雞翅什麼的也很好。2，醬羊頭，一個阿姨常年推車在聚寶源南側的衚衕里，一般上午十點十一點在，下午三四點在，一鍋羊頭賣完為止。記得醬羊頭要熱著吃，又軟又香！千萬別學白水羊頭那樣冷切涼拌哦！要熱著吃熱著吃熱著吃！3，滿記爆肚，教子衚衕里那家（南橫街還有一家，也是滿家人開的，但是品質極差）。燒羊肉燒牛肉燒餅夾肉極好，懂行的可以選部位（我喜歡吃腰窩肉）。注意要趁熱吃，回家加熱的話建議用油炸一下。4，祥雲軒，教子衚衕內，他家的小白菜炒豆腐、門釘肉餅、水潑羊肉、爆肚等菜做的很好。5，老誠伊羊蠍子還不錯。建議吃全羊尾鍋，比蠍子羊排什麼的強多了。6，涮羊肉建議吃連客軒，品質和聚寶源相當，但是不用等座。7，洪記小吃現在做的還可以（主要是別家做的太差），什麼都做，比較全面，可以嘗嘗。8，年記xxx（具體名字忘了），輸入衚衕西頭路北，他家的羊肝不錯，味清香沒有臭味。他家小吃也不錯，我認為比洪記強，但是品種比較少。9，年記旁邊寶記豆汁的豆汁涼皮和麻豆腐不錯，可以買來帶走。10，傳統菜堂食的話吐魯番、天客來、大順堂、穆德樓什麼的都差不多，我覺得一般吧，但是第一次吃應該都覺得不錯。鴻順軒做的稍差，我是不建議去。11，乳酪魏！險些忘了這貨……位置自己導航吧，不太好形容。味道秒殺南鑼里吹得響的所有乳酪！好像是用米酒點的，又甜又香！
聚寶源，能在那裡吃的；聚寶源旁邊賣熟食、點心（還有對面）和生牛羊肉，能拿回家吃。另：都得排隊等
清真超市裡，一進門的糖葫蘆十分好吃，堪稱一絕。旁邊是白記年糕，可以買到味道非常對的（但是你覺不覺得好吃可能是另一回事）豌豆黃艾窩窩驢打滾和切糕。切糕分米的和面的，看個人口味，我覺得都好吃，就是注意別買太多，那玩意吃一小塊就挺飽了。隔壁有一家點心鋪有賣糖火燒，比護國寺的好吃一些。馬路對過是吐魯番餐廳，吃新疆菜挺不錯不過北京比它正宗或者好吃的新疆館子還是有的。大名鼎鼎的聚寶源，涮羊肉只能評價為還行，手切羊肉值得試一下，肉片就算了，另外燒餅倒是不錯。聚寶源出來旁邊有三個外賣的窗口，分別賣生肉片，醬肉一類和早點。那裡的醬牛肉還是挺好的，如果不是特別熟悉牛街的人在那裡買是比較好的選擇。當然，牛街街里的資深居民們大多有各自喜歡的埋在小區里的自營小店，自家也大都會做，應該是很少出來買的。至於洪記…雖然風評不錯，被各種人誇好吃，但是他家的肉有些時候處理得不夠乾淨，自從有些出名以後質量直線下降，可惜了。清真超市出來的那個路口邊上早晨有一個大媽賣煎餅，好吃，不過就是普通的煎餅沒驚艷到特別好吃啦豆汁這個我沒有發言權，家裡都是買生豆汁自己熬，不過敢在牛街賣豆汁的一般味道差不到哪裡去，我猜。往禮拜寺那邊走，禮拜寺對面有一家飯店叫德順樓，清真菜還算對味。家裡每逢節日祭日辦事念經從來都在那裡，不過似乎也就是幾道清真菜做的還不錯，宮保雞丁一類的大眾菜就…（攤手）啊忘掉了乳酪魏。真的好吃啊！甩某梅園真不是一條街兩條街的事情！只愛原味乳酪，全北京我覺得獨一無二。教子衚衕里（似乎是記不清了）有一家吃爆肚的地方，味道不錯，肚處理得也乾淨，算得上一流水平。其實牛街就是一片回民聚集區，除非題主特別喜歡清真菜系，否則還真是很難找出點東西來讓人驚艷一下。最好的幾家店，也不過就是用正確的方式把正確的食材做出正確的味道。喜不喜歡還是要看個人。
整理了一篇：牛街吃吃吃
- 牛街買買買（乳酪魏、白記年糕）
- 鴻順軒 南煎丸子（可選）
- 老爆肚滿 汆白菜、汆粉絲、百葉、肚仁兒、燒羊肉
- 北緯路 門釘肉餅
- 老磁器口 豆汁
- 滿記爆肚（教子衚衕內）：燒羊肉、燒牛肉、腰窩肉
- 年記：鹵牛肉、鹵牛筋
- 寶記豆汁：豆汁、麻豆腐、炒紅果
- 石記餡餅：11 點前供應
- 教子衚衕早餐一條街
- 吐魯番餐廳：早餐，豆腐腦、炸豆腐、二麵茶；晚餐，爆糊/爆羊肉、羊肉串、脆皮蓮藕、酸奶
- 洪記：炸糕
- 大順堂：秘制羊排、杏仁豆腐
- 東四聚福源 炙子烤肉
北京小吃歷來聞名，最早的北京小吃去處有兩處，一是大柵欄，二就是牛街牛街是北京清真小吃的第一街.牛街小吃兩大方流是牛羊肉料理和各式糕餅小吃。這裡的炸焦圈、麻花、豆餡火燒、螺絲轉兒、墩餑餑、開口笑、蜂糕、年糕等小吃，不只卓有特色，其中更包含眾多中國傳統小吃的「工藝絕活」。牛街著名的小吃店有天客來、大順堂、 吐魯番、東來順、洪順軒、南來順、清真超市.
清真超市～白記年糕，伊寶甑糕，大順齋糖火燒（別家是面里加紅糖芝麻醬，他家是紅糖芝麻醬里加了點面。。。）月盛齋燒羊肉聚寶源～強推燒餅！！！（不到十點去能排上很靠前的號！10點放號，建議如果住附近可以先去拿個號11點多再去吃）洪記小吃～牛肉粒，各種肉，還有早上包子寶記豆汁～豆汁，炒草莓，砂板糖年記熟食～醬牛肉，醬牛筋，羊蹄等等老滿爆肚～燒餅加醬牛肉乳酪魏～乳酪，酪干（超贊！），雙皮奶（個人感覺一般）奶油炸糕，炸鮮奶爆肚歪（教子衚衕）～各式爆肚吐魯番餐廳～沒去過但據說還不錯
土生土長北京人，住白廣路二條，離牛街一條街。
圖沒有（暫時不住了）（卧槽竟然找到了上次過生日的圖）
首推伊寶荷葉甄糕，超市一層，詳見圖1和他說多kuai點零零碎碎和醬放在上面，童年最美味的東西，能帶回家，早上買了晚上吃，個人最喜歡冰涼的甄糕。
其次最右手邊白記，請務必選擇金糕豌豆黃兒，酸酸甜甜初戀般的感覺！驢打滾兒也是必備，軟軟糯糯熱戀般的感覺！
以上這些都是老牛街老幾樣兒
牛街超市裡其他自製的東西也不錯喔地下一層最靠邊賣麵包的地方！
有自製毛毛蟲和另一種長條狀巧克力餡兒和奶油餡兒的麵包！（忘了叫啥）毛毛蟲不用嘗試了，但是另外一個。。。總之就是2有一天餓得不行兜里只有三塊五買完之後每次去學校（住宿）都要帶5個！！！
然後嘛，就是在那裡吃的了
聚寶源請帶夠錢！一分錢一分貨！
哦對差點忘了！
大冬天不需要暖和暖和么！
要暖和不是需要火么！需要火你得要個爐子吧！要爐子就得來倆串兒吧！要串兒就來牛街地下（卧槽住了這麼久買了這麼多次愣是不知道那地方叫啥！）買。標誌就是門口有個賣饢的老大爺！
買肉買炭買簽兒買爐子，一套下來500塊夠8個人吃！反正我過生日和舍友就是這麼乾的左1伊寶右1白記，無視新疆特產謝謝
有點不想讓人們涌到家門口來買東西吃...不敢推薦了...
乳酪魏石記餡餅白記年糕年記鹵牛肉鹵姚記肚包肉寶記豆汁洪記的包子和炸糕萬年長隊聚寶源涮肉
牛街附近啊，都是些請真的食物。清真超市裡面賣好多外面買不到的牛羊製品。大概在中段還有一個超市一樓是北京的特色小吃各種糕點老北京特產什麼的。牛街頭上有東來順火鍋，有歷史了。旁邊一個飯店忘了叫什麼了，烤羊腿超級好吃。一整條大羊腿，味道很棒！（補充補充）忘了說，順著牛街往下走碰到一個超市往右拐往前走有一家串店也很好噠！每天人都滿滿的，要排隊等位置的！夏天去超級棒！
首先，我要說我住在牛街，可能吃慣了，但是說的都是大實話！
其次，什麼牛街小吃一條街啊，服務員沒有一個回民，從頭開始說1.聚寶源
現在開了一家分店，總店根本排不上隊，分店開了有兩年了，服務員就呵呵了，老闆在的時候很麻利，老闆不在的時候……也還行吧~肉還是很新鮮的，燒餅獨一份，又小又孜然味的，我不愛吃，誰愛吃誰吃。麻醬超級難吃！！！環境極差，髒了吧唧的，真不如在家吃。廢紙、筷子紙，包裝滿天飛。總店外面的垃圾箱永遠是爆滿，跟炸開花似的，都是因為排隊的人太多了，扔的垃圾也太多了。
差評的是，不能微信、支付寶也就算了，還不能刷卡。一盤肉五六十，一次就吃一千多，不能刷卡！！！
再說聚寶源旁邊的小店兒，就說一句話，為什麼老是涼的呢？
2.白記
好幾家分店，都不知道吃哪家好了，但是就是比護國寺小吃好吃。3.洪記
一個字，吃要慎重，其他的不說了，自己體會4.清真超市
對它失望透頂，沒什麼好說的。但是，糖葫蘆好吃，竹籤串，烤白薯也好吃。他們家雞翅特價的時候挺便宜的39.9一公斤。其他的都貴上天了。而且他們家的清真腸特別特別貴！！！其他的也特別貴！但是周圍的老回回兒只認這裡，所以他們就特別的貴。5.老誠伊
從開業第一天開始去吃，在前兩年停止不去了。主要原因是，剛開業的時候炒雞豐盛，肉多，骨髓也多，但是最後一次去吃的時候，我開始懷疑給我上來的是不是別人吃過的……肉也沒多少，也沒骨髓，而且羊尾越來越細，就再也不去了。6.德順樓
前天剛吃過，服務員也不是回民，對菜都得對兩邊。吃的方面，說好的餐前水果呢。不過整體味道還是挺好的，咸卷果還挺好吃的，烤鴨也還行。你說一個家常菜怎麼就能說出花來呢7.寶記豆汁店
他們家炸糕超級好吃，但是不賣了……8.早點一條街——教子衚衕糖油餅沒誰了，一套（燒餅夾油餅，點睛之筆在鹹菜）也沒誰了，但是也分誰家，中間那家比較大的好吃，但是他們家包子不好吃，熱乎的時候也不好吃，涼的時候味同嚼蠟，請認準包子形狀跟蒸餃似的，但是其他的好吃。我們曾經，早上8點，買的量可以吃到晚上8點。白記，寶記，乳酪魏。不要去某排大隊的涮肉，實值不當！
上邊兒的答案真心覺得不算什麼，路過的都吃過了，味道不差但是不夠驚艷。我覺得就得大家平時沒怎麼吃，連招牌都沒見到的，可是就是吃一次就認準了才叫好吃的。
別笑我，我愛吃的都是不怎麼值錢的，我真心理解不了大家跑聚寶源排長隊到底有多值，吃了一回，從此只在家吃火鍋，我婆婆調的小料那叫一絕，再加上上好的羊肉。嘖嘖。
春風衚衕，路西側，有家燒餅夾羊肉(也還行)，再往南走，有家小店的羊雜湯很不錯，老湯一直咕嘟著，店小看著也挺簡陋，但是吃的不含糊。
教子衚衕，牛羊肉市場西側有一家店，招牌上寫著清真燒餅，但是我推薦的是這家店的炸雞腿兒，十塊錢四個，腌制的很好很入味，新鮮，來點兒孜然少放辣椒，晃蕩兩下香噴噴噠。
喀什，這個大家普遍知道，我沒在那兒吃太多，別的不說，建議嘗嘗爆炒麵，同時點的炒片兒，那位都吃完了，我這兒爆炒麵還沒上桌，來了一看嚯!再一吃嚯嚯嚯!反正我覺得等得值了，因為吃不了沒敢多點，能吃的建議嘗嘗他們的推薦，另外推薦喀什的手工酸奶。
最後跑題，我婆婆做的雞湯鹵豆腐腦，讓你這輩子不想再在外面吃豆腐腦，蒸汆面，炸醬麵，趴鴨條，水煎包...一時說不全，就曬個幸福，吃貨的幸福，我們吃好吃的不怎麼出門，我也正修鍊廚藝呢。
出去吃的五星四星和特色餐廳都吃過，不過我目前只認鴻賓樓，最合我胃口，可惜不在牛街。
之前寫的答案如下:千萬不要去牛街超市二樓！我認真的！千萬不要去！我是土生土長的牛街人，整個知乎都沒人比我有資格說說牛街的東西了吧。看樓上全是推薦的，先在這說一下哪些東西最好別吃，首先是洪記，理由就一個，賍。聚寶源就是比較火爆，東西一般，最好的涮肉管子是小白樓，牛街的人基本都知道。白記的年糕一直都比較好。爆肚還是滿記，不過不是牛街那個，牛街有兩個滿記，衛校旁邊那個是假的，掛名而已，最好的在陶然亭地鐵站。別的現在都一般吧，說實話牛街那自己家裡做的都比外頭的好太多了，口味大多比較糊弄，德順樓，穆德樓，大順堂越來越不怎麼樣，可能對於你們在那呆不久的人來說還不錯，但對於在這長大的我來說，現在都太次了。
只說兩點：牛街本地人很少去聚寶源吃火鍋，真的沒那麼好吃…可是通常晚上都9點了還在叫號，感覺很多人都是來湊熱鬧的。想吃涮肉，去牛街南口的連客軒也一樣的。還有就是清真超市的糖葫蘆味兒不錯，可是貴的有點不要臉，吃不吃隨您。
大家答案里說的「清真超市一進門的糖葫蘆」就是馬記冰糖葫蘆，五十萬分誠意推薦。不知道是不是梁實秋時代的信遠齋已經無處可尋，從來沒有吃過那麼好的糖葫蘆，但馬記讓我找到了梁實秋文中的感覺。紅果大，糖皮兒薄脆晶亮，咬一口酥脆不粘牙。黑棗和糯米的也是一絕。
聚寶源往南走，南橫西街裡面上家爆肚滿。看著又小又破的店，爆肚極品。
十一跟朋友去牛街走了一趟，講一下感受吧1.聚寶源人太多，眼瞅著排不上號，就放棄了涮肉，打包了幾樣小吃眾口交贊的芝麻醬燒餅，味道還可以，但並沒有很驚艷，跟我們學校食堂的也沒差太多包子挺好吃，牛肉大蔥的，羊肉胡蘿蔔的，後悔沒多買幾個糖耳朵，糖油高能混合物，嘗一口還好，把一整個吃完就得膩味了還有一個比較搞笑的，墩餑餑。我朋友之前不知道這個是什麼，心心念念了好久。買到手一瞧，嘛玩意兒，這跟饅頭有什麼區別 為這個她被我嘲笑了好久哈哈2.牛街清真超市去這裡就是為了買被無數人安利的白記年糕和旁邊那個荷葉糕的我只能說，作為一個嗜甜如命的人，我在這裡找不到幸福感(?_?)這些東西買一點嘗嘗就好，買多了怕你後悔豌豆黃吃不出來跟護國寺的有什麼區別，也許更細膩一點？還有一個黑乎乎有糯米和山楂條的玩意兒，無功無過吧芸豆糕什麼的，手動再見吧。雖然他標榜純天然無添加，但是我寧願去吃稻香村啊地下一層的豆腐乾倒是不錯，難得我跟我朋友兩個口味天差地別的人都喜歡3.洪記小吃買了牙籤肉、牛肉粒、炸素丸子吃著玩玩就好，別當真。想吃好吃的還是乖乖排號去店裡吃熱乎的吧4.乳酪魏這個我已經無力吐槽了，你們那些推薦的到底是覺得它哪裡好？一茶碗的分量，非常淡的奶味，性價比真心不高。王府井百貨某家新疆菜館的酸奶分分鐘甩丫幾條街好嗎可能是我們不會選，沒吃到牛街美食的精髓。但是除非是去吃涮肉，最近一段時間應該是不會再去了→_→還有就是，出去走了一圈兒最大的感受就是，我們學校食堂真是美味，以前怎麼就沒發現呢╰(‵□′)╯︵┻━┻======================================================================評論中的補充：
1.墩餑餑在本質上跟饅頭沒有什麼太大的區別，有兩點：
① 它是甜的；
② 在舊京他是出賣勞力者晚上吃的宵夜，因而一般做的緊實一點，您吃的時候會有嚼勁。
2.黑乎乎的東西是所謂北京年糕，年糕做成這種風格也是北京清真食品的一大特色。
4.乳酪魏最大的特點是所謂「薄口」，它糖擱的少是為了讓您能品出真正的奶味。如果您品得再仔細一點的話可以嘗出為提本位點的米酒。不過確實有一點要說的是，自從他家不用自己產的牛奶改用三元後，味道確有下降。
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