為什麼用幾種烈酒調出來的雞尾酒幾乎沒有酒精味？比如長島冰茶，B-52?
01-04
最近調了幾種雞尾酒，發現調好的雞尾酒的酒精味到很淡，但是每種酒單喝酒精味道就挺大的。
這個得具體問題具體分析。首先取決於雞尾酒的種類,有些長飲類的雞尾酒，由於果汁或軟飲含量多，並且只含有一到兩種基酒，自然酒精的味道和刺激感會被弱化，如金湯力、特基拉日出、莫吉托等；其次，大多數雞尾酒在調製時都需要加冰，其中有部分雞尾酒在飲用時也需要保留冰，如你說的長島冰茶，冰鎮會弱化酒精的刺激感，會使酒更容易入口；同時，飲用方法也會影響到你對酒的感受，比如B—52通常會被點燃最上一層，這時部分酒精會被燃燒掉，實際上酒度會有所降低，再加上B—52是一口喝，下面兩層咖啡利口酒和百利甜的甜度會對酒精的有一個掩蓋的作用。最後，每個人調製的技法會影響酒得口感，如果像長島冰茶，你基酒的量給的不足，而可樂的量給的過多,嘗起來就可能光是可樂味了。
長島冰茶沒有酒精味.....
建議以後不要去 那家酒吧了！
這兩種都不會沒有酒味吧…而且酒味還有點重
謝邀！沒有酒精味的雞尾酒？很奇怪嗎？呵呵這正是雞尾酒的精髓所在！調酒的調是什麼含義呢？和你要料理一塊生牛肉同樣的道理。不過對於沒有長島冰茶，B52沒有酒精味，能發給我你的配方看看嗎？
對待一個問題，要站在正確的角度。以中國人的飲酒習慣去審視評論西方人，失之毫釐繆之千里。
沒有酒精味幾乎做不到。喝完之後長舒一口。才能把酒精味蓋下去。
如果你覺得對你有幫助，希望你給我??贊謝謝……
長島酒精味不重是因為Shake/Stir時，溫度降得好，出水也剛好，加上可樂的甜，檸檬汁和青檸汁都一定程度上抑制了酒精味……這款酒就是能把它做得難喝的人我還沒遇到過，但做得好喝的我也還沒遇到過……（當年在Kelvin at STM bar打雜，這傢伙並沒有做過這杯給我喝……）
B52……雖然你覺得最上面那層伏特加酒精味很重，但伏特加就是酒精味啊！這款酒里有咖啡甜和奶油威士忌……加上點燃揮發酒精，甜咖啡和奶油都甜到齁Si人了～最後餘味我覺得咖啡味比奶油味更重……
大部分長飲就是考慮溫度和出水，酒精味會被軟飲蓋掉……
短飲怎考慮風味，有時候酒精味突出也是很棒的一件事……比如Sezerac如果不想要酒精味的酒，建議在點單之前跟服務員/調酒師溝通，根據自己的口味和對方的推薦再下單會好點～至於調酒師，以滿足客人口味為主，但不是一味迎合才是職業操守展現～
感覺主要原因還是，果汁太多了。。。。
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