水能不能反覆燒開？
在辦公室倒水，我倒完就還有一點了，不夠一杯，我就想接滿再燒開，結果旁邊的同事說水不能反覆燒開，我很納悶，我們辦公室用的是桶裝水，我以前學的化學知識也告訴我沒有任何問題啊，我自己百度了一下，網上是這樣說的：1.日常生活用水為常見飲用水。燒開的目的是使其內溶解的Ca,Mg等離子由於加熱破壞其絡合物結構從而降低了溶解度析出，使水中此類離子減少，從而降低水的硬度。反覆燒開水，並不能再次使這些離子溶解在水中。
2.水本身在加熱情況下，分子結構並不會變化，所以可以反覆加熱。
3.經過反覆加熱，基本不能使水中硝酸鹽變成亞硝酸鹽。只有長期的，多次的，大量的反覆燒開才有可能增加水中的亞硝酸鹽含量。而且，就算通過這種方法，增加了水中的亞硝酸鹽的含量，也絕不會到達影響人身體健康的含量。（國家現行標準：GB 2762-2012 《食物中污染物限量》中規定了亞硝酸鹽限量指標：包裝飲用水（礦泉水除外），亞硝酸鹽限量為0.005mg/l。礦泉水，亞硝酸鹽限量0.1mg/l。在文獻：《飲水機反覆加熱對桶裝礦泉水中亞硝酸鹽含量的影響》（上海預防醫學雜誌，2007年第19卷第7期，梁成可，陳華（上海市崇明縣疾病預防控制中心，上海 202150））一文中，採用桶裝水，加熱52次測定水中亞硝酸鹽含量。52次後，水中亞硝酸鹽含量為：0.00230+-0.00017mg/l。表明：就算水經過如此大量的加熱次數，水中的亞硝酸鹽含量也比國家標準低。可以飲用。日常生活中，人們根本不可能加熱如此多的次數，所以不用擔心。）為什麼到這些人嘴裡就不能喝了呢？大家還有權威一點的數據嗎？
看到題主百度的這幾個，我從化學角度稍微分析一下吧。
水裡面如果含有大量的Ca、Mg離子的話，我們稱它為硬水，反之則為軟水，當我們燒開水的時候，溫度越高，Ca、Mg離子的水解程度增大，這時候水中會有三種主反應：
Mg2+ ? 2H?O? Mg（OH）? ? 2H+
Ca2+ ? 2H?O?Ca（OH）? ? 2H+
Ca（OH）? ?CO?==CaCO? ? H?O
留在水中的碳酸鈣和氫氧化鎂形成了水垢附著在壁上，這樣就使得硬水軟化了（解釋可能有點不太好，歡迎各位在評論區指正）。
所以說反覆燒開水沒有什麼問題，不過礙於同事間的情面，自己知道就行，甭和他解釋了。而且似乎這種反覆燒開的水喝起來口感不怎麼樣，不過只要不去喝開水就行，我們實驗室做過這個實驗，直接喝開水的話，會很燙。
至於亞硝酸鹽的問題，我引用一下方舟子的文章吧，原文鏈接：http://m.foodmate.net/index.php?moduleid=26itemid=166836，侵刪。
寫字樓里的白領平時喝的水，大都是電熱開水器里燒出來的。這些水由於反覆煮沸而被稱為千滾水，能夠產生亞硝酸鹽等致癌物質。這種水除了含有有害物質以外，飲用後還會影響人體正常代謝。這是近段時間微博上廣泛轉發的一則信息。
打假鬥士、生物化學博士方舟子在微博上對此予以反駁，他稱：有點化學常識的就知道這是無稽之談。水再怎麼燒還是水，不會憑空產生什麼有害物質，即使水不純，原來已有有害物質，也不會因為燒開了多次而富集。
為什麼會出現反覆燒開的水不能喝這種說法呢？理由歸納起來，大概有四種。方舟子一一進行了反駁。
理由一：水多次燒開後，水中溶解的氧氣都跑光了，喝缺氧的水對健康不利。
反駁：我們人類不是魚，不靠從水中吸收氧氣，而是通過呼吸吸收氧氣。一個成年人在平靜狀態下每分鐘呼吸16～20次，吸入氧氣量大約是250毫升，等於360毫克氧。常溫常壓下1升水的溶氧量是6～10毫克，也就是說，你呼吸一次吸入的氧氣量已經超過1升水中的氧氣量了，水中那點氧氣對人體來說微不足道。
理由二：因煮沸過久，水垢會溶解到水中，水中鈣、鎂等重金屬成分濃度會增加，讓水變硬，對健康不利。
反駁：硬水中濃度較高的鈣、鎂離子，煮沸以後，生成碳酸鈣、碳酸鎂、氫氧化鎂等不溶性物質沉澱下來，形成水垢。所以反覆燒開水的結果，不僅不會溶解水垢，反而會增加水垢，不僅不會讓水變得更硬，反而會讓水變得更軟。何況，鈣、鎂不屬於對人體健康有害的重金屬，而是人體必需的礦物質，如果能從水中吸收鈣、鎂，反而對人體有益。
理由三：水反覆燒開後，水蒸發掉了，不揮發的有害物質留下了，這樣有害物質的濃度增加，對人體就有害了。
反駁：我們燒水時一般蓋蓋子，而且燒開了就會熄火，所以蒸發掉的水很少，有害物質濃度並不會增加多少。而且，如果你把燒過的水全都喝下去，那麼不管水燒了多少次、有害物質濃度如何，喝下的有害物質的總量一樣。
理由四：煮沸多次後，水中原有的硝酸鹽會分解成亞硝酸鹽。亞硝酸鹽是一種致癌物質，長期攝入可能致癌。
反駁：硝酸鹽能不能分解成亞硝酸鹽，和硝酸鹽的種類、反應條件都有關係，要通過實驗來證明。有人把水煮沸了10次，發現硝酸鹽的含量不變，也沒有檢測到亞硝酸鹽，因此認為硝酸鹽在這個條件下不會分解成亞硝酸鹽。也有人更長久持續地用飲水機反覆加熱桶裝水，發現水中亞硝酸鹽的含量會逐漸增加，加熱到181次後，水中亞硝酸鹽離子的含量約為一開始時的5倍。然而在日常生活中，不太可能把水煮沸這麼多次，只有在一種情況下可能發生，即飲水機的加熱一直開著，每隔20分鐘左右自動加熱一次。不過，飲水機用的桶裝水是經過純化的，多次加熱後產生的亞硝酸鹽的量很有限。按亞硝酸鈉計算，人要吃下大約0.2克才會出現中毒癥狀，這相當於喝下了幾十升這種水。況且，飲水機的水是流動的，會不斷被取走飲用，亞硝酸鹽的含量實際上不會像實驗結果那麼高。
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知乎小白的第一個千贊答案，亦可賽艇，多謝各位的支持。
統一回復了一下評論區，發現有幾個問題，我再更新說明一下吧。
大部分人覺得方舟子這人不咋地，不過我覺得，對付偽科學，殺雞焉用宰牛刀，如果一個偽科學連方舟子都反駁不了，那隻能說明他是個失敗的偽科學 。
經過評論區@
@殷碩 的提醒，導致癌症的不是亞硝酸鹽，而是亞硝胺。關於亞硝酸鹽是如何產生的問題，評論區說法不一啊，大家可以看看這個文章http://m.doc88.com/p-6771161060194.html（侵刪），然後一起討論。===================================
破2K了，知乎小白沒見過這陣容啊，再更新一發吧。
很多人在評論區中提到了各種水質，從而質疑了我的回答。對此，我只能說，你們還是好好看一下題主對問題的描述吧，上面明確寫的是桶裝水，
謝邀。從化學的角度講，題主這樣作沒毛病。從生物學角度講，合格的桶裝水燒開後不宜放置過夜，以減少微生物污染，短時間反覆燒開一兩次沒有關係。從社會學角度講，適當遷就一下同事沒有關係，照顧別人感受，不要認死理。
不說別的，「百年老湯」燒開多少次了
大家相信我！
反覆燒開的水絕對不能喝！
一口都不可以！
會出事的！
別說我偽科學！
事實勝於雄辯！
我上次把一壺第二次燒開的水拿起來喝，差點把我燙死
沒人吐槽這個問題嗎？「水能不能反覆燒開？」當然能。他想問的應該反覆燒開的水喝了之後對人體有無害處。這個文不對題的作文，只能得2分。
你熬湯的時候是不是反覆燒開？
我覺得水不應該反覆燒開，為啥？費電！
反覆燒開會導致靈氣集聚，轉化為天一神水。這種充滿靈氣的水普通人飲用會導致靈氣過度充沛而產生各種怪異癥狀，最明顯的表現就是變得神神叨叨的，不停告訴大家反覆燒開的水不能喝云云，但是大家都不信。
根據《中國藥典》
為保證注射用水的質量，應減少原水中的細菌內毒素，監控蒸餾法製備注射用水的各生產環節，並防止微生物的污染。應定期清洗與消毒注射用水系統。注射用水的儲存方式和靜態儲存期限應經過驗證確保水質符合質量要求，例如可以在80℃以上保溫或70℃以上保溫循環或4℃以下的狀態下存放
水的沸騰需要汽化核，否則不易產生氣泡，不易沸騰。反覆燒開的水汽化核很少，容易出現過熱水和暴沸，有一定的危險性。
能啊，為什麼不能。港真，礦物質含量高的水，反覆燒開，濃度會增加，導致容易患結石。一般的最多也就燒開幾次，影響很小。
你吃火鍋是不是自動屏蔽這個問題？
同事吃火鍋嗎？
聽說南方人煲湯都好幾個小時，而且還盛傳喝湯養生。
有研究表明，喝過反覆燒開的水的人，最後都死了。
昨天正好做了個實驗，剛放出來的自來水余氯是0.7mg/L, 靜置兩小時是0.5mg/L, 燒開後是0.05mg/L.
你吃不完的火鍋湯底會扔掉嗎？ ---------------------------------------------------------------------------------------說會的都是把食材吃完了的人
智商檢測題…
定性定量引導人類發展
脫離量談質都是耍流氓樓主要的是數據數據
數據！！！！！我們這些拿不出數據的人！！ 還來這個帖子里瞎咋呼的人和樓主那個可愛的同事有啥區別！！！！！！ 有啥區別！！！！ 有啥區別！！！！吃過火鍋嗎？
首先搞清楚怕反覆燒開水的什麼，應該不是H2O；是裡面的金屬陽離子？也不是，沒有裂變或聚變，水中的陽離子還是那些鈣，鎂離子啥的，是否反覆燒開沒什麼變化；擔心溶解氣體？亨利定律告訴我們，此時水中溶解氣體很少，而且越是反覆燒，就越少，況且能溶解的氣體也就是大氣中的那些，沒啥毒性；
看來是怕陰離子了？尤其是NxOy類的陰離子咯？要不是接的酸雨來燒開水，那就是溶於水中的氮氣與氧氣化合反應生成的咯？這樣認為的人就不怕被合成尿素的工程師打臉么？為合成氮氧化合物，燒到300℃，上百大氣壓，還要催化劑，到底圖了個啥？就100℃，一個大氣壓，不鏽鋼或鋁壺就能實現？
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