最近回老家，看到了兒時常吃的食品，可是總覺得味道不對。為什麼同樣的食物長大了再吃就吃不出小時候的味道？

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謝邀！

看到這個問題，正好在看一篇文章，或許能回答此問題，摘錄如下，與君共享：

那時候你吃糖粥，可能是依偎在慈母的身邊，媽媽用繡花掙來的錢替你們買一碗粥，看著你站在粥攤旁吃得又香又甜，她的臉上露出了笑容；看著你又餓又饞，她的眼眶中含著熱淚。你吃的不僅是糖粥，還有慈母的愛憐，溫馨的童年。
那時候你吃豆腐花，也許是到外婆家作客的，把你當作寶貝的外婆給了一筆錢，讓表姐表弟陪你去逛玄妙觀，那一天你們簡直是玩瘋了。吃遍了玄妙觀里的小攤頭之後，還看了出猢猻把戲。童年的歡樂，兒時的友誼，至今還留在那一小碗豆腐花里。
那一次你吃小餛飩，也許是正當初戀，如火的戀情使你們二位不畏冬夜的朔風，手挽著手，肩並著肩，在蘇州那空寂無人的小巷裡，無休止地彎來拐去。到夜半前後，忽見遠處有一簇火光，接著又傳來了賣小餛飩的竹梆子聲，這才使你們想到了餓，感到了冷。你們飛奔到餛飩攤前，一下買了三碗，一人一碗，還有一碗推來讓去，最後是平均分配。那小餛飩的味道也確實鮮美，更主要的卻是愛情的添加劑。如今你耄耋老矣，他鄉漂泊數十年，歸來重遊舊地，信在一家高級賓館裡，茶飯不思，只想吃碗小餛飩。廚師分外殷勤，做了一客蝦肉、薺菜配以高湯的小餛飩。老實說，此種餛飩要比餛飩擔上的高几倍。擔子上的小餛飩只抹了點肉餡，主要是一團餛飩皮，外加肉骨頭湯和大蒜葉，可你還是覺得賓館裡的小餛飩沒有擔子上的小餛飩有滋味。老年人的味覺雖然有點遲鈍，但也不會如此地不分涇渭。究其原因不在小餛飩，而在環境、處境、心情。世界上最高明的廚師，也無法調製出那初戀的滋味。冬夜、深巷、寒風、戀火已經與那小餛飩共釀成一壇美酒，這美酒在你的心中、在心靈深處埋藏了數十年，酒是愈陳愈濃愈醇厚，也許還混和著不可名狀的百般滋味。心靈深處的美酒和苦酒，人世間是無法買到的，非你能讓時光倒流，像放錄象似地再來一遍。

小時候窮，零花錢少，吃個烤香腸都要一根一根的比哪根長一點，有一次吃炸茄子老闆娘刷辣椒醬把別人落下的牛肉片刷進去了，美得很，就因為炸牛肉太貴捨不得吃。

長大以後經濟獨立，基本上沒有買不買得起，只有想不想吃，所以，境隨心轉。

也有可能是他們改變了製作方法，多少年過去了，口味配料成本難道不需要調節？

有些改的更好吃了，值得表揚

明明是配方變了，就拿藍罐曲奇來說，小時候的藍罐真的是超好吃的，香味濃郁，尤其愛吃巧克力味道的，現在的藍罐？你請我都不吃，無論口感香味都完完全全的變了，沒變的也許是價錢，可是二十年前的一百塊和現在的一百塊能比么？說一個近一點的例子，碧泉檸檬茶，從小喝到大的，前幾天口渴買了一罐，喝了一口，很痛心，兒時的味道又少了一樣了，但是我也敬佩他堅持到現在才偷工減料，畢竟我今年年初喝的時候還是老味道……

結論放在前面，因為你的味蕾小夥伴們死掉了。

味蕾就是味覺感受器。在舌頭表面，密集著許多小的突起。這些小突起形同乳頭，醫學上稱為「舌乳頭」。在每個舌乳頭上面，有長著像花蕾一樣的東西，在兒童時期，味蕾分布較為廣泛，而老年人的味蕾則因萎縮而減少。人吃東西能品嘗出酸、甜、苦、咸等味道，是因為舌頭上有味蕾。正常成年人約有一萬多個味蕾，絕大多數分布在舌頭背面，尤其是舌尖部分和舌側面，舌頭腹面，以及口腔的齶、咽等部位也有少量的味蕾。人吃東西時，通過咀嚼及舌、唾液的攪拌，味蕾受到不同味物質的刺激，將信息由味神經傳送到大腦味覺中樞，便產生味覺，品嘗出飯菜的滋味。

以上是網上搜到的，正好最近比較關注為什麼我吃東西和爸媽的體會不一樣。他們炒菜總是放好多的鹽還覺得沒味，我吃的時候差點被咸死。提出了幾次意見，被家人覺得我自己是不正常的，難伺候 - 自己不做飯還老吐槽家人的手藝，我真的不對。

我想你吃不到「小時候的味道」，是因為很多味蕾萎縮掉了吧。而小孩吃什麼都香，我小時候連醬油拌飯都能吃兩碗，現在吃啥都覺得不好吃。

由於味蕾的萎縮，人的味覺會隨著年齡的增長而慢慢退化，活到60歲，舌頭上的味蕾基本只剩下一半左右。做吃貨，還是趁年輕吧。

這是一個杯傷的故事。

吃的多了口味刁了，年少時一張露大腿的圖也能擼好幾晚，而現在要找高清步兵

有幾個原因

1.小時候吃過的東西不多，容易被滿足

2.這個東西原來很好吃，但是現在製作水準下降導致味道不好

沒錯。小時候放寒暑假，經常去大姨家跟表哥玩電子遊戲、看動畫片，每次都住很多天。平時因為大姨姨夫都上班，我們就在家自己做速食麵。那種黃色包裝、只有一包調料粉的三鮮伊面。煮麵是用那種一次只能煮一袋面的小電鍋。那樣的日子重複了很多個春夏秋冬，我們也已各奔東西很多個春夏秋冬。

後來我在北京工作，偶然發現超市有賣那種牌子的速食麵，很寒酸的包裝，趕緊買了幾袋，吃過後就是沒那個味道。

一個人吃東西，就不如跟別人一起有感覺。

因為你不斷的美化了小時候的美食。

我感覺麥麗素還是小時候那個味道

不專業自己瞎琢磨的，歡迎探討。

會不會是因為大棚蔬菜和養殖肉類的普及呢，生活經驗告訴我一個普遍現象，大部分生長周期較長的動植物，其獨有的風味往往更加濃郁營養也更豐富。

非要說兒時的記憶的話，超市裡真的買不到小時候吃起來很清甜的黃瓜了（這麼普通的東西應該不需要記憶美化），很多蔬菜好像也在失去獨有的味道。

現在吃零食的心態和之前小時候吃零食完全不同，所以你也不可能再吃出小時候的味道了。

你的體重能回到那時候，味道就一樣了。

咪咪小零食吃了十幾二十年，味道還是一樣！還是五毛。