茴香餡兒的餃子是怎樣的？如何評價茴香餡兒的餃子？
如題，在江南蘇州這兒茴香是那種乾的用來做紅燒肉的香料的，知道有茴香餡兒倍感差異，吃茴香餡兒的各位，你們老家都是哪的？
謝邀哈哈哈哈哈老是邀我說吃的
好像全國人民燉肉什麼的都會放茴香吧？我查了查十三香裡面也是有小茴香的。燉肉用的是茴香的種子，也叫小茴香，長這個樣子
平常包餃子用的是茴香的莖葉
北京人，北京這邊不一定都能喝豆汁兒，但是一定都愛吃茴香陷餃子。。。
好像題主說的是小茴香？種子類的，包餃子的是莖葉類，我都不知道到底是不是一種植物。。不過就那股味兒估計是吧。。
其實我不是很同意北京人都愛吃茴香這個說法，雖然從小吃並不討厭，但是真的就是股發出異香的草味，很糙啊那口感。。北京最近很多小商販很少進茴香了，都賣不出去，預定的話倒是可以進貨，但是老得要死。。可能也是因為這個。。一般我只吃自己家做的肉比較多的那種，但是肉多了就好吃，也不能說是茴香的功勞。。
出去是從沒點過的，首先我就不愛吃餃子。有的選的話不考慮餃子，必須吃餃子的話不考慮茴香。。然後每年春節必吃的婆家的茴香餡餃子簡直就是噩夢，她家放肉很少，根本就是在吃草，覺得la（二聲）嗓子簡直，他家人還特愛吃。。另外我表弟也說喜歡那股草味，我怎麼就喜歡不起來呢=_=，，放雞蛋什麼的素的簡直不能想像…沒點大油滋潤一下真咽不下去TwT
芳香超越韭菜，餃子餡兒之王！（韭菜是王后）
這裡土生土長黑龍江人！茴香餡餃子簡直就是人間美味啊！！家裡經常做！！肉餡最好是豬肉！！很多人不愛吃茴香餡餃子說有一股藥味，嗯我也感覺到了，不過這藥味吃著還挺好的啊……我有種奇怪的愛好，就是咬一半餃子看橫截面。我覺得茴香餡餃子的橫截面是最好看的，菜和肉細密結合，看著就很有食慾啊！第二好看的是芹菜餡，最難看的是韭菜餡（不過韭菜餡還是很好吃的）。我喜歡吃麵條，有一種說法是愛吃麵條的人注重口感，我覺得是沒錯的。茴香餡餃子的口感在我看來真的很不錯。而且茴香餡餃子吃起來真的很香，葯香味和肉香味混合起來簡直好吃到哭。而且我覺得吧，有些菜只適合做餃子餡，比如韭菜芹菜茴香。或者怎麼吃都好吃就是不適合做餃子餡，比如白菜黃瓜。哈哈哈說偏了，總之我個人非常非常喜歡茴香餡餃子，哎說到這兒剛吃完晚飯的我又餓了……樓主你可以嘗試一下茴香餡餃子，說不定你會喜歡呢。
講個茴香的故事！（先站隊表立場，我是茴香餡的極度愛好推崇者！）
我小的時候，我媽告訴我她小時候剛從上海被外公外婆搬到北京的時候，聽說「北方人用茴香包餃子」，被震驚得五體投地！完全不能接受呀！尤其那時候我外公外婆有著老一代上海人的那種全國除了上海都是鄉下的氣度來到北京，更是對「茴香餡」鄙夷不屑到了骨子裡！
後來，我媽說她在北京上學去同學家裡，發現茴香不是這樣↓↓↓↓↓↓↓
而是這樣↓↓↓↓↓↓↓
其實，拿北京和上海做對比的話:
在北京: 大料=八角，是調味料。茴香≈一種形似文竹或者香菜，味道像韭菜或者芹菜的綠色植物菜
在上海: 茴香=大料=八角，上海以前並沒有上面那種綠色的植物。這件事情讓我外公外婆花了好多年才搞清楚，之後我外公還不明顯，我姥姥一度對茴香餡兒上癮了我覺得。
前面的故事因為是30多年前的了，我以前一直以為就是我媽說說，甚至有所誇張。
2013年去上海的時候，和@余劼 趙越吃飯。晚飯看著挺好，但是肚子不餓吃不下。余劼看我不咋吃，問我是不是不太餓。我說是呀，從北京來的時候高鐵站吃了一頓餃子，吃得有點多。他順口問「什麼餡？」我說「茴香的～「……他瞪起一雙小眼睛驚恐地看了我半天……我才知道這個故事是真的！ps: 余劼是杭州人，上海上中學大學以前不知道有那麼香的素餃子
以為包肉的餃子才有汁、夠味
後來第一次吃到茴香雞蛋的餃子～ 雞蛋不多，茴香碧綠鬆軟，沒什麼汁液。從買來新鮮茴香在家，到最後出鍋的餃子，那種有點點葯香的香味一直縈繞。新鮮茴香有時令，我每年吃到的次數很少，也因此對其更情有獨鍾吧～從未吃過茴香肉餡的餃子。補個圖～～ 今天吃到的茴香餃子
(つд?)從小隻吃過韭菜雞蛋 豬肉茴香和肉餡的餃子。因為純肉的會有很多蔥姜，就不喜歡吃。
韭菜感覺有些辛辣，也不喜歡吃。
而豬肉茴香就會好很多，肉和茴香緊緻結合，成一個小糰子，肉要是瘦肉餡，這樣才不膩。並且結合著茴香的清香，那滋味是非常滿足的。貌似茴香只在北方少數地方有吃的，但是感覺豬肉茴香的真是太好吃了。茴香這種東西跟香菜榴槤一樣，愛吃的巨愛，不愛的極之厭惡！而我，巨愛吃茴香餡兒的任何麵食！排名第一！不管是茴香肉茴香雞蛋茴香粉條茴香豆乾，而且就愛吃就大部分茴香擱一點點肉餡的那種包子餃子，沒夠！只是覺得有人會往茴香餡兒裡面摻韭菜的，摻洋蔥的，簡直是侮辱了茴香！
北京人，最愛茴香餡，餃子、包子、餡餅我都愛。出去吃也是，茴香餡是首選。
PS：茴香餡要想好吃就一定要有肉，有油。茴香種子做燉肉香料，莖葉做餃子餡料。因為你只見過種子沒見過莖葉，所以你誤解了。
茴香+雞蛋+蝦碎。最愛吃的三大餃子：茴香餡、韭菜雞蛋、牛肉芹菜
餓了，準備下班感覺茴香應該屬於華北風味吧 個人表示吃茴香 有種吃草的感覺啊。。。後來茴香餃子就成功入選本人的十大北京難吃料理
我現在準備點一份茴香豬肉水餃，吃完後告訴你們怎麼樣，人生的第一次馬上就要來了。
80後，初中的時候吃過一次全素的芹菜餡包子，然後巨愛！那時候的芹菜是那種細的深綠色的芹菜。不像現在的西芹，一點芹菜味兒都沒有。我從小挑食，吃餃子只吃一兜肉的，配菜只能放蔥，如果加一點大白菜或者洋白菜，我都會吃出來而吐掉。這個習慣從我記事兒起直到初一吃到芹菜餡兒那年，以後家裡包餃子都是一碼芹菜餡了。後來初三暑假去山東濟南呆了兩個月（本人遼寧人），有一次跟老爸下館子吃煮餃，吃到了青椒餡兒，卧槽！當然我真是驚嘆怎麼會有這麼好吃的餡兒？於是以後家裡包餃子有了兩種選擇，芹菜餡兒和青椒餡兒。後來上大學的時候，學校的後門有一條美食街。由於城管每天晚上8點下班，所以美食街都是每天晚上8點以後開始，直到10點半宿舍關門，說白了就是針對我們學生的。那樣的夜市才是真正的夜市，手藝人賊多，學生嘴叼，尤其是大學生比小初高中的孩子認知能力更強，也不好騙。所以能在那麼緊張的時間和攤位中佔有一席之地的，都是精英，都是真本事！有個別精英中的精英，每天晚上8點來，9點就賣光了。其中有一個賣炸串的大叔，他炸的茄子真是一絕，每次我去都是炸10串茄子。人多擠進去很困難，交完錢了得在外面等，大叔記性很好，誰買的多少錢東西，都是什麼，誰先誰後都不會弄錯。所以每次我交完錢就去買煎餅果子。有一次等炸串的時候旁邊一個阿姨賣燒麥（媽的才入正題），一揭籠我被那茴香陷的香味兒給整懵逼了。買回來在那等炸串，結果串還沒炸好，一籠茴香陷的小燒麥都被我吃了。這也是我第一次吃茴香陷，真他娘的好吃！好吃到流淚！後來我發現，賣燒麥餃子的大姨每天就推個倒騎驢8點10分來，從揭第一鍋鍋蓋開始，九點之前准賣光！然後她就微笑著原地等待，等到九點半，告訴來吃燒麥的同學賣光了明天繼續。從那以後我挑剔的食譜里又多了一個茴香。不知道茴香有多少種做法？但是我覺得只是包餃子做陷兒這一種就夠了。喜歡的順序應該不分先後，我對芹菜青椒和茴香雨露均沾，茴香在我家這邊好像是季節性的。我平時不去早市買菜。聽我爸說家附近的早市茴香不是經常有，只能遇。但是我倆有個共識，只要看見有賣的就一定買。然後當天晚上准能吃上熱乎的茴香陷！都說東北人愛吃酸菜，我也試吃過酸菜餡兒，白菜餡兒，韭菜餡兒，三鮮餡。還有大蝦黃瓜雞蛋餡兒，大馬哈魚餡兒，蘿蔔餡兒等等等等，不過能讓我百吃不厭樂此不疲的，只有茴香，青椒和芹菜餡兒。茴香不常有，但是每次遇見就買，也沒少吃。老芹菜倒是成稀罕物了，我每次下班買菜或者逛超市的時候都會就特殊關照，只不過西芹常有，而老芹菜不常有也。
試了多少年了，還是吃了想吐。。。。
在校門口的小店裡第一次吃到茴香餡的餃子，當時還覺得味道有點沖。離開家鄉搬磚之後特別想念那個味道，可惜附近沒有賣的，只能網上買菜了，剛剛又買了幾斤^_^
第一次吃很難咽下，那個茴香味兒太重了，但是作為一個抖m和吃貨，面對那麼一大盤兒水靈靈的餃子，憋著氣也要吃。然後，我就愛上這股茴香味兒了。
茴香餡兒，有一種迷人的香味，比香菜芹菜，香味溫柔，不像韭菜，大蔥那麼臭烘烘（我也很喜歡），南方很少有賣，可以到淘寶上買。
梅園十塊一大盆的茴香餃子，春意盎然，夠味兒！
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