冰滴咖啡的口感究竟如何？
看到有一種普遍的說法，說冰滴咖啡不酸不澀。
今天我嘗試了一下卻發現並非如此。我感覺冰滴的口味恰恰把咖啡最本質的酸苦都呈現了出來。是我喝的冰滴工藝不夠地道嘛？
冰滴的口味是非常豐富的，它的香味及回甘基於豆子本身，比如我個人很愛的瓜地馬拉安提瓜花神，入口就有瓜籽的清香，雖說介紹它有什麼果酸，香氣，但沒喝出來，我就迷戀這單一的味道（瓜籽香氣）。如肯亞+耶加，會有酒的味道，喝完嗝氣會好像喝過酒一樣喔。當然冰滴過程中，影響它「萃取」的因素很多，比如研磨度，室溫濕度…等。但打比方，8小時的冰滴，在前段、中段、尾端的味道都不一樣，結合起來才是最棒的。而且在未來的每一天味道都存在差異，那隻豆，第幾天最好喝，這就需要杯測再定論了。
冰滴真的太適合夏天了有木有！！
真正是逗，不知道哪裡來的那麼多偽大神，什麼冰滴不會好喝，冰滴不能用淺烘，豆子不適合冰滴，還有冰滴不能加水，咖啡要溫度才能出味道。我覺得知乎咖啡真的是被玩壞了，本人咖啡師兩年，愛好兩年轉行做咖啡。冰滴的做法有非常多的種類，不是用冰水滴就叫冰滴，有冷萃咖啡，冰滴咖啡的分類。咖啡萃取是水和咖啡裡面物質的一個交換，熱水三分鐘交換咖啡裡面的物質叫過濾式浸泡式，30秒叫意式。降低水溫拉長時間就不能交換了？都是沒研究過就出來說。冰滴也有粗細，流速的控制，用智商來想，一個萃取原理有問題的東西能被研究，改造那麼久？這些回答的都是什麼水平？？？但是有個是對的，剛滴出來如果不好喝，冰箱放兩天喝，濃了加水，淡了調整萃取，加冰喝。不好喝評論說詳細。夠了這些沒研究過就出來說的了
首先反對那啥【熱水才能萃取】【冰滴就是難喝】之流，這不忽悠人呢么。存在即合理，自個不清楚的事兒，咱悶心裡頭也別武斷誤導人啊。您當這玩意很小隻？
反對以上「所謂冰滴不好喝」的答案，個人這個夏天就不知道喝了多少次冰滴。不好喝，思考一下你選取的這款豆子適不適合做冰滴，或者你器材對不對，或者你處理手法製作手法有沒有問題等原因。
在今天的上海街頭，端著一杯咖啡行色匆匆的人們已經是常見的風景，咖啡有著雖不久遠卻豐富的故事，作為生活的陪伴，它銘記著城市與都市人身上流過的時光。
阿甘是一位手沖咖啡的資深「發燒友」，每天晨起，他都會煮上一壺咖啡，讓咖啡香喚醒每一個細胞 ，一整天都神采奕奕。他會去一些咖啡館品嘗咖啡，偶爾也會自己動手選擇中意的咖啡豆，在輕鬆的環境里動手磨製一杯純正的手沖咖啡，細酌慢品，不亦樂乎。他說「這樣才能真正的品嘗成果的同時感受到快樂和咖啡美學」。
夏季，原先的手沖咖啡嫌太熱，如果放至常溫或者冷藏，咖啡原本的香氣散盡，咖啡酸澀味越發明顯。於是他便開始自製冰滴咖啡，冰塊溶化後冰水一滴一滴穿透咖啡粉萃取咖啡，光是製作過程就需要8個小時左右。但是對他而言，更愛冰滴咖啡。
下面就一起來一窺 冰滴咖啡 的製作過程吧！
冰滴咖啡的原理是藉由咖啡本身與水相容的特性，利用冰塊溶化一點一滴萃取而成。因此又稱為「coldbrew coffee cold（冰釀） 」或「water drip coffee（冰滴）」。
在室溫下以冰水溶化滴漏8-12小時的咖啡，使咖啡粉百分之百低溫浸透濕潤，萃取出的咖啡口感香濃、滑順、渾厚，令人讚賞；所呈現的風味更是出類拔萃。雖然香味不濃郁，但是會散發出獨特的香氣，這是以熱水萃取時無法擁有的味道。
材料/Material咖啡粉：30g
冰塊：若干
製作/Make
1、將咖啡濾網放置在分享壺上；
2、再放入碾磨好的咖啡粉。
3、上面再放置一個濾杯，並裝上冰塊；
4、由冰塊融化的水緩慢滴入在咖啡粉上，慢慢滲透到分享壺；
5、等待8個小時後再倒入自己的咖啡杯中，即可飲用。
此款咖啡最大的優點是相當純凈，沒有多餘的雜味，但是又能充分發揮感覺到咖啡內含的所有成分。這也許是正是阿甘鍾情於它的原因，也是手沖咖啡與其與眾不同之處，一壺冰滴咖啡即是一段時光的沉澱，或許品嘗一杯冰滴咖啡，亦能從中隱約品味出時光的味道。
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別聽那些玄乎玄乎的咖啡做法，你們這根本不屬於咖啡範疇，屬於玄學。我教你個簡單的。
去買煮中藥的袋子，淘寶有，1毛錢1個，比身份證大一點，或者你有掛耳袋也行。這裡注意記筆記：咖啡一定要磨細，怎麼細怎麼來。磨完根據你自己口味來選擇水粉量，粉裝到袋子里，封好，丟進杯子里，加冷水，蒙上保鮮膜，進冰箱冷藏室，一夜過來就能喝了，喝前加幾個冰塊更美味。做法2.0直接粉加冷水攪拌進冰箱，出來的時候把混合液放進愛樂壓或者法壓壺壓出來喝。我就愛這樣的。斜腰。冰滴咖啡由於製作時間過長。影響到出品的因素就特別多了。所以很難去做品控。
冰滴咖啡也稱荷蘭式咖啡，冰滴咖啡用長時間低溫萃取，所含的咖啡因和單寧酸是最少的，所以冰滴咖啡不傷胃，但是製作很麻煩，咖啡豆要選中焙或者深焙，研磨要細，大概二號，選用香氣重的品種，不能用礦泉水，不能用礦泉水，不能用礦泉水！重要的事情說三遍！水滴速度大概每10秒7滴，做出來之後如果想熱飲，隔水加熱，不能直接加熱！不能直接加熱！不能直接加熱！再說三遍！冰滴咖啡的香味和口味比較純粹，不像別的沖泡法口味和香氣複雜，這個看各人喜好吧，說是邪道的有點過分了啊～
咖啡和茶一樣，是需要在一定的水溫下才可以準確的激發咖啡中的芳香物質，而冰滴的豆子一般烘焙較深，並且萃取時間過長，想喝到咖啡豆本身的風味基本上是不太可能的……所以，冰滴並不是一個好的咖啡製作方式，玩兒可以，但要當成個正經玩意兒就進到誤區里了
會有做冰滴的想法（在此之前，真的以為只有採用專業的萃取器具，才能實現），全因那天找資料閑逛。
冰滴??冷萃【低溫長時萃取】。
（圖片源於淘寶，隨便找的，別打我，我和這位賣家完全不熟）
既然這樣，放在冰塊倉的冰塊始終會化，放在室溫下，肯定變成常溫。感覺用冰塊融化後的水，勻速滴到咖啡上，看起來是比較專業。
但冷萃發明之初，是非常簡單粗暴的，冰滴壺的原理也是低溫萃取。那家庭便利版冷萃冰滴，及其的簡單。
只需濾紙，咖啡粉（最好現磨），冰塊，一個壺或大一點的玻璃杯咖啡粉用濾紙包好，繫緊，丟進壺或杯里，用冰塊把咖啡粉包蓋住。好了，放入冰箱，慢慢等待12h～48h。
大概48小時後，拿出來，卧槽，驚為天人。比熱沖酸度低，更加柔和，還涼快。並且與外麵館子里，用專業器具做出來的相差很小。非專業寶寶，根本喝不出來啊。資料表明，冷萃，可以降低酸度，過濾掉豆子不好的風味，並且減少咖啡因。
這裡的粉水比——1:12～15在普及知識階段，已經說過了，咖啡粉和水的比例就是粉水比。10g咖啡豆：120g~150g水。
冰滴咖啡是指用低於5度的水，長期低溫浸泡萃取的咖啡飲品，所以酸度更低，咖啡因更少。而平時我們喝的冰咖啡是用熱水快速萃取，然後加冰塊或急速降溫後的冷飲咖啡。因為冰滴咖啡相對來說對胃傷害更小，所以更健康。對於我這個咖啡愛好者來說，更願意自己去花時間做冰滴咖啡，然後自己選擇加冰塊或者牛奶。隨心又自由，不用滿大街的找咖啡廳。我買了一款隨身攜帶的冰滴咖啡杯。夏天坐高鐵出差的時候，還有上班犯困的時候，都是神器。冬天帶膳魔師的保溫杯，夏天就帶冰滴咖啡杯。推薦這兩個旅行必備良品。
之前跟同學喝過一個我倆都認識的咖啡師做出的冰滴咖啡 我和咖啡師都抽煙 我同學不抽 她說 有發酵的味道 然而我嘗不到
等我這周末去喝了來回答這個問題。
愛喝咖啡不懂咖啡的小白回答…喝過幾次冰滴，非常不喜歡。除了苦澀或者酸澀，完全感受不到咖啡的醇香…也許自己不懂品味，也許剛好試過的這幾次確實不好…總之，基本不會再嘗試了…
一直不知道咖啡有這麼多種這麼多學問的
高考後就比較少喝了，幾個月前收到了張星禮卡，視頻時和爸爸顯擺，後來老爸又給我兩張，才開始喝星爸爸。因為不懂，一直都點奶咖偶爾本周，感覺老爸為我打開了新世界的大門畢竟之前都是喝速溶的。。。最近發現樓下開了家很棒的店，常去坐，幾乎每天一杯morning coffee，久而久之與咖啡師熟悉了。自從上個星期喝到了一杯好喝到不要不要的手沖後便不能自已，應該是他自己嘗試做的，單上並沒有。不好意思提，但是一直念念不忘哈哈哈。
今天下午，十分幸運地，第一次喝到冰滴咖啡，她說從我早上去到就已經開始在做了，一直到下午才可以喝。真的很驚艷。有種又一次打開了新世界大門的感覺。第一次知道，原來一杯咖啡是可以花四五個小時來製作的。很濃郁的咖啡豆的酸苦味，喝完後口中久久的回甘，確實沒辦法當做普通飲料一飲而盡，很適合小口嘖味然後聽咖啡師介紹它的製作方法（儘管並聽不懂），也覺得很有意思，這種感覺，特別夏天！
如果不是在家樓下，可能根本不會明白為什麼有人那麼喜歡喝咖啡。想起一位大學同班同學，熱衷做咖啡，聊天時他說最大的夢想就是以後有家自己的咖啡廳，經常逃課跑去學習拉花，畢業後他真的去做了咖啡師。慢慢走進這個世界，才發現真的好多學問。開始慶幸自己第一次帶著好奇推門走了進來~~
同一隻豆子來比較的話冰滴比手沖的感覺是更舒緩平滑，個人感覺冰滴的萃取度可能比手沖低所以同一隻豆子來說感覺會更加清爽，沒有手沖那麼濃烈，冰滴較手沖更加香醇，那種類似發酵的香和醇，當然不同人的口味不同所以感覺上有不同偏差吧，夏天我更偏愛冰滴，冬天當然完全就手沖了！---------------------------------------關於酸苦味冰滴可能更加中庸，做的冰滴偏酸偏苦相比較手沖的話會很少吧，畢竟手沖溫度水流量變數多一點，而且有的人喜歡偏酸有的人喜歡偏苦，而我個人喜歡平衡--------------------------------------而且我喝的冰滴手沖都是單品豆中偏淺，深烘豆沒試過冰滴，只手衝過中偏深的拼配豆當美式喝，因為出品較穩定也蠻喜歡的
沒有那麼專業的知識儲備做基礎，但我想說的是，人生第一次喝到冰滴咖啡是在台灣街頭，抱著活久要多見的心態去嘗試，結果 驚!為!天!人! 必須安利一發，喜歡咖啡的大家都應該找到對的方法，去試一試，不會後悔。
我上次去喝了冰滴咖啡。
我認為題主嘗到的酸苦也是我嘗到的。但是它不同於一般的。我認為它的口感更加醇厚，更加乾淨。酸苦的味道是融入其中的，沒有違和感的。得了吧。。就是雀巢醇品加了冰水的味。。非要說差距，就像聽耳機水利發電和火力發電那樣的差別吧。總之，如果沒有入玄入化，還是去吃冰淇淋吧，起碼甜的。
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