蜂蜜啤酒製作方法？

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前提自己做過步驟介紹一下

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蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中採得花蜜的產物，蜜蜂把花蜜中的多糖轉變成單糖葡萄糖、果糖，所以是天然的釀酒好材料。

在中國古代，據考證，蜂蜜酒始見於西周公元前780年周幽王宮宴中，到了唐代，藥學家蘇恭從釀造中得出了"凡作酒醴須曲，而葡萄、蜜等酒獨不用曲"的自然發酵的經驗；其實不是蜂蜜酒不用曲，而是天然存在的酵母作用使得蜂蜜變成了酒。宋代詩人蘇東坡對蜂蜜酒更為感嘆，公元1080年，他因"烏台詩案"貶謫黃州(今湖北黃岡)，在清閑時,得西蜀道人楊士昌釀酒的秘方，並寫下了〈蜜酒歌〉，其中有一句是「三日開瓮香滿城，快瀉銀瓶不須撥。」

羅馬、希臘、埃及等古國，在公元前200-100年間，出現以蜂蜜為原料配入糧食或果品中釀製的混合酒。當然還有人說西方人在蜜月（honeymoon）里會喝蜂蜜酒，這個就有待考證了，極有可能是大瓷器國臆想出來的。

傳統的蜂蜜酒（mead）是用稀釋的蜂蜜加酵母發酵而成，標準的mead酒精度都很高，在7.5 -14.0%之間，通常它的主發和二發時間都很長，可能各需要40天之久，所以大部分釀酒師把蜂蜜作為釀酒的一個輔料。美國很多精釀酒廠都推出過添加蜂蜜的酒款，從ale、wheat、brown ale、blonde到stout，但是我覺得最有名的酒還是白宮在2011年推出的 White House Honey Ale，後來又推出了三款添加蜂蜜的酒款，分別是White House Honey Blonde Ale, White House Honey Porter 和White House Honey Brown。這在整個自釀圈引起了軒然大波，萬人上書要求白宮公布配方，2012年8月29號奧巴馬在 reddit（一個新聞社交網站）宣布將會公布配方，三天後，配方在白宮博客上公布。

白宮蜂蜜艾爾，配方如下（版權為WHITE HOUSE 所有）

7/31更新

有人私信問蜂蜜如何添加

蜂蜜的主要成分是果糖和葡萄糖，大部分釀酒愛好者沒有能力對蜂蜜的成分進行精確的分析

為了避免感染雜菌，最安全的辦法是在煮麥汁的時候，關火之前加入

通過煮沸可以殺死雜菌，確保發酵過程只有我們人工添加的酵母。

如果你非要說，我就要利用蜂蜜里自然的酵母發酵，那也可以

注意發酵溫度和稀釋的濃度。

製作蜂蜜啤酒可以在製作的過程中添加蜂蜜(可以在煮沸時或者二次發酵時添加)。另外一些麥芽可以為啤酒帶來一定程度的蜂蜜風味。蜂蜜啤酒(honey ale)是一種比較常見的增味型啤酒。甚至美國總統奧巴馬也有一款稱為白宮蜂蜜艾爾的自釀啤酒，並公布了配方。

你聽說過卡瓦斯嗎