天婦羅在日本算高檔料理嗎？
朋友聊日料，說到天婦羅是日本的高檔料理，好的天婦羅是非常講究，美味的。我眼中的天婦羅是平民料理，當然好吃的也有，但自己還真沒吃到過讓我驚艷的。希望各位美食家們能為小弟我答疑解惑，推薦下餐廳也可以。
謝邀。先簡答：天婦羅、壽司、蕎麥麵，最初都是快餐和平民食品。天婦羅尤其神奇，因為是外來食品。
然而，根據食材好壞，天婦羅和壽司也可以成為高級食品。
天婦羅可以很高端，比如德川家康就是吃天婦羅發的胃病……也可以很平民，就是屋台食品路邊攤。就像在中國，普通白菜吃吃，是平民食品；川菜里的開水白菜（別做字面理解），就可以上宴席。料理高級與否，是看料理手段和食材，不是看其菜式本身。張佳瑋自己手捏的鮭魚壽司和小野二郎先生的壽司就是天差地遠倆級別。展開，我之前寫過的文：天婦羅：江戶時代流傳至今的香氣和油炸之聲 - 張佳瑋寫字的地方 - 知乎專欄日本戰國三大梟雄：吞吐風雲但中道崩徂的織田信長；權謀巧變、從農民到首相的豐臣秀吉；堅忍沉默、終成大事、開三百年幕府的德川家康。末了家康公摘了果子，年少艱辛，中年跌宕，刀劍矢石下討生活，在織田信長身邊背黑鍋擋住東邊，在豐臣秀吉手下隱忍不發。好在他懂醫術，又耐心，善自保重，熬到花甲之年，秀吉過世了，於是一舉出手，關原一戰定鼎，奪了天下——雖然只是日本的天下，好歹開了德川幕府；再熬到七十五歲，在大阪夏之陣取勝，真正底定局勢。到此地步，正該放下擔子，安享晚年，卻出了戲劇性的事兒：
底定天下半年多，胃忽然出問題，未幾逝世。醫官追根尋源，說都怪京都富商世家茶屋清次：給家康大人獻了鯛魚天婦羅；天婦羅乃是平民食品，德川家康的胃又尊貴，貴胃遇賤食，互不對付，就完蛋啦！所以天婦羅是真正的江戶風味食物——江戶開幕的人，都吃這玩意吃死了。
當然這理由，也是逸話傳說。天婦羅不像河豚那樣有毒。日本人幾百年來，會編俳句說「捨命吃河豚」、「五十之年吃河豚，餘生無憾矣」，倒沒聽說有「捨命吃天婦羅」的。你可以說，吃多了天婦羅對胃不好，但世上萬物，吃多了都不妙。反過來說，家康一輩子簡素，吃喝都隱忍，偏見了天婦羅忍不住多吃了一口，這玩意的魅力，顯然也大得不對。
天婦羅這東西，名字來源就傳奇。在日本，這東西叫天婦羅；在台灣，叫做甜不辣——還真有些台灣食坊，咬文嚼字，特意給甜不辣抹甜辣醬，以符合「甜不辣」漢字意思的！但實際上，天婦羅三字，也是舶來品、翻譯名。早年葡萄牙人愛吃魚，又信天主教；每逢大齋期，禁吃肉了，就來吃魚。葡萄牙人的料理法很有名：拿奶油麵糊，裹好了水果或海鮮，炸了吃，魚亦然。這麼吃魚，又不破戒，又中吃，真是兩全其美。這種魚吃法，就叫做ad tempora quadragesima——葡萄牙語的意思是：「守大齋期」。16世紀，葡萄牙傳教士去了日本，帶去了火繩槍、鋼琴、地球儀、基督教和「守大齋期」。日本人管歐洲外來者叫南蠻，管火繩槍叫鐵炮，管基督徒Christians叫切支丹，最後，看中了這個「大齋期」：這玩意讀音不是tempura么？好，就叫天婦羅吧。
天婦羅到來前，日本人也沒少吃油炸物，就是所謂揚物。但葡萄牙人奶油麵糊、重度油炸的料理法，在日本尤其發揚光大。到18世紀中期前，天婦羅都還是屋台食物。屋台者，路邊攤是也；屋台食物者，路邊攤快餐是也。江戶城是職人之城，手工業者眾多，又多旅遊者，所以日常路邊快餐三大件，大受歡迎：一是壽司，尤其是製作簡便、隨手可就的握壽司；二是蕎麥麵，小麥粉和蕎麥粉混合煮罷、加醬油鰹節麵湯；三就是天婦羅。18世紀中葉後，日本產油量突飛猛進，人民在自家也做得了天婦羅了，但大家還是樂意去路邊吃：一半是街頭方便，一半是怕著火。
正統做天婦羅的法子，一是深鍋，經得起160度以上油熱；二要好「衣液」，雞蛋、冷水、小麥粉揉混來做面衣；三就是好「種」。日語所謂「種」，可見於天婦羅、壽司和刺身，比如壽司里的魚片和貝類、天婦羅拿來炸的蝦和好蔬菜，都算是「種」。積年老廚子，也需要應時的野菜或新鮮的魚；如果能在好季節趕上伊勢灣大龍蝦——所謂伊勢海老——來做天婦羅，那就如初鰹或河豚，值得豁性命去吃。
古代平民愛吃天婦羅，卻也難怪：大名或家老飽食終日，不缺油水，可以清敬和寂，琢磨草庵茶道；平民日本人缺肉食，看見高熱量就心猿意馬。天婦羅哪怕是炸個藕或野菜，好歹有麥粉有蛋汁，還有油水，妙哉。江戶時代，平民吃天婦羅，是炸得油黃焦脆，淋醬油吃；武家公家這等貴族，光吃油炸物嫌膩，於是會用味霖、蘿蔔、生薑、柑橘汁、海鹽、柚子皮來調味，以清鮮酸甜的味道，消解天婦羅的油膩。
日本人食不厭精，膾不厭細，吃食方面，最善於用極少的食料，磨無限的功夫，而且引以為豪，覺得這是職人的本分；兼且日本飲食，地域觀念極重，關西人和江戶你嫌我口味甜濃，我罵你淡出個鳥來。如今台灣的甜不辣雖也稱天婦羅，其實更接近關西風味，關西人自稱是天婦羅。關東人看不上，稱之為薩摩揚。薩摩揚基本是沙丁魚、烏賊魚、鯖魚或其他魚或蔬菜，切片，腌過，再油炸來吃。
大概是寬政年間的筆記里，做天婦羅的講究，極是可怕。就以「衣粉」為例，要打入蛋液；蛋白多的稱「銀婦羅」，蛋黃多的稱「金婦羅」。蛋白多的更柔膩，淡黃多的更香酥；也有廚子考慮過，油太重了對胃不好，試看家康公的胃可知；還說重油天婦羅是屋台時代商販的賣法，多油炸得香脆，是為了感官勾引客人，對健康卻不利；但類似看法總是站不住腳：上古時節，油水比品味更容易哄人掏錢。自然，還有人拿海苔卷裹了壽司再炸的天婦羅、梅子干腌罷的天婦羅、饅頭天婦羅，不一而足。
各類食家筆記，都挺挑剔做天婦羅的師傅：可不是拿個麵糊一裹蝦一炸，就能算了的。日本人重視麵筋。湯麵為什麼需要反覆揉？因為面的彈性，來自麵粉里的蛋白質；做生面時，揉面、醒面，都是為了麥殼蛋白和麥醇蛋白結合，產生麵筋；天婦羅的面衣則反其道而行，必須少麵筋，炸出來薄而且脆。好的天婦羅，外頭的麵糊不能滯口粘膩，吃上去刺啦一聲，便直抵其肉，麵糊只該提供香和脆的作用。所以做這個，需要五感通透。按挑剔的傳統食家筆記，會說得神乎其神，彷彿武林高手：眼觀，看得見食材變化；耳聞，聽得見油炸時聲音的變化（油的聲音會隨著溫度升高而變尖銳）；鼻嗅，能時刻汲取氣味；手觸，對油溫的變化了如指掌……講究些的，還要用冰水糅合面衣，以維持面衣的製作溫度，保持面衣口感——當然，能滿足這些的，價位也不會讓你太輕鬆就是了。
還是說回德川家康公。自家康公過世後，江戶城內將軍內府，就不許吃天婦羅。聽著像是家康吃天婦羅得胃癌，搞得幕府一朝被蛇咬十年怕井繩，實際上天婦羅這玩意是大火油炸，容易著火，一燒起來，江戶那些木結構建築，就此灰飛煙滅矣。江戶本來就多火，以至於巡捕、相撲手和消防隊長，是江戶民間媒婆最喜歡的三大對象——消防隊權重如此。但百姓摸黑，州官依然放火。1867年幕府終結時，就有傳說搜檢末代將軍德川慶喜住處，挖出五寸大盤，裝天婦羅的。可見將軍不許老百姓沾這個，自己卻私下偷吃，大快朵頤。
為什麼天婦羅那麼好吃呢？就稍微想一想家康當年吃的鯛魚天婦羅好了。眾所周知，鯛魚肉質軟、魚頭煮湯極鮮，鱗多而脆。按一般吃法，得去了鱗燉湯，鯛湯燉蘿蔔也是日式名菜了；但如果使之做天婦羅，只要略用鹽與醋調理，然後油炸，魚脆而且香，加上內中軟細嫩的肉質，外酥里嫩，怎不叫人銷魂？加上油炸把鯛魚頭的鮮味封住，炸完略涼時吃，酥脆得叫人銷魂——雖然當年家康公當年吃到的天婦羅，未必是我們現在這麼調理法，但按此算來，他老人家捨命吃天婦羅，真也可以理解：隱忍了一輩子，終於天下大定；這時大油高熱量美食當前，是該規行矩步繼續忍著，以七十五歲高齡磨磨唧唧，還是心無掛礙、甩開腮幫、享受人生？大多數人的選擇，顯然就跟我兩周前那麼想的：吃舒服點，少活幾歲也好嘛！
#今天天婦羅的問題井噴了啊#天婦羅一進入日本，上至德川家康下至平民都喜歡吃，但是由於坊間支起大油鍋容易引起火災所以有一段時期禁止平民吃天婦羅=。=。
料理的高不高檔怎麼算高檔本身就是個有爭議的話題，比如高檔四川火鍋和普通四川火鍋，和食材和環境和裝盤和哪個名人點評的都相關，一旦上升到其他感官料理未免就有些不純粹了，更難以界定，對於吃貨來說，想吃好吃的不會在意高不高檔，而是如何吃到更好吃的，我覺得題主也無非是追求好吃的天婦羅罷了，改個題目會更好。
我記得張佳瑋張公子也寫過天婦羅，讀讀他的專欄解解饞補補知識也不錯。天婦羅既有高檔的，也有低端的。只拿著高檔的說，不是蠢，就是壞，當然也有又蠢又壞的。
同理，壽司也有高檔低檔之別，鮑魚也有高檔低檔之別，就連煮一棵白菜，也有高檔低檔的差異。天婦羅是一種門檻很低實際確高深莫測的食品加工技術，料理界一些標誌性的人物對天婦羅的評價都很高，例如壽司之神小野二郎最喜歡去的店就是天婦羅名店mikawa，蔡瀾說過天婦羅是日本最高級的料理之類的話，robuchon和這次來東京開店的noma團隊也要到mikawa朝聖。
雖然表面看只是裹面丟進油鍋，實際上是對食物同時進行表面脫水與內部溫蒸氣加熱的高難度烹飪技法。早乙女哲哉解釋過天婦羅的本質：「高溫熱油讓面衣封住食物的水分，一開始讓食物在100°C的溫度下慢慢蒸，如果時間延長水分開始流失蒸又變成了烤。」而我覺得許多食物只有吃過天婦羅的版本才算真正嘗過它的味道。
貼幾個我去過的簡單介紹一下。
1.mikawa是山居
首先整個店本身就是一個日本藝術品殿堂，每位客人所用的那一套餐具平均售價過百萬日元，早乙女師傅頭上的那頂純銅手造的油煙機價值則高達1000萬。
2.一寶（香港分店）
來自大阪的天婦羅名店，由其五代目經營，午餐主廚精選套餐1600，晚餐3000。
3.天政（澳門）
也是日本名店的海外分店
江戶有三味——鰻魚、壽司、天婦羅，又有與之對應的三神——金本兼次郎、小野二郎以及早乙女哲哉。前兩位的店都是米其林星級餐廳，而早乙女哲哉似乎對此不屑一顧。但他的料理店「是山居」名氣卻絲毫不亞於其他星級餐廳，天婦羅更是當之無愧的日本第一。
何為天婦羅？
憑什麼是山居的天婦羅日本第一？
真的吃不胖嗎，為什麼？
今天我們就來一探究竟：
何為天婦羅？
天婦羅，即日本料理中的油炸食物。
關於它的起源有兩種說法。
葡萄牙起源說——てんぷら源自葡語rápido，原本是葡萄牙人在大齋期吃的快速充饑食物。於16世紀傳入日本，並在日本流行起來。
本土起源說——京都的一位醫師奧村久正在他所寫的《食道記》中有所記載，是日本製作天婦羅最早的文獻資料，但當時所指的天婦羅並不能直接食用，只是把魚肉、雞、素菜等加工成某種形狀，再用油炸熟，留待之後蒸、煮、燒。看起來是一種延長食物保存時間的方法，現代天婦羅的做法則源起於江戶時代。
但無論它起源於何處，如今都已是日本最具代表性的料理之一。
而小小的天婦羅，看似只是「日本的油炸食物」，但並非把食物扔進油中一炸那麼簡單，其中每一個環節都極其講究。
一要選用深鍋，油溫要保持在160度以上；二要用雞蛋、冷水、小麥粉揉混來做面衣；三就是足夠好的食材，就算是積年老廚，也需要應季的野菜和新鮮的魚。
不是誰都能成為「神」
從十五歲開始，早乙女哲哉（下文簡稱「早乙女」）便與天婦羅結下了不解之緣。剛剛中學畢業的他從栃木縣藤岡來到東京打工，在上野天婦羅老店「天庄」當了兩年的學徒之後，早乙女決定把炸天婦羅作為自己一生的事業。
當時天庄的客人里有很多當代著名的文人墨客，他們給了早乙女很多啟發，於是早乙女下定決心「以後要讓我喜歡的藝術家為自己打造一家店，用他們的藝術品作為裝飾」，「然後我自己也像藝術家一樣去炸天婦羅，當我站在客人面前，我要以不輸給這些藝術家的水準來炸天婦羅」。
△工作中的早乙女
後來歷經15年的修習，終於開了這家屬於自己的店——三河是山居（Mikawa Zezankyo）。
而早乙女也實現了他的願望，在是山居的三樓，擺放著許多藝術家的作品——杉浦康益的雕塑，豐福誠的柳樹裝飾，前田正博、鈴木藏、山上亮和上田哲也的陶器作品等等。
△是山居三樓
不僅如此，早乙女自己也成為了「炸天婦羅的藝術家」。從挑選食材到送至客人口中，每一個環節他都都嚴格把控。會根據不同季節跟換菜單，甚至抬頭看看天空，就知道明天送來的魚好不好。
△早乙女哲哉手繪菜譜
由於不同的油溫、麵粉形態、水分、烹炸時間，都會讓食材的口感、味道變的不同，甚至流失，所以，在對時間和溫度的把握上，他都力求做到精準。
人的舌頭在45℃左右時最敏感，因此，早乙女哲哉炸蝦的時候，從掛漿到出鍋，不會超過23秒，讓蝦芯保持在45℃左右，從而讓味蕾最大程度感受食材的鮮美。
日本著名料理評論家山本益博說：「所謂的日本料理，不僅僅重視食物的美味，還重視用什麼器皿來裝盤，只有當器皿和食物融為一體才算完整。如果說在其他地方只是在品嘗料理，那麼在是山居就是在品嘗作品。」
去年，早乙女哲哉剛剛過完他的第70個生日，與天婦羅相伴已有56載的他說「『神』之類的稱呼，都是別人這麼說。但我覺得，我還能做出更好吃的天婦羅，每天我都這麼想。」
他的天婦羅真的吃不胖？
早乙女哲哉說：「油炸是把蒸和煮結合的一種烹飪方法」——放入鍋中的食材被油包裹，熱量迅速傳遞，食材表面溫度迅速升高，水分汽化，向內部遷移。入鍋到出鍋，食物從生變為熟，而油本身不會變成食物的組成部分。要做到這一點，市面上普通的油是做不到的。
是山居店內使用最好的麻油與綿實油（棉花籽油），經過固定比例調配，以保證食物的本味，而且不吸油掛油。如果你親自來到是山居品嘗天婦羅，一定對食物下肚後盤子里乾乾淨淨的吸油紙印象深刻。
早乙女哲哉說：「現在大家都注重健康，女孩子也愛美，可能會盡量避免吃天婦羅，但我做的天婦羅大家可以放心吃，因為不會吸油掛油，吃再多也不會長胖。」
沿著東京都江東區福住1丁目走進去，你會看見一棟灰色的5層小樓，只能容納一人通過的木門裡透著些許光亮，門上的牌匾題著「是山居」三字，似乎並不起眼。這裡就是早乙女哲哉的みかわ是山居本店。
至於這個看似不起眼的小店究竟是怎麼征服各國美食家爭相拜訪，也許只有親自一探方能感受了。
我會一直鑽研，
一直奮鬥到130歲。
要是六十歲就退休不幹，
給自己的人生劃一條分界線，
那就只能到此為止了，
就再也不會去改善自我了。
雖然不知道我能不能幹到130歲，
但是只要能，我就不會停下。
——早乙女哲哉
地址：東京都江東區福住1-3-1
電話：+81-3-36438383
交通：大江戶線-門前仲町站步行8分鐘
距離門前仲町站463米
人均消費：午餐10000－14999日元
晚餐15000－19999日元
營業時間：11：30－13：30 17：00－21：30
（需予約，周日照常營業）
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修改： 看了評論區很多說，油炸就是低級，我覺得你們這些人也很低級。
你們真的見識太少。還是少說話為好
impressive to the unenlightened, laughable to those in the know
且這個問題也有問題，就像是問，清蒸在中國算不算高級料理
你早上蒸個饅頭自己吃，算高級料理么？
你過生日下館子，蒸個5年的大鮑魚，算高級料理么？
我覺得用心的料理都是高級料理，每個人都可以是食神。
不能什麼事情都片面的下定義。
現在細說天婦羅：
天婦羅說白了就是 油炸
很多人都覺得 油炸是 快速食品， 廉價，平民。
無可厚非，街上的無骨雞柳，大雞排，都屬於這種。
在日本，也有很多天婦羅的快餐店，價格低廉，一碗白米飯，鋪上一層種類豐富的天婦羅，價格也很親民。
但是，油炸也有它獨特的高度
就像是中國的清蒸菜，就只是用水，但是配上大量的蔥薑絲，和上好的蒸魚豉油，可以升華食材的原味鮮味。
我覺得 天婦羅和清蒸是異曲同工，一個用水，一個用油，講究的就保留食材最大的原汁原味。 很多人覺得油炸怎麼保證原汁原味， 就是因為難，所以才有講究。
天婦羅更是不普通的油炸
油溫的高低，麵糊（batter）的濃淡和溫度，食材的選擇和處理都很有學問
我在國內吃過很多天婦羅，講真，沒有一次是滿意的。
怎麼判斷？ 首先先聞，可以問得出油的味道，很多都是用了很久的油的味道
更差的是 油沒有濾乾淨。
再品嘗食材的味道，大蝦要自帶的甜味。
但是在國內，上百的日料，都沒有吃過帶甜味的大蝦。
（國內，只有上海的日料算得上還行）
真正的高品質，可算得上高級料理的天婦羅
不是在街邊吃的炸串
不是在壽司里的炸蝦
更不是日料店裡的小菜
應該是：
各種食材搭配，海鮮，什錦，和裝飾品（用一捆麵條，撒上天婦羅面，可做成一把扇子）
外皮，應該是酥脆的，非常的薄，不能厚（很多次品都是很厚很厚的外衣） 且有層次感
內在，應該是多汁，perfectly cooked，不會老不會生，剛剛好。 食材的原味沒有被任何的東西掩蓋。 非常的鮮明
醬汁，個人覺得 白蘿蔔泥，配鰹魚湯，是最清爽最適合天婦羅的醬汁了。
裝盤，一般用竹簍，鋪上一層白色吸油紙（人家連一張吸油紙，都會有獨特的紋路，還要摺疊得好看） 食材有層次的疊在一起。
什麼算高檔料理？
如果有一家店，專門只做一道菜品，用的器皿都是手工製作，服務到位，環境舒服寬敞大氣，食客都是有禮貌，用心品嘗食物的人，廚師就在你面前，處理食材，料理食材，剛出鍋的美味還帶著蒸汽，就呈現在了你的眼前。 你能說這不是高檔料理么？
壽司一開始也是街邊小吃。 怎麼成為高級料理？是因為有熱愛它的廚師，用心，用愛，用腦子，慢慢的把這一個簡單的東西做到極致，做到升華，做到有突破，才成為了21世紀到現在為止發展速度最快的一道菜系，整個北美都非常的狂熱，上百美金的壽司料理店到處都是。
想想我們中華料理，內容其複雜，深度，廣泛，富有智慧。光一個菜系的內容也許就可以把整個日本的料理蓋過。缺少的就是當今社會裡，能踏踏實實做事，用心不卑不亢，孜孜不倦，精益求精的匠人精神。
把中餐帶向世界，發揚光大，我有責任，你也有責任。
我想說的重點是：
不要自己沒有吃過好吃的，就一下否定一個菜品
這是很low的。
天外有天 山外有山。
不要覺得所有的高大上都是裝逼。
也許你真的就很low
首先、高級料理的定義是？如果泛泛而言那就按照能上料亭的話、天婦羅是位列高級料理的一種。但是從材料倒做法有別於一般天婦羅。舉一個栗子、比如有一種做法、把新鮮鮑魚切片、天婦羅炸法再配以特別的醬汁。還比如竹節蝦在蝦身里夾入黑魚子、再做成天婦羅也是很奢華。日本高級料理的一類、懷石料理注重意境、看重原料和處理手法的新意、但是日本料理本身的烹飪手段有一定局限性、天婦羅這一方法絕對是非常重要的一個基礎。
天婦羅是由路邊攤興起的庶民食物，與壽司、蕎麥麵合稱「江戶三味」。
即使現在，它也是日本家庭隨處可見的食物。日本主婦可以買天婦羅粉自己炸制，也可直接在超市熟食區購買到。一般來說一塊天婦羅僅售一百日元左右。
但是如果因此說天婦羅廉價，我卻不敢苟同。
我在日本最大的美食app「食べログ」里搜了一下，全國天婦羅店鋪前三名，它們的人均消費都在一萬日元到三萬日元左右（六百人民幣到一千八百人民幣左右）。
為什麼同樣都是天婦羅，超市裡賣的價格和專門提供天婦羅的餐廳的價格相差數倍乃至十倍以上呢？
除去精心選擇新鮮食材和麵糊講究以外，最主要的原因是用油：與用白絞油和色拉油炸制的超市不同，專門提供天婦羅的餐廳用的都是日本產的高級棉籽油、白芝麻油，更有甚者會用椿油。而且與超市反覆利用老油不同，專門提供天婦羅的餐廳每天都會更換新油。如此才能保障炸出來的天婦羅顏色清亮。並且為了突出食材本有的味道，專門提供天婦羅的餐廳裹的麵糊會非常的薄，蘸鹽食用（對於是否一定要蘸鹽食用，稍有爭議，但是高級天婦羅還是以蘸鹽為主流思想）。如此種種心機方保障天婦羅入口清淡不油膩。
反觀超市賣的平價天婦羅，通常麵糊裹得厚重，並且反覆使用老油，所以口感油膩，必須配上加了蘿蔔蓉的天つゆ（一種以醬油為基底的微甜的海鮮料汁）食用，方可解膩。
總之，天婦羅是一種食物的總稱，它既可以一種庶民食物，也可以是一種高檔食物。
麵糊薄而顏色清亮，蘸鹽食用的，一般來說為高級天婦羅；麵糊厚重而顏色晦暗，蘸天つゆ食用的，一般來說為平價天婦羅。
如此，可以區分你食用的是否是真正好的天婦羅。
謝邀。是時候祭出這張圖了！你們自己說高檔不高檔？
日本料理有的方面和中國料理挺像，同一個名字的菜好多時候價格區間很大。高檔不高檔看炸什麼東西了。
舉個栗子
我知道的上海最高級的日本料理店 就是天婦羅店 人均消費2k起 進門先學習茶道
一般意義上比較好吃的日料店 比如田野 自助餐的話300多 比如柚子 大約200多 比如林吾雖然搬家後不做自助了人均消費也基本200+左右中國所謂的日料大多都是平民料理，但是日本人有把平民貨不斷高級化的傳統。
拿龍蝦象鼻蚌做出來的砂鍋粥算不算高端中餐？
天婦羅起源就是街邊小車賣的料理，因為簡單易做成為家常菜，所以在日本料理中應該算不了高級菜品。
怎麼說呢，我覺得某些答主答題的套路套用在樓下賣茶葉蛋的大媽身上也可以。
當然不是，我認為這東西就是日本的油炸垃圾食品，跟薯條蔬菜條什麼的同理。
小時候一直覺得這東西好高端，可能是因為沒見過圖片長大後看了看，原來我在小學五年級的時候就吃過了，五毛一串
滿漢全席里一個炒豆芽我記得都要做大半天吧……但是它依舊不是高級料理啊……
天婦羅就跟中國的魚香肉絲，麻婆豆腐一樣，是日本料理的代表食物。所以在日本路邊攤，平民居酒屋以及超市大排檔買得到，高檔私房菜館也少不了這道菜。不得不說和食材高級與否，新鮮度以及油的選擇，火候的控制很有關係。
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