為什麼隔夜茶不能喝，隔夜飯卻可以吃呢？
半夜突然萌比
知乎空口吹逼的習慣什麼時候才能改…還特么理工思維…我工科畢業都不好意思說理工思維…
這有什麼好爭的？
看下論文不就知道了：
隔夜茶是可以喝的。如果說不能喝一個原因是因為茶水本身營養成分挺豐富的，如果是夏天，放的時間長了容易長細菌，這樣當然就不能喝了。還有一個原因是如果茶葉長時間浸泡濃度過高喝了也不是太好。不過有時候好茶，一直泡到很淡了，隔夜坐杯再喝也是有的，這樣濃度不高，又沒有變質還是可以喝的。
切，人家還說隔夜水只能澆花嘞
隔夜飯還能吃只是因為貧窮罷了，你問問思聰老師，吃隔夜飯不。
只是貧窮限制了我們的想像。隔夜茶能不能喝，呵呵喝喝呵
看我寫的吧：小壺還是參考了不少文獻資料的，不攀比，請隨便看看
隔夜飯我有時候也會吃誒，熬夜起來沒飯吃就熱一熱隔夜飯，再配上隔夜茶，完美！吃嘛嘛香就沒事呀！
隔夜飯也看什麼菜吧，青菜隔夜真的很難吃！有時候隔夜飯其實也不健康，也可能有微生物或者亞硝酸亞巴拉巴拉的問題，只是偶爾吃下沒大問題吧，而且吃前一般再加工下。隔夜的飯菜有時候就變成湯泡飯和大雜燴炒飯了！
理工思維，探索中國茶
為什麼隔夜茶不能喝，隔夜飯卻可以吃呢？我們來把問題拆解一下。
問題前半句下定義是：隔夜茶不能喝。
隔夜茶不能喝是什麼時候開始有的說法，這無從考證。
在民間與網路中有著很多關於隔夜茶的傳說，大致列一下：
「隔夜茶致癌」、「隔夜茶，毒如蛇」、「喝了隔夜茶，餓死郎中伢」、「隔夜茶有毒」
那麼問題來了「隔夜茶致癌」，有相關案例顯示是喝了隔夜茶導致生癌症的嗎，貌似沒有···
「隔夜茶，毒如蛇」、「喝了隔夜茶，餓死郎中伢」這兩句是民間諺語，什麼時候開始流傳的，也無從考證。
這種鋁製茶壺不知道大家見過嗎，我朋友現身說法，「他記憶中打小至今三十多年，在廣西北流老家 村裡各家一直是用這種鋁製茶壺泡大茶，每家都有兩三個這種茶壺，一般是傍晚6點多做飯的時候，連帶著燒開水沖泡兩壺大茶，放到第二天早上，把大茶壺裡的茶裝到小水壺帶去干農活喝。假如「隔夜茶毒如蛇"有毒不能喝，像老家村裡這樣喝幾十年的人估計早就毒發不在人間了。但實際是沒啥問題，健健康康。」
也許有的朋友會說這個隔夜茶能喝，不代表其他的隔夜茶也能喝；
那什麼是隔夜茶？
先從時間上做兩個沒有依據的假設：在感覺整潔的家裡，正常存放
假設一、古代把晚上戌時作為一更，亥時作為二更，子時作為三更，丑時為四更，寅時為五更。 晚上前半夜7時至9時為「戌時」，9時至11時為「亥時」，11時至1時為「子時」，午夜1時至3時為「丑時」，後半夜3時至5時為「寅時」。
按古代這個時間劃分，一夜是晚上7點到凌晨5點，這個茶應該是在晚上7點前泡好茶湯，放到了早晨5點後喝才算是隔夜茶，中間相隔10小時。
記住這個茶按「隔夜茶致癌」、「隔夜茶，毒如蛇」、「喝了隔夜茶，餓死郎中伢」、「隔夜茶有毒」的說法不能喝，致癌、有毒、要命。
假設二、按現代的24小時劃分，如上面的表格，晚上是從「傍晚」5點開始進入角色，到「清晨」5點結束，那茶應該是「傍晚」5點前泡茶湯，放到了清晨5點後再喝算是隔夜茶，中間相隔12小時。
記住這個茶按「隔夜茶致癌」、「隔夜茶，毒如蛇」、「喝了隔夜茶，餓死郎中伢」、「隔夜茶有毒」的說法不能喝，致癌、有毒、要命。
以上的兩個假設，隔夜茶分別相隔是10小時，12小時，那各位朋友早上6點泡好茶湯，那到下午4點後還可以喝嗎？一樣間隔10小時。答案看個人喜好
也許會有人說上面兩個假設太少，時間10-12個小時間隔太久，毒效都過期了。那我們把範圍放大一點，時間縮短，假設多一些：
按前半夜和後半夜分，凌晨0點前泡好茶湯，凌晨0點後能喝嗎？間隔幾秒、幾分、幾小時看個人喜好，跨越了前半夜與後半夜也算隔夜茶了。
按凌晨劃分，凌晨0點前泡好茶把葉底去掉，早晨5點後還能喝嗎？隔夜間隔5個小時。
按「昨晚」劃分，傍晚5點前泡好茶把葉底去掉，凌晨0點後算第二天了，那茶應該算是隔夜了，還可以喝嗎？隔夜間隔7個小時。
看完上面這些假設之後，大家有沒有同感「隔夜茶」有點難以給它一個標準，怎麼樣算隔夜茶?按間隔時間長短？還是按白天黑夜去劃分？
一本正經胡說八道了一通，感覺隔夜茶可以喝，沒毛病。
以上都是胡言亂語，沒有啥依據的
下面說點有依據的
在傳言中認為隔夜茶喝不得，喝了容易得癌症，理由是認為隔夜茶含有二級胺，可以轉變成致癌物亞硝胺。其實這種說法是沒有科學根據的，因為二級胺廣泛存在於多種食物中,尤以腌臘製品中含量最多，況且，二級胺本身並不是致癌物，必須有硝酸鹽存在才能形成亞硝胺，並達到一定數量級才有致癌作用。
從衛生的角度來說，茶湯暴露衛生狀態差的環境中，易滋生腐敗性微生物，使茶湯發餿變質。這種情況是不能喝的，喝了小則拉肚子，大了說不好。
如果是在乾淨整潔的環境下，茶湯保存不易變質，可以看央視《是真的嗎？》節目組對「隔夜茶不能喝」這一說法展開的調查，得出的結論是：隔夜茶是安全且可以飲用的。視頻連接大家可以網上找一下。下面是圖文描述：
隔夜茶與新泡茶相比
沒變質且不影響飲用
首先，通過實驗來驗證真相。央視記者選取了人們常喝的三種茶葉：龍井、普洱和菊花茶。
實驗的第一天上午9點，記者沖泡了這三種茶葉，並將茶水放置。
當晚9點，記者同樣沖泡好了三杯茶水並放置。
第二天上午9點，記者再次沖泡好了3杯新的茶水。
而此時，前一天上午9點鐘沖泡的茶水已經過了24個小時，而前一天晚上9點沖泡的茶水也已經超過了12個小時。經過長時間放置，這些隔了夜的茶水到底和新泡的茶水有多大的區別？
真相小分隊邀請了國家高級品茶師樓國柱，來對這些隔夜茶的口感進行專業的評定。
樓先生從口感、風味來進行比較，鑒定不論是放置12小時還是24小時的隔夜茶都沒有變質，「雖然它經過泡的時間比較長，但是它還具有該茶本來應該有的口感，普洱講究呈味和醇味，隔夜茶可能還會更好一點。」
雖然隔夜茶水的味道並沒有影響飲用，但真相小分隊還要對隔夜茶中的亞硝酸鹽含量進行檢測，來驗證是否對人體有害。
隔夜茶亞硝酸鹽含量
均低於國家飲用水衛生標準
記者將沖泡好的樣品送檢至北京市營養源研究所，對茶水裡的亞硝酸鹽含量進行檢測。記者了解到，對於茶葉水中亞硝酸鹽的含量，國家並沒有出台標準。但國家生活飲用水的衛生標準規定生活飲用水中的亞硝酸鹽含量要小於等於1mg/L。
簡單來說就是下圖
理工思維探索中國茶，看到最後的朋友點個贊，支持一下。歡迎評論留言相互探討
隔夜愛不能做
謝邀！
可以很負責任地說，「隔夜茶不能喝，隔夜飯卻可以吃」是一個徹底的偽命題。只要正確保存，無論是茶還是飯都是可以食用的。
那麼，究竟什麼才是正確的保存方式呢？我的建議是——盡量讓茶湯免受細菌污染。
如果一杯茶泡好後直接暴露在空氣中（沒有蓋蓋子），那麼空氣中的細菌就會直接落到茶湯里，並且在茶湯里繁衍，然後滋生更多的細菌，最後導致茶湯變質。這樣的茶，別說隔夜了，放上2-3個小時，就不能喝了，不衛生，也不健康。
同樣的一杯茶，如果蓋好蓋子/密封保存/低溫冷藏，即使隔夜了，茶還是可以喝的。
- 蓋蓋子/密封保存：舉個例子，在農村，人們喜歡用大大的鋁製茶壺燒水泡茶，一般傍晚時燒開水沖茶，放一晚上，第二天就可以帶去幹活喝。這樣的茶壺密封性好，可有效減少細菌污染茶湯，所以農村裡的人們常常用來儲存茶水（我姥姥姥爺家裡還保存了1-2個）
- 低溫冷藏：冷藏的話，就更容易解釋了，細菌喜溫，低溫能抑制細菌的滋生和繁衍，所以把茶密封冷藏在冰箱里，放置一晚上，第二天拿出來還是可以喝的。
這裡要提醒大家，低溫冷藏過的茶，茶湯會變渾濁，這是正常現象，行話稱之為「冷後渾」。那麼，為什麼會出現「冷後渾」現象呢？
這是因為茶湯里的咖啡鹼與多酚類物質（茶多酚，黃酮類物質，花青素，花白素等）之間發生「絡合反應」（就是一種化學反應），從而產生了一些不溶於水、對人體無害的物質，而這些物質正是令茶湯變渾濁的原因。茶湯越渾濁，證明茶葉的咖啡鹼、多酚類物質含量越豐富。
要注意的是，剛剛說到的隔夜茶，都是沒有喝過，沒有粘到唾液的茶。因為人體的唾液是含有細菌的，放上一晚上，細菌也繁衍得差不多了。所以，喝過但又沒有喝完的茶，答應我，倒掉吧，咱得把日子過得有點要求。而且說實在的，遇到真正的好茶，你是不會留到過夜的。
喝茶的正確打開方式——趁熱喝，現泡現喝
我個人認為，最好的喝茶方式就是熱泡，趁熱喝。所謂趁熱，絕對不是功夫茶的那種燙口的喝法，而是以40~50℃的溫度為宜。這一溫度是人體口腔敏感度最高的溫度，即不燙口，不覺得涼，處於溫熱的狀態。
這裡要注意的是，40-50℃是喝茶的溫度，不是泡茶的水溫。茶葉的內含物質需要在高溫的刺激下，才能夠充分地析出並溶解到水中，因此泡茶時一般用沸水進行沖泡（而金駿眉、龍井等茶芽細嫩的品類，用水溫80℃沖泡即可，否則會破壞茶芽），待茶湯稍涼後進行品嘗，就能充分嘗到茶的口感，吸收茶的營養物質了。
現在市面上流行的冷泡茶，即用冷開水泡茶，是泡茶的另一種方式，理論上講沒啥毛病，就是相比於熱泡茶，冷泡茶味道會淡一些。這裡可以用初中學過的「分子的熱運動原理」來解釋一下——
這個原理說的是物體都是由分子、原子和離子組成，一切物質的分子都在不停地運動，且是無規則的運動。分子的熱運動跟物體的溫度有關，物體的溫度越高，其分子的運動越快。如果用冷水泡茶，茶葉內的分子運動速度慢，即茶葉內含物質析出速度慢，那麼茶的口感和營養也就大打折扣了。但對於容易失眠的人來說，喝冷泡茶反而會比熱茶好，因為攝入的咖啡鹼會少很多，也就不容易失眠了。
看到最後的朋友點個贊再走吧，支持一下。老闆說了，一個贊加一隻雞腿喲~
如果你對茶葉知識感興趣，歡迎關注茶香庄CEO TEA，可以一起交流交流~
（*圖片均來源於網路）
按照通常的理解！
1.隔夜茶只要沒壞就可以喝。
2.隔夜飯壞了，也不能吃。
3.至於隔夜茶能不能喝的其他理由，在知乎有過比較好的答案了，題主可以搜索下，很詳細。
發霉的東西都不能食用，沒發霉，就看你自己的習慣了！
這是什麼類比？
離開茶葉的茶湯，在正常溫度下不腐敗的話，第二天是可以喝的。不但可以喝，而且還可以加熱喝，還可以兌水喝，還可以往裡倒新茶喝，還可以往裡兌牛奶喝，怎麼喝都行。
如果剩米飯在溫度特別高，容易腐敗的情況下，第二天也是不能吃的。
所以，隔夜茶一定不能喝、隔夜飯一定可以吃根本就沒有這個道理。
知乎的政治正確，難道不是先問是不是，再問為什麼嗎？誰告訴你的隔夜茶不能喝，隔夜飯能吃呢？
隔夜茶也好，隔夜飯也好，能不能吃，能不能喝關鍵是看如何保存。保存好的關鍵是不能變質或不能喪失飯或茶的基本價值。
通常講隔夜茶不能喝主要有兩個原因，一是茶湯中的茶多酚等易被氧氣氧化，失去原有的風味；二是茶湯中的氨基酸類物質被空氣的細菌污染變質。
如果把茶湯放在密封的容器里（比如暖瓶、保溫杯等），茶湯中的茶多酚還可以在濕熱的環境中進一步發酵，茶湯的口感更醇和。
其實隔夜飯也是這個道理，夏天煮好的飯放在外面，過一晚上，飯也會變質不能食用的。
飯扔了比較浪費
隔夜茶不能喝應該是個口耳相傳的傳統。
守宮極淫，喜水，每遇水轍交。其精劇毒，人食之化為膿水。忘了在哪看得，古人不喝隔夜茶，原因之一是怕壁虎看到茶杯里的水光，一時興起，留下點什麼在杯子里。不知道是不是真的有毒。家裡長輩經常說隔夜茶不能喝，不過我還是照樣喝，應該是沒事的。
隔夜酒貌似也沒人喝！
研究顯示，茶葉中含有豐富的茶多酚和維生素C，都是亞硝胺天然抑製劑。因此喝茶還能消除其他含有亞硝胺食物帶來的危害。茶葉中含有豐富的茶多酚通過清除氧自由基，抑制脂質過氧化，對其他致癌物的抑制效果也相當明顯。茶水中的維生素C和維生素E，也有輔助抗癌的功效。所以，隔夜茶或是沖泡時間過久的茶水，只要沒有變質，是沒有毒害作用的。隔夜菜不能吃的原因是亞硝酸鹽，腌制食品致癌也是因為亞硝酸鹽，人為在食品中添加的也是亞硝酸鹽。人們為了節儉總是把吃不了的飯菜放起來，以後在接著食用，那麼隔夜飯菜還能吃嗎？隔夜菜中會出現有害物質，是不建議在食用的，但是有的隔夜菜是可以吃的。
—————————————————————————
不再更，不再回復。個人觀點早已回復完畢。許可權關閉。
作為最後的禮貌，我不刪評論不再回復。
畢竟，道不同不相為謀，多說無益。
————————————————————————
補充
原問題圍繞隔夜飯，有人非說我答非所問，我也是很迷。
問題說，隔夜飯類，那麼我的「東西」指代「隔夜飯類」，應該很明確。
況且，我管你們你們吃不吃，我又不吃。你咬我啊。
此外
由於自己或是周圍人往往愛吃所謂的垃圾食品，而強制性地認為，這世上所有人都吃。同樣地，我也很迷。
然而，世上還有一種人，他/她們不愛吃這些食品，不接受任何人的質疑。
—————————————————————————
原答案
反正我不吃隔夜的東西，不好吃。一定要睡隔夜覺
然而我並不吃隔夜飯。。。。
你們沒喝過冰紅茶冰綠茶嗎？
1、茶葉中含有茶多酚類物質，這種物質在空氣和水中極易氧化成棕色的膠狀物——茶銹。 茶銹中含有鎬、鉛、鐵、砷、汞等多種物質。沒有喝完或久留在茶杯中的茶水，如隔夜茶，暴露在空氣中的時間越長，茶多酚氧化成茶銹的量也越多。茶銹進入人體，與食物中的蛋白質、脂肪和維生素等結合、沉澱，阻礙營養物質的吸收和消化
2、這些氧化物質一旦進入人體，還可使腎臟、肝臟和胃等器官發生炎症、潰瘍、壞死等病變。 所以，隔夜茶不能喝 3、我是見過隔夜的濃茶，顏色略發黑，茶水表面漂浮著一層～你懂的，看見這畫面你還喝的下去?誰邀請的我來回答這種問題？！我看起來是喝隔夜茶的人嗎？
我覺得隔夜茶比新茶味道更濃隔夜飯？那不是為我們省去了不少的「吃什麼？怎麼做飯？還是叫外賣？」的時間嗎？推薦閱讀：
※為什麼喝完茶後很容易餓呢？
※如何判斷一家茶店是否專業？
※如果用酒煮茶，或者用熱酒泡茶，會是什麼效果？
※對於天福茗茶 華祥苑等商家的茶葉品質，茶葉定價， 銷售模式有怎樣的看法?