為什麼家庭餐具基本都是用景德鎮白瓷很少有人用青瓷？
現代家庭餐具大部分使用的是景德鎮的白瓷，我覺得青瓷也挺美觀的，為什麼沒人使用呢？據說青瓷造價高，重量重，所以只適合做藝術品，日常使用就不合適了，真是這樣嗎？為何青瓷實現不了向景德鎮的規模化？
就陶瓷藝術整體而論，青白瓷之爭是個過於龐大的問題，我暫且說說茶器中的青白瓷之爭。
自唐代以後，茶器在陶瓷作品中異軍突起，所以如今我們去博物館裡頭看陶瓷陳列部，唐代之前的作品多是大器，而唐代之後的作品，越來越小，明清時期的陶瓷珍寶，很多都是小不盈掌的的。況且愛陶瓷的朋友，也多半是喜歡茶的朋友。歷代茶書中，對陶瓷作品都少不了大段的描述和爭論。爭論的焦點問題，基本就是集中在一點上：用白瓷還是用青瓷——當然，宋代除外，宋代的社會高層，喝茶用大碗，以黑為貴，那是另外一回事了。
在自唐代至今的茶器的青白瓷之爭中，白瓷一直是佔據著上風。
先引述一下我在宋代哥窯、汝窯、鈞窯等瓷器為何現在居然造不出了？技術不是應該進步了很多的嗎？ 這個問題中的一段回答：
陸羽在《茶經》里說，「若邢瓷類銀，越瓷類玉，邢不如越，一也。若邢瓷類雪，則越瓷類冰，邢不如越，二也。邢瓷白而茶色丹，越瓷青而茶色綠，邢不如越，三也。」陸羽為什麼要這麼說呢？一定是他發現，很多達官貴人喝茶時用的是邢瓷，而非越瓷。如果大家都用越瓷，我想桑苧翁一定不會用這麼多筆墨來論證越瓷相對邢瓷的優越性的。比如，與陸羽差不多同時代的白居易有一首詩：《睡後茶興憶楊同州》，其中這樣寫：「婆娑綠陰樹，斑駁青苔地，此處置繩床，傍邊洗茶器，白瓷甌甚潔，紅爐炭方熾，沫下麴塵香，花浮魚眼沸，盛來有佳色，咽罷余芳氣，不見楊慕巢，誰人知此味。」可見當時，還是白瓷比較受大家歡迎。接下來說說明代。明末的張岱寫過一篇文章，叫《閔老子茶》，裡邊這樣寫：「汶水喜，自起當爐。茶旋煮，速如風雨。導至一室，明窗凈兒，荊溪壺、成宣窯磁甌十餘種，皆精絕。燈下視茶色，與磁甌無別，而香氣逼人，余叫絕。」荊溪壺就是我們所熟知的紫砂壺，今天大家還能隨便就買到。但是「成宣窯」的磁甌，那就金貴了。成是成化，宣是宣德。一般認為，青花藝術有三個比較有代表性的歷史高峰，一是元代，二是明代永宣、成弘，三是康雍乾。永宣成弘這一段時期的青花茶器作品，胎質細膩，胎體輕薄，釉色瑩潤，白中微微閃青，當時流行的產於湖州一帶的綠茶，即「羅岕」，今天我們還能喝到，以白瓷杯盛之，茶湯近於無色，所以「燈下視茶色，與磁甌無別」，是非常寫實的描述。
清代俞蛟《潮嘉風月記》是一本名副其實的書，全書的內容從頭到尾都是在品評歌妓，除了下面這一段：「工夫茶烹治之法，本諸陸羽《茶經》。而器具更為精緻，爐形如截筒，高約一尺二三寸，以細白泥為之。壺出宜興窯者最佳，圓體扁腹，努嘴曲柄，大者可受半升許。杯盤則花瓷居多，內外寫山水人物極工緻，類非近代物，然無款識，制自何年，不能考也。爐及壺盤各一。唯杯之數，則視客之多寡，杯小而盤如滿月。」當時的工夫茶，大概是彼時的天朝上國境內最考究的飲茶方式了。我們可以看到，飲茶用的小杯是「花瓷居多，內外寫山水人物極工緻」——這種杯子啊，淘寶上有很多很多很多，而且很便宜很便宜很便宜。
以上這些，說的有點跑題。最後說點不跑題的：題主你腫么能說「現代家庭餐具大部分使用的是景德鎮的白瓷」呢——事實上，很多中產家庭里，一件真正產自景德鎮的瓷器都沒有啊。日用瓷，大部分省份都有瓷廠，多少裝著馬桶瓷磚的集裝箱正在碼頭上等著上船出品呢，區區幾個碗盤，算個神馬事兒。超市裡上架的盤碗，多是產自唐山、淄博、佛山、潮州、德化等地。所以，雅俗無關青白。個人認為，原因在於大部分家庭能購買瓷器的渠道了。在壓模瓷大興其道的今天，最容易得到，最有性價比的就是這些常見的貼花白瓷了（不限於景德鎮，德化、佛山、唐山....）。而且乾淨、衛生、好用，關鍵還便宜。20世紀以來陶瓷工業化的發展，白瓷製作更加優良，可以大量供貨，使得白瓷更廣受親睞，幾乎成為整個瓷業的代言瓷了。白瓷是彩釉瓷的基礎，是比青瓷更加成熟的瓷器，沒有白瓷就沒有後來的青花五彩粉彩.....,以至於能製作出青瓷釉色的白瓷。
白瓷用土，即景德鎮代表的高嶺土能製作複雜和大型的器皿，這正是中國瓷器能暢銷世界的一個重要原因。反觀青瓷，誕生時間是最早的，釉色主要來自草木灰，燒制溫度低，難製作大器，所以在悠長古代（元以前）有現在白瓷作為民間最常用瓷的地位，同期還有醬色釉瓷、黑釉瓷等。
另，因為青瓷上繪製圖案效果不好，所以只能以竹枝劃花為主要裝飾手段，個人猜想宋人崇尚素色瓷也有這樣的巧合和無奈在裡面，因為不能往花里胡哨去發展，只好卻奇蹟的將釉色（汝窯、官窯）、窯變（鈞瓷）、開片（官窯、哥窯）等青瓷製作技藝達到了一個頂峰，這也是公認的中國瓷器的黃金時期，換句話說是青瓷黃金時期。而這種輝煌要到元明清白瓷全勝時期以及德國人貝特格獨立發明骨瓷（meissen）引發全球陶瓷革命的時代才能媲美。話說白瓷出現要到了隋唐，邢窯定窯到後來的景德鎮長盛不衰。到了元之後文化傳統有個斷層，景德鎮的白瓷（卵白釉、元青花為主）終於在地位上壓倒了以五大名窯（除開定窯）為代表的青瓷，逐漸，國人餐桌上終於出現了清潔耐用的白瓷器皿，相對不會制瓷的同時期世界各國人民來說中國是非常幸運的，餐飲衛生狀況及生活品質有了很大提高。來日本來說，漆器的發達也有這層因素（比粗陶器容易清潔）。從20世紀到現在，因為建國後尤其80年代中期以前實行計劃經濟，人們能購買到的餐具主要就是白瓷了，（即使是在國有青瓷廠周邊的城市也是如此，大量的好的青瓷碗外銷去了...)所以餐具就要買白瓷的社會氛圍已然形成，這也是為什麼後來青瓷重新復興卻難以佔領餐飲用瓷地位的原因了。並且不像lz所言，青瓷也早有規模化，有些路邊小餐館常見的土黃釉碗、醬色碗等「粗瓷」就是大規模生產的青瓷，不過他們是用來突出不同製造氛圍的。同理，現在追求個性的餐具也完全不妨定整套弟窯的梅子青瓷餐具，仿汝、放鈞青瓷餐具，不建議用開片瓷（油污滲入開片相比茶具有點那什麼把），浮生一世，日用好瓷倒能顯出真的富貴和雅緻。首先景德鎮的瓷器最出名的是元青花，在元之前的宋朝，叫青白瓷，跟所說的青瓷不完全是一個概念。汝窯很出名，是因為一來料中加入了瑪瑙，成色特別，一方面汝窯傳世的作品很少，前後也只有幾十年。真正的汝窯遠遠沒到能進入居家的程度。對於汝窯哥窯之後的傳承，後來的龍泉青瓷，粉青，梅子青影響力更大，出口量更多，如果說居家使用，龍泉青瓷更相關一些。
其次龍泉青瓷後來沒落了，解放後在周總理的提議下，才真的開始興盛繁榮，可總的相比起來，影響力自然不如古時。
再次，題主所說的白瓷，我想大多數來自於廣東，日用的幾百塊錢的，基本德化的多些，因為德化料比較適合燒白瓷，而且廣東的商業化工廠化程度非景德鎮可比。景德鎮的青花瓷，更多講究的是手繪，以至於近代的雕塑瓷，藝術瓷。一旦純人工手繪，那尋常家庭，說實話，用起來成本太高。而現在的商業化產品，工廠化的，多半是電窯，貼畫工藝，成本低得多，質量穩定得多。
最後，景德鎮一樣也是生產白瓷的，比如赫赫有名的7501瓷，就是白瓷作品。其實白瓷流行的原因，我覺得更多在於大眾的審美愛好，潔白的顏色滿足了大多數人的審美要求，而青瓷，實際上風格多變，天青釉，豆青釉，適用性不見得那麼廣，獲得穩定的質量也沒那麼容易。青瓷和白瓷，含鐵量是不同的，最初盛行青瓷，實在也是不容易控制鐵含量，不得已的事情。青瓷乃瓷之母，但是既然能燒出白瓷了，也不一定再非用青瓷。一句話，還是消費者的選擇。反對 @恰恰恰恰恰 的「青瓷一般來說行話叫「汝瓷」，」的話。青瓷就是青瓷，燒制範圍很廣的，其中最有名的應該是龍泉青瓷。龍泉青瓷包括哥窯和弟窯兩類，弟窯基本就是「龍泉窯」的產品。2003年龍泉青瓷就通過了原產地保護產品，09年龍泉青瓷燒制技藝入選「世界非物質文化遺產」，是目前全球陶瓷類唯一的非物質文化遺產
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接觸龍泉青瓷四五年，在淘寶的廚房餐飲類目總群和管理群有潛水三年。對其他窯口的產品也略有耳聞，冒昧回答首先，您所在的區域導致您身邊使用陶瓷器品類的選擇。我們龍泉使用青瓷就非常普遍了。您去街上某個弄堂里吃個包子豆漿，那個醬料碗可能就是六七十年代上垟老廠燒的國營瓷廠貨。這不是我吹，老橋頭的煎包子早餐店、荷花塘後面的粉皮店、江濱路商業街醫務室後面的包子店、青風路的拌麵店等等等等這些調料碗、盛鹹菜的碟子、筷筒好多都是老瓷廠的青瓷啊。 現在別說杭州上海北京廣州等青瓷店很多，其他內陸省份也有很多青瓷銷售商，有銷售就肯定就有使用者咯，不過相對來說南方的使用人數應該多一點（從個人這幾年的銷售數量分布來看），下圖是淘寶指數關於龍泉青瓷、青瓷、龍泉窯等搜索地域排名
其實絕大部分家庭使用的並不是景德鎮白瓷，而是潮州瓷。景德鎮白瓷的價格要比潮州瓷貴太多了，加上進超市乘以4以上的價格體系，基本上價格已經不適合在超市和大部分終端賣場進行銷售了。好的景德鎮白瓷的餐具，像紅葉的白瓷釉中青花餐具，價格都偏高。
市面上還有另外一種介於 景德鎮白瓷與潮州瓷中間的餐具用瓷，而且用量非常大，就是 唐山骨質瓷餐具，這種陶瓷的有點就是好看，瓷質溫潤細膩，釉面光澤度高。其實真心不好用，尤其是國內大部分骨質瓷追求輕薄，用的時候很沒有質感，而且燙手。
有點偏題，說回來，你說的白瓷和青瓷，青瓷屬於陶瓷裡面比較小的品類，也是色釉的一種吧，市面流通本身就少。做的比較好的是浙江龍泉的青釉，市面上有龍泉窯、龍泉影青釉的說法。
日常生活中潮州瓷（白瓷、鎂質瓷等等）和唐山瓷基本上佔據了絕大多數中低端市場，而青瓷、景德鎮高溫白瓷、玲瓏、其他色釉等陶瓷是很少出現在老百姓家裡面的， 除非特殊區域，像景德鎮本地人用的都是景德鎮高溫白瓷或者玲瓏次，我相信龍泉那邊應該用青瓷的人很多。。。
是嗎？樓主的生活圈子太窄了。
今天剛收到淘寶上買的青瓷碗，收藏了半年，本月搬新家，所以終於入手了，好美麗。
回答下問題1. 青瓷價格對於一般家庭來說還是略貴的，我買的碗一個35，家裡人的觀點是 碗是易耗品，隨便買買，碎了再換。2. 購買渠道有限，我非常愛逛超市，超市裡賣的一般是唐山和淄博產的骨瓷碗，最近也流行日式餐具美濃燒之類的，青瓷很少見，最多是以茶具的形式出現。淘寶上賣青瓷餐具的商家也不是很多。3. 青瓷生產能力不及白瓷，產量不多。青瓷餐具的生產廠家也比較少。以下是晒圖，白色的是我買的骨瓷碗。兩者質感完全不一樣。骨瓷輕薄，潔白。青瓷厚重，光滑。
龍泉這邊，家家戶戶、小餐館裡，日常都是用青瓷碗、青瓷盤子，很漂亮，也很實用。即便在北京，我周圍也有一些朋友用青瓷的日用品的。只是龍泉還沒有像景德鎮這麼商業化和產業化，知道的人不是很多。
因為青瓷產量小啊，知道的人還少。青瓷這幾年才慢慢起來，總產值還是太小
不過，我們已經用了8,9年了
我在《文明之光》裡面了解到：1、青瓷的燒制比白瓷難。青瓷要控制好原料裡面的鐵含量，才能燒出青色。而白瓷並不要鐵元素。2、白瓷的可塑性更強，更容易作畫。3、元代，由於蒙古人更加喜歡白色，這使得白瓷盛行。
好多回答都在說成本、工藝、歷史。但是我認為之所以"白瓷"比青瓷得到更為廣泛的接受是在於"白瓷"能給人更多的選擇。我們評價青瓷的好壞主要在於青瓷的釉，水頭足不足，潤不潤。但是只有真正的玩家再會很細緻的研究這些，一般民眾根本分辨不出好壞。但是"白瓷"就不一樣了：工藝上，白瓷可以通過浮雕、玲瓏的等工藝滿足不同的喜好。釉面上，現在裂紋釉、啞光釉廣受歡迎。裝飾工藝上，素雅的釉下青花，安全的高溫釉中，華麗的釉上描金更是百花齊放。我想，相比較需要仔細研究水頭、釉色的青瓷，選擇一個印著自己喜歡圖案的白瓷更容易把。
不知樓主知不知道浙江的龍泉青瓷，龍泉多數家庭都用青瓷餐具。
價格高，中間流通環節太多！
其實中國大部分家庭所使用的不是真正意義上的景德鎮陶瓷，而是分散在全國各地的窯場燒造的。現在景德鎮陶瓷依然具有薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬的特點，雖然大部分不再使用高嶺土，但是工藝依然達到以上要求，器皿胎壁很薄，感官輕巧，釉色潔白，有玉石溫潤之感，施釉平整，表面光滑如絲，器皿捧手，沾水指試，有陣陣磬音，這些都是中國現在絕大部分餐具所達不到的工藝高度。景德鎮依然沿襲中國陶瓷黃金時代的手做精神，講究用傳統的方法生產產品，勢必在產量上不佔優勢，但精品很多，相對其他同等品質的產品價格實惠。最後要說的是，景德鎮陶瓷歷來有手繪傳統，產品在精緻不在量多，當今世界範圍歐美國家多有洗碗機，景德鎮精美妍華的裝飾效果不適用國外很多國家生活習慣，這也是不便出口的原因之一。
青瓷從本身的特質來說做餐具沒有問題，但是從氣質上我個人還是覺得青瓷更加適合做茶器或酒器或純觀賞用瓷，與我自己日常飲食的煙火氣略有不搭，不過如果是素食的朋友應該也相當適合。價格在現在來說不應該是主要原因。
青瓷餐具近年來做的商家才多一些
十年前做一個青瓷碗，大家都說成本太高了，賣不掉的
全做花瓶。
現在漸漸成本下來一些，有市場了，青瓷餐具越來越多的人也開始用了。
重量肯定比一般白瓷重，也看工藝。
規模化目前都還沒有。並不是實現不了，市場還沒那麼大，沒到那一步罷了。
大多數人更容易接受白瓷或白瓷上面的圖案，不容易也不感興趣去理解青瓷那種隨心情和光線時時刻刻改變的釉色其中的韻味。現代生活快節奏，也沒有時間品味青瓷那種無法名狀的美。那種只可意會不可言傳的美需要靜下心來品味，而在忙碌的生活里，沒那個時間，也沒那個環境和條件。
青瓷還挺多的呀，價格比白瓷要貴一些，因為工藝較為複雜，不過我一般會買一些名家的作品作為愛好收藏
我現在就在龍泉青瓷小鎮旅遊，上垟這兒的青瓷很普遍，而且價格都不高，小碗3元一個，大碗10元一個
青瓷看起來要厚重很多啊
每個人都有自己的消費層次和水平， 不管誰青瓷還是白瓷， 有自己的選擇就好
我家裡一個破了一角的米缸，幾年前都有人500想收走。
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