上海有哪些好吃的麵館？
前幾天看到鎮江鍋蓋面挺不錯的，誰知道哪一家比較正宗？
排雷區
1、香閣麗喂。。。這家幾乎沒有可取之處呢~點了雙拼澆頭，大腸和豬肝，作為狂熱的內臟愛好者，這兩樣必須點名批評，大腸吃起來有點噁心。。。不是沒洗乾淨，而是沒炒好，軟塌塌的沒嚼勁。豬肝太老了。這家上菜速度很快，澆頭應該是事先做好的。（我吃過的唯一現做的澆頭在復旦南區後門的海強，推薦單吃河鮮類的澆頭，比如目魚仔加鱔絲雙拼之類的，特別鮮。其他澆頭品質不穩定，面很一般）面是死的，像嚼麵疙瘩一樣，吃得也是很崩潰。
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也沒那麼差，但是名過其實區：1、吉亨麵館虹橋兩家店都吃過，分別在古羊路和金匯路上，我也不知道哪家是最早的，最好吃的牛肉麵館顯然名過其實。因為去了兩次，都覺得，擦，太咸啦，點的都是半筋半肉面。面也一般，不怎麼有活力的說。2、一面拈花
被崢崢驚艷到是一碗外帶的牛肉拌面，真的好吃哭，又香又辣，特別勁道。然後第二次去堂吃，感覺吃的好像是兩碗面，難吃得要命。發現關鍵是（如果你也要去崢崢吃這碗牛肉拌面請記得）：堂吃的拌面澆的是蔥油，不好吃。外帶為什麼好吃呢，因為我多叫了一份牛肉，多送了一份牛肉調料包，所以面好吃的秘訣在那份調料包里，一定記得找店家要。崢崢的面，品質不穩定，他們家的擀麵間是透明玻璃的，去看個十分鐘就知道了。品質不穩定到，頭一碗面可以好吃到打90分，後一碗面幾乎不能吃。---------------------------------------------------------------------------
有個愛吃面的朋友，大半年下來也吃了不少，說一些我喜歡的。
（懶癌晚期，圖來自點評，但都是自己吃過的）就不貼人均價格了，反正都不貴。1、知味麵館
四川中路香港路路口
不是指面給你一斤喔，而是真的澆頭多，一碗端上來感覺看不到面，全是肉肉肉肉。
舉個例子，我們兩個人點了兩份素雞，結果服務員弄錯了只上一份，我們看到那一份素雞的體積之後默默把另一份素雞退掉了。再說味道。牛蛙面是這家的招牌，確實很新鮮，蛙腿又白又肥。2、渝兒面
武定西路
3、上麵坊
東諸安浜路
我倒不推薦他們家的鴨肉，肉塊太大了，不是很入味，肉也太柴。
我喜歡鴨胗雞胗的嚼勁，可是這家麵館往死里酥和爛的做法毀了這股嚼勁，不喜歡。基本上一個鴨全套下來，唯一愛的就是上面的鴨掌，體積小，入味了，皮筋也適合燉得爛爛的，真的有入口即化的感覺。湯底非常鮮，非常鮮。4、敦煌樓蘭州清真牛肉拉麵
長寧路
吃這碗面就會明白，前面說的那些都是澆頭不是面（當然那些面本身也是很好吃的），而在這家，才真正叫，吃面。
不僅僅是因為牛肉真的就兩三片咯，而是這面實在太好吃，好吃到不需要肉也能一大碗唰唰唰十分鐘幹掉。我覺得這就是蘭州拉麵的魅力，太尊重面，用清澈的牛肉湯和簡簡單單的蘿蔔香菜蒜苗就能烘托出一碗最淳樸原味的面，只放幾片薄肉的意思，除了咳咳老闆要節約成本，大概還有不想喧賓奪主的意思吧。面一共有五種粗細可供選擇，我喜歡最細和第二細的，面很柔，很軟，但是又韌性十足。另外推薦它家的甜胚，非常醇厚的酒釀香，不過一碗全喝掉還是挺膩的。（隔壁是曾經的崢崢麵館，現在換了個門面改了名字叫」一面拈花「，算了，不提也罷。牛肉拌面只能稱為回憶中的美好了TUT）
5、蘇州福東鑫
宛平南路
只推薦楓鎮大排面。
不知道為什麼吃到的蘇式面里白湯真的好少，可是這碗一吃下去就服了。別看圖片這麼清湯寡水，那是湯質量高啊，熬得好一點雜質都不摻，喝一口就醉了，真的是醉了。連青菜異常好吃。旁邊的悶蹄紅湯麵和這碗比起來，不知道弱了幾條街。6、月星蘇州羊肉麵館
黃河路
7、小廚面
巨野路沒圖。因為不是推薦它家的擔擔麵，不覺得好吃，也根本不正宗，更沒有美曰其名」最適合上海人的擔擔麵「，好奇怪啊。
喜歡這家冷素麵，我自己沒拍，點評上也沒找到圖，甜、香、辣，都到我剛剛能夠承受的極限，吃完就爽翻了，這個適合夏天吃。8、川味特色麵館政民路我在這一帶活動了快五年，政民路國定路口的麵館基本都掃過，都很難吃，唯獨漏了這一家，大概因為它在公共廁所旁吧呵呵呵。發現這家麵館是個意外，有天計程車上和司機聊天，司機是宜賓人，我問司機在上海有沒有吃到過比較正宗的家鄉味，他一開始說沒有，後來想起來說政民路上一家開在公共廁所旁的麵館還不錯。然後那天一下計程車就直奔那家了，出乎意料的好。推薦番茄牛肉麵和擔擔麵。不僅味道好，面也超好吃，細細的，很勁道。大概是五角場附近吃過最好吃的面了，對，還有之前提到的那家國權路某個路口的崇明羊肉面。btw，樓下有筒子說昊軒牛肉麵好吃，我去了兩回，第一回去晚了，第二回這家店直接轉讓了。。。好藍過
推薦以下這些店~大腸面大場面（復興中路）
地址： 盧灣區 復興中路59號(吉安路東台路間)
電話： 021-63744249
大腸面是老上海人的最愛，而這裡的大腸，洗得乾淨，鮮嫩肥滑，香味撲鼻。咬一口，酥而不爛，還帶著絲絲甜味。大腸量非常之多，全部吃掉卻也不會覺得膩。
如果愛吃辣，可以再加上辣肉，大塊的肉，味道偏甜適合上海人的口味，辣度也是剛剛好。不喜歡吃辣的，就加上烤麩，滲透了降職的味道，帶一點甜，是正宗的上海味。
養顏豬手面楊昌記大骨濃湯麵(瞿溪路店)
地址： 黃浦區 瞿溪路691號(近局門路)
電話： 021-63353407
聽到這個名字，愛美的女生都會忍不住點一碗嘗嘗鮮。豬手量很大，看上去很硬，但輕輕咬一口，皮和肉酒就都到嘴裡啦。招牌的豬手口味是是糯糯的甜，很符合上海人濃油赤醬的風格，但又不至於太油，醬汁的味道也很豐富。
麵條是上海傳統的鹼水面，又粗又圓，但是卻筋道十足。佐以特色的大骨濃湯，味道是夠鮮夠濃郁。
豬肝面
海強麵館
地址： 虹口區 運光路100弄3號103室(近松花江路)
電話： 021-65541067
這家麵館藏匿於弄堂里，第一次是被複旦的同學拉過來的。豬肝面是老牌的上海味道，第一口就想起了小時候媽媽炒的豬肝。
這裡的豬肝濃油赤醬，斷生夠嫩；配料洋蔥和青椒夠脆，汁水夠濃，咸中帶甜。麵條軟硬適度，嚼起來有筋韌。老闆是上海人，澆頭和面的量都很大，價錢相當實惠，飽受復旦學生的喜愛。
燜肉面奧灶面
地址： 浦東新區 博山東路469號(近雲山路)
電話： 021-50653376
奧灶面是上海有名的蘇式麵館。這裡的細面，勁韌爽口，富有質感，天然面香，撈到碗中整齊如梳。按著老蘇州吃面的習慣，第一步必定是端起碗來喝一口湯。琥珀色的湯頭，飄著油和蔥花，這鮮味可以從舌尖一直淌到喉頭。
燜肉採用五花肋條肉，過水斷生後微火燜制而成。一厘米厚的燜肉做好後放在冰箱冷存，鎖其鮮味，食時加入。燜肉面是蘇式面的當家葷面，與麵條和湯頭相輔相成，值得一試！
蟹粉蛤蜊干挑面老蟹滬味干挑面
地址： 黃浦區 西藏南路1499號(近中山南一路)
電話： 15921133653
說起上海味道，你一定會想到老上海的蟹黃。而這家麵店的蟹粉蛤蜊澆頭，絕對滿足你的口味。一碗干挑面，完全被澆上的蟹粉蛤蜊蓋住了，蟹肉蟹黃貨真價實看得到。蛤蜊鮮嫩，吃不出沙子，和蟹粉勾芡在一起，更是相得益彰。
這家麵店的精細之處在於，干挑面，澆頭和湯分開盛放，吃客可依照自己的喜好澆上去。蟹粉一定要趁熱吃，這樣才能發揮蟹黃最大的鮮香，而隱去它的腥味。
鴨腿面永興麵館
地址：黃浦區 廣西北路448-454號(寧波路口)
電話：021-63509528
在小吃店林立的廣西北路，這裡顧客顯得特別多。實惠的本幫麵館，口味偏甜適合上海人。紅湯細面，喝一口湯，鮮中帶甜。招牌的紅燒的鴨腿面加了茴香等特質香料後，去除了鴨的膻味，而有酥嫩的醬鴨香。這麼大一個鴨腿，勺子啃得有些費勁，卻十分過癮。
在南京路一代還能吃到這樣美味而親民的料理實屬不易，也難怪在這裡吃面的老上海人比較多。
招牌牛味三重奏邵煮廚的面
地址： 浦東新區 永泰路538弄5號(近上南路)
電話： 13916897620
三重奏分別是牛肉、牛筋和牛舌，每鍾都有三四塊左右，用料十足。牛肉和牛舌都很酥爛，牛筋是長條的，吃起來很糯很爽，是一道好吃的牛肉料理。麵條十分筋道，混著清醇的湯頭一起唆到嘴裡，頓覺唇齒生香。
這家店更出名的就是招牌黃魚面啦，為了保證新鮮，都需要提前一天預約的。勺子去的時候沒有能吃到，有心的吃貨們可以先打電話預約哦。
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對於上海本地人和在上海生活多年的人來說，記憶中的美食不是什麼山珍海味，而是一碗普普通用的陽春麵。紅湯、白面，寬湯上漂浮著星星點點綠油油的小蔥花和小蒜葉末，面如其名，簡簡單單，清清爽爽。世間的美食，往往是用最簡單、最家常的方法將平凡甚至是平庸的食材做出讓人難以忘懷的味道。
初到上海的人，如果沒有當地人帶路，可以到下面這些有名的麵館去嘗嘗。一定有上海本地人要跳出來說話了：都是外地人才去吃的。
鼠二想說的是：各地都有自己特色的「蒼蠅館子」，譬如上海很多居民區附近的小菜場、老城區小弄堂里也有不少地道的麵館、餛飩店，而且價格實惠，更受本地人歡迎，不過外地人初到上海，人生地不熟，七扭八拐的小巷子就少鑽鑽吧，畢竟來一次，吃只是目的之一哦。
附：上海的一些知名麵館（不光是吃陽春麵哦）1、德興麵館地址：黃浦區廣東路471號（靠近福建路） 2、吳越人家麵館地址：南京路、淮海路等很多地方都有連鎖店 3、阿娘面地址：盧灣區思南路36號（靠近南昌路） 4、祥和麵館地址：長寧區定西路1235弄1號（靠近安化路） 5、大眼麵館地址：盧灣區魯班路105號（靠近麗園路） 6、永興麵館地址：黃浦區廣西北路452號（靠近寧波路） 7、味香齋地址：盧灣區雁盪路14號（靠近淮海中路） 8、大腸面地址：盧灣區復興中路59號 9、家有好面地址：黃浦區雲南中路43號（靠近北海路） 10、老半齋地址：黃浦區福州路600號（靠近浙江中路）
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吃貨集中營分享最新最全的國內外美食資訊明呈黃魚麵館。
湯頭正兒八經熬出來的。食材處理特別乾淨，蟶子豬肝腰花又大又肥沒怪味。黃魚拆骨、量大。炒菜油好。炸豬排juicy。老闆脾氣會爆炸。我是西北口味控：
最喜歡的是「西貝莜麵村」，莜麵魚魚是裡面最經典的麵食，還有莜麵考姥姥，裡面有關羊肉的也都很好吃，還有黃米涼糕、沙棘汁等等晉察冀的特色美食。
傳送門：http://www.dianping.com/shop/2804128同濟門口有家「大秦富貴」，裡面的油潑面，哨子面屬於比較正宗的陝西口味；
傳送門：http://www.dianping.com/shop/3589759復旦周邊有一件很小的「口福」西安小吃，油潑面，哨子面也很好吃；
傳送門：http://www.dianping.com/shop/3272215還有家」正圓燴面「，在滿大街都是河南拉麵的上海算是很罕見的正宗的河南燴面。
傳送門：http://www.dianping.com/shop/5398227南方口味的麵館我比較喜歡」家有好面「，黃魚面和老鴨面都不錯，分店不少。
傳送門：http://www.dianping.com/shop/3163288 吃過傳說中的盧灣區復興中路的」大腸面「，味道還不錯，不過態度太差了，貌似這是上海老牌子小吃店的特色。。 傳送門：http://www.dianping.com/shop/501534
～～哈靈麵館～～（10家門店～）
高票的@不鹵的答案中敦煌樓的拉麵絕對值得一去，面比較勁道，湯清爽，
哈靈麵館的牛蛙面
推薦你兩家超級超級好吃的麵館，過一段沒去就想念的餐廳。
韓媽媽台灣麵館
韓媽媽把小時候的家鄉記憶放到了手藝里，帶來了美味乾淨的食物。韓媽媽的每道菜都是小心翼翼地製作，用心挑選每一道食材，乾淨的純凈水，不加味精，也不偷用雞精。這是韓媽媽對每位客人的承諾！也是台灣美食的代表之一。
Kenny wong 雲吞面
KENNY WONG 雲吞麵館是一家地處魔都IAPM商圈的雲吞麵店，環境陳設簡單卻不單調，為周邊上班族精心打造，使你不用飛去廣東便能輕易嘗到正宗廣式美味。分量十足的鮮蝦牛腩，雲吞皮薄餡多，面入口不會很爛，非常有嚼勁。熱愛搖滾樂的店主還會讓你感受怎樣的用餐體驗？值得你一探究竟
很多很好吃的餐廳我都是在這個微信公眾號上發掘到的，推薦給你咯： 品味Tastecard
邀請碼：promo15
http://www.dianping.com/mylist/1053457?pg=1
自設榜單排名不分先後
1. 阿娘面
地址：上海盧灣區思南路36號(近南昌路)2. 香閣麗麵館
地址：上海盧灣區麗園路501號(近局門路)3. 大腸面
地址：上海盧灣區復興中路59號(吉安路東台路間)4. 辣肉絲麵館
地址：上海黃浦區肇周路106號(近吉安路)5. 長腳湯麵
地址：上海盧灣區肇周路166弄弄堂里(近濟南路)6. 光頭麵館
地址：上海虹口區山陰路139號(近四川北路)7. 夏麵館
地址：上海虹口區天寶西路268號(祥德路口)8. 春和麵館
地址：上海靜安區常德路1081號(近安遠路)9. 琪琪麵館
地址：上海閘北區北寶興路296-298號(近延長路)10. 富民麵館
地址：上海盧灣區太倉路78號(順昌路口)11. 富祥麵館
地址：上海虹口區武進路244號(近乍浦路)
12. 心樂湯麵館
地址：上海虹口區武昌路581號(近江西北路)13. 寶泰麵館
地址：上海盧灣區瞿溪路1072弄1號(近魯班路)羊肉面，特別推薦2家，其他諸如藏書羊肉的，各家味道都差不多。
真如羊肉館
地址:普陀區寺前街1號(近蘭溪路)大場羊肉館地址:寶山區大場老街老盛昌 上海盧灣區麗園路495號
在蒼梧路近宜山路，有個小小麵館 在桂林路近田林路，有個西安特色小吃
長寧路上的崢崢牛肉麵館，真的很好吃！
很多年前在遵義路蘭桂坊吃的雪菜黃魚面，雪菜是細末，很好吃，可惜後來這家店關了，另一家蘭桂坊不知道水準如何。 看到很多推薦盧灣麗園路一帶的麵館，曾經在那附近上班的推薦個舟山海鮮面吧，海鮮很新鮮，麵條可以選擇粗細或者米粉，很合我口味
上海的面大致分三類一是外來類，日式拉麵、蘭州拉麵、刀削麵神馬的。二是蘇幫面，口味相對清淡，分布在上海各地的蘇州湯包館以及德興館等名店都屬於這一派。三是本幫面。濃油赤醬，第一名當屬瞿溪路寶泰麵館。此外樓上提到的香閣麗、小館等也屬於此類。蔥油太厚，初嘗者可能不會習慣喲~
滬上麵館形形色色，街頭巷尾的老牌蒼蠅館子確實藏龍卧虎，長腳面，大腸面，辣肉面，麻醬拌面…各自擁躉無數，自成派別，但是吃遍這麼多麵館麵攤，也會心生一些更「高」的追求——誰說麵館不能如酒吧餐廳一樣高端大氣上檔次？！今天就帶大家一起逛吃魔都獨具小資情調的精品麵館，隱於鬧市之中，環境清新雅緻，當然也絕對不止是顏好這麼簡單，每家的麵條都有它的過人之處。
| 一面春風 |
乾淨簡約又帶點年代感
春風再美也比不過你的味道，這家開在衡山路附近的文藝麵館，名字叫做一面春風。光聽名字馬上就有春風撲面的感覺，非常清新舒爽。一面春風留給吃貨最振奮人心的承諾是：「在能力之內給出最好一碗面」！簡單一句話就俘獲了眾多吃貨們的心，趕緊帶上味蕾一探究竟。
地址：徐匯區 吳興路26號
電話：021 64675517
| 和府撈麵 |
在書房裡撈麵
路過和府撈麵，自然會被它吸引。猶如古代官宦大家書房的設計，讓你很難相信這樣一家古色古雅，充滿書卷氣的餐廳，竟是以面為生。古樸的碗勺筷與環境渾然天成，再加上滿目滿眼的書籍，邊看書邊等面，讓人印象深刻。
地址：多家分店
| 韓媽媽台灣麵館 |
猶如文藝茶館
來自寶島台灣的韓媽媽台灣麵館，環境超文藝，如果不說這裡是麵館，很容易讓人誤以為是一家小資咖啡館或文藝茶室呢。大老闆Milton經歷豐富，從小就出國留學的他學的是經濟學，畢業後做了兩年法律兩年金融，回國又在LV和Gucci集團做運營，這些經歷對他運營餐廳來說可是幫了不少忙。潘帥潘瑋柏也是這家店的股東哦！所以在這裡撞星的幾率非常高。這家麵館，1月也迎來了它第一個店慶。
地址：靜安區 南陽路123號(近西康路)
電話：021-52660366
| 十面歡騰 |
清秀明麗
「十面歡騰」其實是當年以一碗誘人至極的膏蟹面打遍上海灘無敵手的「十面埋伏」升級版，小店紅紅火火開了五年，現在在上海已經有三家分店，最新的一家開業不久，位於南京東路的悅薈商場。老闆娘蓓蓓本人就是個清秀佳人，把自己的麵館也經營打造的有聲有色，清新明麗：店面不大卻十分溫馨，照片牆、小裝飾、木質桌椅，帶著淡淡鼓浪嶼的悠閑味道，給人置身「咖啡館」的錯覺。小店主營各式海鮮麵食，經常能在電視媒體看到它的身影，頗具名氣，還吸引了不少明星親臨。
地址：長寧區定西路795號，近延安西路 | 盧灣區長樂路352號，近瑞金一路 | 黃浦區 南京東路353號悅薈商場6樓605號商鋪
曹記麵店，新閘路上的，特別深藏不露的一家店，本人特別愛吃面，幾乎吃了大部分種類的面，岐山臊子面，打滷麵，義大利面，但深深的認為他家的澆頭面最好吃了，推薦辣肉面加素雞！
去試了下德興面，異常難吃，吃完反胃了好久 ，太油，一碗辣肉，辣肉就幾粒不說，辣肉竟然是甜的，怎麼也要有點辣味啊！！七寶老街附近有家周口老鄉開的河南燴麵館很正宗，之前在那邊上班的時候隔三差五都回去品嘗的...
大統路轉彎角子毛毛麵館，-炒麵和大腸面好吃，現在變成面菜館啦
香閣麗麵館，麗園路上。
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