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粗磨咖啡該怎麼喝?

一直喝速溶咖啡的,這回因為好奇買了咖啡豆(好奇害死喵 ̄◇ ̄;)什麼也不懂就直接沖泡了,然後…………什麼鬼,摔桌…………求大神教教我該怎麼喝啊(?ω?)ノ


我掐指一算,兄弟,你命里缺把法壓壺呀。


謝邀。如果不想費事的話 只要吧咖啡渣過濾掉還是可以喝的 但是想要好喝的話 就要考慮萃取時間 水溫 水粉比 研磨度了。


你已經無師自通眼下流行的cupping神技。

悟性極高,只待我略微點撥,便能震煞咖林。

磨成粉後用廚房秤,10克粉。再稱量180克水,水燒開後涼一分鐘,沖咖啡。4分鐘後用法蘭絨布過濾咖啡渣。

一杯上乘的清咖便上手。

enjoy


瀉藥

買個愛樂壓或者手沖設備吧。實在不想的話,我可以教你挪威人的家鄉味,蛋煮咖啡,也沒有咖啡渣。速溶是還是戒了吧,為什麼不推薦咖啡愛好者喝速溶咖啡? - Prague coffee - 知乎專欄這是原因。


咖啡豆的話,最基礎的工具還是需要的……最簡單的……可以試試法壓壺。

當然還需要一個磨豆機。

磨豆機電動磨出的較均勻,新手可以拿個手動的先試試。

(這兩個工具都不貴)

由於不知道題主是什麼豆子,我這裡就介紹一下一般的方法。

研磨

製作咖啡的第一步,是把咖啡研磨成咖啡粉。像這種手動磨豆機,齒輪可以調整研磨的粗細程度。粗細程度直接影響最後咖啡的口味。

把咖啡豆從上面倒進去,倒之前最好稱重。一般來說,咖啡和水的比例,1:18是一個黃金比。

磨啊磨,磨啊磨,磨咖啡有兩個好處,一可以喝到美味的咖啡,二可以鍛煉麒麟臂。

磨好後的咖啡粉,在下面的抽屜里。我這個磨的太粗了,僅作示例不要深究。

3、準備開水。用什麼樣的水沖咖啡是一件非常有逼格的事,因為不同的水衝出來的咖啡味道也不一樣。好比我們把一個非常貴的耳機插到主機上聽音樂,同樣的耳機,同樣的電腦,而音樂的音色也不近相同。如果在山西一帶,電腦用的是煤電,音樂厚重感較強,適合聽金屬搖滾,而如果在長江一帶,大多是水利發電,那麼耳機里音樂的音色就偏柔一些,適合聽聽民歌。

注意水溫也直接影響最後咖啡的口感,太燙會有焦糊味,太低酸味明顯,合適的水溫大概在81-92度左右。(此處說多少度的都有,不同的地方說法各不一樣)

4、法壓壺

沖咖啡有各種各樣的方式,千變萬化的手沖,觀賞性極強的虹吸,這裡介紹特別簡便的工具——法壓壺。

它的中間就是一個簧片,用於把咖啡壓下去。

5、沖泡

好了,終於可以沖咖啡了。首先把磨好的咖啡粉丟進去,加一點熱水,燜煮30秒左右(此處時間依舊說法多樣),讓咖啡粉與水充分接觸,釋放出氣體。

然後攪拌,將水加滿。我這個只是為了拍,弄的非常不好看,不要學我。

測量水溫可以使用這種溫度計,後來我這溫度計掉我魚缸里了。

加好水後,將蓋子蓋上,這個東西不要按下去。要悶3-4分鐘左右。

好了,3分鐘後,將這個東西緩緩按下。注意速度,不要太快。

勻速。

可以看到,咖啡粉完全壓到了底部,並且形態有了變化,這是被萃取的表現。

好,接下來就是奇蹟出現的時刻。

……

我們此時再向杯子里加入我們的愛。

然後靜靜等待兩分鐘。

……

……

……

你看,一套煎餅果子就做好了。

雞蛋個兒非常大,蔥花的香味也很撲鼻。

如果我們能想辦法再搞到一些咖啡,那這就是一頓完美的早餐了。

好,這就是本期的煎餅果子製作教程。

感謝收看。


速溶是提取咖啡中的可溶物後,轉化為固體狀態的。所以速溶咖啡會全部溶於水,很少會有咖啡渣。

咖啡豆研磨成顆粒是需要過濾掉咖啡渣的,可以通過意式咖啡機,法壓壺,手沖器具等製作。建議買套咖啡製作器具之後再喝吧。

另外速溶咖啡以後還是能不喝就不喝了,裡面含有的丙烯醯胺是致癌的。


謝邀,因為沒看到你買的是什麼豆子,一個產區的還是拼配的,還有你用哪種方式沖泡。所以沒法給你具體的建議。題主有有沒有沒研磨過的咖啡豆圖片?或者豆子的一些信息,例如產區,或者烘焙度,這樣我能更好的給你建議。

如果你的研磨方面你條件有限的話,看你圖上的研磨度,還是用法壓壺做吧,但是還是避免不了會有渣哦。


謝邀先

很欣賞你大膽嘗試的精神。粗磨的咖啡粉有很多種沖泡方法。

根據粗的程度分為幾種,很粗的建議你用法壓壺來沖泡,顆粒粗需要長時間與水接觸才能激發它的味道。中磨的粉建議你用濾紙或者虹吸壺來沖泡,這兩種方法不需要跟水接觸太久味道更清香。

希望能幫到你。


Σ(っ °Д °;)っ用嘴巴喝啊!


我知道!想當年第一次喝現磨咖啡也是直接用水沖了,結果喝不了糟蹋了好東西。你需要的是買這個,咖啡掛耳濾紙袋!什麼法壓壺法蘭絨麻煩死了,直接濾紙,用一個扔一個,洗都不用洗,味道也很好,比法壓壺好,過濾的很乾凈,沒有油脂。另外,剛剛開始喝,可以買一些奶精球,搭配一起喝,因為剛入門買的現磨估計不是什麼好豆子,尤其是淘寶上,所以可以用奶精球中和一下酸味和澀味。如果買的是狀元級的好豆子,就直接喝清咖吧~~


題主可能需要直觀點的,貼個視頻好啦,基本可以了解手沖咖啡的過程了,當然看更多視頻的話就發現大家做法都不一樣…細節方面我也是新手,沒啥靠譜的經驗,只能說多查多學多實踐吧~

【視頻:黃老師的咖啡日常|教你如何手沖咖啡】http://v.youku.com/v_show/id_XMTMzODc5MDg2OA==.html?xsharefrom=android(來自於優酷安卓客戶端)


用喝茶的工具過慮的表示還行!!!


門道不少,請去咖啡吧或者咖啡沙龍論壇研究已經被不斷完善的新手入門貼

學做咖啡先學品嘗是不假的

新手不必一定要學意式,卡布奇諾和拿鐵沒有那麼文青也沒有那麼浪漫

對日本有「刻骨銘心」的仇恨情感的別玩了,玩咖啡基本是繞不開日本的


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