星巴克坐滿了不消費還大聲喧嘩的老人，怎麼辦？
自己上班的星巴克是一家新店。知道的人也不多加上地理位置也較偏，所以光顧的大多是周邊住戶。店面蠻大，有軟沙發。本來是一個顧客可以安靜讀書聊天喝下午茶，我們可以清閑上班的完美星爸爸(?′ω`?)然而不知道從哪天開始，就有一幫老阿姨戴著毛線糰子霸佔沙發開啟侃大山小劇場了，分上半場下半場晚間加場，=????(●???● |||) 大多數情況下點一杯超大杯紅茶拿鐵七八人分著喝，聊到興起處嬉笑怒罵鬧作一團，在辦公室里都能聽到奶奶們扯著嗓子罵髒話。過去請求聲音輕點還會被罵回來(?????????)走了以後也是留下一地瓜子殼毛線頭還有針(ˉ―ˉ )開店快小半年，夕陽紅座談會大有擴員之勢，人丁興旺甚至半個星巴克都坐滿了。為此接到的類似環境太吵、不衛生的顧客抱怨不在少數。因為不可以趕人走，所以拿她們沒轍。全店員工都深感頭痛。求問有什麼辦法可以讓阿姨們愉快地離開？ps:如果您提的建議有效且您在魔都，我願意請您喝一個星期的免費咖啡，可拉花可多加奶油外加賣萌出飲料( ?? .? ?? )?
---------------------------------------鞠躬謝謝大家回答的分界線---------------------------------------非常感謝大家的回答，小女子一鞠躬，二鞠躬，三鞠躬~ ????? 大家贊的最多的答案，就是找托兒，然後請民警過來。其實民警有來過，緣由是阿姨們找不到一根毛衣針然後吵吵鬧鬧店經理出來勸阻被嗆導致氣氛緊張，眼看著就要上演罵街一幕當天的當班經理及時報了警。警察叔叔來了以後阿姨們有點被鎮住但很快就恢復了「我針掉在你們店裡了你們要負責」的「受害人」腔調(*′☉.?☉)小女子不懂專業的警察知識，但個人感覺民警的主要作用還是調解。再加上店經理考慮到店裡還要繼續做生意的情況就給阿姨道了歉（雖然我也是沒懂經理錯在哪兒）。所以……報警，out( -?_-? )建議我們換東西賣或者規定硬性消費的，我們一萬個贊同卻只能無奈表示，因為我們是星巴克，不是私人咖啡館，一絲一毫的改變都要通過層層審核上報給公司。類似的還有播放音樂，也許有心的你會注意到不說一個城市但至少一個區組的星爸爸放的音樂都是一樣的，換句話說放什麼音樂也是公司根據每個季度而規定好的。至於提高定價，小女子表示點單機都是設定好的……要麼我先自學個編程試試？╭( ???) ??
最最可行的，也是我們一而再再而三地向區經理反映過後的結果，就是可能會換掉軟沙發，換個什麼回來我暫時不知道。因為我覺得外場的那塊區域擺放軟沙發和茶几桌配上地毯很溫馨也很溫暖，故來知乎提問想通過其他方法保住沙發。| ???ω??)?oO————————我是服務人員我一定會為你提供優質咖啡的分界線—————————————為什麼要單獨畫一個分界線，是因為我真的為"消費者和服務人員應互相尊重"的評論而感動。說這句話的幾位，如果您在魔都，小女子願意請您喝咖啡~(?』▽』?)?星爸爸有一個服務原則叫：「Just say yes.」（即對顧客的要求盡最大程度的滿足），對員工的培訓和工作要求可算上嚴格，當班經理、店經理、區經理在巡視樓面時，也會一直提醒收銀員和吧台員工要面帶微笑。如果顧客不滿意，對門店進行投訴，門店在當月獎金和人力管理上都會受到懲罰。自從「毛線軍團」出現以後，店經理不止一次地告訴我們，對待阿姨要和氣，不要吃投訴。個人覺得，正是星爸爸的員工都太和善，導致阿姨們得寸進尺一步一步到如今這地步。——————時隔近一年小女子帶著解決方法回來了————————
謝謝大家的關心和回答，之所以快一年小女子都沒有上來添加後續，第一是因為大家提的方法，有的是我們實施卻真的沒有用的，有的是沒有啥可行性的（但是絕對是個好段子哈哈(?????)）謝謝廣大知乎朋友的智慧和幽默。關於星爸爸規則的局限和漏洞就不再多贅述，這一年來作為員工，從店長到兼職夥伴，都有盡自己最大的辦法和想法，通過各種軟硬兼施的方法鬥智斗勇，然而最後最好的的結果卻也只是相看兩討厭井水不犯河水；第二是因為前不久店裡出現了真切有效的解決方法，小女子才貼上來和關注這個問題的朋友們分享。
如圖所示，原來店面中心的沙發區域，
被更換成了高腳桌和高腳凳。
這樣的座位改變，確實不如沙發容易給老阿姨們營造一種舒適的織毛衣的環境( -?_-? )，阿姨們自座位調整後來群聚的現象也確實在減少。和大家一起分享，希望能給如有相似問題的夥伴一點啟發和參考。夥伴情同理心～ 【筆芯】(??ω??)??
——————————————————我是Ending————————————————
最後小女子想說一點和這個問題無關的想法（提示，無關解決方法，可跳過）
下個月小女子進星爸爸就要滿一年了。這一年，小女子和全店的夥伴一起，來不及吃飯趟過高峰，最冷的冬天來上早班…回想初心，小女子只是想要做一份兼職賺一份零花錢，卻沒想到在一路上收穫了這麼多這麼好的夥伴。上班時，大家是同心協力的好夥伴，下班了，大家是無話不談的好朋友。|(￣3￣)| （此處可能是星爸爸的夥伴比較容易理解，畢竟一個人刷怪是艱難，一波人刷怪是熱血。）
七月份的時候，由於店經理身體的原因，更換了店長，小女子進店時的那一波夥伴，也因為調店、另謀高就、畢業等，時至今日也只剩一位。這是去年暑假新開的店，也就相當於一起打下江山的夥伴，現在也都各奔前程。如今店裡生意穩定，營運也步入正軌，每當一個班次結束，看著如舊的吧台，看著打烊好的店面，看著外場Logo熄滅，我都很想和已經離開的夥伴說，我很愛你們，也真的很想你們。
「把你們一個個招進來，沒想到先走的是我。」
借用前任店經理和我說的話，小女子想在這個問題的最後說：
不管你是曾經還是正在，如果你有幸擁有一段和志同道合的夥伴一起齊心協力做一件事情的時光，請一定好好珍惜。如果可以，還記得多拍幾張照片，因為這段彼此成就最好的你們和最好的年華的時光，值得被用所有的方式記錄。
畢竟你不知道，誰就會在明天離開。
畢竟你學不會，到底怎樣才是告別。
我覺得各位答主的方法都弱爆了！
我們必須找到這樣的方法：
1.遵紀守法 2.不違背道德 3.不影響星巴克的公眾形象4.符合公司制度要求和品牌形象
所以說，來硬的有可能違法，傳出去影響公司形象；放佛經也不行，和品牌形象違背；總麻煩警察叔叔不是長期辦法，而且總有警察來店裡也會影響顧客體驗。
正所謂「上兵伐謀」，「不戰而屈人之兵」，面對市井老娘們，」只能智取不能強攻」。
大媽們的最終意圖不是給星巴克添亂，而是：
a.為了湊在一起侃大山，正所謂「酒逢知己千杯少，話不投機半句多」，聊天帶來的快感是花錢都買不來的。 b .佔便宜本身就會帶來快感，持續佔便宜更是如此。 c.占完便宜跟別人吹牛B，「我們天天上星巴克，那裡可好了，白坐、白喝、白聊天，夏天省空調，冬天省暖氣，運氣好還能順手牽羊個茶杯酒盅的，服務員拿我們可是一點辦法都沒有，哈哈哈」所以，讓對方不能實現意圖才是上策。 行動步驟如下：
1.一旦大媽們大聲喧嘩，便立即、馬上、飛速地跑上前去，用溫柔的口氣說「對不起，請您不要大聲喧嘩。」 注意，一定要高頻率地去提醒對方，只要對方喧嘩就要派去一個服務員勸說對方。這樣做的目的是干擾大媽們的聊天氣氛，打斷聊天話題。我們都知道，氣氛沒了，話題被打斷，是非常沮喪的事情。 這一步派去的服務員都是女孩用溫柔口氣，男孩用娘娘腔，不要激怒對方，但一定要干擾對方，反覆反覆再反覆……直到對方感覺到你們是故意的。
2.做好了第一步，會出現兩種結果：
A.大媽一次一次被勸阻，最後變得不再大聲喧嘩，從而成為正常顧客，變乖，星巴克恢復往日平靜。
B.大媽感到不爽，仍然想要從前那種我行我素、捨我其誰的感覺，所以大媽們一致認為「媽的，敢管老娘，老娘就是要大聲喧嘩，你越管，我越喧嘩」。注意，這時大媽的心態和之前起了變化，她開始產生怒氣，人一旦動怒，一旦情緒化，就無法再像之前那樣聊天，像「織毛衣」這種需要在平靜和喜悅狀態下才能高效造成的工作，其運行效率會受到影響。別忘了，大媽群體是最容易情緒化的一群人，因此，她們的意圖在壞情緒中無法達成。3.如果對方言語過激，那麼請店長過來同樣用溫和的口吻賠禮道歉，甚至主動給大媽添水，目的是讓對方的情緒平靜下來，不能干擾其他用餐的顧客，同時保持星巴克的良好服務態度。
4.當對方心情平靜後，會有兩種結果：
A.變乖（略）B.繼續我行我素，甚至變本加厲。此時，重複以上123個步驟，堅持不懈，不厭其煩，用最溫柔的方式，最簡單的言語去騷擾對方，整個過程是一個塑造行為的過程。俗話說得好「人心都是肉長的」，沒有人能在帶有教育對方的口吻下心靜如水、不為所動，一般人要麼改變行為——變乖，要麼覺得無趣尋找下一個目標——也許是麥當勞，那裡的店長也許歡迎喧嘩的大媽，因為能和喧嘩的兒童形成制衡：）多次被店員說教後言語激動，多次被店長撫平情緒，這個過程就好像，我說今天晚上我請你吃飯，然後又說哎呀不行晚上有事下次吧，然後又說我晚上沒事了咱吃飯吧，然後又說不行今天沒帶錢要不你請我吧…如此反覆，請問誰還有心思吃這個飯。
所以情緒的上下起伏，真的是無法再聊天了。
而且， 大多數人都是良民，你對他恭敬，她實際上也不好意思跟你發作，甚至會覺得自己做的確實不對。
整個行動過程要保持店員良好的職業形象，優秀的服務態度，從而和大媽的佔便宜不講理形成鮮明對比，從而贏得氣場，也許過程中大媽會受到周圍消費者的白眼，從而借力群體力量對大媽施壓。
總之，我方要以遵紀、守法、高姿態、不卑不亢、畢恭畢敬地頻繁、頻繁、頻繁（重要的事說三遍）消解對方的意圖為上策。
如果不管用，遇到極品大媽團伙。呵呵，哥還有後招……
以上為對付星巴克佔便宜大媽第一式：「和顏悅色」 。
第一次知乎長文回答，手機碼字，累煞我也……我覺得這個問題發酵下去有這樣解決的趨勢：很多知友對這個小團體好奇得不得了，題主你把門店的地址和名稱告訴我們，大家去圍觀，讓敵人陷入人民戰爭的汪洋大海，還能給店裡帶去生意。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~原答案：出現這樣的狀況我對你們深表同情。很多知友提出的辦法確實不可行。提供幾點背景：
1.無論向區經理還是總部彙報，都表明店長的工作能力不行，影響日後發展。2.有些答案提到改布局，星巴克門店設計的精細程度超過大多數人想像，你的視覺、聽覺、觸覺都是經過嚴格設計的。是由西雅圖的專門團隊敲定，5年一番新，國內沒有資格改動。（現在部分門店設計權下放到大中華）
3.星巴克這種連鎖，全球兩萬多家店統一，不設最低消費，規則無法改變。說說同業的處理方法：某火車站附近德克士，為了不讓顧客久坐，背景音樂大聲播放佛教梵音。就是瑪尼瑪尼哄那種佛教梵音，聲音巨大。（客觀陳述，沒有鄙視佛教的意思）正常消費的顧客進去都嚇一跳。
當然，星巴克不能這麼做。首先和星巴克的理念（包容）不符，其次星巴克的音樂是美國總部統一選定直接發送給全球各門店的。
所以怎麼辦？
我的建議是，不處理。對，不處理。你們甚至完全可以對待大媽們更客氣一點。我想從這幾個方面去解釋：
1.門店選址2.店內布局3.星巴克企業文化4.後果
5.未來事態可能的發展1.星巴克選址已經充分考慮這種情況並預設了包容空間。
我推測距離這家店直線距離最遠不超過3公里還有一家老店，距離甚至更近。星巴克店面選址十分講究，新老搭配，風格互補。商圈型社區型互補。特別是一新一老兩家店開在一起，一家以高腳凳提高流轉率為主、另一家以沙發提高體驗為配合。你說這家店是新店，開在社區旁邊，知道的人不多。我最常去的一家就是這種類型，我們把這樣的店叫『社區店』。為什麼叫社區店？服務的對象就是社區，社區里有誰？上班族、孩子、老人。『安靜的喝杯咖啡看看書』只是一部分人的需求。聊天、嗑瓜子，也是社區店的需求之一。社區店的特點是：面積大，甚至有二層，客流還遠遠達不到。通常承載量每層40-60人。8人左右長期佔用一個區域是可以接受，也是允許出現的情況。2.星巴克的店內布局允許這種情況。
這是某家星巴克的店內布局和人流線圖：
3.星巴克的企業文化強調『第三空間』
舒爾茨本人對第三空間的定義是除了辦公室和家最想去的地方。老太太們沒有辦公室，最想來這裡，是星巴克企業文化的成功。4.不處理帶來的後果
關鍵是大媽還嗑瓜子，織毛衣，大聲聊天。那麼就很可能影響到其他顧客的『星巴克體驗』。在確定影響其他顧客體驗的前提下，長久可能導致顧客流失和滿意度下降，甚至帶來投訴。所以還是需要做點什麼。5.怎麼做能讓事情有可能向好的方向發展？
我的不處理指的是『不要採取知友們奇奇怪怪的趕人辦法』，而是反其道而行之。沒有天生的壞人，只有利益的對立。分析一下主要矛盾：主要矛盾是大媽們的思想認知（在她們眼裡你們是沒有人格的符號，代表公司：外企那麼有錢一杯咖啡那麼貴，不坐白不坐，便宜不佔白不佔）和客觀事實的衝突（吧員們不是老闆，只是拿工資為公司打工）。
那麼，解決這對矛盾的主要途徑就是
1.把你們的形象人格化，和公司剝離開。你們也是左鄰右舍，說不定就是她們同事親戚的孩子，在這裡只是替公司打工、拿微薄的工資。2.把店員和大媽擺在利益的同一面：主動在適當的範圍內為她們提供看似【違規】的小便利、小優惠。———————————————————————————————————————具體怎麼做，革命導師早替我們想好了：1.道歉，對之前所有發生的不愉快事件道歉，一定要真誠。（消除對立緊張狀態）
2.思想上把她們當成真正的顧客，一視同仁。（全體店員為改變現狀做思想上準備）
3.給她們一些小恩小惠，幫她們出主意省錢：阿姨們來啦！你們今天要不點一個碧螺春茶吧，一個茶包才20塊，我拿法壓壺幫你們泡，給你們幾個solo杯，又省錢又方便。除此之外，有sample派發一定要給她們一人一份，面帶微笑。（關鍵一步：想方設法幫她們省錢，和她們形成統一戰線。）
4.在第三步基礎上，她們勢必要頻繁的來續水（有求於店員）。藉此機會開始主動搭訕：阿姨家住旁邊啊，您毛衣打的真好啊，您家裡幾個孩子？（群眾路線）
5.如果她們每天都來，第三和第四步持續大約1-2周即可建立充分的信任和感情聯絡。讓一個機靈點的夥伴借休息的時候不經意湊到她們旁邊一起聊天，大媽們不出意外地會問到：工作辛苦不辛苦啊？工資高不高啊？這時候開始不經意地倒苦水：哎呀，要考核績效，每單還要計算AT，最近天氣冷生意差啊，外企就是黑啊！一個月拿不到2千塊。
老年人最在乎什麼？面子。熟人面前、鄰裡面前，她們看重面子比誰都重。
最需要什麼？關注，哪怕是閑聊，有人關注就是好的。最想發揮什麼？效能感。所以頻繁問孩子今天吃餃子嗎？多穿點外面冷。一旦你和她們建立了感情聯絡，這種重面子和效能感就會反過來為你服務：閨女太辛苦了，我們幫你把這片收拾一下。哎呀我跟我家兒子說你對我們可好了，讓他沒事帶她女朋友來玩。
這就是星巴克文化的精髓。
也是新民主主義革命的精髓。最後，她們走不走不重要，趕走她們也不該成為目標。只要她們不過分影響其她顧客的體驗即達到最低目標。最高目標？當然是消費越來越高、甚至幫你們宣傳。————————————————————————————————————這不是講道理，至於管用不管用，傳銷、詐騙講座就是這個套路，千把萬把的錢都套的出來，對付這個還是綽綽有餘。（拒絕水表）「您好我們這裡wifi是有輻射的」
對面的大媽只是輕蔑地看了我一眼，變戲法一樣地從印著旅行社logo的背包里掏出一盆仙人掌，「這個，可以防輻射」「您好，辦會員卡嗎？」」小夥子啊「，她平靜地，用一副看淡了日月旋轉的目光打量著我，」你大娘我早上六點鐘起來就聽健康快訊，見得多了。你說說吧，你們的產品有什麼好，憑什麼讓我辦卡啊。」「額..我們這個咖啡，使用小分子水泡的.."大媽的眼神閃過一絲難以察覺的遲疑「而且你看我們這個便攜杯，別看像是塑料的，其實裡面有磁化層.."「你看那邊那個機器，其實是請了大師每天早上對著他發過功的」「而且，我悄悄告訴你吧，其實我們的豆子裡面，除了咖啡豆以外...」嗯，你說啊我笑了，爽朗的笑，我想起了李尋歡的飛刀，沒有人看到他是如何發出這一刀的，「還摻了綠豆!"話音剛落，一沓鮮紅的票子，已經拍在了桌上。正所謂：任憑七十二變，僅需一招制敵，不談公序良俗，只問於你何益，你有擾民之心，我傳續命妙計，人可無大智慧，莫貪眼前小利！換座椅板凳，換成小屁股的。
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我看到這個問題，第一反應是選址調研一定出了問題，假定題主的描述是個長期現象。但想辛巴團隊應該不至於犯這個錯誤，就隨手抖了個機靈。
我在精品咖啡館打過工，對外場服務有自己的一套手法，我假設是我的精品咖啡館，經常來一群大媽，跳完廣場來星粑粑談笑風生，我的做法是立刻做一組濃縮咖啡，比如20杯，請她們喝，就說是店裡優惠，濃縮咖啡50歲以上免費，給他們講裡面富含綠原酸，給他們講濃縮咖啡不會影響鈣質的吸收，給他們講濃縮咖啡的品鑒方法，和他們打成一片，要麼你接受，喜歡上濃縮，要麼你們離開。
這個手法就是主動出擊，宣揚品牌價值。這個外場咖啡師Server barista必須的素質。
說到底，題主還是嫩了，不敢主動說yes，不敢主動溝通罷了。這違背星粑粑的企業文化吧。個人覺得，這裡的問題重點在於吵鬧而不是久坐吧。
每個人過來坐5分鐘吼完了然後走。人夠多你一樣很難堪。
所以我的觀點是只要你不講話不影響他人，一杯紅茶坐一下午沒問題，這本身也符合星巴克的規章。
可以在每個桌子上寫明禁止高聲喧嘩。然後每個桌子上安裝噪音檢測器，一旦聲音超過特定分貝直接告警。告警時可以有燈光提示也可以聯網通知，統一監控每個桌子是否發生告警的情況。
一旦產生告警，由服務員目測尋找告警的來源桌號，上前給出說明，表示禁止大聲喧嘩（黃牌警告），一旦再次告警則將會強行將該桌客人請出（紅牌下場）。請出的事情可以讓保安完成。
如果有多個同時產生告警，考慮優先處理當前噪音分貝值最高的，因為旁邊桌的告警有可能只是被它引發產生誤告警。找到本市最牛逼的保健品銷售團隊，讓他們派兩個業務精英過來一頓忽悠，等大媽們大出血之後，她們的子女就會出來勸阻了。賣出產品店裡還可以收提成彌補損失，三方都受益，豈不美哉。
去星巴克的確不一定非要消費，但是必須在不打擾別人的情況下，隨意喧嘩那場面實在太美了不敢想像，並且按照題主所說，有客人反映了環境太吵，不衛生的現象，這已經影響到了門店的營業，所以完全有理由去交涉。正面交涉的話，讓門店經理或者看上去強勢(討喜)的店員上前先提醒她們不要喧嘩，我記得星巴克好像是不允許食用有氣味有殼的食物的，所以也讓她們不要再食用。大媽們不買賬就直接說她們打擾到了其他客人，也妨礙你們營業。大媽們可能會說"我們消費了，坐在這兒吃啥，幹啥關你們什麼事啊"之類的，此時請夥伴默默去吧台拿出超大杯紅茶拿鐵(不管她們買的什麼杯型)的錢，還給他們，跟他們說，錢還給你們，請你們要麼安靜的喝咖啡小聲地聊天並且不要食用這些食物，要麼出去。話都說到這份兒上了再不停止就有點說不過去了吧。哦對了，最好派幾個好朋友裝成客人在旁邊附和！因為即使你道理上佔優勢，大媽們會在人頭上...如果以上行不通，拍個夥伴去安利她們買杯子買咖啡豆，買星享卡買禮品卡，她們嫌不耐煩你們就說是上級要求，你們有苦衷！哦對了！還有一個東西叫咖啡課堂，告訴他們紅茶拿鐵就是奶茶，不合算！其他飲料甜，老年人喝多了對身體不好，推薦他們喝美式！喝本周！苦死他們。還不成功的話，以後點到就告訴他們，紅茶包沒有了，推薦他們美式本周和各種行銷類飲料，行銷類記得多放糖漿(多放的次數不要太多，只是把她們甜哭讓她們別來，而不是讓她攝入那麼多糖)
M和K都聘請社區大媽直接做店員，出於不能對自己街坊鄰居添亂的考慮，這類社區店的秩序都還不錯。
而星巴克需要考核的知識很多，對退休人士兼職不友好，有的直接在招聘條件上拒絕，比如中年婦女為什麼不能去星巴克當服務生此外，一味驅趕老人不只是驅趕本身，其影響可能通過其子女發上網，引發大規模公關危機，到時候可能還得總部來滅火。估計無良媒體到時候會把星巴克趕老人和開在故宮長城搞文化侵略，咖啡國內國外定價問題等歷史悠久的謠言放到一起來炒。
我覺得社區店今後可以找本社區的大媽在培訓完後當店員，這算是一種交換人質一般的保證，也體現了for our neighbourhood的精神。大部分知友的建議都有些理想化，現實世界往往不是這樣。
無論是硬碰硬誰怕誰還是動之以情曉之以理溫文爾雅，都未必真能起到效果。秀才遇到兵有理說不清，不在同一個維度，往往不見得會按想像的出牌。就像城管這樣的工作，雖然大家都可能會罵，但是讓知友們去解決，未必能解決的好。
找到正確的人，往往是解決問題的關鍵。
我的建議是是找阿姨來解決阿姨的問題，大媽來解決大媽的問題。不知道她們會怎麼解決，但她們總能找到辦法。雇幾個大媽，告訴她們目標，不需要多少錢，問題也許就解決了。找個托兒，過來和這些人發生點矛盾，然後吵起來，話說的委婉但又針針見血。這種在公共場合不注意別人感受的人，想與他們發生點矛盾摩擦很容易的。然後店員上來調解、報警，讓警察出面來調解批評他們。這事不能讓人看起來和店裡有任何關係，不能讓很多人知道。
11年的時候，在上海採訪過在宜家佔位喝免費會員咖啡的老人，當時宜家餐廳遇到的問題可能跟題主很相似，參考這篇報道：數百老年人在宜家提供免費咖啡餐廳佔位交友
區分點在於，宜家的咖啡是免費的，還可以一直續杯，這或許算是上海老齡化的一個縮影，這種社會大潮下出現的現象，我估計個人的小小力量是擋不住的，比如市區公交車上坐滿了老人，他們有免費公交卡，僅僅是想出來隨便逛逛，年輕人就要為他們讓位。扯遠了，可以看到類似現象會有一些共同點，這種休閑方式必須價格低廉，環境舒適，而且足夠便捷，題主所在的星巴克本可以用價格門檻過濾消費者，但在老人們的智慧之下，這條似乎失效了。幾條可操作性比較強的建議，從宜家的案例來看，想和平解決似乎是不可能的：- 不給老人共喝一杯飲料的可能性，不提供額外紙杯，拒絕他們用自帶容器分享飲料，理由是為他們的健康著想，增加成本；
- 設置老人專用區域，降低環境舒適度；
- 不允許食用自帶食品，笑容可掬地阻止並推銷蛋糕，告訴他們瓜子和咖啡不能一塊食用，增加成本；
- 更換店鋪選址，降低便捷性；
- 找一個老人當托，加入進去，傳授喝咖啡對身體有害的養生資訊。
高頻提醒 一茶一坐
我答一個吧。
你去給大爺大媽們，送一點飲品。免費的，然後告訴他們，只要他們能每天來，就能免費送他們一些飲品，因為她們幫助店面獲取了人氣，如果旁邊有啥不景氣的店，你就說，看他們，都沒人氣，生意肯定就差啦。然後你懂的，根據他們來的平均人數，飲品數量一定要少於這個人數，慢慢減少。借口自己想～～
至於理由，就是提高他們的預期，然後又降低。讓他們心態變化。。。這個問題應該分解成兩個思路，
第一部分叫做：如何破解困局第二部分叫做：如何轉換劣勢破局來說，一般從硬體出手，
樓主考慮過門店設計嗎？既然是社區店，那就不要設立太多的沙發坐，
以高腳凳為主。沿著玻璃布置一排。把舒服的沙發坐換成一人一座，兩座一桌的那種，擺在櫃檯前面人流穿梭的位置。
比較大的長桌子中間設立格擋，類似自習室那種小隔間的感覺，同時配上插座，讓真正想在咖啡廳工作學習的人可以有自己的一方不受打擾的小天地。最後，在一個比較難以利用的角落，放上幾個矮桌子，沙發坐。那部分就權當是你的沉沒成本了。
畢竟顧客是上帝，雖然我們追求利潤最大化但是也不能剝奪中老年人消費的權利。第二部分，則是轉化劣勢為優勢，在這裡，我們不妨換一種思路。
這些看似惱人的老太太們能否成為潛在的消費對象？如果他們嗑瓜子，說話，你可以體貼的送上類似垃圾盒或者倒幾杯白水給她們。
別讓一群老太太分一杯咖啡。順便聊聊天，推銷下你們的甜點之類的高附加值產品。不同的時節，你可以給他們推薦諸如茶類的飲料，單價高點但是可以續杯。向他們普及諸如健康養生之類的概念。以我的了解，他們還是很願意買單的。雙管齊下，軟硬兼施。
與人方便，於己方便。最後想說一點，解決任何問題的時候，首先你要明白是要付出代價，和承擔責任的。
經常看到一些人來知乎求助，你告訴他之後他又告訴你這個不行，那個不妥。總之就是一方面希望自己的成本和風險最小化，一方面又希望利益最大化。用這種思維下去，你或許可以當個公務員，但是你絕對沒法做生意。不信你去翻翻吳曉波的《激蕩三十年》，告訴我哪個企業家是按部就班做事情成功的？不破不立不破不立不破不立你是店長，你想改，就想清楚後果。你可能會因為違背章程被上級問責，可能會被大媽群起而攻之，可能會花了功夫也沒什麼收穫。
當然，你要是成功了，好處是什麼你也知道。所以，你是否有了一個苟利公司生死以，豈因禍福避趨之的覺悟？此外，沒有什麼事情是能夠被一勞永逸的解決的，你要是總想著立竿見影的解決方案，那最終的結果就是沒有方案。there won"t be a difference until you give a try，simple like this.把廁所換成密碼開門的那種，每張小票的密碼可以開三次門…
擦，這事其實沒那麼複雜，以前有個笑話：官怕洋人，洋人怕百姓，百姓怕官。讓你們洋上級（一定要是老外）出面通過各種途徑反映就行了。有個low招，找幾個特徵明顯的老外跟他們鬧一鬧，你們再報個警，基本會見效的。
好吧。。。我取消匿名了（反正身邊也沒人玩知乎）
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嗯。我一姐妹兒的經驗分享給你。
那姐妹畢業之後，在一個比較僻靜的小區門口開了個自己的咖啡店。並不指望賺錢，就是圖個清凈。然後呢，小區里的大爺大媽經常跑去，一壺奶茶，嘮嗑一天，嗑瓜子，吐痰什麼的都不提了。最最重要的是，喜歡把鞋脫了，盤腿坐在軟包的卡座里！！！姐妹兒忍不住了，打電話叫我幫忙。於是乎。。。。。我把我周圍所有認識的，賣保險的，賣無限極的，帶家教的，中醫推拿的，等等這些朋友（而且我們都是gay哦）跑上去。一開始，只是各自不停推銷自己的東西。然後大家都表示賺的很開心。但是還得幫姐妹解決這個問題呢，別到時候又培養人家要買啥都跑來。於是，你們可以想像一下，十幾個大老爺們兒，突然在咖啡店裡：哎喲！討厭啦！東宮西宮南宮北宮各路娘娘風騷起來的樣子嗎？？
反正從此以後，那姐妹兒哪裡就徹底清凈了。看樓主的描述不就是我們家門口那家星巴巴嘛！！！東寶興路星巴巴！！！東寶興路星巴巴！！！東寶興路星巴巴！重要的事情說三遍！常年被老乾媽絨線天團霸佔！！！大聲喧嘩！嚴重影響其他客人！讓她們聲音輕一點，她們立馬甩臉嗓門提高八度對著你叫！簡直沒sei了！說句心裡話，我很愛星巴巴，也已經是金卡會員，但這樣的星巴巴我真的不願多去！與此同時，對這家星巴巴的店員表示深刻的同情！
仔細看了下之前上海宜家相關經驗，感覺不適合題主借鑒。他們似乎是設置了專門的區域和引導人員，並採取了時段限制的方式來分流人群，此事爆光變成新聞後，街道辦等也有介入，不知道最新情況如何了。
星巴克是連鎖店，確實有很多操作上的制肘和不便，但也有好處，我想你只要不吃投訴，工作收入並不會因為店裡的盈利情況發生明顯變化。大商場和人流量較多的地方，附近的零售餐飲都會常常面臨這樣的情況。採取的措施無非就是降低環境舒適度和提高消費門檻。比如限制洗手間的使用，撤除卡座更換高腳凳，取消店面提供的免費熱水及馬克杯。所謂知己知彼，百戰不殆嘛。你可打入敵方內部，留意一下到底是什麼原因導致老人喜歡在店裡逗留，是不是附近有什麼他們常去的其他地方，或者是有人故意引導他們在此活動？然後嘗試用共贏的方式解決此事。說到這些老人破壞了整體消費環境，我也想提醒你，道德和素質兩者均屬於只能用來約束自己，不適合用來衡量他人的一類東西。最多他們捧著瓜子出現，你就拿個掃帚跟在後面及時清理罷了。記得深圳東門第一家麥當勞開業時，還發生過更聳人聽聞的事情。————說一點題外話————我對星巴克的印象其實很一般，因為數次看到食品處理區附近有蒼蠅，就不具體說是哪家店了。講老實話麥當勞肯德基有蒼蠅我感覺還更能理解，但偏偏當真很少在食品處理區附近有見到。中國目前的食品零售行業普遍還是和消費者的利益沒能站到同一戰線上，有次在仙蹤林和他人約見，正常消費了飲品之後，因兩人坐在一張四人座圓台上，服務員竟給臉色看，甚至提前要求若有其他人數更多的團體前來消費，我們必須將桌子讓出。我當時是蠻吃驚的。找上一幫人天天把座位佔滿，過一段時間這幫大媽就轉移陣地了
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