如何做出一份鮮美絕佳的墨魚汁意麵？
平常自己做意麵，總是不外乎紅白青醬。
於是買了墨魚汁和墨魚汁意麵想做道墨魚汁意麵，卻怎麼想也想不出與之相配的醬汁來。番茄肯定是不行了，蘑菇好像也沒什麼新意，大蝦貝類又估計會被墨魚汁染得不堪入目。在網上搜索一番也沒見到滿意的菜譜，所以來請教各位，是否有做墨魚汁意麵的好方子呢。
我吃過兩種墨魚面，一種是白色的面配黑色的醬
這種意麵對面沒有什麼特殊的要求，主要是醬汁要求比較高，需要用新鮮的烏賊來去汁，再慢慢熬制，整個過程中不會加鹽，完全用墨汁自帶的鹽分來調味。
還有一種比較常見的就是黑色的面，我通常拿來配白色的醬。
麵粉1杯 機器自帶兩杯（約250g）
墨魚汁 4g水 機器自帶兩杯1刻度（約85ml）按步驟放入麵條機中，10分鐘後就做出來啦海鮮醬：
材料——小墨魚鮮貝做法——1. 將小墨魚須取出，放入小鍋里煮開，加入白鬍椒後放入料理機中打碎，用濾網將湯汁濾出備用2. 蒜末，紫洋蔥末用橄欖油，小火煸香，大約20分鐘左右。當洋蔥末焦糖化後把墨魚湯倒入，開大火燒開後放入小墨魚肉和鮮貝，收汁，白鬍椒，鹽調味3. 將面煮好後放入醬汁的鍋內攪拌一下就行了。
這個醬汁做起來很快也不需要過分的調味吃點兒海鮮的原味蠻好的。
麵條使用飛利浦的麵條機做的，這機器挺好使的，還能做烏冬面呢。先說傳統做法哈，就是用墨魚汁黑醬炒出來的意麵，當然現在市面上有那種成品的「墨魚汁面」，也就是買來直接是黑色的麵條，我沒嘗試過，也不知道口感如何，所以就不做評論了。。
下面進入正題：
【主料】最重要的當然是墨魚汁，我用的是西班牙這款歐薩墨魚汁，某寶可以買到：
打開之後是這樣的：
其次重要的當然是意麵了（廢話沒有面怎麼做）
推薦公雞的3號面，粗細合適，是我常用的，各大進口超市均可買到
隨意，主要就是放海鮮！
各種海鮮！放蝦！放魷魚圈！放青口貝！其他的可以放些洋蔥【調料】
隨意，可以放少許 羅勒、迷迭香、百里香之類，但不建議放黑胡椒，因為海鮮為主的意麵放了黑胡椒我個人感覺會影響整體口感【開炒！】
常規流程唄，這個我覺得不用太多贅述了意麵煮熟，過水，塗橄欖油備用熱鍋，放油，先炒配料，再放墨魚汁，簡單混炒一下，緊接著放意麵等到麵條均勻的裹上墨魚汁，就差不多可以調味然後出鍋了。【最後一步】
出鍋後淋上檸檬汁這一步非常重要！！檸檬汁口感比較清爽，可以緩解膩膩的感覺，然後把鮮味提出來，總之就是，升華。是的，升華！出鍋後效果圖：
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下面是彩蛋吃墨魚汁你要做好準備。。就是未來2~3天，你的便便會特別特別黑。。千萬不要吃驚。。這時候你只要。。。。多喝水就好了
附一張本人黑嘴照
先抓一隻烏賊娘_(??ω?? 」∠)_
買一袋muji的墨魚汁意麵醬，拌在煮好的意麵中，鍋里再炒炒就可以了。非常美味。
我覺得這種面口感奇怪，氣味感人。不建議題主以身試菜。
首先。。。
材料要有：現成的墨汁意麵。。。 可以放些蝦仁，青口，魷魚圈 煮熟 但別煮老(適量）。。。
一根胡蘿蔔，一點西芹（可以不放）(適量）2，3個蒜瓣切片，(適量）
一小塊無鹽黃油(適量）
大約60ml 白葡萄酒(適量）
一點baby菠菜。。(適量）
大約2茶勺橄欖油。。(適量）
一些奶油(適量）
一個西紅柿去皮切碎。。(適量）
黑胡椒。。。(適量）
迷迭香。。。(適量）
步驟。。
胡蘿蔔切塊 煮熟 搗碎，西芹切碎。(適量）熱鍋放油，放入一小塊黃油，加蒜片，爆香。(適量）
加入胡蘿蔔碎和香菜碎炒香，(適量）
加入切碎了的西紅柿，(適量）
等西紅柿出了眼淚 （可以稍微加點鹽）。。(適量）
加入白葡萄酒(適量）
如果你覺得汁不夠，加點水。(適量）
加入迷迭香碎，(適量）
放入蝦仁。。青口。。和魷魚圈。(適量）
加一勺 cream加鹽調味（適量）。。開煮。。兩外一個鍋 開鍋煮麵。。記得加鹽(適量）
菠菜可以和面一起煮。。意麵煮好後，放入逼格高的盤子。
湯汁澆之。。撒些黑胡椒擺盤。。可以加些cheese末。。
可以拍照了。。。
迷迭香加入味道會有很大的區別。之前朋友在義大利店工作偷學的技能。養一隻烏賊娘
木有魚丸，木有意麵
你放什麼材料都會染黑的，它適合加海鮮，墨魚，魷魚，蝦，青口都不錯的。吃完真的會拉黑色的便便。
配任何海鮮醬汁都可。普通的bearnaise，tomato sauce亦可。其實墨魚汁面本身沒啥特別的味，還是靠汁，所以感覺配番茄醬汁應該還是蠻好吃噠。（用bearnaise的話不要加熱過久）
最簡單的：海鮮高湯（魚湯，螃蟹湯等等）用黃油乳化，鹽，胡椒，白葡萄酒醋調味。
進階：海膽和室溫軟化的黃油用料理機打成泥，過篩，鹽胡椒調味。面煮好後帶點麵湯，加少許奶油，煮開後加海膽黃油乳化，鹽胡椒白葡萄酒醋調味。我只記得廚藝大師最新的一季有一場就是做墨魚汁蝴蝶意麵
我看成了如何作出一幅鮮美絕佳的水墨畫
不說話只上圖。。
好像不錯嘛，沒試過，周六去買瓶墨魚汁試試
說實話，沒賣相，看樣子口感應該不錯，加油兄弟
去樓下買
加海苔碎，木魚花。
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