北京哪裡有好吃的麵條？
我愛的有：
三里屯麵館的現炒茄子面。
白家莊平娃三寶的茄子燴面。（但水平似乎不穩定。）南鑼鼓巷北口的刀削麵。（一度被我身邊朋友稱作「致命刀削麵」。言其好吃到欲仙欲死。）鼎泰豐的蔥油麵。
東城乾麵衚衕內「聖麒麟」家的涼麵。拉麵我首推「一碗香」。覺得馬蘭馬華都平淡。一碗香反倒粗中有細。（最近去吃了一次，變味兒了。）其實以前還有雍和宮南邊的岐山面。可惜關了挺長時間了。秦唐府差可擬之。多年前在北大康博思旁的麵食部吃過的茄子豆角面也很令人懷念。金寶街曾有一家金寶烤翅，他家有一道「炒速食麵」。可惜這店也沒了。還有就是北大校內一餃子館（也拆了不少年了吧）里的西紅柿雞蛋面。哦，我自己獨家研製的炸醬麵和花椒油拌面也得算上。吃過的都說好。只想起來這些，再想起來再補。麵條種類繁多，但再繁複也就是個面，吃的順溜舒心才是最主要的。麵條由兩部分組成：一部分是「皮之不存」的皮，即面本身，如削麵、切面、扯麵、抻面、竹升面、挂面、撥魚等；一部分是「毛將焉附」的毛，即附著於面的如湯頭、鹵子，臊子、醬等。這兩部分或固定或任意排列組合，麵條種類因此形成。面的秘訣其實四海歸一，和面要硬，醒發要透，揉的要光，吃的要順，但如何做到則萬佛朝宗，各門派方法不同，風格各異。
推薦店家：喬氏刀削麵
地 址：海淀區北窪路18空軍總醫院門口(阜成路口)
【第二、三碗.------陝西臊子面和biangbiang面】
陝西麵條品種接近一千，臊子面和biangbiang面在北京最為普遍。陝西八大怪，麵條像腰帶。說的就是biangbiang面，大概又厚又長，只需要在案板上biang兩下便可煮熟出鍋。
煮好的面挑入大碗里，澆上胡蘿蔔土豆等素臊子，鋪上辣子，油滾熱澆上去，刺啦一聲，香味撲鼻，吃起來美的很。陝西人在口味上出奇的統一，醋蒜辣子像三原色一樣塗描出關中大地，所以陝西麵館做油潑面水平都不賴，但是我還是覺得小陝娃的最好吃，儘管我每次都操著不正宗的陝西話對服務員要一碗極不正宗的面：「biangbiang面，不要辣子」，但還是吃的幸福肆意。
臊子面的高低，三家餐廳持平但都略高於很多麵館。臊子面本地吃法奇特，一碗湯吃到底：面不夠管添，但臊子和湯每人只有一碗。傳說周文王時期逮到一個惡龍，他想讓全國人民共啖龍肉，但龍小人多，只能把龍肉做成連湯帶水的臊子，一人一碗臊子，然後沒完沒了的把煮好的面放到臊子里吃。看到這故事不禁想，真窮啊，想限制客人吃臊子，還得把周文王和中國圖騰搬出來。
推薦店家：小陝娃/秦唐府/誠銘餐廳
地 址：小陝娃：東城區美術館東街21號
秦唐府：東城區朝陽門內南小街69號
誠銘餐：廳石景山區魯谷路台灣街東1號
【第四碗---- 老北京炸醬麵】
在北京不說炸醬麵，這篇文章就基本不成立。梁實秋雅舍談吃中翻來覆去的說炸醬麵的面必須是抻面，抻面才勁道，手擀麵或切面就差點意思；《清宮回憶錄》中的榮姑姑做醬講究肉必須是硬瘦硬肥的後臀，分開炒制最香；吃主王敦煌書道醬一定用六必居，如果喜歡甜口，可以放甜麵醬（他爹王世襄甚至只用甜麵醬炸醬）。
吃炸醬麵也有講究，先放醬，挑勻了之後再放青豆掐菜等，否則不容易拌開，吃起來不夠順溜。北京吃炸醬麵的地方很多，比如海碗居、一碗居和大碗居、各類北京館子等等。我著重推薦的是家叫老北京抻面的小店，他家味道不驚艷不山寨，本不是推薦首選，但在抻面快滅絕的現在，沖著這份技藝和梁實秋書里的抻面情懷，說什麼我也得推薦不是？（他家炸灌腸千萬別點）
推薦店家：老北京抻面
地 址：東城區交道口南大街與安定門內大街
交叉口旁
【第五碗.---老北京打滷麵】
英語里冠詞，a是泛指，比如a胖子：一個胖子。The是特指，指獨一無二的那一個，老北京打滷麵便得用the。老北京打滷麵，這是個講究的面，得照著胖子哥教的做才算正宗：肉煮到七成熟，撈出切片；黃花菜木耳香菇分別泡發，泡發水留用；熗鍋炒香黃花菜木耳香菇肉片，注入肉湯和香菇黃花水燉半個小時；撈出食材鍋內留湯，三次勾芡使湯濃稠，關火淋入雞蛋，蛋液成型後放入食材，開火煮一下；花椒油燒滾燙，潑在鹵子上。大功告成。
新和小館主打鍋貼和打滷麵，麵條相當地道，沒吃過的，不愛自己做的可以去嘗嘗，店鋪位置方便，可以順便逛逛雍和宮五道營衚衕啥的。吃打滷麵和炸醬麵不同，鹵子要寬，但一定不能攪拌，就是挑著一筷子一筷子的吃，胡攪一通，鹵子一泄了，打滷麵可就水泡麵了。
推薦地點：新和小館
地 址：東城區雍和宮大街155號
(近交道口北三條東口)
電 話：010-84046862
推薦店家：白魁老號
地 址：東城區交道口南大街158號(近平安大街)
電 話：010-64060667
【第七碗.----羊肉燴面】
推薦店家：燴面王
地 址：西城區舊鼓樓大街181號(近鼓樓)
電 話：010-84037636
【第八碗.----重慶小面】
正宗的小面是鹼水面，口感和輕微的鹼味其實地域性都強，小面靠作料打天下，蒜泥辣椒紅油味精豬油香料豌豆雜醬排列出豐富的組合和口感。我和哥們有段時間一周探訪一家重慶小面，其中的翹首是古月家，麵條口感和我在重慶嘗到的相差無幾，口味也相當一致。
重慶人好吃，山城的地形又極容易劃分幫派。所以即便是重慶，也沒有哪家小面敢稱最，城區不同，甚至街道不同，或小面或豌雜，大家最推薦的口味就會有差異。再來幾家供大家選擇吧，滿大街的清風重慶磁器小面，東四南大街那家更好吃點；北新橋附近的胖妹面庄,有人反映不錯；始作俑者的唐瓷小面，一開始大排長龍，現在是可以嘗嘗的泯然眾人矣。
推薦店家：古月小面等
地 址：東城區東四北大街322號
電 話：18600600884
【第九碗.----奧灶面】
南方北方都有面，但對於江浙一帶的南方人來說，面更像是一種點心，重視湯和澆頭，極為輕視面本身，清代袁枚總結「大概做面，總以湯多為佳，在碗中望不見面為妙」；張愛玲也如此，希望「寬湯窄面最好窄到沒有」。
奧灶面是南方面條，北京較為罕見。麵條本身不特殊，略細的麵條而已。主要的重點還是湯，奧灶二字是吳地方言「鏖糟」，放在此處用來形容湯頭的不以清爽見長的複雜。湯頭講究用青魚的肉鱗腮血粘液煎煮熬湯，再用黃鱔骨吸附雜質，使湯清澈。我不是南方人，無從判斷地道，不過湯味道較厚，麵條軟硬適中，有一種接地氣的順溜感。
松鶴樓是老字號，人均消費豐儉由人，在悠唐日漸成為火鍋城的今天，我倒是推薦大家去趟松鶴樓，哪怕一個人呢，來碗京城最靠譜奧灶面，再來一個獅子頭和一份紫砂紅燒肉，雖然肚子八成飽，但心頭是滿的。
推薦店家：松鶴樓悠唐店
地 址：朝陽區三豐北里2號 悠唐生活廣場4層-400號
電 話：010-85623558
【第十碗.---燜面】
燜麵條是我們老家除餃子外的待客菜第二名，但各家做的卻不多，失敗率太高！燜麵條要在大鐵鍋里一鍋出，麵條必須手擀，菜和肉的量要恰到好處，燜制過程鍋里水汽量把握更要精確——水汽多了麵條水囔囔，水汽不足極容易糊鍋。
「工體的瘋，三里屯的浪，國貿的裝逼不重樣」，從沒想到燜面這麼鄉土老家的吃食居然能正宗地出沒在三里屯附近。吧台內大媽現場擀麵條，小份單燜。選定口味（比如排骨）後，打開瓦斯爐，小塔吉鍋內放入提前燉好的排骨，鋪上麵條，十分鐘出鍋。說句不孝順的話，比我媽燜的好吃多了。
請關係特別好的哥們，我很願意往這裡領，吃完可以告訴他：到了咱老家，就這樣招待你！
推薦店家：壯壯的燜面
地 址：朝陽區三里屯工體東路2號中國紅街
大廈4號樓107室
電 話：010-85871877
文：胖子哥的餓世界
（更新於12月29日）
多圖，手機黨和腹中飢餓者慎入~~謝邀。雖然我個人對於麵條不怎麼感冒，但因為身邊有很多親人和朋友都對麵條情有獨鍾，受他們影響，我也算吃過許多不錯的麵條，這道題就湊合來答一下吧～1、新川麵館
推薦：擔擔麵、麻醬涼麵個人認為北京性價比最高的飯店，可能沒有之一。（文中圖片均來自網路）
說到新川麵館，還有一段特別有意思的回憶：
高中的時候，有一次我和兩個同學忘記幹什麼得了一筆獎金，於是決定中午出去腐敗一頓，經過了激烈地討論和商榷，我們三個決定去吃麵條。結果我們從學校後門出來，看了好幾家麵館，那兩位同志沒有一家滿意的，具體表現為——
走進麵館，同學：「請問你們這裡有什麼麵條啊？」服務員：「有炸醬麵打滷麵手擀麵牛肉拉麵湯麵……」同學：「那有擔擔麵嗎？」服務員：「抱歉這個沒有…」同學：「連擔擔麵都沒有，咱們走吧！」服務員：「…#%*$@…」結果我們仨沿著德內大街遛了一圈，最後來到了護國寺，這兩位一見新川麵館就眼睛放光，瞬間衝進去，一人點了兩份擔擔麵……然後我要了一份涼麵，午飯完美解決～
後來因為這頓飯吃得太便宜，回學校前又去小賣部買了零食和酸奶……
總之這個故事說明新川麵館既便宜又好吃啦～～
2、陝西駐京辦
推薦：油潑面、臊子面、貓耳朵
3、秦唐府
推薦：油潑面、臊子面
4、新疆駐京辦
推薦：拉條子
5、Annie"s
推薦：意麵、海鮮千層面
6、日出拉麵
推薦：招牌骨湯拉麵
7、無敵家
推薦：黃金招牌面
8、薩拉伯爾
推薦：火鍋面
下面是一點個人的特別推薦：
話說作為一個北京人，這二十年竟然從來沒有在一家餐館吃過好吃的炸醬麵，不知是我口味太刁還是餐館的問題……不過對於我媽媽做的絕對不正宗的炸醬麵，我卻是情有獨鍾，下面簡單地說一下做法～1、炸醬用黃醬和甜麵醬，1：1的比例，肉餡別選太肥的
2、用西紅柿雞蛋鹵代替菜碼，吃的時候以2：1的比例和炸醬混合在一起拌面，外觀上透著一股黑暗料理的氣息，但實際上真是美味得不得了！！媽媽經常調侃說，我的皮膚之所以比較黑，就是因為她在懷孕的時候總吃炸醬麵導致的………我是不是應該慶幸，幸好她口味不算太重呢……非常負責任的推薦。
我對面的喜好，有三類：
1、家鄉的川渝口味2、日式拉麵3、陝西麵食分別展開：
1、川渝口味
- 首推金寶街面兌面的肉醬拌面，配一顆滷蛋，放點油辣子海椒。（它也有好幾家分店，水平一致） - 三里屯麵館，小公雞辣椒面。配合酸梅湯喔！ - 天府勾魂面，後海旁，雙椒面、勾魂面都是一等一，可惜水平略不穩定。2、日式拉麵
- 日出拉麵，望京。名字有點奇葩，但不影響口感。 - 丸龜制面，朝陽門內。日本大型連鎖麵館在北京僅此一家。 - 無敵家，這個想必是個麵食愛好者都吃過了。 - 還有一個冷門的，鬼聖拉麵，在建國門內恆基廣場一層。食材很用心，老闆不怎麼營銷，是個溫柔細緻旅日多年的阿姨。3、陝西麵食
- 朝陽門北小街，秦唐府，岐山臊子面。 - 廣渠門內，平娃三寶，油潑扯麵。以前老是半夜十點十一點去，後來開始注意身體健康，就不再去了。。偶爾還是懷念那一碗油呼呼的扯麵。4、遺珠
- 簋街上的小辣椒火鍋，可以點麻辣小面，第一次吃的時候很感動。後來沒機會再去，不知道師傅是否還在。 - 鼓東的零點牛肉抄手，辣湯/干拌抄手，棒呆了。 - 鈺花溪，貴州米粉，辣湯過癮的，在國瑞城。 - 在京的湖南人恐怕都聽說過大鐘寺的常德米粉，我5年前吃過一次，至今餘味繞樑。5、home made
- 在淘寶的琪琪家買做好的真空包裝辣子肥腸，下面時用微波爐加熱一點做澆頭，一碗牛逼哄哄的辣子肥腸面，三分鐘ready！ps，有遺憾
可惜在北京一直沒找到讓人去了還想去的重慶小面、豌雜麵、宜賓燃面。歡迎大家提供線索。喜歡吃面，不喜歡吃辣。而且我要求低，不像「你們美食家」那麼講究。
最喜歡的是阿里拌面、東方宮、海碗居、馬子祿、柴氏。
乾淨：裡面 唐瓷 痴麵館
再多列幾個我在北京吃過的面，萬一誰離得近，想不起來吃什麼，供參考。
1襄陽牛肉麵（車公庄 湖北面），忘了叫老闆別放辣椒，所以一定程度上影響了，其實面和牛肉都非常不錯，還有牛雜麵，米酒。
車公庄襄陽牛肉麵電話,地址,價格,營業時間(圖)-北京
2中國蘭州牛肉拉麵（大名鼎鼎的望京牛拉），其實是有點名過其實，沒必要那麼誇張，能吃，但不值得大老遠跑一次。和東方宮差不多。
3唐瓷小面（重慶小面 北新橋），環境很好，面也不錯，有幾種可口的小菜，白斬雞有人可能吃不慣吧。也是辣！吃過一次拌面，不辣。
北新橋：唐瓷 重慶小面(總店)電話,地址,價格,營業時間(圖)-北京
4一風堂（日式拉麵 CBD嘉里中心） 在上海吃過兩次，終於發現北京也有了。
5柴氏牛肉麵（甘家口）
6海碗居（老北京炸醬麵 牡丹園 海底撈旁邊）
7陳記麵館（蘇式面 酒仙橋）還沒去吃就忍不住想誇，用在蘇州吃同得興的圖，愛愛愛！
8秦門（陝西面 五道口）
9晉三根（刀削麵 回龍觀）可能是刀削麵吃的少，竟然覺得最好吃的刀削麵在回龍觀。
10護國寺小吃（牛肉汆面）
11舞心（日式拉麵），工體店倒閉了？
12華天新川（涼麵 新街口）其實不喜歡吃你們四川的面。
13痴面觀（團結湖），新開的店，還是限量供應，有兩個想吃的都沒貨，一般吧，沒有很好吃。
14渝鄉美食苑（涼麵 勁松），它家就是赫赫有名的垂四麻辣燙，擔擔麵和涼麵雖然不是我愛吃的面，但是確實不錯。
15面香刀削麵（五道口）好吃，就是人太多了，建議漲價！
16阿里拌面
五道口最好吃的不辣的拌面
17、裡面（望京SOHO）
18、飯前飯後（的小店）
鳳凰匯有一家，樓上是正常的他家店，就是賣那些台灣名人私房菜的。
樓下B1的就賣沙拉、飲料和面。
吃了個台灣牛肉麵，40左右，一般。
北京的麵館多如牛毛，大多各有特色，評價究竟好吃不好吃，還得因人而異。
1.宇飛：這家的牛肉麵味道吸引我吃了十年，不同於西北的牛肉拉麵和台灣的紅燒牛肉麵的味道，這裡做的是純正的北京家常口味，老湯燉肉，湯頭裡透著濃濃的肉香。這幾年去的人多了，口味也保持還算可以，只是排隊搶坐是在所難免的了。2.河州麵館：典型的蒼蠅館，純正可靠的蘭州拉麵，味道靠譜到什麼程度，去看看店裡滿滿的蘭州人就知道了。湯夠濃，辣子夠香。這家店現在名氣還不大，但是在蘭州人的圈子裡傳的很盛。
3.新川：肯定很多人不喜歡他家的味道，曾經在店裡親眼看見四川人點了一盤，吃了兩口就走了。不過這些都不能抵消我對它家的喜愛，小時候就在他家吃，酸甜口的麻將涼麵，配上一盒摩奇，太享受了。這麼多年過去了，店裡的服務員已經從北京大姐換成了外地小妹，但是味道沒怎麼變，至少我是這麼認為的。沒次路過，總要進去吃一碗，儘管停車費都已經比面錢還多。如果你是北方人，請你最好不要去小豆吃面，它雖以麵食著稱，但花俏的品味往往很難吃，本人吃出來的比較好吃的面是在北苑媒體村（5號線北苑路北）易初蓮花/北辰購物中心往東走大約200米路南，有一家叫做「豫金香」的麵館，老闆是河南人 主打河南燴面，味道十分贊，是我在北京吃到的最好吃的面，一度成為我在北京的精神信仰.....周邊其他的面 好不誇張的講我都吃過了，一無是處，什麼馬蘭拉麵，麵粉都不好，怎麼做出來好吃的麵條呢？
此外，我個人認為北京好吃的面不多，或者是我去的地方不夠多，（ps：至少我在北京生活的一年多中，到任何餐館吃飯，麵條是必點的）沒吃到好吃的，這個城市人員構成複雜，米飯眾多，而喜食麵條的人生活在這個城市無疑是個悲劇... 我曾經就是...將台西路的馬艾薩牛肉麵，毛細，湯寬麵筋斗，肉也鮮。
其他就沒了。作為一個雜食性的吃貨，大概列舉一下自己的經驗。下面真正推薦的不錯，多數是掃雷的成果。
最喜歡的是西直門的橋頭拉麵，就是西直門橋東北角的一家蘭州拉麵，湯頭很贊，招牌上只寫著「蘭州拉麵」。那裡有另外一家冒牌的招牌上寫著「橋頭拉麵」的，那家的味道完全沒有特色。簡單來說，就看哪家有賣刀削麵哪家就是冒牌的。並且橋頭拉麵最佛心的地方是近乎24小時營業，所以凌晨2點下班時也能吃到一碗熱面，簡直感動。
曾經積水潭有家很不錯的慶祥燃麵館，但是之前關了，現在重開這個完全不是之前的味道，不用去試了。自此沒找到好吃的燃面。
日式拉麵館有很多好的，網上已經有很多文章了，具體不細說。並且我的確覺得無敵家的不錯，雖然在口味上的妥協很大，但完全不影響好吃（而無敵家在鐵杆日本拉麵愛好者中口碑不算太好）。
在小西天附近金典花園北邊小巷裡的大理臘羅米線館不錯，便宜好吃，曾經是那裡的熟客，自從去那裡之後就再去沒光顧過各連鎖的米線店了。
陝西的麵館很多還原度都不錯，在雍和宮往南在馬路旁邊有一家，名字忘了（抱歉，搜索不到了），是我在北京吃過的最滿意的。不過裡面的肉夾饃也不好吃。
山西麵館曾去過挺多家的，但自從去了一趟山西以後，就沒覺得哪家能比得上山西的了，全部不推薦。
市區各餐館的炸醬麵基本都坑爹，沒吃過好吃的，最好吃的都是郊區的農家樂。除了家制的以外，吃到過最好吃的是在十渡的農家樂裡面。包括上面提到的「老北京炸醬麵」連鎖，跟郊區的比也是坑爹，不過的確是比市區其他炸醬麵要嚎。
雙井的湖北大叔熱乾麵名過其實，住得近還可以一吃，住得遠的不值得特意過去。
廣西的各麵館當中，賣螺螄粉的沒有一家是真正好吃的，團購的尤其坑爹。比較喜歡的是東四十條的丹桂餐廳裡面的滷菜粉，其次是新街口的金福源賣的滷菜粉。突然發現金福源開團購了……那家店服務態度極爛，開了團購以後更不知道會是怎樣的光景，並且除了滷菜粉好吃以外，坑爹的菜品不是一般的多，不像丹桂一樣閉著眼睛都能點到好吃的。
最後我倒想提個問題……話題當中的騰訊QQ是怎麼回事？？？雖然俗，但我還想說新川麵館
四個月沒找到工作樓下買的1塊錢1包的雞蛋挂面，拌著蒜蓉辣醬和陳醋。好吃！
最正宗的海碗居為何無人回答 對某些人來說量大 但這畢竟只能說好不是壞
太熟悉家常菜方庄店的蔥油麵，簡約而不簡單。
四個字，望京牛拉！不服來戰！（望京牛拉）中國蘭州牛肉拉麵(望京店)電話,地址,價格,營業時間(圖)-北京
中國農業大學西校區也就是北五環圓明園西路附近的一家蘭州拉麵馬振宗蘭州拉麵館很不錯也挺實惠烤羊腿很好吃，牛肉拉麵的湯還有面都不錯！
新街口新川麵館。
新街口的新川涼麵。
5年前在北京地鐵做線路工人，冬天在西直門夜班，基本上凌晨3：00以後從地下鑽上來，能吃的麵條就是有人提過的橋頭拉麵，那個味道就是大冬天的這麼晚了居然還有人給你下面吃的溫暖…從地鐵離職後再沒去過。另外一個就是往新街口那邊走的一碗香，前面也有人提過。這是我在蘭州以外吃過最好吃的蘭州拉麵，真的可以點韭葉、毛細……，而且保留了蘭州拉麵的傳統，湯和辣子都很正，我每次去絕對都是吃當天的第一鍋，因為凌晨。後來念書在蘭州一個夜市的小衚衕一家烤串店，遇到了一碗香當年的老闆（確切說是合伙人），沒想到時隔兩年，跨越一千多公里，就著啤酒烤串閑聊中的遇見。
說說自己愛吃的。
蘭州拉麵：燕蘭樓的國保絕對正宗（除了適合北京口味鹽略淡）。馬華拉麵也能吃。馬蘭拉麵早就徹底不能吃了。蘇氏牛肉麵非蘭州拉麵，而且現在換機器面了。
陝西岐山面：東關吉祥（臘汁肉面也很好），黃河水的也不錯（主要是夾饃好）。2014-7 東方宮在北京已經開了很多分店，非常正宗！強烈推薦。零貳玖油潑面
幸福中路的衚衕里在一個很冷的半夜誤入這家店，本來想去旁邊吃楊家火鍋的，結果打烊了，拐進這家凌晨2點還在營業的麵館，人還挺多，要了一碗招牌油潑面，超級香，頓時酒勁兒都散去一半，和朋友呼嚕呼嚕吃完，狂滿足。以至於宿醉起來覺得像是一場夢。我不太愛吃面的，也覺得這面辣么好吃～心心念念要再去一次。推薦閱讀：
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