啤酒除了苦味 還什麼味道讓你對其趨之若鶩？
為什麼我覺的啤酒這麼難喝 一股苦味 但是還是有人會喜歡上 甚至還有喝上癮的 ？ 有喜酒人士來說下你們喜歡啤酒的理由？ 是喜歡啤酒的味道 ？還是單純酒精帶來的滿足感？還是喝啤酒的時候能讓你想到什麼？
你感覺的對。對於絕大部分人喝的工業啤酒而言，啤酒真不好喝，實話，那種啤酒跟沒法細品，連苦都苦的特別假，一閃而過，毫無回味。
但對於好啤酒而言，苦是非常非常迷人的味道。比如當年我第一次喝到角鯊頭60分鐘ipa的時候，幾乎是震撼。那是特別、特別苦的一款啤酒。IBU（國際苦味指數）值高達60。初入口感覺舌頭都有點麻了，細細品味，整個基調是苦的，但是細品，你能嘗到啤酒花的苦、帶一點點松香和柑橘的味道，回味甚至有點咖啡的感覺。
喝多了好啤酒，才知道苦是多麼讓人沉迷不已的味道。啤酒並非只有苦味，淡啤清冽生澀，黑啤焦香醇厚。炎夏傍晚的一杯冰啤可以消暑解熱，寒冬里三瓶啤酒加入一勺醪糟，撒幾顆紅棗枸杞，再添一片生薑，小火煮開，味道也是十分美妙。
好喝的啤酒推薦試試青島原漿，入口不刺，入喉回甘，而且有清香氣味，不像一般啤酒那麼沖，也沒有很強脹肚感。這個啤酒保質期只有7天，需冷藏，價格略貴且有時會有價無市。
如果單純喜歡酒精，我想會有更多的酒適合補充酒精。例如我加班完後頭腦混沌之時，就會來一槍冰凍的伏特加補充酒精，好讓我忘記煩勞幫助入眠，也不會喝太多讓我半夜起來上廁所。所以我們喜歡啤酒也不會僅僅因為喜歡酒精的感覺。撇開啤酒後面的文化，我們單從味道聊聊。
我們先聊一下苦。
一開始，不會跑的植物為了不讓會跑的動物把自己吃了，開始進化出自帶毒性，誰吃誰中毒。而靠採摘植物作為食材的人類先祖，在被這些有毒植物撂倒一批又一批的烈士後，也開始進化出辨別有毒植物的屬性---味蕾中的苦味。所以現在我們吃到的帶苦味的東西，都是含有毒性的，只是毒性大小的問題，微量的毒性反而會激發人類的應激發應，把身體內的其餘毒素排出，這是有益的。也因為在人類先祖階段已經產生了「苦=有毒」的概念，所以現在我們排斥苦，覺得苦味不好，也正是我們先祖給我們留下的深深烙印。
然而，人類也有一條強大的基因「不作死就不會死」，所以我們「明知山有虎，偏向虎山行」。這是因為人處在危險的時候會分泌各種激素等物質，讓整個人都活躍起來，去避免危險。而在這種危險下分泌的物質讓人感覺愉悅和興奮，這就是為啥人類愛作死了。 苦味也一樣。苦味刺激了我們的應激發應，激發了「有毒」的信號，那種「舒服」的激素物質也開始分泌（不好意思不是學醫學的，不知道到底是腎上腺還是啥物質，總之就是分泌出來讓人覺得好爽的東西），所以我們有的人會去追求苦味，例如吃苦瓜、喝茶，當然還有我們啤酒愛好者喜歡的各種帶有各種苦味的啤酒。更有甚者，最求更極致的苦，所以苦味特別突出的IPA啤酒在當今世界非常流行。
有的人喜歡苦，但是有的人從先祖一代已經被毒怕了，所以對苦味很抗拒。同樣，啤酒釀酒師裡面也有這樣抗拒苦味的人，所以他們也開發出了很多不以苦味為主調的啤酒。有的人喜歡水果味的，所以就有了樂蔓、林德蔓等果味啤酒，當然，還有我們大廣東盛產的廣氏菠蘿啤。還有各種口味的啤酒，像果仁味的、咖啡味的、奶油味的，都有。這些味道也讓我們啤酒愛好者趨之若鶩。
除了口感上的味道，還有鼻子聞到的香味。各種的啤酒花香、麥芽香、水果香、酯類香，啤酒的世界實在太大了，香味也很多。雖然人類在酸甜苦辣上各有最求，但是對美好香味的追求估計都是差不多的吧，所以香味也是讓我們對啤酒產生興趣的重要原因。利益相關：沒什麼時間釀酒的鐘愛Mikkeller和BrewDog系列的釀酒狗一枚。目前心頭好是brewdog libertine black ale
為什麼我覺的啤酒這麼難喝 一股苦味
題主問題中的「啤酒」姑且認為是指的百威青島喜力之類的工業啤酒。那麼問題就很好回答了，因為它們本來就很難喝。不然你以為為啥都要冰著喝啤酒呢，主要是因為常溫下真的受不了美式拉格那種酸苦味，只好冰凍著麻痹舌頭的味蕾。
但是還是有人會喜歡上 甚至還有喝上癮的 ？
蘿蔔青菜各有所愛吧，連屎都有人吃呢。 工業啤酒這種程度的難喝，真的只是濕濕水啦。
還什麼味道讓你對其趨之若鶩？
對我而言，並沒有特別情有獨鐘的味道，除了太甜的啤酒，其他的我都想去嘗試。嘗試各種不同味道的啤酒感覺真是太棒了。其中尤其喜歡IPA的三倍啤酒花的苦味和甘香，羅格系列都會帶有的蜂蜜味道，還有三料啤酒和四料啤酒的帶點橘子味的複雜味道，當然，還有那個晚上在學校南門第一次喝到精釀，那時正當年少輕狂，在南海的岸邊小鎮上，吹牛逼，看妹子，吃生蚝，還有喝啤酒。基友神秘兮兮的抱來一箱Duvel，也就試了一試，結果就一發不可收拾了。第一次，聞著像香蕉的味道。
所以啊，覺得啤酒難喝的朋友們，有興趣試一試精釀啤酒吧。
叫上3、5好友 烤100塊錢大腰子 吹幾瓶啤酒 我覺得整個世界都是我的
啤酒，讓我小口喝我是喝不下去的。duang~冰鎮之後一大口灌下去~那冰爽~完爆可樂雪碧芬達美年達~
喜歡淡啤淡淡的爽口的味道，尤其是冰鎮後，邀三五好友，身著大褲衩小背心，團團圍坐在煙霧繚繞的夜市攤旁，右手擼著大腰子，左手拿著啤酒乾杯（好吧其實是干瓶.....）；喜愛黃色啤酒的濃濃麥香味兒、即使是獨自小酌，即使沒有花生米，但是濃濃的麥香味兒讓你飄飄欲仙；鍾愛咖啡色黑啤，黑啤不適宜大口拼酒，宜麻辣鴨頭、麻辣雞爪相佐，不僅僅有黃啤酒那濃濃的麥香味兒、口腔中甘甜味兒、咽下後那馥郁的焦香味兒...............嘖嘖嘖......
喝超苦味的精釀啤酒，不可否認出於欣賞小眾食物帶來的心理滿足（bigetisheng），但更重要的是心理學上「良性自虐」所帶來的快感。升騰的二氧化碳、豐富的泡沫挾著蛇麻草賦予的苦味衝撞著口腔，帶來濃重刺激的殺口感，各種說不清道不明的複雜味道緊隨而來沖刷味蕾，當體會到麥芽回甘時，彷彿歷經了一場恐怖電影，回到現實的一縷陽光讓人著迷不已…
冰鎮之後比較爽口 單純用苦形容不合適 凡是吵吵工業產品不如手工的 都是扯淡
贊數最多的答主也說，現在的工業啤酒是真不好喝，那麼多人喝也只是喝那種氣氛吧。
現在來說說我喝過最贊的啤酒。那是11年在東莞松山湖騎車，騎了三十多公里，眾人飢腸轆轆，到了科技園附近的餐館吃飯。桌上點了兩紮金威啤酒。先說感覺，入口清爽，略帶甜味，麥香味濃郁（時間太久，但記憶中就是濃郁，那味道記得很清晰！）非常nice的感覺，當晚氣氛很好，不自覺多喝了幾杯。但是居然不上頭！
誒，可惜後面沒有故地重遊，不知道再去喝，當年的味道還有沒有，懷念～
我覺得跟金威瓶裝酒有很大的差別，個人覺得是因為金威啤酒廠在那附近，拿的酒質量會比較好，不知道有沒有知道的知友，可以告訴我。么么噠！生啤比較好喝 有的甜甜的
現在如果會餐能選擇啤酒就不選擇果汁碳酸飲料，雖然也不太能喝，但啤酒入口的口感是清爽不黏膩的，而且不會影響吃飯的味覺。在解渴的同時，還能讓你解脫尷尬局面，喝兩杯下去話會稍微多了。我就屬於喝酒愛說話的那一類，也有人說酒後話多是因為人在通過張嘴來蒸發酒精。哈哈，誰造～自己一個人喝精釀，熊貓精釀很不錯和基友們在一起就隨大流，哈啤配花毛一體超cool哦！
我是妹子哈哈哈
和酸味一樣，苦味的感知能力也是人類演化進程中形成的一種必須要有的生理防禦 - 用來規避危險的食物（通常是有毒的植物）。和酸味不一樣的是苦味的識別機制更為複雜。大概有35種類型的感受細胞可以感受苦味成分，每種類型的感受細胞可以識別不同的成分。識別所有這些不同的信號都作為「苦」，是因為這些不同類型的感受細胞後面連接的是同一個神經纖維。
苦味需要隨著我們年齡的增長，適應之後才會欣賞。不同的文化有不同的苦味偏好，不過我們喜歡苦味是因為接觸效應（exposure effect）或者社會習俗仍然是個開放性的問題。很顯然我們生命開始的時候，並不喜歡苦味。孩子不喜歡苦味的食物，他們對苦味幾乎無法忍受，更別說喜歡了。苦瓜、苦菜、蒲公英的嫩葉、苦菊、杏仁等等裡面都包含苦味成分。
苦味也是容易讓人混淆的味道。相當多的人會把苦和酸互相混淆 - 大概1/8的母語為英語的人群會把水裡的檸檬酸當成苦味而不是酸味。咖啡一般被認為是苦的，其實除了更強的苦味以外，咖啡也有酸味。苦味看上去和飲料搭配的非常好，除了咖啡，還有黑茶、啤酒花、和可樂果（軟飲中的Kola一般會寫成Cola）都是苦的。和所有的苦味食物一樣，他們非常美味 - 前提是你已經喜歡上它們的味道。
下廚相關的幾個知識：
在苦味感知上的基因差別也影響了對不同甜味食物的偏愛，特別是孩子們。當為別人烹飪時，記住我們不都是喜歡同樣的味道。食物相關文化和習俗的差異決定了一個人可以喜歡多苦的味道。
不像別的味道，沒有標準的調味品來讓食物更苦。一般會被利用苦味的食材有苦味蔬菜或者可可。
咸和甜味可以用來調和苦味。如果一道菜太苦可以加鹽或者糖來調和。蒲公英葉沙拉裡面加一捏鹽就可以幫助調和沙拉裡面的苦味。
一些研究發現中等程度的脂肪可以減少苦味的感知，而不影響其他味道。
沒有人提醒題主一下么.....趨之若鶩是貶義詞....
啤酒首先有苦味，然而苦味也不是單調的苦，很多的啤酒還有香氣，甚至是四溢的、逼人的香氣。（修道院系列四料啤酒，倒進杯子的時候，我幾乎能「看」到香氣溢出杯子，撲向我。）很多的啤酒喝下去之後，有很豐富的回味，有些是甜的，有些是酸的，有些甚至每一口的味道都會有些變化。很多的啤酒有很美味的泡沫，有些口感甚是細膩，含一口進嘴，簡直跟吃了一大口奶油一樣。很多的啤酒酒體厚重，入口感覺非但不是百威似的清爽，反而覺得如同紅酒甚至白酒一般。很多的啤酒酒精度高，對於我這個弱雞來說，只要三瓶就能放倒。當然，上面說的，並不包含青島、燕京、哈啤、百威、喜力等等，主要是指精釀啤酒。我現在也只喝過大概不到50款，不敢多說，怕說錯了教壞小朋友。
但我真的敢說一句：
任何不喜歡喝啤酒的人，都是因為沒有遇到適合自己的那款。其實還有很想說的一些，但是有些歪了，放在下面。喜歡上喝啤酒，很多時候是因為人。我自己寫的東西，摘來放在下面。想要談談自己和酒的故事，半天還不知道怎麼開頭。
其實我一直以來都是不喜歡喝酒的，在體制內長大，怎麼也少不了接觸各類的酒，但就是怎麼也喜歡不來。少年時候喜歡強說愁滋味，也體驗過猛灌紅酒啤酒然後「微醺」感覺，最後不了了之。
曾經問過母上大人，為什麼吃飯總要喝酒？母上答曰：沒有酒氣氛起不來啊。
我是個性子有點冷的人，覺得，吃飯的氣氛也就那麼回事唄，喜歡在一起吃飯的人就坐在一起，想多說兩句就多坐一會兒，沒什麼想聊的吃完就走唄。
但世事何時又是這麼簡單了。工作之後多少次陪著領導在桌子上面堆著笑臉猛灌白酒，腦子裡肚子里天翻地覆的感覺，也只能說確實是欲說還休吧。
這樣重複多次之後，更是對酒全沒了好感，只要能躲開的酒，必然找盡理由不喝。
直到我再次遇到了他。
他是我特別願意一起喝酒的人之一，願意到了幾乎一想到他，就想到了酒。
很久沒有聯繫過了，久到了我都快忘掉了。他先是去了法國，後來是非洲，一次突然的回歸，把一切又都喚了回來。
我去參加了他的婚禮，有點遠，火車坐了六個小時，公交又是將近一小時，雖然我一開始就知道，婚禮這場面，就算是去了也說不上兩句話，最多是露個面罷了，但我就是想去看看。
沒想到婚禮後我們很快又見面了，這次是我去他的城市出差，呆了兩夜。九月的天氣，燥熱還在，他請我去酒吧和ktv，我們一邊喝一邊聊，多年的缺口短短時間就被補回來，好像從來沒有過一樣。
說起來，我和我最好的朋友們似乎都是這樣。即便距離遠到了一年只能見一次面，見面時也猶如上周剛剛坐在一起吃過飯一樣，沒有寒暄和招呼，開口就是日常的聊天，明明平時在社交軟體上都不說兩句話。而走的時候，也絕沒有十八相送的想法，明知對方第二天早晨就要飛機飛往萬里之外，下次見面也遙遙無期，卻也只是看著對方自己打開門，一句簡單的再見，好像周末還約好了一起出門一樣輕鬆。
說回到酒吧。
他是在外國見過大世面的人，又是地主，帶著我走進酒吧之後直接拿起酒單，也沒問我這個土鱉，直接就點了單。
我們前前後後喝了三瓶，三種外國啤酒，之後我們去了KTV，唱了陳奕迅、李宗盛，唱了多年的心事和煩惱，我對他的現狀表示了無比的羨慕，畢竟他掙的可是比我多的多啊。
但那天晚上給我留下了最深刻印象的，也對我後來的生活產生了最重大影響的，是那三瓶啤酒。
第一瓶，我們兩個都已經記不得是什麼牌子了，畢竟當時他隨便點的，而我又是個小白土鱉。
第二瓶，當時我就覺得非常驚艷，於是便記了下來，也是我現在的最愛，荷蘭修道院四料啤酒。當時只是覺得，原來啤酒可以是這個味道，原來酒也可以這麼好喝。
（荷蘭修道院四料）
第三瓶，是我在很久之後對精釀啤酒的掃蕩過程中再次發現的，羅斯福10號。
（羅斯福10號）
荷蘭修道院是我的最愛，反倒沒什麼可說的，為什麼喜歡？我可說不出那麼多的門道，也不敢學著網上的品酒大家們點評口感和味道，畢竟畫虎不成反類犬，喜歡就是喜歡，我已經不願意深究了，也許是因為這是他介紹給我的，也許是因為我一口喝下去就感覺到了什麼，也許就是單純的緣分罷了。
倒是對於羅斯福10號，我的意見要稍微多發表一些。
太苦了！
太苦了！太苦了！
特別苦的啤酒要說三遍！
在啤酒方面，我的舌頭對於酸甜辣都完全接受，但是這苦，可比我家裡老爹開出的中藥方子還苦啊！但也是因為這，我才能在後來的掃蕩中一口把它再次找到，而沒什麼特別的第一瓶啤酒，也從此就是一個謎了。
羅斯福10號，我一定要配著甜到掉牙的東西一起，比如拔絲芋頭。這樣一口苦到皺臉，一口甜到掉牙的搭配，是我對它的妥協。
到現在，林林總總掃蕩了的外國精釀啤酒應該接近50款了，絕大多數產自比利時，也稍微有了自己的判斷和偏好。啤酒，恐怕會作為我接下來的人生中一個不可或缺的重要愛好吧。
今年過年前，我買了一箱24瓶各類精釀，包括了荷蘭修道院，包括了羅斯福6/8/10號。早早發了邀請，只等他來，準備再和他去KTV，這次我倒是準備了一首《山丘》。但他最終沒有來，畢竟我們都長大了，成家了，有了很多擺脫不開的事情，人生不如意十之八九，我也不是第一次感受了。
2月16號，他在飛往美國前給我打了電話，我也只是祝他在美國一切順利，祝他將出生的孩子一切順利，安慰他，人在江湖，參不由己。
年後微博上的一篇帖子突然炸出了中國人的詩性，我也借著最佳答案，遠遠地祝福了他一下。
我有一壺酒，可以慰風塵。盡傾江海里，遙寄遠遊人。
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一個月以前寫的東西，稍微改了一下。當時寫完就覺得，怎麼一篇文給我寫出了這麼濃的腐味。這一定是時代的錯。
這中間又喝過羅斯福全家，對於其中的妙處，也漸漸能多感受到一些。可見想要懂酒，還是要多喝。
而想要懂一個朋友，卻不用喝地太多。
有地方人喜歡甜食、有地方人喜歡辣食、各自口味問題
我喝啤酒還是因為麥香。。
純正的麥芽香味
喝酒 純個人感覺 無非就是喝出來三種感覺，一種是氣氛，一種是感情，另一種是工作。
我覺得啤酒是甜的……
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