開餐飲選址是臨街還是樓上？

01-04

在大北京現在門店租金高得驚人的狀態下，樓上店是否會成為未來的趨勢？

做餐飲，好的地段大家也都知道比較重要，它決定了後期的自然人流量的多少，但是為什麼很多人明明自認為選擇的地段不錯，但卻生意仍舊不行呢？

其實這裡面真的是很有道道，不是說你自己認為很繁華，人流量多，就一定開起來不錯，咱們去掉產品的問題，單純就地址來說，不是所有的餐飲店面選址都是一樣的標準，根據項目不一樣都各自有特點，標準不一樣。對於小火鍋來說，更是如此。我們下面只說通常範圍下大常犯的禁忌：

一，車流洶湧的大十字路口。

很多人覺得大十字路口是個好地方，確實是，就看你做什麼，比如酒店，大型的服務等。其實拐角處如果店太小，很不容易籠絡人流。何況是車流洶湧的地方，只要門前有停車或者地下停車的很適合大型商業，及酒店，但要是面積有限的餐館，是很不行的。人流多，不代表人流多，所以一定要選擇的話選擇小型十字路口，人步行比較多的地方，周圍兩邊又都是餐飲的地方，這樣比較適合。總之十字路口不一定就是絕佳的地方，要看周圍兩邊的商家情況，步行人流量，而不是車流量。

二，繁華區的街口第一個店面。

很多人認為佔據第一一定很好，餐飲選址，小火鍋選址也是一樣，但其實你是錯的，第一併不見得就是好地方，步行街的第一個店面不見得好，就連擺地攤都不見得第一個好，甚至商業扎堆的，小吃城也不見得第一個好。人群消費，以自身來考量都知道，大家不一定非常快速的就選擇第一家，而是要往裡面走，走走看看思考下，選擇下，再做決定，而一般來說你讓他走進去再往回走就比較難，而是走到哪思考差不多了就選擇了。順便還可以逛逛看看。所以第一家基本上就是走過場，除非人家已經目的很明確就是要來你家吃這個。但對於初期的店面來說這個考量其實可忽略，除非你已經經營一段時間固定客流量上來了。遠近聞名了。只要你能等待也行。但是創業最起碼要做到靠譜，冒險也不是胡來。

這樣的店面適合一些快速食品，一拿就走，邊走邊吃的比較適合。

三，倒車多的地鐵口。

地鐵口，我之前說過，也有加盟商問過我，我斷然複決了，是因為他找的那個地鐵口不適合我們產品，他也不理解，說程大個小火鍋也算是快時尚的火鍋的啊，這樣的地方人流量可以啊，我說，一，你選的地鐵不是人逛街的出口，而是人經常倒車的地方，大家都匆匆忙忙根本不會逗留，俗話說急水不養魚，你看起來人多，都是匆匆忙忙的，沒人留下來說我逛個街啊什麼的，你看周圍有逛街的大型商業圈沒？沒有，所以真不適合，你看大家都是一出來就直奔公交站牌的，沒逛的地方啊，再說也沒有大型的居民區啊，如果有還好說，最起碼能保證周圍的人群。但你現在只靠的就是這急匆匆的人群，咱們這個又不是端著走著吃的。還是有些休閑意味的嘛。所以他另外找了個學校附近的商業街。生意好太多了。

四，人流少，餐飲又少的地方。

有些人為了降低門面房租成本，選擇的地方真的是讓人無言以對，一條偏僻的街道，周圍還都是些建材，零零碎碎的衣服店，連七八糟，反正就是沒有幾家賣飯的。我也不知道他看上什麼了，反正就是房租低，但是這樣的地方可萬萬不能做。第一，暫且不說人流，就算有辦法引到準確的大量的人流，但是這些人流願意長期在這裡來么？周圍沒其他設施啊，一沒有逛的，二沒有幾家吃飯的，三店面還要淹沒在一些跟餐飲不搭邊的建材叢中，四這些建材又不是建材城，只是零零碎碎的，也帶不來人氣。所以，你們看這地兒能做么？只要滿足我上面說的這幾個中的一個都還是可以考慮的，但問題是一個都不能滿足。商業不扎堆，沒有其他商業帶動，還沒有住戶人群，也沒有大量的公司辦公樓，更沒有學校，一到晚上連賣建材的都關店回家了，附近居民區離的老遠，連擺地攤的都再別的地方。所以實在不能選擇。所以最後選擇了一個大型的住宅區，房租低，光住戶都足以，小區人多，晚上也出來。附近也有一些小店面，還是比較靠譜，生意很不錯。

五，人行道不暢通的地方。

一條繁華的地方，緊接著就有一條店面，按理說靠近繁華是不錯的，但是靠近不等於就是繁華，而且人流量都從旁邊的道路上走了，因為這條道走到盡頭被一個突出的建築堵住了，所以大家都不願意走。而他選的店面就在這盡頭。不說別的，從風水角度都會有人站出來說不好的，一面堵住了，哪又不是收銀台，又不是財務室，那可是需要因人流的地方。雖然背靠一個家屬院，可是人家前門更繁華。後門幾乎沒人出來。旁邊還是修汽車的一大堆，就靠這些人也不行啊？有個大商場，市場，再不行有個夜市什麼的，或者小吃街的還都不錯，但就是這地方，人不願意來，走到頭是死路，一進來也沒啥可選擇的。所以最後選擇了旁邊有個工業園的地方，上下班人多，雖然附近沒有多少飯店，但是有他一家也足矣。

所以總體來說，選址是要考慮到房租以及地段，但更要考慮這些是不是適合本項目。不同的地方適合的商業體是不同的。所以也有一部分人看到一個店面轉讓，然後覺得估計效益不好，所以推測地段可能不行，但是有別人接過來以改造做了其他立馬火起來了，所以，別人經營的不好不一定你就弄不好，別人做的好也不一定你就做的非常好，一切都只是個參考，要參考也需要參考選址附近的其他商業體情況如何，走位有沒有相同類的，同類的情況如何？好好在哪裡？不好是因為什麼，地段還是味道，還是經營？分析明白，對比出來，才能做到心中有數。

　1、如何選擇經營地址

　　中國有句古話叫「借地生財」，這句商業諺語是說：借用、租用、利用別人或外地的地理優勢經商，從中賺錢發財。還有「店不賣錢移鬧市，生意不好調櫃檯」等商諺，都是強調地理條件對經商的作用。

　　一項事業的成功往往離不開天時、地利、人和這三個客觀條件。經商也同樣離不開地利，地點有利才能生意興隆。地點好是創業成功的保障。

　　所謂地理上的優勢，從經商的角度講，至少應該有以下特徵：

　　（1）人們常去的地方；

　　（2）人口集中的地方；

　　（3）購買力較高的地方；

　　（4）靠近市場的地方；

　　（5）方便顧客的地方；

　　（6）有利於物質流通的地方；

　　產品或服務的質量重於店鋪的地址，而店鋪的地址好壞又重於店鋪的規模大小。一旦你決定開店，必須對所選地點做全面的考查，了解該地區人口數量和結構、消費水平、其它店鋪在該地區的經營狀態，仔細權衡各個地點的利弊，選擇最優地點，這樣你才會贏得更多顧客，長久穩定地發展下去。

　　聖恩熙的建議是開店就要選個好碼頭，只要客流量大，何必擔心租金高。

2、如何選擇經營環境

　　曾經有人說：「選擇好合適的店鋪，其經營的成功率在70%以上」。選擇店鋪最好避免同條街道上有較強的競爭對手，因為商場上同行是冤家。但這僅是就一般情況而言，就目前國內經營狀況來看，卻以成行成市的形態出現比較有利。如電器一條街，時裝一條街，美容一條街，餐飲一條街等。這樣有利於吸引大量顧客光臨，並為顧客增加選擇餘地。

　　總的來看，銷售最好的地點和環境是選擇在商業區、鬧市區，其次才是沿街商鋪，最後才是社區。但就算是生意最旺的商業區，也難免有些位置是死角，而一些被人視為偏僻冷清的街道，也有些地方適合於開店。聖恩熙的投資者怎樣才能選擇好有利於自己開店的王牌位置或黃金口岸呢？這裡提供幾點建議僅供參考：

　　（1）選擇在交通便利的地區，或者在幾個主要車站的附近步行不超20分鐘路程內的沿街店鋪開店。

　　（2）對於一條馬路的兩側，往往是一側生意好，另一側生意卻不好。所以應選擇客流量較大或其它店鋪開的較成功的一側，這樣會有利於開店。但應避免和雜貨店、小吃店、修理鋪、洗頭洗腳店為鄰，這樣會非常影響銷售。

　　（3）對於不同的馬路應選擇一級、二級較大的馬路，盡量不要選擇小馬路或小衚衕，但在選擇大馬路時，應選擇沒有隔離帶或較少隔離帶的、人車混流的馬路。因為如果馬路有隔離帶，汽車行使速度都較快，行人為了過馬路，集中精力去躲避車輛，便容易忽略馬路兩旁的店鋪。

　　（4）接近人們聚集的場所。如超市、商場或劇院、電影院、公園等娛樂場所附近，或者大工廠、機關附近。這一方面可吸引出入行人經過，另一方面易於使顧客記住該店鋪的地點，來過的客人向別人宣傳介紹，會比較容易指引人光顧。

　　（5）選擇靠近人口會增加的一邊。企業、居民區和市政的發展，會給店鋪增添更多的顧客而使其經營上更具發展潛力。

　　（6）選擇同類店鋪聚集的一邊。大量事實證明，對那些經營消費品的店鋪來說，若能集中在某一個地段或街區，則更能招徠顧客。但應避免進入低檔、信譽不好的同類店聚集處。

　　（7）選擇的店鋪的門前台階不應過高。大量事實證明，門前台階過高會使顧客產生距離感，不利於經營，一般以選擇不超過三級台階的店鋪最適宜。若你已經選擇了台階超過三級的店鋪，可考慮將台階前的地面墊高成坡形以減少台階級數。

　　（8）拐角處的位置較理想。

　　拐角的位置往往是很理想的，它位於兩條街道的交叉處，是人流和意識的停滯點，可以產生「拐角效應」。拐角位置的優點是：可以增加櫥窗陳列的面積；兩條街道的往來人流彙集於此，有較多的過路行人光顧；可以通過兩個以上的路口以緩和人流的擁擠。

　　由於拐角，所以店鋪的位置面臨兩條街，選擇哪一面作為自己的正門，則成為十分重要的問題。一般的做法是，選擇交通流量大的街道一面作為店鋪的正面，即店面；另一面作為側門。

　　（9）三叉路口是好店址。

　　店鋪設在三叉路的正面，店面十分顯眼，同樣被認為是非常理想的店鋪的地理位置。但是，處於這一有利位置的店鋪應盡量注意發揮自己的長處，在店正面入口處的裝潢、店名招牌、廣告招牌、展示櫥窗等要精心設計，抓住顧客的消費心理，將過往的行人吸引到店鋪中來。

　　（10）開辦店中店也是一種非常好的選擇。可以考慮在商場或大型超市中租賃場地開辦店中店，利用他們原有的客流量吸引更多的顧客。

　　（11）對於資金有限，無法承受在黃金地點投資的創業者，與其選擇現在被普遍看好的黃金地點來經營，不如選擇在不久的將來，會由冷變熱未被人們看好的地點來經營。也可先找一個地點適中、價格低廉的營業場所，再根據以後的經營狀況，重新搬遷好的經營地點。

　　一般來說，具有兩個以上條件的地區就是好的地點，如果能全部具有，則是最佳的店址。但是具有這些條件的地點一般租金都會相當高。店主不要被較高的房租嚇倒，而要認真分析投入這筆資金能帶來多大效益。一般只要開店構思對了，都是高投入高回報，所以要捨得在店址上投資，俗話說得好：「捨得了孩子就套得住狼！」

　　開店方位有講究。方位是指店鋪正門的朝向，這與當地氣候相關，並受到風向、日照時間等因素的影響。在南方城市，面向西的店鋪會有日晒，在夏季若無空調，會因炎熱而不利於顧客進店；而安裝空調無疑增添了開支，唯有在店外設立了拱廊建築或遮陽篷布，店內改善通風條件，才能減少不利影響。在北方城市，面向西北的店鋪較容易受寒風侵襲，也不利於顧客入店購物。這些因素都會給店鋪經營帶來很大影響，在選擇店鋪地理位置時應當充分注意。想要了解更多選址問題，建議您去中國吃網搜索相關的資料。

作為消費者，得多大動力才讓我吃個飯還要上樓下樓呢。我個人很少進需要上樓的地方，下地下的更是不考慮。就算吃個快餐，肯德基開在二樓，我一定轉身奔麥當勞。

能臨街就千萬別上樓。血的教訓啊

臨街，但是房租成本較高

主要看地段

一個建議，請開飯館的人家千萬注意：東西向的大街，一定選路北，不選路南。原因：1，向陽。2，廚房與樓上住戶在同一側，少人投訴抱怨，和氣生財，對不對？

什麼樣的店家可以選擇2樓？

已經開業很久，老顧客很多，換地址經營。

新媒體玩得轉，粉絲眾多。

其他的就別浪費錢選樓上了。你店鋪比別人高，顧客要多上幾級台階顧客都懶得去，更不要說顧客還要上十幾級台階去二樓了。

那些答非所問還得票高的是啥意思？

臨街方便效果好但貴，樓上要選擇適合的位置特別是顯眼能進入的標識

在餐飲行業中在轉型升級的飯店，適合上樓經營。

參考網站，你希望是放在首頁還是二級頁面