吃日本料理，特別是壽司料理時有什麼需要注意的地方？
例如禮儀、菜品的搭配、上菜的順序等
想到的幾點：
1、&<筷子or手&> 吃壽司的時候，到底應該用筷子，還是用手呢？其實兩者皆可。傳統上人們用手拿取壽司，因為壽司比較柔軟，用手可以更好掌控，吃起來也比較霸氣隨性。具體方法是用大拇指和中指捏起壽司，食指按在壽司一端，將壽司送入口中。你會發現這樣吃的時候有魚的一面是朝下的，這樣就可以最先品嘗到魚生的鮮美，當然理論上是這樣，其實很多人都不嚴格恪守了，而且也要看具體的壽司品種，如果是蝦類壽司，或者軍艦卷，這麼干都是悲劇。
用筷子夾壽司並不可恥，但要注意力道，不要破壞壽司飯的美好形態。在比較好的壽司店，壽司師傅如果注意到你是用筷子夾取壽司，會把接下來的壽司做的稍微緊緻一點，以便讓你更加愉悅地享用美味。具體方法是用筷子將壽司側翻，然後魚面朝下夾起。
2、&
山葵和辣根並不是同一種物質。一般的壽司店會使用辣根和添加劑製成味道強烈的合成wasabi，或者使用山葵粉兌水調製wasabi醬。好的壽司店會使用現磨山葵，用鯊魚皮摩擦山葵根部，磨出味道柔和清新的新鮮wasabi。 因為辣味具有揮發性，現磨才能保證更好的味道喔。現磨山葵價格偏貴，所以如果遇到提供現磨山葵的壽司店，請默默為它加分。
需要使用wasabi時，不要和醬油攪拌在一起，敗壞彼此的味道，請將wasabi單獨塗抹於壽司魚肉一側。在比較好的壽司店，絕大部分壽司不需要客人單獨加wasabi，壽司師傅會在捏壽司的時候直接放入。
3、&< 醬油&> 用壽司蘸醬油的時候，應該讓魚生的一側接觸醬油，而不要把壽司飯扔進醬油碟里翻滾，這樣會導致壽司飯大量吸納醬油，然後痛苦地散落在醬油碟里，壽司師傅的勞動成果瞬間灰飛煙滅。在一些講究的壽司店，壽司師傅會對不同的壽司用不同醬汁進行單獨調味，甚至不用食客再蘸醬油。
4、&<入口&> 傳統上吃壽司的時候，為了更好地感受壽司的鮮味，最好將壽司魚生那面先接觸舌頭，然後再感受米飯在口中迸發的感覺，但是實際上很多日本人也都不這麼幹了，動作太糾結了。壽司要一口吃掉，分兩口吃會破壞魚生與壽司飯的完美結合，影響口感。把吃了一半的壽司放回壽司板是非常令人鄙視的行為。如果你是櫻桃小口也別擔心，好的壽司師傅在製作壽司的時候絕對會考慮到不同客人的差異化需求。
5、&<壽司飯&> 壽司飯不應該是冷飯。接近人體體表溫度是壽司飯的最佳狀態，這樣可以激發出魚生的美味，也不易粘在手上。所以，當壽司師傅呈上壽司時，請儘快享用。如果忙於聊天和玩弄手機而錯過了享用壽司的最佳時機，是讓自己遺憾的事情，也是對壽司師傅的不尊重。
6、&<姜&> 不要把薑片放在壽司上。在壽司的世界裡，薑片不是鹹菜。由於前一個吃掉的壽司會在口中留下較濃的味道，為了更好地品嘗下一個壽司的美味，會吃薑來消除殘留在嘴裡的味道，同時也有消毒殺菌的效果。所以，薑片是壽司之間的間隔符，是讓味覺歸零的重啟鍵，請適度點擊。
7、&<順序&> 一般來說，順序是「從淡至濃，由淺入深」。先是鯛魚或比目魚等味道清淡的白身魚；然後是青魚，也叫青物或者光物，是魚身閃爍銀色光澤的一類魚，如青花魚、秋刀魚、沙丁魚；接下來是味道相對厚重的赤身魚，其中也要按照從脂肪含量較低的鮪魚赤身等，到脂肪含量較高的鮪魚大腩的順序食用；接下來是蝦類、鰹魚、貝類，有時蝦類也會在比較靠前的位置出現。然後是充滿海洋氣息的海膽、魚籽和鰻魚，最後以甜美的玉子壽司和輕盈的手卷收尾。當然在基本的原則下，不同的壽司店可能會有各自版本的詮釋，而客人也有不同的偏好，如果不想被規矩束縛，就請follow your heart吧。
被摺疊的那位就是說的這個~~視頻教學
在日本某高級壽司店（額，我認為我打工的店比較高級是因為晚飯一個人的套餐不包括酒水在15000日元以上（目前匯率摺合1300rmb），而且還是那種你吃三套都不飽的那種量）打工兩年+的人的一點看法如下：
1外國人，私人場合，不必在意那些禮儀細節，什麼都可以嘗試下看看，吃的開心就好，你跟做壽司的師傅說句『真好吃』就ok，壽司師傅見多了，不會大驚小怪你不懂禮儀
2外國人，公務場合，適當講究日式禮儀，注意多讚美這真好吃~
3日本人，私人場合。
日本人在私人場合也是有各種奇葩的，不吃芥末的（懷疑這真的是日本人嗎。。。）不讓放醬油的，不吃蔥姜蒜大白蘿蔔紫蘿蔔各種提味菜葉的，不吃味道沖的魚的（譬如鯖魚）etc。。。。而且吃壽司也都是按自己愛好來，我還見過有老頭吃稲荷壽司時候竟然只把油豆腐皮剝下來吃不吃裡面米的。。。還有隻要『和わさび』（日本芥末）的。補充下知識：芥末分兩種。一種叫和芥末，也就是日本芥末，沒有辣味，清香，一般是師傅當天新鮮磨出來的；還有一個叫西洋芥末，國外進口，辣氣撲鼻，適合重口味。在向顧客提供芥末時候會問顧客怎麼選擇，一般情況下是兩種芥末混在一起用。綜上所述，日本人在私人場合也基本是按照自己喜好來，沒有必須要遵守的規矩。
but，日本也和中國一樣，不同地域的人有不同的行為習慣，我的看法只是觀察了九州一代日本人的行為，關東，關西可能又是別的樣子。4日本人 公務場合
這個場面極其嚴肅。。。基本是100%遵守日式禮儀。
譬如盤子里吃的很乾凈，即使吃完也不會把盤子弄的很噁心，不可能出現吃壽司只吃肉不吃米的，吃完飯筷子都會整齊的放在筷子架上，各種器皿都會擺放的很整齊，按照日式流程吃，當然最後還有激動人心的吼一吼然後集體拍手結束。。。。而且你提問里有一個語意模糊。壽司就是壽司啦，米飯的上面放生魚或者豆腐皮啊蔬菜啊什麼的，料理一般指的是刺身也就是生魚片還有日式魚湯啊活切魷魚什麼的，是完全不一樣的概念~~
最後，一般的套餐流程是 先沙拉 冷豆腐 之類的開胃菜 然後是各種生魚片 接下來是壽司 還有各種醬豬肉塊啊，紅燒魚頭啊，活切魷魚啊，魚子啊，魚湯啊 白味增 紅味增 蒸雞蛋糕什麼的 最後是甜品~~即使你不知道順序也沒關係，因為他們是看你吃完一道菜然後才上下一道菜滴
以上情況為店鋪地址在日本的料理店的情況
另外：忘了是在微博上哪個大V那裡看到的了，國內即使是五星級酒店裡的刺身也最好少吃。因為國內的造假能力實在是太強了。譬如東洋鱸魚是非常貴的，國內怎麼辦呢，找一個東洋鱸魚的近親，就叫鐵嶺鱸魚品種吧，給你做出來，反正你也沒吃過真正東洋鱸魚是啥味，等於花1000塊錢吃10塊錢的魚還不停的說真鮮啊呵呵呵呵。。。。。。
這還算有良心的。沒良心的：你不是愛吃顏色橘黃的三文魚嗎？各種化學添加劑走起~~~~~~~~~~~~絕對讓你大飽眼福~~滿足你當添加劑試吃員的理想。其他別的魚啊魚子啊什麼的你可以自行聯想。就算這家店魚是安全的，你確定那些設備是乾淨的么？本身生魚就很容易感染各種細菌，如果刀，菜墩子，後廚每天不認真打理的話。。。。。你懂的。so 建議在國內除非是想吃的都要瘋要死的情況下，真心不建議去什麼日式料理店，尤其是中國人開的，坑你沒商量，坑死人不償命，滿足你裝x的各種慾望。。。
實在想吃就去那種大型連鎖迴轉壽司吧，雖然那根本不是壽司，味道也很差，大米都糟呼呼的，但相對而言是比較安全的~~~可惜你吃的那口壽司里估計從中國到東南亞各國家的冷凍水產品齊全了~~~~~~~
以上。
答三樓@張牧雲如下
１關於是不是日本人的問題，只是我的主觀感受，這個荒謬不荒謬也是你的主觀感受，我覺得這問題就是雞同鴨講，討論不出什麼。2わさび日語里也寫作山葵也可以直接使用平假名或者片假名，但是我在括弧里翻譯成中文就是芥末~~難道要翻譯成日本山葵？3我說的兩種芥末都是說的わさび，沒有探討你說的那種往漢堡里塞的那種東西，你說的那種東西日語叫からし。4維基百科了一下""わさび"",""からし""原文如下
わさび
"""""植物の學名はWasabia japonica、もしくは、ワサビ屬 (Wasabia) をユートレマ屬 (Eutrema) とし、Eutrema japonica とする。多くの栽培品種があるが、「達磨」- "Daruma" と「真妻」- "Mazuma" が代表的。918年の『本草和名』で、「山葵」の和名を和佐比と記している。同じく平安時代の『和名類聚抄』にも和佐比と記されている。
ワサビの名が付く近縁な植物、特にセイヨウワサビと區別するため本わさびと呼ぶことがある。地下莖をすり下ろしたすりわさびの事をワサビと呼ぶこともある。壽司屋の符牒になみだ、さびがある。壽司や刺身の世界的な普及に伴って、英語、フランス語、台灣語、広東語、韓國語などでそのままwasabiという発音で借用されている。"""""からし
"""""からし（カラシ、芥子、辛子、英語: Japanese mustard）はアブラナ科の植物であるカラシナおよび近縁種の種子から作られる香辛料。黃色もしくは黃土色で、獨特の刺激臭と辛味を持つ。カラシナ類の種子を原料とした調味料は世界各地に存在するが、日本では一般に「和がらし」と「洋がらし」に大別される。"""""5我的錯誤之處:因為店裡師傅一直管兩種芥末叫""にほんわさび""、""せいようわさび""，所以我就想當然的寫成了""和わさび"",而維基百科中是把這種""にほんわさび""寫成『』本わさび『』，這次我的錯誤，在此聲明並且道歉我就說一個超級簡單的事情，在中國的壽司店，幾乎看到的每一個吃壽司的人，都是用壽司底部或者側面直接蘸醬油，真正的蘸法是用上面的食材蘸醬油。
你要看清楚價格。有的真是貴。沒看清楚進去吃了一次。掏錢的時候很心痛。都不想講禮貌了。
越來越多人喜歡吃日本料理，但是你知道嗎？日本料理也是有禮儀和禁忌的哦~
你了解其中的禮儀和禁忌嗎？今天谷美來告訴大家吧！
禮儀篇
優雅的享用生魚片
芥末：不要將其溶在醬油里，為了保留原本的味道，要將少許芥末放在生魚片上來吃。
紫蘇葉子：和生魚片一起吃
配菜：這個當然也要一起吃羅！用紫蘇葉子包起來也很容易下咽。
順序：白肉?貝類?金槍魚……要像這樣從味道淡的東西開始吃。
煮的菜
像芋頭這種很滑不易夾的東西，大家是否會用筷子插來吃呢？！用筷子來插東西，是絕對不可以做的行為。
用大盤子盛的東西，不要用手端起來吃。而應該將大盤子里的東西移放到小盤子里去。
天婦羅
排列放好的天婦羅
「這要先吃什麼才好呢……」大家曾有過這樣的迷惑嗎？
其實其食用順序也和生魚片類似。
在盤子前面的是味道比較淡的東西，裡面一點的則是味道比較濃的東西，要從淡味的東西開始吃。採用這樣的食用方法，擺放得很漂亮的天婦羅也不容易變形。
木碗
帶蓋子的木碗很難打開吧？這種時候，請試試輕壓木碗的邊沿吧。蓋子會突出，很容易就取下來了。還有，用右手打開的蓋子，要倒著放在右邊。
禁忌篇
【第1名】倒拿筷子
從大盤子里取菜的時候，本來為了同桌的人著想而反拿筷子。其實這是違反了就餐禮儀的！由於是用手拿的，所以就衛生上來說很不好，面子上也過不去，所以請注意。那麼要怎麼做才好呢？讓店裡的人拿公用筷子出來是最好的。
【第2名】手拿盤子
擔心煮菜的湯汁會濺出來，在放進嘴的時候老是不經意的用手來托一下……這是經常出現的一幕，但實際上違反了禮儀！這樣不由得讓人擔心「那個……灑到手掌上的東西要怎麼辦呢？！」。這種時候，應該要拿出紙巾，來代替裝菜的盤子，這樣做才是最恰當的。
【第3名】單手拿筷子上下擺動
不管男生還是女生決不能做出這樣粗魯的舉動。應該用右手拿起筷子，從下面轉到左手，再保持這個姿勢用右手順著筷子滑下，從下面拿起……請使用這種優雅的姿勢來拿筷子！
【第4名】讓人在意的香味
如果是餐飲聚會，因此會比較在意而去抹點香水，但是對於享受細膩淡香味的日本料理來說，一定要自我剋制！
【第5名】華麗的戒指
請不要忘了，即使是自己引以為傲的戒指，對於昂貴的餐具來說也是大敵。
怎麼樣大家都記住了么？希望大家都擁有良好的用餐禮儀，愉快的心情享用美餐！
壽司是一種在飯里放醋做主材料的日本料理，和其他日本料理一樣，色彩非常鮮明。製作時，把新鮮的海膽黃，鮑魚，牡丹蝦，扇貝，鮭魚籽，鱈魚魚白，金槍魚，三文魚等海鮮切成片放在雪白香糯的飯糰上，一揉一捏之後再抹上鮮綠的芥末醬，最後放到古色古香的瓷盤中……如此的色彩組合，是真正的「秀色可餐」。
下面給大家普及一下關於吃壽司的禮節吧。
1.常去壽司料理店的朋友，都熟知壽司料理店有一個「十秒鐘規則」，壽司料理店的師傅做好壽司後，放在你面前，超過10秒鐘，你還沒有吃，就等於放棄，旁邊的人就可以吃掉。因為壽司師傅費盡心思做好壽司，在10秒內壽司是最好吃的，但常看到有人抽著煙，一邊喝酒、一邊聊天，遲遲不肯動筷，這似乎在國內司空見慣，這對壽司師傅來說是非常失禮的哦。
2. 吃壽司的工具沒有太嚴格的限制，用手或者筷子都可以。傳統的食客吃壽司是用手而不是筷子。
3. 壽司飯堅決不能蘸著醬油吃，這樣的吃法有違禮節，而且醬油還會影響壽司本身的味道。比較推薦的方法有兩種，其一是直接醬油滴在壽司上吃，其二就是請壽司廚師使用刷子塗抹醬油後吃，錯誤的方法則是使用醋姜替代刷子塗抹醬油，這種做法在禮節上是不正確的。
4.基本上，壽司店的最上座是在店主人的正對面，因為這個位置便於與店家或者壽司廚師交流，因此如果帶著貴賓去吃壽司，最好將這個座位讓給對方。
5. 壽司要一口吃掉，好的壽司店絕對不會給你一個放進嘴裡有「呼嚕咕好大都塞滿嘴」的感覺。分兩口吃會破壞壽司飯糰米粒的密度，影響口感。
6.原則上，點壽司的先後順序大體如下：首先是比較清淡的白肉以及鮮味十足貝類，然後是味道濃厚且有光澤的魚類，再者是比較甘甜的鰻魚以及煎蛋卷。一般只有這樣才能體會到每一種壽司的鮮味。當然，上述的先後順序只是原則上的規定，並非絕對，但是有一種壽司必須放在最後點，那就是「卷壽司」，這屬於硬性規定，如果在最後感覺沒吃飽的的話，就可以點一些卷壽司。
7.姜是在兩種不同的壽司之間吃的，不是小菜更不是鹹菜。在吃不同魚種的壽司之間吃薑是為了清潔口腔，這樣兩種魚的味道才不會混合，俗稱不會「串味兒」。
8.味增湯是最後喝的，不是開頭。
9.吃迴轉壽司的時候吃一盤，拿一盤，才不會讓壽司變涼（因為師傅手握的關係，剛捏好的壽司會帶有手心的體溫）。
10.非常非常傳統的食客吃壽司的時候不喝米酒，因為米飯和米酒的味道是差不多的，一起食用很沒意義。但是現在餐廳為了賺錢都是會推銷酒的，這條可以忽略。
喜歡的話，歡迎大家加微信GOOMAY—WAFU（谷美和風）和我進行日本文化交流，這裡有更多精彩內容哦~
吃日本料理，好像也沒有什麼要特別注意的地方。全世界都通用的禮儀，比如動作幅度要小，吃東西盡量不要發出聲響，這在吃日料時也是應該提倡的。真正的日料，應該是每人一份的，分食制（居酒屋喝酒時食物可以分享），筷子一般是橫放的，置於快擱之上，喝湯一般不用湯匙，將木製的湯碗（「吸物」或是「味增湯」）拿在手上，慢慢啜飲，可用筷子輕輕攪動沉澱了的味增，小口啜飲。吃壽司的話，一般是一口一個，用筷子夾起，在一頭蘸上一點點醬油，然後整個送入口中。吃米飯時，也必須要把碗拿在手上，切勿放低頭部把口湊在碗上，這日本人覺得像是豬吃食一般，不雅。
一樓@張小川 的回答和事實有些出入。先碼後答。有空會補充相應的習俗。空出一段時間先回答這一段
日本人在私人場合也是有各種奇葩的，不吃芥末的（懷疑這真的是日本人嗎。。。）不讓放醬油的，不吃蔥姜蒜大白蘿蔔紫蘿蔔各種提味菜葉的，不吃味道沖的魚的（譬如鯖魚）etc。。。。
而且吃壽司也都是按自己愛好來，我還見過有老頭吃稲荷壽司時候竟然只把油豆腐皮剝下來吃不吃裡面米的。。。還有隻要『和わさび』（日本芥末）的。補充下知識：芥末分兩種。一種叫和芥末，也就是日本芥末，沒有辣味，清香，一般是師傅當天新鮮磨出來的；還有一個叫西洋芥末，國外進口，辣氣撲鼻，適合重口味。在向顧客提供芥末時候會問顧客怎麼選擇，一般情況下是兩種芥末混在一起用
關於日本人奇葩的問題，我覺得這個很荒謬。很多日本人不喜歡芥末那種刺激的感覺，甚至有過敏反應。對於各種味道的喜好和厭煩都是個人愛好。沒有任何奇葩不奇葩或是是否是日本人的問題。
第二關於芥末，這個補充有一定誤導性。首先我們他所謂的「日本芥末」（ワサビ）漢字應做山葵，而非芥末。而わさび也分兩種：- 一種是粉わさび?練りわさび。就是 セイヨウワサビ（西洋山葵，俗稱辣根，十字花科，學名Armoracia rusticana，北海道有種植，世界一半的產量於美國伊利諾伊州）磨粉加綠色著色劑調製成的仿品。因為真的山葵的氣味易揮發，較難保存。市販的牙膏狀山葵寫「本わさび使用」一般是含一半以上的真山葵、不到一半的寫「本わさび入り」
- 一種是真的山葵（十字花科，學名Wasabia japonica），為區分時常寫作本ワサビ。自己可以買到新鮮的根狀植物，一些壽司店提供現磨的。比起仿製的沒有那麼辣，但是會有甜味，更有香氣。保存困難，
- 說起這個發句牢騷，國內一些壽司店做的差也就算了，提供的山葵簡直不知道是什麼，外觀簡直像撮橡皮泥。估計是用辣根粉調製的，但是又沒有任何香氣或者刺鼻。不知道添加了什麼。
我們再說@張小川所謂的西洋芥末，西洋芥末一般是指Mustard，黃色稠狀調味料。常見於熱狗漢堡等美式快餐中。或是Honey Mustard做三明治或Salad配醬。應該是芥末子（芥菜類菜子）和其他各種調料製成的。味覺上和山葵差距很大。
————————————————————暫時寫到這——————————————————
由於暫時排名第一的回答略偏題，接下來有空會斷斷續續寫一些關於日本飲食文化的規矩，也就是在日本料理中應該遵守和注意禮儀。=========================================================================正文開始：講日本料理來首先要講坐序：走進一個房間無論是吃飯還是簡單的會見，在一個空間內都有上坐和下坐之分。很好記，無論是和式還是洋式，靠近門近的就是下坐，相反是上坐。有床の間（凹間，一種和式的空間裝飾，明治前的貴族住處才有）的房間，床の間前的位置是上坐，接下來是床の間旁邊的床棚（突出）所對應的位置。然後離床間最遠的座位是末坐。所以高貴的客人應背對床間而坐的。×床間不可踏入分清了座次的地位高低，進入空間以後，先在靠近門的角落打招呼。被請坐了以後，在對應的坐墊的左側感謝招待和行禮，忌踩、翻墊子。由於日本料理除了壽司以外還有很多，但是一些最關鍵的是筷子的禮儀。和筷匙並用的中餐不一樣，日本料理以筷子開始，以筷子結束。首先我講一下筷子的使用禮儀。首先的「三手」：也就是拿放筷子的三步驟。- 右手取筷子，右手取筷子的中央略右側。
- 左手從下扶筷
- 右手向右滑
這三步是筷子拿放的基礎，拿時如上順序，放時相反，安靜地放在折敷上，沒有需自己折。用筷子的基礎和中國一樣，下筷不動，上筷動。
----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------日本餐桌文化的內容沒寫完回復一下@張小川，不知我表達不清還是，還是這位仁兄沒有看懂。芥末和山葵，是兩樣不同的食材。你硬要把山葵翻譯成芥末，如同把蘋果翻譯成鴨梨般荒唐可笑。中文中芥末指Mustard而非山葵。也就是你所謂的からし，在日本Mustard稱「洋芥子」（洋からし）。同時還有和芥子。都是黃色芥菜籽製成的調味料，配方有所不同。再強調一遍：也就是芥末和山葵是兩種調味料，其他稱山葵為芥末或綠芥末為誤傳，字面意義上就可以看出芥末是「芥菜的末」而非山葵末，具體請谷歌百度維基。而本ワサビ 原意並非「日本」山葵，而是相對 西洋わさび（辣根）比較而成的「原本」之義。眾所周知，日本是注重禮儀的國家，在吃的方面也有著許多的講究。
那麼如何優雅吃一頓日本料理顯得格為重要。除了樓主所說的最常見的吃壽司這個事情以外，還有更多豐富的餐桌禮儀。
那麼下面就要放出殺手鐧了，口袋桑要把壓箱子底兒的東西拿出來給你們。
如何像貴族一樣高雅進行一次舌尖與日本的對碰。（微笑）
※注意！說的是日本料理禮儀，不是去日本吃快餐的禮儀！
首先說一說大的方面，就日方要求，下發如下文件命令，
這些做不到就去吃麥當勞吧↓
▍《關於持碗的相關事宜》
就餐時雙手持飯碗，不要一隻手拿著飯，另一隻手擱在桌子上、亦或是放在桌子下、玩手機或者摳腳。
▍《就私人物品擺放的相關規定》
不能將私人用品放在桌上，佔用公共空間。
▍《飲食不污規定》
不能因為怕湯汁滴落，就在夾菜時直接把手托在菜下面。但是，湯汁滴在桌上也是不禮貌的行為，那怎麼辦？
正確答案是：用懷紙
▲勺子下面的就是「懷紙」
下面插播一條來自百度百科的最新快訊：懷紙是摺疊起來放在和服的懷中隨身攜帶的兩折的和紙，換盤子的時候或喝完茶擦茶碗的口印的時候使用。懷紙不是飯店或茶館準備好的，基本上是客人自己帶去的。還可以用來抄寫詩歌、包點心等。
可見這個懷紙在享用傳統日本料理時可謂是不可或缺的法寶，既可代替餐巾擦嘴抹桌子，又可以在吃烤魚時包著魚頭剔除魚刺，還可以蓋住食物殘渣，美觀又大方。
遇到上文出現的情況，只需要在左手上放一張懷紙，就可以優雅的接湯汁了。
▍《就筷子使用方法的相關條例》
①不可以把筷子擱在器皿上，必須放在筷架上；
②不可以用筷子的另一頭給別人夾菜；
③不可以手拿筷子上下舞動；
④筷子上如果有菜渣，用紙巾擦乾淨，不可以用嘴舔；
▲筷架
▍《包廂及正式宴會場合的相關規定》
首先面朝包廂脫下鞋子，然後蹲坐在廊間，將鞋子拎起，鞋頭朝外放，緊靠門廊。這樣，既免於他人行走時踢到，又方便用餐完畢出門時穿鞋。
不過，進包廂前首先你需要一雙清新的襪子。
▍《就餐桌禮儀的其他相關規定》
①右手取右側的東西吃，左手取左側的東西吃，不要越過菜去拿另一邊的東西；
②不要一直吃同一樣菜，飯和湯汁食物要交替著一口一口吃；
③明顯的香水味和華麗的大戒指，對菜品和高價的器皿是大敵，這一點要謹記。拋棄這些無謂的裝飾，用心品嘗食物的本味。
④男性斟酒時可用單手，女性則一定要用雙手；拿酒杯亦是如此。兩人對飲時，必須先幫別人斟酒，然後再由對方幫自己斟，不能自己斟酒。
看到這裡，相信已經知道一些日本餐桌禮儀了。這些當然是不夠的，想像你在吃正宗的懷石料理，服務生七七八八的給你上了一桌子精緻的碗碟，這時千萬不要拿起筷子猛吃，因為我們的目標是裝作常吃高檔日料的樣子。
所以呢，就要分門別類給大家科普一下。
○汁物（湯）
?左手持碗，右手沿順時針方向轉動蓋子打開。稍稍傾斜蓋子，將蒸汽凝結的水珠滴入碗內。 喝湯時，要用筷子抵住固體的食材，不要將筷子指向對方。
○ご飯
?盛米飯時，盛容器的7-8分程度最合適，再餓也不要堆成山...重新盛飯的時候，不要將飯都吃完，至少留一口米飯在碗內。
○お刺身
?從味道最淡的開始食用，白色肉質魚→貝類→紅色肉質魚這樣的順序比較好。
?另外，將芥末放入醬油內的吃法，會掩蓋芥末和刺身兩者本來的味道，因此，應該將芥末放到刺身上，然後沾著少量醬油食用。
○焼き魚（烤魚）
?從左側吃起，吃完之後將皮和骨頭等殘渣集中在盤子的一側。如果是吃整條魚，注意不要翻身。吃完一側的肉後，將骨頭連同魚頭魚尾撥到盤子的一側。
○煮物（燉菜）
?一定要小口吃。如果是芋頭一類的食物，從左側用筷子切後，蘸汁吃。剩下的湯汁用手拿著碗和筷子直接貼著碗邊喝完也沒有關係。
○天ぷら（天婦羅）
?不要將嘴靠近湯汁容器，將天婦羅蘸一下調料，然後移至自己的小碟中，用筷子分成自己能食用的大小後慢慢吃。
○お壽司
?壽司一般用手拿著吃，如果有筷子就用筷子吃。但是這種情況下，注意不要讓食材從飯糰上掉落下來。下面是重點，是上層覆蓋的食材蘸醬油，不是飯糰蘸醬油，否則，壽司容易散掉，也容易過咸。
?除此之外，咬了一半的壽司就請不要再放回原處（壽司盤）了，腌薑片也不要放在壽司上面，芥末不要加在醬油里攪拌，應當直接蘸在魚生上食用。
○串物（肉串、糰子之類）
?不是擼串，一定把竹串拔掉再用筷子夾著吃。
?左手拿著串，右手用筷子將食物取出。趁熱比較好拔，上菜後立刻將竹串拔掉。
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在日本「吃」料理真的是可以很高雅，不過對吃貨更關鍵的是如何找到地道的美食。
不管是米其林三星還是地道日本人才能吃到的美食都可以來找口袋桑，口袋地陪有專門的美食推薦和預約服務，只要59元。
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穿雙好一點的襪子。
壽司的話，請記得先吃味淡的魚，後吃味濃的魚。通常白身魚味淡，紅身魚味濃。兩味壽司之間可以吃一點醋薑片來「清洗」味覺。一般的握壽司裡面都會事先加好山葵，而且筷子容易夾碎壽司，所以一般用食指和中指反夾後，魚肉那一面往醬油碟中抹一道直接送入口中，這是吃握壽司的手法。刺身的話，因為山葵混入醬油雖然醬油味道會變好，不過山葵的味道就失去了。而且醬油也不再澄清，視覺上稍有欠缺，所以通常用筷子夾一點山葵在魚片上，然後蘸了醬油送入口中。刺身同樣從味淡的吃到味濃的。用現磨山葵的店通常都夠水準。
不知道前面這些回答是神馬意思
簡單的說兩句吧 已我吃自助料理的經驗來說，兩百以內不考慮吃相，
兩百以上的 麻煩一口的食物兩口吃，記得每次端上來的小碟梅干 腌姜 吃完兩口食物吃一片，盡量咀嚼時間長點，吃到不喜歡的食物也要裝作很好吃的樣子，記住，若陪妹子 那些神馬不認識的肉就別評論了，認識的 不管好吃難吃 都找話題說這個神馬新鮮，絕壁打撈到上桌八小時以內，嗯就這樣我以為有日料看，結果沒圖。o(╯□╰)o
傳統的食客吃壽司是用手而不是筷子。蘸醬油的時候應該是放食材的那面朝下。壽司要一口吃掉，分兩口吃會破壞壽司飯糰米粒的密度，影響口感。
迴轉壽司除外～真正吃那種師傅在你面前捏壽司的那種是不用筷子的～ 用中指大拇指捏住飯糰食指放在魚片上～將壽司倒翻過來蘸醬油（魚片蘸醬油而不是飯糰浸在醬油里）～當然也有不蘸醬油師傅捏好就直接送嘴裡的那種～ 食用兩道不同壽司時吃點薑片可以起到起清口防串味的作用～ 據個人經驗要是壽司店門口沒有放菜單的話一般都是死貴啦。。 性價比高的還是去海鮮市場之類的～去過東京的築地市場和金澤的近江町～愛海鮮吃貨們去了肯定不會失望的！
吃之前洗手，吃完飯買單
吃壽司的時候應該是用手拿起壽司，而不是用筷子（壽司本身的形狀就是給你用手捏住然後一口吃掉的）。醬油可蘸可不蘸，要蘸的話也要倒過來，用有肉那面稍蘸一點。
沒那麼多講究，唯一需要講究的就是必須得一口吃下，當初去東京吃米其林三星齋藤壽司 時候，因為沒一口吃下，被旁邊的吃飯的人給鄙視了一頓
注意！瓦薩比！別放太多啦！！！
簡單說幾點：1，用餐時不要發出過大的聲音（有人曾說吃烏冬面要盡量發出聲音這是沒有根據的）2，如果使用的是一次性竹筷子，不要掰開後搓筷子，這樣你會讓店家認為他們的餐具劣質3，如果吃了大口芥末，不要急著喝水，或者用手扇，合上嘴巴用鼻子吸氣4，要點姜吧，換菜的時候夾一點，防止串味還能顯得你有練過
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