吃法國菜時，那一排叉子要按照什麼順序使用？

01-04

沒有特別的學過餐桌禮儀，都是從生活實踐中得來的，以供參考。但是一般的用餐刀叉順序，餐間禮儀和達意還是略有所知和所用的，尤其是普通的法國人人皆知的那個部分。

如果是餐廳，那麼一般是由侍者根據你的點餐狀況，在上菜的間隙幫你更換。哪怕是米其林的星館，也幾乎沒有一直在桌上擺一排刀叉的，這個不符合現在在星館裡面流行的簡潔風。要的就是無微不至的服務，而且也可以有效的避免客人用錯。

如果是比較嚴肅，但菜式固定的飯局，那麼有可能一開始餐具就已經是擺好的，如果一開始就擺好的話，意味著你的菜譜也定好了，甚至你可以從刀叉的順序看出上菜的順序和內容。從最外側開始，往裡使用。但是順序是一方面，重要的是要識別西餐中的刀叉的種類以對應使用，一般分為前菜用、肉類用、魚類用、甜點用等。

對於簡餐來說，一般就是前菜，主魚和／或主肉，甜點，至多四套。其實我看大多公務場合都是這樣的，所以往往會提前將餐具列次擺好。

對於繁餐來說，因為一般會有amuse-bouche，數道前菜，數道主菜，數道間餐，乳酪盤，清口甜點，數道主甜點，餐後甜點配咖啡，所用刀叉無數，你就等著侍者給你安排就好了。

叉子要由外向內使用。叉子的排列順序就是你使用的順序。假如你第二道菜要吃魚，那麼吃魚專用刀就擺放在右手邊由外向內數的第二個位置。喝湯的話，只能使用右手邊擺放的湯匙，喝湯時不會使用叉子。如果盤子的正前方擺放一副刀叉，那是最後用來吃甜點的。

西餐的刀叉應該是從外到里拿，也就是從離你最遠的那副刀叉拿起。

基本原則，從外往內。左側的麵包碟是你的，右側的一堆杯子是你的。大杯喝水，小杯喝酒，侍者會倒酒。不懂就問，多多使用作為外國人的犯傻特權。

支持外國人的犯傻特權！ b格在高能高的過土著？我跟法國人出去吃飯從來不做功課，不懂就問，餐桌上還能多點談資。沒必要搞得那麼清楚。

再說紙上得來終覺淺，即使犯過一兩次錯誤，以後也就記得了。

在法國吃過一般小館子，也吃過米其林，還沒見過上一排刀叉的。一般小館都是一套用到底，甜點換次。高檔點的是隨每道菜換的，自己不用擔心

簡單來說，從外面往裡面用餐具，或者從小用到大，食物頂上橫著放的餐具一般用於飯後甜點。