性價比正常的前提下，500元的葡萄酒在葡萄酒業界是否能算是「出類拔萃」？

01-04

看到@鏡陽秋老師的關於魅族葡萄酒的答案中寫道，「如果考慮中國大陸葡萄酒市場的某些客觀因素，定價確實與國際成熟市場有差異，那麼放寬條件的話一支含稅價在人民幣500元的葡萄酒再差也得具備與世界最優秀的葡萄酒平均水平相同的品質，這樣的話含稅價在人民幣300元的葡萄酒品質再差也得是放眼整個葡萄酒世界中出類拔萃的，比這個水平再低恐怕就沒法論性價比了。」
因此就有了如題目那樣的疑問。

再追加一個疑問…這樣的酒在業界的比例如何？是否極小？

請知友王璟見諒，到現在為止拖了九個月的時間但是我還是不知道如何正面回答這個問題，現在能做到的只是依照自己的試飲經驗講述一下尋找這樣的酒的方法，內容存在主觀性而且僅僅適合那些對葡萄酒世界已不再感到陌生但尚未入門的愛好者來參考。

在正式回答前我需要聲明：

1、個人喜愛相關，我僅僅用義大利葡萄酒舉例；

2、為避免引起不必要的麻煩以及保守我尊敬的一些酒友的利益，我不會談及或回答任何關於購買渠道的事情，但是這類型的酒是可以在大陸公開渠道買到含稅行貨的，倘若某些愛好者不知道這些渠道，我想只要有心就會很容易打聽、搜索到。

「……那麼放寬條件的話一支含稅價在人民幣500元的葡萄酒再差也得具備與世界最優秀的葡萄酒平均水平相同的品質，這樣的話含稅價在人民幣300元的葡萄酒品質再差也得是放眼整個葡萄酒世界中出類拔萃的……」

一、前提條件

世界最優秀的葡萄酒，或者換句話說那些表現力屬於世界範圍內最頂級的葡萄酒，雖然它們不見得便宜但它們與「昂貴」、「高價」卻並不存在直接關係，它們的品質與知名酒評人、酒類媒體的打分或它們在葡萄酒愛好者群體中的知名度沒有正向相關性。因此一支價格不高、不少葡萄酒愛好者都不曾聽說過它的名字、酒評家給的分數不高甚至酒評分數較低或者幾乎沒有多少酒類媒體、酒評人關注的以至於連評價、分數都找不到的葡萄酒，並不一定不具備讓資深飲家對其膜拜的品質，之所以會存在這種現象，主要因為：

1、葡萄酒世界廣闊得很，理念、技術的創新變革速度快得很，新酒人的出現、老酒人的轉變、接班人的改革、風土的再發現、新田地與新產區的誕生、常用品種的近一步探索、地方小品種的創新試驗……沒有人具備無遺漏地哪怕是僅僅淺淺涉獵一遍的客觀條件-時間；

2、沒有任何酒評家、酒評媒體能夠做到對所有品種、類型的葡萄酒的各種工藝下的表現完全或者僅僅是基本掌握，並且不可避免地受到各種外界因素的牽制，倘若有人說業界某位知名酒評人在工作時的口味與他/她自己真正的口味完全不同，這也是太容易理解、太正常不過；

3、我們絕大部分愛好者對葡萄酒的品質的判斷是依據是主觀的而非客觀的，通常情況下沒有受過比較正式的訓練並接受比較正確的引導，恐怕連優、劣都不易分清；

4、葡萄品種、釀酒工藝對葡萄酒的影響還有飲用方式，白葡萄酒不用醒酒嗎？白葡萄酒最佳飲用溫度沒有室內常溫嗎？紅葡萄酒的醒酒操作都是一樣的嗎？因此不是每種葡萄酒都適合參加評比、比賽，很多葡萄酒愛好者也並不一定知道某種葡萄酒的正確飲用方式，很多頂級葡萄酒便是因為這樣的因素只在小圈子中知名而不被外界認可。

想要迅速發現那些小眾卻頂級的飲家酒，最省心的做法是跟隨那些對某個品種、產區全心意地喜愛且又非常了解的一小撮真飲家，以及那些有專攻方向的並且能在身為酒商、酒評人（往往是只在小範圍內有名氣）、酒類媒體人或作家的同時依然保持飲家身份的業內人士。這些人既懂得這種酒，並且又樂於比較真誠地分享他們的觀點、經驗。

二、如何發現

在一個產區，或者包含多個產區的一個地區，葡萄品種是相同或相似的，釀酒工藝也許有流派之分，但大概的處理、操作方式、釀酒理念以及工藝的發展、傳承的脈絡都是可以摸到的，掌握了以上信息再結合對該地區酒款或者毗鄰地區同品種葡萄酒的試飲經驗，便可以作出具有一定準確度的判斷。

例子1：

托斯卡納是一個大區，域內有眾多大、小產區，飲家酒資源豐富。倘若有愛好者對Sangiovese葡萄酒產生了興趣，通常會接觸到Chianti、Chianti Classico或Brunello di Montalcino，繼而會聽到或看到一個已故傳奇品酒師的名字Giulio Gambelli ，深入了解便發現Giulio是以品酒師的身份引導了Sangiovese種植、釀酒的人-他自己是眾多酒庄的釀酒顧問，也是眾多酒庄莊主、釀酒負責人、釀酒顧問的導師或精神引導者，他的成長與BDM名庄Biondi Santi有關，他的指導、理念又直接產生了Montevertine、Soldera這樣的酒庄。這時就出現了第一個線索Giulio Gambelli及他的嫡傳「弟子」，同時Giulio Gambelli的影響力的輻射又是第二條線索。

沿著這些線索探尋，愛好者還會發現釀酒技術上有「傳統派」與「新派」，酒庄經營有「傳統家族庄」、「新貴置業庄」、「地區農民庄」，這些區別會有風格的特徵，但這些看似分散的信息全部能通過種植、釀酒的技術特徵串連在一起，這樣就又出現了新的線索。

擁有了上述的線索，尋找起那些頂級的飲家酒來會非常容易。

例子2：

Barolo與Barbaresco雖然沒有一位起到如Giulio Gambelli作用的人物，但是確有著「傳統派」與「新派」兩大陣營，當然中間派、中間偏左或偏右的派別下的酒庄數量也不少，但只要摸清兩大陣營的領軍人物、主力酒庄及技術、理念、風格特徵以及新派風格的淵源都是什麼，那麼愛好者自然就有了判斷能力及線索。這個線索不僅僅可以用到搜尋Barolo與Barbaresco地區的DOCG干紅，當地的Barbera與Dolcetto甚至干白都可以用這個線索來發現，當然它們中恐怕還不夠出現世界頂級的葡萄酒。

Barolo與Barbaresco的酒款眾多，名庄、貴价酒不少，但是裡面還是存在未被廣大葡萄酒愛好者認知的頂級飲家酒。

例子3：

托斯卡納與皮埃蒙特周邊還有眾多的葡萄酒產區，當地主力品種或者地方特色品種雖然不是Sangio或Nebbi，但是與這兩個葡萄品種釀造成酒的風格、結構、表現力是有著相似性的，工藝也有相同、相近、相同之處，這時用已經掌握了的關於Brunello di Montalcino、Barolo與Barbaresco的風土、工藝等知識，就可以幫助我們認識、理解這些陌生地方的未知葡萄酒了。

此外，用這樣的方式重新理解義大利的Merlot、Syrah、CS、CF沒有什麼不可，義大利的國際品種並非只有波爾多式的或者超級托斯卡納中不屬於波爾多式的風格。

三、其他

這類的酒在世界範圍內比例多大我不知道，但數量遠比多數人想像的多。按wine searcher 的國際平均價格為準，500-600元級別的Montevertine Le Pergole Torte、Bartolo Mascarello，300-500元級別的Lisini Ugolaia、Paradiso di Manfredi，300元及以下的Le Chiuse、Baricci，在老饕心目中的地位與Masseto、Petrus、Le Pin是一樣的。

真正喜愛必會用心，直接說出來不一定對自己有利，他人亦不見得承情。

Bibbiano，通過它找到渠道，當然大陸並不是僅僅就這一、兩個渠道。Friuli，一角地圖。

全是主觀內容，絕不保證準確性，故禁止轉載

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前提是正常定價，國內有些零售代理或是餐廳定價高得離譜的情況不討論。

這樣的話，500元的價格可以買到相當不錯的葡萄酒，至於「出類拔萃」與否要具體看。

新世界產區

500元可以買到澳洲、紐西蘭、智利近乎頂級的酒款了，複雜有個性，還能體現風土，我認為可以符合「出類拔萃」的定義。美國、阿根廷這種相對比較貴的新世界產區，500元的購買力略微差些，但也足可以購買非常高端的酒款。

舊世界產區

法國德國義大利這種老牌的產酒國價格相對高，但500元可以買西班牙、希臘絕對出類拔萃的酒款了。即使是在法國義大利的產區，也是有可能發現hidden treasure。

不太懂葡萄酒，但是僅僅以評分而論，可以這麼說。

拋開頂級名庄不說，500元在國內比較容易買到什麼樣的酒？

- 各頂級產區具有相當代表性的酒（勃艮第除外）

- 普通酒庄的高端酒款甚至是旗艦款（香檳區除外）

- 部分名庄的入門款或副牌酒

500跟500以上的酒品質有沒有差異？有的。是不是出類拔萃的？是的。

Bartolo mascarello近10年來最低均價是818塊，2009，不知道國內含稅零售五百塊的是哪家慈善機構。

葡萄酒零售價500塊。定價合理。我們暫定零售段利潤率為10%，夠良心了吧，這樣500塊的酒成本價450塊。

假設這個賣酒的是自己進口自己賣，那麼綜合人工物流倉儲運輸清關等成本，這個變數太大，按較低的估計每瓶30塊。這樣500快的酒清關價格（辦結進口手續後的價格）是420塊。

我國兩升以內包裝的葡萄酒進口綜合稅率為48.2%，當然智利等少數地區有關稅優惠政策，但很可惜，美國和舊世界是沒這待遇的，澳洲進入關稅優惠周期，但目前來看稅率並沒有實質性的下降。以上稅率下清關價格420，則稅前價格為283塊。

因為徵稅標準是CIF到岸價，所以這283塊里還包含國際運費和保險費，運費是規模越大成本越低，進兩個托盤的運費並不比包個集裝箱省多少錢，而這個價位的酒國內很少有進口商會整櫃進，所以不負責的估算一下每支運費30塊，保險通常為4%，這樣倒推這瓶酒在產地的價格是250元。

然後我們來回顧一下「世界上最優秀的葡萄酒」，每個類別都要求好年份，這樣看一下每個類別的下限價格：

波爾多一級庄-5000

部分優秀二級庄-1500

右岸A級-2000

pomerol大牌-2000

勃艮第名家的特級園-10000

少數幾個一級園-5000

極少數年份香檳-3000

北隆和教皇新堡少數名家-4000

盧瓦河兩三家旗艦-1000

Barolo和barbaresco大牌-2000

Amarone大Q和DF的rsv-2000

Brunello BS和Soldera家的rsv-4000

超托旗艦-2000

德國TBA和GG-3000

老年份rioja-2000

杜羅河新秀-3000

priorat新秀-2000

美國膜拜-5000

澳洲膜拜-4000

智利紐西蘭阿根廷和南非都有很優秀的酒沒錯，但最優秀恐怕有不小的爭議。因為新世紀主要品種都是從舊世界來的，想在相同風格上和舊世界頂尖酒相提並論無疑非常困難，比如Felton block 5，無疑是非常優秀的pinot，但真的好到了DRC的程度？兩百塊的polish hill riesling確實純凈又平衡，但和EM的傻子堡真的可以打平手么？

綜上，我認為國內含稅零售價500塊的酒確實能買到優秀的作品，但是世界上最優秀還遠遠夠不上。

關鍵在哪裡買是關鍵！

出類拔萃...如果換成「各有千秋」或者是「這個男人...這瓶葡萄酒有兩把刷子」我認為更貼切，出類拔萃一詞是否不太妥？

在中國大陸，500元的葡萄酒已經達到了各有特色的水準，如果您玩耳機或者音響，那麼就是那種可以展現出各個廠家特色的地步了，例如1982年的奧比昂，那剛開瓶一小段時間就散發著烤煙與黑胡椒味風味豐滿卻條理清晰的它，我稱為出類拔萃，而96年的忽必烈則是有兩把刷子的，這可能是我們在概念上的不同吧

各個產區500元左右的葡萄酒確實是各有千秋的，沒錯，這就是回答