是否能自制珍珠奶茶？麻煩嗎？
奶茶是不是牛奶加茶？好像沒這麼簡單吧
珍珠用糯米做的話 會很麻煩 也會團在一起分不開吧？
珍珠粉圓的主要成分是澱粉，一般是選用木薯澱粉製作，傳說中的橡膠珍珠塑料珍珠大多是以訛傳訛吧……危害沒那麼誇張，不過是吃多了不好消化而已，就像吃多了湯圓和粽子，一個道理。
珍珠可以自己買，也可以自制，淘寶很方便買，各種顏色口味，還有小芋圓，（添加劑之類的，如果只是做來嘗鮮解饞，我覺得並無大礙。還是那句話，凡事有度，過猶不及）自製的話，下廚房很多方子，我沒試過，不做具體推薦。
奶：
勿用常溫液態奶，味腥且奶味淡;
植脂末即奶精，物美價廉，凡市面上不超過十元的奶茶，基本上是使用植脂末的，但植脂末和牛奶並無半點關係，是將植物油進行氫化處理後製成的具有奶香味的物質，雖然是提人造即色變的時代，但植脂末也是分三六九等的，一棒子打死未免有失偏頗，除了有造價低廉，穩定性好，運輸方便的優點，好的植脂末已經可以做到不含反式脂肪酸了。但退一步講，自製奶茶在成本控制和口味要求上總是和商業奶茶不同的，非商業途徑也不方便買到性價比高的小包裝植脂末，因此是否選用還是見仁見智啦。 推薦選用鮮奶，鮮奶是指新鮮安全的牛奶，這類牛奶，口感好，奶味和奶香味濃郁，營養豐富。缺點是腥味重和貴。我個人常買雪蘭的24小時鮮奶，常常超市結完帳扭開，走到店裡就喝完了，自帶鮮甜。 推薦之二，奶粉。奶粉種類繁多，共同點是奶味濃郁，隨手可買。但市售奶粉常有各種添加，有的添加營養物質，有的添加調味劑，選擇的時候須多多注意。 推薦之三，淡奶。注意淡奶不是煉乳。淡奶是牛奶蒸發掉大部分水分後的產物，奶味重，濃郁，缺點，不好買，貴。不過有了淘寶這都不是事。茶：因為從業是連鎖茶飲事業，所以這個真不好推薦，推薦自用的你們也買不到哈哈哈。
紅茶要用末茶，過濾麻煩的話用茶包，隨手可買的就立頓了，要求高的淘寶搜「錫蘭紅茶」，泰國的紅標也不錯，但是香料味濃，口味小眾，慎選。 綠茶的話，我最喜歡喝茉莉綠茶嘻嘻嘻，做奶茶不用買太好的，淘寶搜搜選個順眼的就好。甜味可以選用白砂糖、蜂蜜、煉乳，隨你喜歡，酌量添加。
答完了。高中時讀書辛苦，早上常泡一杯完達山奶粉，丟兩個立頓紅茶包進去，兩顆旺仔牛奶糖。保溫杯捂著到學校早讀前喝掉，那是我最早的自製奶茶啦。口味一般，但於我有不一般的情懷意義，那時可想不到今日會全心投身茶飲事業。分享給你。
樓上回答竟然推薦用植脂末？？
可能有人不認識植脂末，那奶精聽說過嗎，植脂末就是奶精，這玩意對人體很不好，有反式脂肪酸很多奶茶店都用植脂末代替牛奶，都是為了省錢，你既然都要自己做了，幹嘛不用好材料？吐槽一句速溶咖啡里也是植脂末，你別看大品牌雀巢都在用的東西就沒問題了，這東西真的能少吃就少吃，雀巢為什麼這麼大利潤，就是因為它在食品安全法律允許的範圍內最大限度的使用低價替代品。說一下我怎麼做奶茶的
奶茶最簡單的就是奶+茶的組合奶的選擇
奶可以選用1奶粉 2普通液體裝純牛奶 3煉奶（淡奶）我喜歡厚重的奶茶，奶味要夠，所以我不用純牛奶，那樣奶味太淡了，因為你還要加茶水做奶茶我覺得最方便的是奶粉，要選用全脂奶粉才夠香滑。
其次是煉奶或淡奶正宗的港式奶茶最常用的材料是黑白淡奶，別看淡奶有個淡字，但它比純牛奶濃多了，淡奶相當於濃縮牛奶，是把牛奶蒸發掉水分做成的。全脂奶更順滑，但熱量也是很高的，自己選擇。奶粉如果加了糖，做奶茶的時候就可以不加糖了，沒加糖的你再按照喜好加糖即可。茶的選擇
理論上任何茶都可以做奶茶實際上最適合做奶茶的茶仍然是紅茶，因為紅茶顏色好味道重而不澀，茶香不會被奶掩蓋，而是很好的融合。紅茶也分很多種，可以在某寶專門買奶茶用的顆粒狀紅茶，是最容易出茶的，熱水一泡就非常好。如果用普通的葉子狀紅茶葉，可以適當多放點茶葉，而且有時候光泡還不夠，還需要煮一會才能出顏色，不要煮太久了容易苦。後來流行奶綠，包括近幾年流行的抹茶奶茶，都是綠茶做的奶茶，綠茶跟紅茶比，顏色和茶味都不一樣，綠茶要澀口一點，喝起來沒有紅茶順滑，但是味道和香氣更清新，也有很多人喜歡，這個選擇看你自己。烏龍茶啊鐵觀音啊這些都可以做奶茶的，花茶也很好，一般用茉莉花茶，讓奶茶有茉莉的香氣。有了奶和茶，怎麼操作：
第一步：泡茶，如果是容易出茶的比如紅茶顆粒，就用熱水沖泡就行，如果是不容易出茶的，要用鍋煮出茶味。第二步：拉茶，港式奶茶里都有拉茶的工序，就是把茶水反覆的倒過來倒過去，用一個像絲襪一樣的濾網過濾茶葉，所以叫絲襪奶茶。為什麼要拉茶，不是只為了好看，而是為了去除茶里的澀味，茶里苦澀味的物質，在反覆的拉茶過程中，和空氣中的氧氣產生化學反應，可以有效減少苦澀，不信你試一下，泡好的茶馬上喝一口，再在空氣中倒來倒去倒個十幾遍再喝一口試試。喜歡喝澀一點的可以忽略拉茶步驟，直接把茶過濾就行了
第三步：混合，茶和奶混合，這個比例我就不說了因為不知道你的茶和奶的濃度，自己按喜好試，隨意一點沒有定死的比例，有的人喜歡茶味重的有的人喜歡奶味重的。奶茶里的珍珠，淘寶買就可以了不推薦自己做，我不喜歡吃珍珠所以沒做過，那玩意就是澱粉坨坨，不是用糯米做的，要做也是用澱粉做
奶茶還有高階做法，比如印度奶茶泰式奶茶，打太多字了不說了，感興趣可以研究下謝邀
珍珠奶茶屬於台式奶茶，還是挺簡單的，就是紅茶加一定比例的奶粉調製的，調製的比例可以根據自己口味來弄，珍珠就是粉圓，某寶上有很多，可以自己看著買，我就不打廣告了 粉圓煮的時間可能都不一樣，根據包裝上面的提示來煮一般都不會出錯，不過要注意多加點水，煮的時候要經常攪，粉圓很容易粘鍋的，一般都是用電飯鍋煮的，煮好要洗一下，用濾盆洗，洗到不粘手為止，然後控乾淨水後加白砂糖 煮之前是這樣的
弄好是這樣的
你好，可以自己操作做奶茶，如果是你自己自己製作的話，茶最好是紅茶，用沸水煮過的茶味道會很棒；牛奶建議選用全脂牛奶，雀巢的是首選；糖最好是砂糖，可以根據自己的口味適當增減量；至於珍珠自己製作起來會比較麻煩，市場上出售的質量又參差不齊，建議可以用一些應季的水果，切成丁替代珍珠比較好！希望我的回答，能幫助你製作出你自己喜歡的奶茶，並能與你的朋友分享，祝福你健康快樂！
上周末心血來潮做了珍珠奶茶 小夥伴們都很滿足 貼出來省的自己下回也不記得了。1.拿一個小奶鍋放很少的水（我喜歡奶味重一點的）放6個左右的伯爵紅茶包 煮10min 這個時候茶水的顏色應該是很深了2.把800ml左右的牛奶倒進同一口奶鍋里攪拌（全脂半脂脫脂看心情 但是醇厚的幸福感一定是來源於更多的脂肪）如果大家能買到熊牌的牛奶請一定一定要試一下 真的真的喝起來香香的會很幸福3.家裡有之前剩下的將近100ml 乳脂含量30%的未打發鮮奶油 也一併倒了進去煮（勤儉持家的小能手 我明明是覺著奶油浪費了可惜）4.中火加熱並攪拌 隨自己口味加糖 做成無糖半糖全糖齁甜（我加了三大勺 小夥伴們覺著差不多正好 應該是略微偏甜的那種）然後煮沸就可以倒出來啦tips：我是根據想要的成品顏色調節茶包和牛奶用量的 盡量把茶水跑得濃一點 鐵觀音好像不太顯色 所以我後來選擇了茶包來煮。然後是自己做珍珠
1.55ml水?20g紅糖中火加熱至 完 全 煮 沸
! 煮沸是成敗的關鍵 一定要整個液體表面都是均勻的氣泡才好2.將沸騰的糖水倒入50g菱粉（木薯粉）（木薯是一種植物 非洲人民的主食之一 木薯粉也是一種澱粉）中 邊倒邊攪拌，然後用手揉成濕潤但不粘手的麵糰（可以略微加水調節）3.把麵糰揉成一個個小小的小球 就是小珍珠了 如果覺著麵糰幹了仍然可以加點水潤一潤4.燒開水 水沸後放小糰子 再次開鍋後轉中火 是不是攪拌開 別粘在一起 煮25min之後關火蓋蓋燜25min5.隨你心情組裝起來好了可以另外加煮熟的薏米 打碎的蒸芋頭 煉乳 奶泡所有想得到摸得著的好東西 滿滿的熱量跟小夥伴一起分享吧推薦閱讀：