如何挑好的柚子？

01-04

網上搜索了一下，總結如下：

1.頂尖，底圓為佳。圓到把底面撐平了最好。

2.按壓下不易變形為好。

3.體積小，重量大為好。

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昨天按照這個標準買了一個柚子，品質果然很好，水分很充足！話說這是今年買的第7個柚子了，但算上它好吃的柚子只有3個。

注意看，有個尖兒！

有了挑柚子的教程…機智的我…挑了人生中臉皮最厚的柚子…

說到如何挑選好的柚子，首先一點需要看產地，現在比較出名有福建平和出產的琯溪蜜柚，廣東的沙田柚，兩種較為優質，其中以平和琯溪蜜柚歷史最為悠久，口感方面也深受大家的喜愛。而平和琯溪蜜柚現在有分為三個大品種，白肉蜜柚，紅肉蜜柚和三紅蜜柚。下面先給大家說說這三個品種的差別。

首先「白肉蜜柚」

白肉琯溪蜜柚，皮薄肉多，汁甜味美，口感清甜，是最古老的品種，

第二種「紅肉蜜柚」紅心琯溪蜜柚外觀和白肉蜜柚外觀沒多大差別，但果肉鮮紅，維生素含量更高，具有更好的營養價值。也是現在市場上面最認可，也是最優質的品種，其中就以3斤到4斤這個規格的最最好吃。

最後是「三紅蜜柚」果大皮薄、瓤肉無籽，色澤鮮艷、汁多柔軟，清甜微酸。而三紅蜜柚與紅肉蜜柚的區別就在於白色毛坯上面，紅肉蜜柚的毛坯是白的，而三紅蜜柚的毛坯是紅的，而在口感上面，現在的三紅蜜柚並沒有像紅肉蜜柚那麼受到大家的喜愛，主要原因是以為三紅蜜柚是紅柚的有一改進品種，早熟但是容易木質化，所以蜜柚早期三紅的會比較好吃，但是到了成熟季三紅蜜柚就無法與紅柚進行對比了。

說完了產地接下來就跟大家說說如何挑選一顆好吃的柚子，首先是外形，柚子橢圓頭頂不能太尖，整個柚子越扁長越好，橫向發展的才是好柚子，然後底部應該平點，放在桌子上面不會倒才行。第二個是外皮，外皮圓潤光滑，說明是個健康的柚子，裡面的柚子自然也好，第三點也是最重要的一點，就是果皮的厚度和水分，果皮的厚度你只需要單手稱稱，果子小但是很重就說明果肉很多，皮薄，反之則果皮厚肉少。而水分的話就看蜜柚皮了，蜜柚皮越軟，按下去沒有馬上還原回來就是說明這顆蜜柚水分很足。

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第一，要重，說明水份足；第二，皮要薄。怎麼看得出皮薄？皮薄的柚子很多時候會在運輸存儲過程中壓得某一小塊面平平的。我就是這樣挑的。

看外觀

柚子是上尖下寬、底部扁圓，選頸短底平的柚子較好。上尖下寬是柚子的標準型，其中選扁圓形、頸短的柚子為好（底部是平面更佳）。這是因為頸長的柚子，囊肉少，顯得皮多。

看顏色

表皮必須薄而光潤，色澤呈淡綠或淡黃，看起來柔軟、多汁的樣子。如果柚子皮細潔，表面油細胞呈半透明狀態，顏色呈現淡黃或橙黃的，說明柚子的成熟度高，汁多味甜。柚子皮的厚度決定柚子的甜度和水分。

手感

掂重量

果實大小差不多的柚子，就應用手掂掂重量，偏重的那個比較好，也就是說手掂感覺同樣大小的越沉越好，外形小體重大的柚子含水多，一般巴掌大重3斤左右的柚子就不錯。同樣大小的柚子，要挑選分量重的。

用手摸

即按壓叩打果實外皮，看它是否下陷，下陷沒彈性的柚子質量較差。還有就是要用手摸柚子皮的光滑度，用力按壓時，不易按下的，說明囊內緊實，質量好。如果個體大而分量輕的，則粗糙的柚子皮很厚肉少，味道不好。

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挑稱手的，用手掂量下，很有分量的一般水分都還挺足的

如果你沒吃過江永的柚子，一定不知道柚子可以這麼甜！

柚子有很多品種，有一些是酸甜口的，年輕人愛吃，但是年長一點的父母，或家裡的老人，就下不了口。但江永的香柚就不一樣，純甜的，老人一口氣也能吃一個。而且它潤胃養顏，消食化氣，吃了對身體好！

這個是江永當地農民種的，百年老樹結果，大量現貨，我爸負責收購。

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江永香柚產自湖南省永州市，大約在300萬年前，江永香柚即在清朝時從廣西傳入，它的原始品種是容縣的沙田柚。據《江永縣誌》記載，道光年間江永縣境內已是「桔柚凝煙翠」，到處是成片的柚園。至今，粗石江鎮還有二三十棵近百年歷史的老柚樹。經過數百年的精心選育栽培，形成了以桃川洞為主要產地的「江永香柚」。

　　江永香柚果實碩大，單果重1公斤～1.5公斤；果實形似葫蘆狀或梨形；皮色淺黃，光澤鮮亮；果實頂部正中有1個銅錢大小的印環，稱為"金錢花"。香柚果肉晶瑩似玉、汁多脆嫩、香甜可口、營養豐富，天然富硒，維生素C和可溶性固形物居柚類之冠，耐貯藏，久貯色香味不變，被視為果中珍品，享有"天然罐頭"之美譽。

　　果肉似白玉，厚實汁多，清香嫩脆，帶有蜜味。據測定，內含可溶性固形物15.2%，總糖13.86%，總酸0.28%，每100克果汁含維生素C158.1毫克。具有降血壓、助消化、止咳化痰、健脾、通便之功能。柚皮可作蜜餞，花、葉可提煉芳香油，柚汁可做成飲料罐頭。柚果可貯藏180天以上，有「天然罐頭」之美稱。

　　現代藥理學分析，柚子之肉與皮，均富含枳實，新橙皮和胡蘿蔔素，B族維生素、維生素C，礦物質，糖類及揮髮油等。柚皮與其他黃酮類相似，有抗炎作用，柚皮複合物較純品抗炎作用更強，現代醫藥學研究發現，柚肉中含有非常豐富的維生素C以及類胰島素等成分，故有降血糖、降血脂、減肥、美膚養容等功效。經常食用，對糖尿病、血管硬化等疾病有輔助治療作用，對肥胖者有健體養顏功能。

#夾腦計劃#愛吃柚子的同學注意啦！會這3招包你選的柚子個個香甜多汁，輕鬆「躺贏」柚子季~

湖南江永--香柚之鄉

我頂你一個~