同一款咖啡豆用不同器具製作的滴濾咖啡，在味道上面有什麼差別？

01-04

同一款咖啡豆，用不同器具，比如手沖壺、法壓壺、電滴濾機等，分別以合適的方法製作而成的滴濾咖啡，在味道上面有什麼差別？
我個人認為並沒有差別，或者說理論上存在差別，但實際的差別並沒有大到足以嘗出來的程度。我覺得用不同的咖啡器具只是為了滿足可玩性與觀賞性這兩點，對口味並無明顯的影響。
你怎麼看待這個問題？如果不同器具對口味有影響，那不同器具所對應的口味特點是什麼呢？

謝邀！

我覺得，發明不同沖煮工具是為了實用，它的目的不是為了比較出哪個工具比較神或比較利害。

我反過來說，一個咖啡師拿不同的沖煮工具都希望咖啡好喝，所以理論上，應該用任何一種沖煮工具，都要衝的好喝才行。

然而，每一種沖煮工具又有一些特長(技術)在里頭，例如Melitta的扇形杯，也有人從原來的單孔改到了三孔，大大改善長時間浸泡的問題(老式Melitta有滿水線，表示那時流行一次性倒水)；您說的法圧是浸泡式，理論上做的好可以賽杯測；V60的大孔和導流設計，更適合前香型的豆子來表現；Kalita蛋糕杯適合把BODY表現的更好些。

所以，像我一般在做手沖時，我是這樣考慮的。

舉例一：使用V60時，如果這隻豆子香氣很好，但BODY弱些，除了用原工具改善一下沖法，我也可能考慮改用Kalita試試，或是換V60陶瓷型來加強BODY。

舉例二：碰到中深以上焙度的豆子，我可能會考慮用法蘭絨做手沖，較低的溫度和厚實的綿布能多過濾些雜味，使得濃苦味得到的柔順轉醇厚的效果。

以上，

我使沖煮工具是為了善用它，改善和微調一些風味。

咖啡沖煮是纖毫的功夫。

同批次豆子，用不同設備製作口味不可能相同，甚至同一設備不同的沖煮手法，出品口味也不相同。

如果不同器具的出品口味都一樣譚大師還賣個毛的esp，找個茶碗倒上水喝就行了。

@巴松之前我確實做的不對，不該在答案里掛人，也不該沒證據瞎猜疑，下不為例，在此道歉！答案已修改，評論區的爭論已刪除。

謝邀，個人感覺不同的製作方式還是有不同的味道體現的，我喜歡法壓壺，雖然逼格低，但實用，所有影響口味的因素都是可控的。其他的製作方式或多或少都有難以控制的因素來最終影響口味，很多人也是因為這個才去鑽研製作技術的，但我覺得沒那個必要，有簡單的方法幹嘛非要用複雜的？每個人追求不一樣，玩手沖的也無可厚非……無論是手沖，法壓，還是虹吸，我喜不喜歡是我的權利，只要你玩兒的開心就好……

PS:我真的很討厭知乎現在有些人的做派，純粹為黑而黑！我從進入知乎咖啡板塊以來，從來沒有針對某一個人發表攻擊性的言論，你可以不同意我的觀點，但如果你不會好好說人話，那就先回去找你媽媽學學怎麼說人話再來跟我說話！我並不是沒有態度的！如果有些人太過分，別怪我罵人！！！

謝邀。同@edop的觀點，咖啡沖煮是纖毫的功夫。

同一個濾杯注水手法不同口味都會不同，更何況器具不一樣。

就器具特點來看，聰明杯口感更柔和，法壓類似但因濾網的原因柔順度略低，虹吸的水溫註定是沸點得根據特性調整研磨度，手沖系V60變化無窮（碩大的孔徑自然是透過法）出品全靠咖啡師技術與理解，Wave相對內斂（那個流速只能是浸漬法啊），在這些特性下把一支豆子用不同器具做出完全相同的口感幾乎是不可能的。

恰恰是這種千變萬化造就了咖啡的獨特魅力。

我和幾個朋友都很喜歡用統計學做不同的實驗，測試不同器材或者參數的對萃取結果的影響。根據我們多次實驗，不同器材在同一批次咖啡豆、相同研磨度、粉水比、水溫、注水高度和注水速度的條件下，TDS會不同，萃取率當然也不同，那你說有沒有差別？

如果想看具體參數和實驗過程可以參看我朋友工作室的公眾號，微信搜：PTN離退休咖啡師活動中心

這個問題我還是有些自己的想法，所以答一波

首先同種咖啡豆（同一烘焙度）所包含的成分必然相同，假設水質和萃取參數和方案還有最終濃度相同的話，最後品嘗起來必然會是同一個味道。

可是

不管是滴濾（包括手沖）或者濾泡（法壓）或者是真空（賽風）他們都有一個分離咖啡液和咖啡渣的濾紙或者濾布之類的東西，由於這個東西分子之間的間隙不同所以會導致最後喝到我們口中的咖啡有差異。

使用濾紙來製作的則會口乾乾淨、清爽、酸感較強

而濾布製作出來的則會口乾圓潤、甜感較強

最後法壓濾網出來的油脂感強、能比較完整的展現咖啡豆的味道

意式機這裡就不單獨拎出來了，有興趣可在評論區討論。

歡迎噴子！！！

理論上沒有差異，任何二個工具基本都可以調整到各個參數相同，做出來的味道就會是一樣的。有些細緻的差異就可能會導致味道或者口感方面細微的差別。

但是有的製作工具總有不同，例如法壓壺濾網不夠細，咖啡液里含有細渣，口感就不完全相同。

………………………………………

不知道為什麼說的那麼簡單。其實這裡有一個很大的差別，那就是「同一個豆子」用滴濾咖啡製作工具與用意式咖啡製作工具做的咖啡肯定會很不一樣。

原則上（我的原則）製作滴濾咖啡和製作意式咖啡所選用的豆子是不一樣的。如果用相同的豆子來做，味道肯定非常不一樣（暫不說好壞）。

如果只限於滴濾咖啡，那麼不同的製作工具都遵從相同的理論，只是根據不同的工具使用上的特點進行適當的調整。相同的理論做出來的推論結果當然相同。

稍微偏題一下，我在家玩意式半自動。。變壓變溫都對萃取結果有影響，不同器具嘛，極端的對比請參照意式半自動和冰滴的結果，怎麼可能類似，肯定是有影響有區別的

為什麼咖啡話題里經常發生派別衝突（不是常態的話題衝突）?

有什麼利益關係嗎，不能直接出去懟么？

提問者和進來回復或者看解答的看到的都是對懟有意義嗎？

…………………………………………………………

發現自己也不小心提供的撕架的平台，還是關閉評論算了

要明確的一點，一支咖啡豆最終的口味取決於豆子的新鮮度、研磨度、水質、水溫、萃取或沖煮方式等。不同的方式或不同的人，萃取的咖啡口味都不同，當然外行人一般品鑒不出，但專業人士很容易辨別出來。

咖啡豆口味的可塑性很強，最終還是得看個人的流派和喜好，找到自己喜歡的方式，喜歡的風味和通過不同的方式去探索咖啡，這是件很美好的事。