好喝的酒就是好酒？這個命題成立嗎？為什麼？

01-04

不論白酒、紅酒、啤酒
這個命題成立嗎？

給你講個故事吧，大概一年以前，一個常來我這裡的酒客帶著他自己的女兒，大概12歲上初中的樣子，來我這裡喝酒。小女孩她爸爸點了一杯啤酒，而她又好奇，嘗了一口，明顯是不喜歡，就問她爸爸：爸爸你為什麼喜歡喝啤酒啊，這麼難喝。她爸爸回答說：多好喝啊。小女孩又說：我怎麼沒覺得。這時候我就對她說等你長大了第一次喝酒，你就會覺得酒好喝了。小孩兒的好奇心是你永遠無法預料的，她又接著問：為什麼酒好喝呢？此時我有些語塞，然後定了定神就告訴她：你現在覺得酒不好喝是因為你還沒有體會到它能帶給你的那些快樂，等你長大了真正喝了一次酒，第一次喝多了，你就會體驗到酒的好處了。而至於什麼是好酒，什麼是不好的酒，每個人看法都不一樣，不過人們從古至今喝了幾千年的酒，已經讓我們有了一種天然的分辨好酒與壞酒的能力，你問我是什麼，我也說不清。然後小女孩一臉霧水地看著我，點了點頭，「哦」了一聲。

回到問題中，好喝的就是好酒，這個命題我覺得有它成立的一面也有其不成立的一面，這主要在於每個人見識的多少。以前只喝國產啤酒時，我也覺得青島大優好喝，當然現在覺得也不錯，但是當你喝了捷克的皮爾森啤酒後，你就會覺得青島真的差遠了。以前哈啤小麥王挺高端，但是現在隨便在711里買一聽德式小麥啤，又感覺小麥王算什麼。我覺得對於一類產品的優與劣的認識是隨著你的見識的增加而改變的。再講一個故事吧，曾經在串店遇到一個北京妞兒，看我一邊吃一邊喝非YJ啤酒（711隨便買的一聽德式小麥而已），然後她問好喝嗎，這一問也勾起了我的話匣子（主要長得也還行），一番簡單介紹之後，這女孩兒似乎也有想喝的意思，我剛要說給你倒點兒嘗嘗，然後她就爆了一句：我TM就愛喝YJ，我到哪兒都喝YJ，YJ最NB，最好喝，你那個我覺得不好喝。其實她甚至都沒聞一聞，聽完之後，我也懶得再多說，這要擱以前，我肯定會向她解釋為什麼YJ不好喝為什麼我這個好喝，從啤酒的釀造工藝等等，但是現在我只是呵呵一聲，enjoy yourself。

回到問題中的這個命題，好喝的就是好酒，它成立的一面就是上面那個北京妞兒的例子。

本來是在趕工作報告，看到這個題目實在忍不住進來了。前面各位的答案都沒答到點上，真讓我替你們捉雞呀！ : D

好喝的酒就是好酒么？必須不是！

一個例子這問題就終結了：雞尾酒

雞尾酒好喝吧？（廢話，不好喝那麼多不喝酒的姑娘能喝這個喝到失身？）

但是調配一杯好喝的雞尾酒要求的是調酒師的水平，材料的多樣性，搭配的創意，外形的設計美觀，上酒方式炫不炫等等等等，但就是不要求裡面的基酒是好酒！

甚至雞尾酒的基酒最好用沒有任何特色香味或者顏色特點的的vodka或者朗姆酒來調配，沒有特點的酒精能叫好酒？第一贊的釀酒師要哭瞎了吧？

喝酒的樂趣不就在於能得到快樂么？

我爸爸很愛喝酒，從小家裡各種酒不斷，過年過節我總會呷上一小口，對我來說，是按甜度區別酒的好喝程度的。所以按我當時的邏輯應該是，越甜的酒越好喝，所以最好喝的應該是——酒釀。但對我爸來說酒釀無異於最難喝的酒了（這算是酒么？）

2014年5月開始喝到了各種各樣的酒，應該也算人生第一次喝多了，對以前覺得難喝的酒瞬間就有了新的認識。比如以前喝長島冰茶只是因為TBBT里謝爾頓喝的啊，其他酒什麼的我都不認識就點了這個，然後老闆娘跟我說因為長島真的很難喝所以很少有人點啦，為了照顧我還讓我選擇水果味的，結果可樂都沒加，一杯下去我就暈乎乎的了。長島確實挺難喝的，有點苦味，但是做成荔枝味的，再加上暈乎乎的我就覺得異常好喝了- -。

好喝這個概念太難明確了，都說蘿蔔青菜各有所愛了，情人眼裡出西施……這一連串的都可以表面你這個命題不成立啊。

順便介紹幾個我覺得好喝的酒（就是我家裡自己調出來的那種土土的酒），但很容易喝醉，要謹慎。

米酒，這個很難控制- -一不小心會釀過頭了，或者就直接變成酒釀了。喝過的最好喝的一次是有點甜甜的，比酒釀淡一點啦，然後那天所有人都喝多了。。後勁超大。

黃酒+黑棗+冰糖。這個貌似只有在我奶奶家喝到過，我小時候是只吃黑棗的- -，然後那個酒到最後會因為冰糖放多了呈現粘稠狀態。

同山燒+楊梅。這個要浸泡好久的，對我就是那個只吃楊梅的……

當然這些對愛喝酒的人（比如我爸）來說，應該是挺難喝的吧- -

喝酒有時候喝的就是一種情緒，我喜歡謝爾頓啊，所以全世界都覺得長島冰茶不好喝，可我還是會點！

好喝和好關係不大。

酒的好壞，一般來說是有客觀標準的，就是香氣越濃郁越好、味道越豐富越好、回味越悠長越好，酒體越重越好，這些標準是客觀的。

但是好喝就是主觀的事兒了，我學妹 @姚小逃就覺得酸酸甜甜的果味酒比公認的top10級別的羅斯福十號好喝。

如果你不是專門研究這個的，那喜歡就好。無所謂。

好喝的酒不一定是好酒，比如小時候學校外面小賣部賣的幾毛錢的零食，那時候覺得好吃吧，但現在你知道那完全是香精調出來的味道，並不是什麼好東西。

看了上面的答案，真的有點不想說了，好的白酒真的不僅僅只是你們說的那些感覺，只是因為你們現在接觸到的白酒都不是好酒，跟學校外面幾毛錢零食一樣，不過賣的價格可不便宜。很多話在以前的答案里都說過了，就不多說了，只說一句，好的白酒需要品，其滋味遠不是滿口生津回甘、甚至苦辣這種可以說盡的。

剛剛在另一個回答里決定自己開個酒坊，以後都來我這好好嘗嘗酒。

嗜酒、喜酒的人眼中的好與一般人絕對不同。是不辣不烈不歡，還是柔淡方能舒泰。

酒既是口味飲品，又有超越口味的後續力量，酒精。只談口味的品牌黨，忽略了酒醉這個第二「口味」。他們的思路是在把酒當作咖啡類休閑飲品去品味。但是有個實際問題是，厭酒的拒絕任何口味，實際是在厭惡酒精；嗜酒的也在乎口味，但實際卻是喜歡酒精。

所以我的角度是，多與酒場契合談酒。

一，都知道茅台的年產量與實際銷售量的巨大懸殊。去年隨老總去茅台鎮談一個項目，進入茅台酒廠。

1.他的招待茅台酒用多少，招待誰都是要向上審批的，審批完，領酒，喝酒。

2.年份白酒的是用多少年的酒麴釀酒就叫多少年。這個不確定，不定義，當時聽到的一句。

3.例行參觀酒廠時，廠方給了幾隻一次性紙杯，可在生產線上取飲。我們當中有嗜酒的，有喜酒的，也有不沾白酒的女士。以個人量來說，結束返途時都很超量。

我的感受是，香味正，不幹澀，暢朗，酒勁緩，有回甘。這些詞可能表述一般，但是可以反向對比一般的酒。對於身體反應，我只能說，正派武功，循序漸進，水到渠成，不像反派武功突然走火入魔～失態，扣嘔，胃燒，失味(飯菜無味)。

說到這裡，在此鄙視成分論者，物與物之間可能差別些成分上的含量，但是呈現在食、用上截然不同。我們的出差習慣是，不喝名酒，只點當地地方酒，有加金箔的，有20度的，有接近80度的，有更有當地特產果品的各色果酒。篇中插句：但凡有點名氣的酒，都有一定出色點，不一定出彩多少，但凡能品味出，就算不誇其名，也是物有所值的。

二、08年在北京中山公園紅樓菜。這個酒場，高知教授是主體，一般不會拼酒，是厭酒者多的。但是酒場么，東道肯定熱情邀請，那就點酒吧，點名要的是北京二鍋頭和某知名啤酒，二鍋頭是二兩半小瓶那種，幾塊錢，是我們大學沒多少錢聚會要喝酒才要的便宜酒。他們說還是這個好喝，比那些廣告很響亮的幾百塊中端酒好喝多了。是的，這裡的好，是有特色口味，還兼有些地方品牌效應。這可能是一般人喝酒的判定標準。印象。

三、青島人尤其知道哪個廠的嶗啤好喝，哪個廠的青啤好喝。這是好酒的人能分辨出的好喝，一般的根本嘗不出來。等到啤酒喝多了，也能分辨出那一絲差異，是不是好就各抒己見了。唯一我感覺差距巨大的是，是在讀書期間離開山東，喝到的啤酒軟綿拖沓，蕭索無味，泡沫粗獷，水感十足。呵呵，多有冒犯，無意冒犯。

去德國旅遊，喝十幾度的黑啤，好喝，香味濃郁，喝半扎撂在一邊，度數太高，要醉。好喝，但是不能異地他鄉游途迷醉。喝酒也要與事契合，有事談別喝醉，高興事須盡歡。這裡有口味，有度數，有習慣，有場合。還是適合的最好。

四、品酒與場合喝酒會導致兩種截然不同的好酒定義。大多數情況下，高度酒口感更好，但是一般場合會選擇輕柔低度酒。

如果我要選擇，心情好的時候更願喝自己喜歡的酒。在不可避免的場合下，堅決選擇淡酒，就無關口味了。

一般在酒場時，多在喝不喝，喝多少計較方長，還沒遇過在口味問題上爭執不下無法進展的場合。回到開頭，酒是口味飲品，但是酒精更具決定力。

前面已經有不少答案了，但是好像還可以從葡萄酒的角度回答一下

So~我來答題~~

好喝的酒=好酒，這個命題不成立

為毛？

先確定一下「好酒」標準

所謂「好酒」，必然是要求嚴格上檔次，而不是一味追求「好喝」，

比如：分幾次從葡萄樹上手工分揀貴腐葡萄釀造的酒；

比如：優秀的反應當地風土的葡萄酒；

還比如：一貫大牌的酒庄那幾畝祖宗輩就給傳下來的葡萄園釀造的酒；

「好酒」，必然是所有環節全部用心，原料技術團隊包裝都選好的，做出來的酒。

我們再確認一下：好喝

「好喝」，基本就等於沒有標準，你要知道我見過有人覺得不加糖的純檸檬汁好喝，見過有人覺得鮮榨苦瓜汁好喝OMG

當然，就葡萄酒來說，我接觸到的小夥伴們的好喝標準，一般是：有點兒甜，不太甜，酒體厚一點兒，果香濃一點。

夏天溫度低一點兒。

然後，千萬別太酸，千萬別太重單寧。

而這些，其實很多大眾酒酒可以做到

相反，一些比較有風味的高端酒，不會有這些味道，

而是被「雪松、蘑菇、黑醋栗」之類的味道取代，反而沒有那麼討好市場。

所以，好喝的酒不等於「好酒」

但是當然，「好酒」可以「好喝」

答案完

1.我爸「酒鬼」一個，因為有糖尿病，醫生不讓喝酒，遂戒酒一個月有餘。此一個月內沉默寡言悶悶不樂。又開始喝酒，對我說「不喝酒，人生少了很多樂趣。」

2.和我爸出去吃飯，剛好那家飯店賣藍莓汁，要了一瓶，我爸連飲兩杯對我說「比酒好喝多了！」

3.和我爸去見他的老朋友，伯伯拿了兩瓶30年的XX酒（我也忘了名字），我也喝了，比起一般的酒來說，略粘稠，好入口，喝完滿口生津，半斤下去不難受，醒酒快。我也道一聲好酒！我爸瞥我一眼道「你也嘗得出好酒了？」

綜上所述，酒是功能型飲料，讓人或興奮或淡然，帶給人幸福（當然是少量，還不能開車啥的）。

酒肯定沒其他專門做出來的甜水兒飲料好喝。

一般酒都會引起不適，無論是喝得時候不適還是喝完不適，好喝的酒如果理解為將這些不適降低到很低程度又帶來了酒精飲料特有的好處，那好喝的酒就是好酒。

喝多了第二天不頭疼，我的標準及其簡單

「好喝」這說法見仁見智，「好酒」還是有一定標準的。這倆肯定不是一回事。

好喝、好吃、好看、好玩…等等用來表示程度的說法，我覺得都是很主觀的，也就是說每個人對好喝的定義不同。沒喝過德國啤的時候，可能覺得喝青島珠江已經很好了。但一切的好與不好，都是對比形成的，如果喝過了德國啤，再回頭看國內的大眾啤酒就會發現淡如水。（舉例並不是說德國啤最好，我覺得確實比利時啤口感更豐富點，純個人觀點）

這時候你問：「那哈爾濱小麥王算好酒嗎？國內很多人都覺得好喝啊。」就這麼說吧，翠花在你們村是公認的漂亮姑娘，但到了城裡可能就變成了人們眼中的村姑，但也不影響她在村裡繼續做村花。

好喝的酒在認為他好喝並且能滿足他口感需求的人眼裡，對他來說就是好酒。

好酒是主觀性的，只有最貴的酒，沒有最對的酒，眾口難調嘛。

半夜說了那麼多，口都渴了，開罐皮爾森先…

不一定，白酒，從化學角度來講，乙醇氧化會得到乙酸，乙酸與乙醇反應會得到乙酸乙酯，這種酯有香氣，好酒的酒香就是這麼來的。但是也有往乙醇的水溶液中添加工業生產的乙酸乙酯的勾兌酒。為什麼酒的口感會綿柔呢？因為乙醇的口感是辣的，乙酸乙酯的口感類似於「油」，乙酸乙酯達到一定的含量，口感就會變得柔，舉個不恰當的例子，辣椒干吃是辣，但是辣椒油的辣就不那麼刺激了。添加工業乙酸乙酯和香精的酒也柔，但是這種工業的香精很難代謝掉，在人小便的時候，會有很濃的酒味，這樣的酒，就是添加了香精和酯的。喝過一次陳釀的高粱酒，半斤左右，瓶底還有高粱殼和莖的纖維，第二天小便的時候，絲毫沒有酒味

我認為好酒是有個標準的。達到這個標準的酒才是好酒。

如紅酒，一定要講究葡萄的產地年份，釀造工藝和儲藏工藝。如此才能被稱為好酒。

而好喝的酒這是根據這個人的閱歷以及當時處於的情景下的產物。

就比如我們出去也愛喝YJ啤酒，只是喝習慣了那個味道，一起出去的人也都認同而已。其實YJ是好酒么？如果這麼問我的話，我會很直接的回答不是。我一人在家喝酒應該是不會喝它。

但我們出去還是會點YJ，為什麼？因為在聚會的時候，YJ是最沒有錯的好喝的酒。

恩……應該沒偏題，就這樣

這個問題可以是問題，也可以不是問題。就好像好抽的煙就是好煙，好吃的東西就是好東西一樣，你們覺得這個能怎麼討論？具體到個人的口味、習慣、身體接受度、消費取向、評定標準等，這真是一個消遣時間的話題。

和見識有關，就如一句話——媽媽做的最好吃。

在我看來好喝就是讓我驚艷著的酒，是存放20多年酒體泛黃的白酒，入口柔香醇。是2013年秋末和朋友偶然進入一家德式餐館喝了一瓶
麥芽味十足德國啤酒。

與其說好喝的酒是好酒，不如說是讓你著迷的、印象深刻的酒；讓你發現另一個新大陸，有很多你以前未曾接觸過相關知識的酒；讓你覺得，ummm，其實我以前喝的哪些都不是酒啊。

紅酒不懂

白酒

好喝不好喝，首先你得喝得多

有的人，20啷噹歲開始學著喝酒，跟著朋友胡天海底喝得昏天暗地，喝來喝去就那幾種宴會酒假洋酒劣質葡萄酒，談不上什麼好喝不好喝

從幾塊到幾百到幾千，各種各地，黃白啤紅，你好歹都得喝過一定量才有資格談個好醜

這東西，我想了半天，本來有一大堆個人感受要說，最後猛然覺醒，壓根就沒啥好說的，懂的懂，不懂的說了也不懂

直接套廣告詞，「入口柔，一線喉」

青島的青島啤酒和其他的青島啤酒，是不一樣的青島啤酒

新疆的啤拉紅，喝起來很有趣

無錫的黃酒炸白酒味道也很好

自釀的白酒最好擺一段時間

雞尾酒好喝與否不是看品種，是看調酒師的功夫

不一定，比如看場合。

比如哈啤，你和哥們兒深夜學校外頭擼串，成箱成箱的，就是好酒；你一個人一口一口細細品，就是尿。

我可以說看心情嗎。。。。。

我跟朋友侃大山的時候喝的酒最好喝

好喝，喝完第二天不頭疼的就是好酒。