為什麼肉夾饃和涼皮搭配？

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所謂三秦套餐，秦鎮米麵皮，臘汁肉夾饃，玻璃瓶冰峰。自己嘗試過稀飯、醪糟配肉夾饃，也吃過回民牛肉餅、鍋盔、臊子肉夾饃配涼皮，但是味道都不如三秦套餐……有沒有人分析一下？

最根本的原因是：只吃一份涼皮吃不飽，只吃一個肉夾饃也吃不飽

對於西安人來說，如果選擇一碗涼皮當中飯，從數量上來說顯然是坑爹呢，你沒看到我們吃面吃餃子都是半斤往上嗎？但連干兩碗涼皮又顯得有點二，所以就得有點輔食，餅、饃一類的東西當然是最好的選擇了，可是看起來還是有點簡陋了，加上肉就好多了，所以肉夾饃就來了。其實在陝西農村，吃面的同時手裡掌著個大饅頭的也比比皆是，不是面不夠，而是總覺得吃個饅頭來塊餅才能真正安撫肚子，到現在，我覺得這可能已經是一種生活習慣了。扯遠了，其實從味道上來講，肉夾饃的溫和酥香和涼皮的爽辣柔韌實在是太能出火花了，這種迥乎不同的口感體驗會讓彼此的優勢更加凸顯，這可能才是西安人喜歡把這兩者搭配著吃的原因吧。

肉夾饃吃多了會膩，吃點涼皮解解膩。

涼皮吃多了會辣，喝點冰峰解解辣。

冰峰喝多了口太淡而且有點涼，吃點肉夾饃解解饞。

循環開始。

我小時候三秦套餐可不是現在的樣子，那時候是；涼皮，稀飯，肉夾饃。

而且注意，不是秦鎮米皮，是涼皮。這個涼皮可以是麵皮，可以是擀麵皮，可以是米皮。

但無論是稀飯還是冰峰，這三樣搭配都是：有干有湯，有熱有涼，有葷有素，有酥有軟。各種感覺交織在一起，真是銷魂啊。

我個人還是更欣賞加糖的黑米稀飯。

把三樣主食一起吃，真是一種享受。

因為喜歡。

陝西人的飲食文化和用餐習慣，喜歡麵條配上饅頭或者餅就著吃。涼皮屬於陝西經典麵食，麵皮質地柔韌，一般以酸（特製的醋）和辣（油潑辣子）口味為主，肉夾饃其實是佐食（當然光吃肉夾饃也能飽），麵餅酥脆，肉質肥而不膩（主味是肉質的鮮美），可以發現，這兩種麵食的質地和口味並不重疊，配在一起味蕾不會疲勞（膩）——涼皮的柔韌和肉夾饃麵餅的酥脆是截然不同的兩種口感，同樣涼皮的酸辣爽口和肉夾饃的鮮香也是反差很大的兩種味道，在一起可謂相得益彰，讓人口感飽滿，欲罷不能。

脆的跟酸辣的真心絕配

我們外地人管這個叫冰峰套餐，這樣只是因為一下就可以品嘗三種陝西特色小吃（喝）。

肉夾饃，餅脆肉香，只吃略油膩。涼皮爽口，清涼。搭配起來，才吃得爽。

因為是下雨天啊