品嘗紅酒有哪些常識？

01-04

或者網上哪些地方有相關的資料？

問到這種問題的一般都是剛剛開始玩兒葡萄酒的。葡萄酒的常識有很多，但是在喝之前，一般你未必能理解。所以給你一些比較實用的建議，也算是常識。

1：先喝酒，其他一切都是扯淡。

你可以背下好幾本品酒指南，但是都代替不了你的舌頭在品酒裡面的作用，不要問有什麼常識，別管什麼平衡，結構，單寧，酸度，讓他們都去死。只有好喝，和不好喝兩種，先習慣葡萄酒。

2：別從好酒開始喝

一開始就喝四大幾大勃艮第神馬的是沒有意義的，要比較著喝，比如，比較Syrah和Shiraz，波爾多的赤霞珠和新世界的赤霞珠，波爾多的Merlot和阿根廷的Merlot如此等等。從裡面慢慢感受到單寧的粗細，酒體的輕重，平衡是否好，酸度是否好。

3：開始學習葡萄酒相關知識

學習產區，品種，甚至釀造方法，與背後的文化，不僅僅基於記住名字。

4：其他小建議

夏天這個季節，從白葡萄酒開始喝比較好。白葡萄酒適合入口，也更適合夏天。同樣也可以進行同品種不同地區的比較。

學著寫一些品酒記錄，記錄一下自己喝的酒

給你一些好網站。個人最喜歡的是芬德葡萄酒博客。

http://www.winefond.com

祝你喝的愉快。

我在知乎上的一些回答供你參考：

紅酒和葡萄酒有什麼區別？ - 用心閣的回答
紅葡萄酒好喝在哪裡？ - 用心閣的回答
關於紅酒（葡萄酒）有什麼普遍存在的誤解嗎？ - 用心閣的回答
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葡萄酒適合網購嗎？ - 用心閣的回答
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如何選擇紅酒開瓶器？ - 用心閣的回答
有哪些介紹葡萄酒的英文書？ - 用心閣的回答
哪裡有關於葡萄酒以及葡萄酒文化的視頻？至少是有中文字幕的 - 用心閣的回答

1，適合的溫度，這樣香味才能出來。

2，從低價位的開始喝，這樣才能體會不同價格的區別。

3，用玻璃杯，幾元或者幾千都可，千萬不要用紙杯，飯碗，會有異味的。

4，小口和大口都可。

5，合適的配菜，這個範圍太廣，需要自行百度。

喝紅酒的步驟：

1、將紅酒軟木塞提前半小時左右打開；

2、如果有必要先醒酒；

3、觀酒，紅酒的那種紅色足以撩人心扉；

4、聞香，在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此時已能領會到紅酒的幽香；

5、聞香後，開始飲酒，讓紅酒在口腔內多停留片刻，舌頭上打兩個滾，使感官充分體驗紅酒，最後全部咽下，一股幽香立即縈繞其中。

注意事項：

1、酒溫控制：傳統上，飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21攝氏度之間，在這溫度下，各種年份的紅酒都在最佳狀態下。

2、喝酒順序：在就餐飲用兩三支以上的紅酒時，應按照新在先陳在後、淡在先濃在後的原則。

推薦一個了解紅酒常識的地方：http://www.yhj9.com/wenhua.html

題主先買本書吧，

品酒:羅賓遜品酒練習冊 https://www.amazon.cn/dp/B004QL7ASO/ref=cm_sw_r_awd_y59Eub1GASWV0

邊看書，邊品酒，

並上網搜各種葡萄酒品酒步驟視頻。

如果還想了解葡萄酒的更多，買這本書

世界葡萄酒地圖(第7版) https://www.amazon.cn/dp/B00ME39SHC/ref=cm_sw_r_awd_j79Eub0036PDG

如果英文還可以，看這個博客

http://winefolly.com

我覺得與其在這讓別人告訴你，不如自己找書來看，並把赤霞珠、梅洛、黑皮諾、桑嬌維塞、長相思、雷司令、西拉、內比奧洛等代表性的葡萄品種所釀的酒買來，結合理論知識品一下，自己歸納總結的知識會更系統。

親，我大概說一些品嘗紅酒的基礎常識哦~

場所：最好選擇光線明亮的地方，桌布或窗帘最好也選擇白色，因為品酒時需要通過光線來評判紅酒的年代。

溫度:溫度最好控制在18~22攝氏度之間。溫度太高，會讓紅酒快速氧化而蒸發，太冰又會讓紅酒的香味凝結，變得發酸。

味道：室內應避免有刺激性味道，人的嗅覺也是敏感的，特別是你在品鑒數種紅酒時，味道過多不可避免會影響你的判斷。

醒酒：一般情況下，紅酒在品鑒前，都需要轉換至另一容器，然後晾制0.5~2小時左右。輕輕搖晃，也可以使紅酒也更好與空氣接觸，加快氧化作用，有效散發出它應有的芳香。

品酒次序：一般是遵循先白酒再紅酒，先陳年酒再新鮮酒，也就是先淡後濃、先細緻後強烈的原則。

品酒分五步：

1.觀看

將紅酒緩緩倒入杯中時，就可以開始仔細觀看葡萄酒的顏色。之後，可以手持杯腳，傾斜酒杯45度，輕輕搖動酒杯，根據紅酒在酒杯邊緣的流動狀態，觀察紅酒的透明度與純度，然後便可大致評斷出酒的酒精度、糖分、品種、年歲、等特質了。

2.聞香

將酒杯平放在桌面，輕輕搖動酒杯，細聞酒杯散發出的酒香。大多時候，你會聞到花香、果香及其他各種香氣。葡萄酒的香氣品種豐富多樣，並不是那麼容易甄別。

3.品嘗

紅酒入口後，不要馬上吞下。先將酒含在口中，讓酒通過你的口腔反覆攪動，讓酒香布滿到舌頭四周，並延伸到喉嚨深處。停留數秒後，便可咽下酒汁。

此時，便可用心記下葡萄酒的結構：酒精、酸、單寧等。

4.吐酒：

如果你身處酒會等場所，可能需要品嘗數十種酒品。為避免過早醉酒，如何得體的吐酒就變得非常重要了。

方法：首先確認杯槽的位置，然後小嘬一口，品嘗酒味後，輕輕吐入杯槽中。相信反覆練習下，你就能在品酒中，做到動作優雅、得體了~

5.歸納

完成品酒這一系列動作後，可以在腦海中反覆回想、銘記。不過，俗話說：再好的記性，不如一隻爛筆頭。拿出紙筆，記下當時最清晰的感受，是最好不過的了。總結每一次的品酒經驗，能幫你下一次更準確的品鑒紅酒哦~

希望有幫到你O(∩_∩)O~

必須兌雪碧，

葡萄酒品嘗小知識

了解了不少葡萄品種，也暢遊了世界多個主要產酒國，但葡萄酒到底是什麼味道，怎樣個喝法才能喝出個味道來呢？

東北的哥們喝酒的時候老吆喝著什麼「感情深,一口悶；感情淺,舔一舔；感情厚,喝不夠;感情薄,喝不著；感情鐵,喝出血。」這一大缸白的幾口就給悶下去了。猛！但是如果把這種豪飲搬到了法國，喝著法國的紅酒，那法國佬該心疼死了，直喊：「你丫的怎麼那麼不懂喝酒啊！哥不賣你了，愛買不賣！」

為啥？因為法國人賣的不僅是一種酒，更是一種態度，一種愛酒的情調。真如東北的哥們這般來一頓豪飲，「一口悶」話，那簡直就是在暴殄天物啊！喝葡萄酒，不像喝白酒，它需要慢慢品嘗，讓味蕾細細地品嘗個中的滋味。雖說品酒是一門藝術，喝完總要說點什麼出來，但是也沒有必要像什麼羅伯特?帕克啊之類的「大家」，用些什麼專業高深的詞語說得天花亂墜的，讓人暈頭轉向。其實品酒只需藉助中醫四診：望、聞、問、切，記住適合自己的才是最好的！

在真正開始品酒之前，挑選一個合適的酒杯是首要的，也是最重要的。酒杯中，最常用的是ISO品酒杯，倒入的分量為50ml。對於品酒的環境也是有一定要求的，要做到「三不」——不要在強光下品酒，不要在有異味的環境中品酒，不要在品酒前吸煙，吃口香糖，刷牙。這實際上也是為葡萄酒的品嘗營造一種良好的氛圍，讓它的魅力能更加充分地釋放出來。

望

即是看葡萄酒的顏色是什麼樣的，看葡萄酒裡面有沒有什麼雜質。年輕的紅葡萄酒會稍帶紫色，成熟時則為深紅色，衰老時則為棕色。年輕的白葡萄酒為淡黃色，成熟時為金黃色，衰老時為琥珀色。

白葡萄酒：從年輕到衰老（左到右）

聞

聞，其實也很簡單，分為三步：

（1）聞聞葡萄酒有什麼讓人不爽的異味，如果有，說明酒壞了；

（2）聞聞葡萄酒的香氣到底是濃郁，還是輕淡；

（3）聞聞葡萄酒的香氣到底是什麼樣的氣味，花香、果香，還是什麼香。

下面專門提供一張香氣列表供各位參考。

柑橘類：檸檬，橘子，葡萄柚

漿果類：紅色漿果（草莓，覆盆子）和黑色漿果（黑莓，黑醋栗）

熱帶水果類：菠蘿，芒果，荔枝

核果類：櫻桃，李子，杏，桃子

果脯類：李子干，葡萄乾

烘培類：烤麵包，焦糖，咖啡，巧克力

花香類：玫瑰，紫羅蘭，山楂花

香料類：香草，桂皮，丁香，藏紅花，胡椒

異味：臭雞蛋，霉，醋

問

其實我們不用問別人，我們要問的是手中拿的酒瓶子，因為上面有一個非常重要的信息來源——酒標。酒標根據產酒國的不同，一般會有葡萄品種或產地的信息，還記得我們的「葵花寶典」嗎？不同的葡萄品種所釀成的葡萄酒的香氣和風格是有很大區別的哦！忘記了，那就把寶典帶上吧！酒標在品酒過程中可以給予我們一定的信息提示。

切

在中醫裡面，「切」是指用手來給病人把脈。但在品嘗葡萄酒中當然不是這樣的，而是要動用我們的味蕾，同葡萄酒親密接觸，讓舌頭上面的每一個味蕾都滋潤在葡萄酒中，體會葡萄酒的味道，為葡萄酒「把脈」，就是要看看酒的風味是怎麼變化的。

有以下幾個要素我們需要把握：

（1）甜度：我們前面的分類中已經學習了按照殘餘糖分的分類，干、半干、半甜到甜，舌頭上對甜味最敏感的位置是舌尖；

（2）酸度：酸性物質是維持葡萄酒平衡性的重要要素，通常用酸度的高低來表示，舌頭的兩側對酸度最敏感；

（3）單寧：就是葡萄酒中讓口腔感覺緊緻的酚類物質，頂級葡萄酒的單寧感覺起來會很柔順，另外我們還會從單寧的含量來評價一款葡萄酒；

（4）餘味：就是葡萄酒吞下去之後，風味在我們口腔中停留時間的長短，當然餘味是越長越好了。

作者：辣辣

鏈接：想得到老闆的賞識，首先你得懂社交 - 辣辣的文章 - 知乎專欄

來源：知乎

著作權歸作者所有。商業轉載請聯繫作者獲得授權，非商業轉載請註明出處。

一、【初遇葡萄酒】

先入門了解下葡萄酒的分類吧。葡萄酒可分為：起泡酒（如香檳）、靜態酒（白葡萄酒、桃紅葡萄酒、紅葡萄酒）。不同酒的適飲溫度也不同，掌握各種葡萄酒的最佳飲用溫度進而可達到最好的品酒效果。

為了留住酒的最佳香氣，應選用高腳杯來品味酒香。因為高腳杯可以供手握住杯子，以免手碰到杯腹而影響酒溫。而不同的葡萄酒應根據其特性選用不同的高腳杯。

起泡酒：頸小而杯身狹長，以便觀賞氣泡緩升的情景。

白葡萄酒、桃紅葡萄酒：酒杯瘦窄，可減少酒與空氣接觸，令香氣更加持久。

紅葡萄酒：腹大口小，便於晃動醒酒，使紅酒的香氣充分散發。

二、【品酒有講究】

在安排品酒的次序時，最好將較清淡的酒安排在前面，味道越重、越是香甜濃郁的酒應盡量安排到最後。可減少先品的酒對後品的酒造成干擾。所以通常干白酒會在紅酒之前，甜型酒會在干型酒之後，年份新的在年份老的之前。

?開始品嘗

將杯子傾斜45℃觀察邊緣色澤和中心色澤。（拿白色餐巾紙貼近杯子作為背景，更易觀察）。

然後將酒杯逆時針方向搖晃，以釋放酒的香氣。將鼻子儘可能深地探入酒杯的空心處聞葡萄酒。

先含少量的酒在口中，讓葡萄酒在口中旋動，使其充分接觸到舌頭的各個部分。感受酒的紋理。吸入空氣，感受葡萄酒與空氣接觸後的芳香。

?飲酒方式

開胃酒：餐前飲用，主要是氣泡、香檳或白葡萄酒

佐餐酒：主要是干型葡萄酒，如干白、干紅；

餐後酒：主要是一些甜酒，如甜白，甜型起泡，配甜點；

消化酒：主要是烈酒，如威士忌等。

三、【飲酒禮儀】

?持杯

倒好酒後，怎麼來hold住笨重的酒杯而不失優雅的姿態呢？雙手的溫度會使葡萄酒溫度升高，所以不要握住酒杯杯壁，而是握住杯柄，將杯柄置於拇指、食指和中指之間，其他手指自然放置。如果做不到緊握杯柄，盡量避免掌心握杯就可以了。

注意：很多人在喝葡萄酒時，習慣不停地晃杯，這是不正確的，不停地晃杯會使酒香揮發。葡萄酒倒入酒杯時，應先靜止觀察酒體的顏色，然後再輕微晃杯以釋放酒的香氣。~

?碰杯

找到碰杯友人，手持高腳杯，逆時針方向將酒杯稍稍傾斜（與垂直方向約成15-30度角），兩隻酒杯並排放置，杯子的邊緣遠離對方。

將兩隻酒杯相互輕輕對碰時，聽到持續爽脆的「叮叮」聲。

然後互相都喝一口杯中的紅酒，接著可以再換下一位友人繼續碰杯。

?錯誤的碰杯方式

?敬酒

敬酒一般是在宴會開始之前，由主人向賓客敬酒以表示歡迎之意。而其它人一般是在主菜吃完，開始上甜點時開始敬酒。不過，在非正式的場合，敬酒的時機可隨敬酒的人而定，而敬酒人隨時都可以舉杯以表達對他人的祝願或祝賀。

西方敬酒時將只需將杯子高舉齊眼或略低於視線，並注視對方，最少要喝一口酒以示敬意。當被敬酒時，被敬酒的人不需要站立，只需要微笑著接受，然後說聲「謝謝」即可。隨後，也可站起來舉杯向主人或者其他人敬酒。

?小貼士?

①紅葡萄酒倒杯子的3/1，白葡萄酒倒杯子的2/1，起泡酒（如香檳）3/4

②在倒一杯酒的最後晃一下瓶子，為的是不讓滴液流下。

③在與女士碰杯的時候，目光直視對方。否則，根據法國一個古老傳說，接下來的七年都運氣不濟。當然與在座的每位碰杯也是必須的。

④如果有人向你舉杯，（如在你的生日、婚禮上等），可不必飲酒，保持微笑並謙遜有禮即可。

⑤當嘬入一口紅酒時，你應該禮貌地往自己的杯子裡面看，而不是正在和你說話的那個人的臉。

在出席一些商務聚餐場合時，你的優雅從容會給整個人加分。無論你的老闆是否賞識。提升自己，是對自己最好的投資。

如何品嘗天然干紅葡萄酒

紅酒是酒中的精魂，飄渺於生命的內在，又令心靈交融；她是有生命的，來自於天地恩賜，日月光澤；她幌如披著柔幔的處女，嬌憨清新，濃淡相宜。

品鑒紅酒，要用心靈。酒不在貴，而在適宜；飲不在多，而在品鑒。「貴」酒對你未必「好喝」。「多飲」而「不求甚解」亦無進步，不僅要用「味蕾」來品嘗酒味，也要用腦來分析和記錄自己的感覺。

　「酒體」是品當然干紅的重要內容。所謂「酒體」，是說飲酒的時候，你口裡能感受到因為酒精和糖份外的其他融在酒里的物質，給你帶來的「輕重感」。這種感覺令你覺得在口中的酒很「豐滿」。「酒身」有豐滿厚重型，有濃淡適中型，還有清香淡爽型之分。通常豐滿厚重型酒精含量超過13%。濃淡適中型的酒，酒精含量在12%--13%之間，而12%以下的酒則屬於清香淡爽型。

其次是「口味」問題，有些人喜歡入喉「夠力量」的酒，有人喜歡入喉「平順」的酒。好的葡萄酒口感純正，甜度與酸度平衡，味道層次井然，並且散發著淡淡的果香。葡萄酒在橡木桶中進行長期陳釀，橡木桶會對葡萄酒提供適度的氧化，使單寧酮柔化，酒的結構變的穩定自然，並把木桶的香味融入酒中，使葡萄酒被賦予奶油、香草、烤麵包、烤杏仁等香味。

當然干紅酒體靈透醇和，酒韻迷人，酒色呈寶石光澤，酒香馨悠，令人心神搖曳，唇齒流芳。

葡萄酒的存放方法

如果你將一瓶紅酒放置於陽光照得到的地方，說不定一兩天甚至更短的時間，這瓶酒就報銷了

紅酒怕熱多過怕冷，要在攝氏13？C的恆溫下保存，太熱會令酒過早的成熟。

震蕩對酒的危害非常大，震蕩擾亂了酒的分子結構，影響了他的香味，所以，剛買回來的酒最好能讓之休息一下。

酒之地除了要黑冷之外，也要空氣流通，而且室內保持無異味，以防止氣味浸入酒中。

存酒必須平放，才能確保瓶塞經常濕潤，而不致於乾涸縮小讓空氣進入。

如何選擇干紅葡萄酒

首先要看是否葡萄莊園生產的葡萄酒

其次看生產製造商是否知名，因為現在紅酒品牌很多，許多都是無自己的釀造基地，而是灌裝或者勾兌的。

注意葡萄酒的年份，好的年份才能有好葡萄

買酒時應注意瓶里的酒的高度，10年以內的酒，都應有到「頸彎」的高度，如果酒的「水位」太低，可能表示存放不佳。

葡萄酒的保健功能價值

只要飲酒不過量，醫學證明葡萄酒有利於身體健康。飲紅酒可以產生一種叫做PST—P的酵母，能防止偏頭疼，但重要的是它能促進血液里有更多的HDL，有降低膽固醇的作用。而且紅酒和白酒都有利於腸胃的消化。

簡單的飲酒常識，讓您更能盡情地沉醉在葡萄酒的香醇世界中。

飲用溫度

白葡萄酒宜先冷藏7℃-10℃左右，(可置入冰箱 1-2 小時) ，開瓶後即可飲用。

紅葡萄酒在室溫15℃-18℃飲用，可以體現其最佳風味，假如能在喝酒前半小時打開瓶塞，讓葡萄酒與空氣接觸，香味更加清香持久。

酒杯

品嘗葡萄酒最基本的設備就是要一個高腳酒杯，以便拿來鑒別酒色及避免手溫傳到酒中，並方便用來搖動酒杯醒酒，使葡萄酒散發出香氣，展現酒質特徵。

保存方式

在沒有恆溫儲藏櫃的情況下，

冬天：存放陰暗通風處。

夏天：可以用報紙包裝，放入冰箱底層。

開酒步驟

1.用刀片切開瓶口鋁箔包裝。

2.用軟木塞專用開瓶器拔出軟木塞。

3.用口布擦試瓶口。

4.輕聞軟木塞味道，如聞到硫磺味、酸味、泥土味時表示酒已變質損壞，如軟木塞發出花香味、果香味、生菜香味或其他香味時則表示酒質正常。

品酒三步曲

第一步，觀賞：倒葡萄酒在高腳背中，握著酒杯，將酒對著光源觀察。

第二步，聞香：輕輕搖晃酒杯，讓香氣緩緩釋放出來，將杯子執於鼻前，聞其散發的香味。

第三步，品嘗：嘗一小口的酒，含在口中下顎部圓潤部，慢慢咽下，讓喉嚨判定酒是濃是淡而讓舌頭來感覺其香味與酸甜度。

佐餐

紅葡萄酒適合搭配牛羊、羊肉、鴨肉、魷魚或調味較重的菜肴；亦可搭配台菜紅燒或糖醋魚肉類，白葡萄酒商議與豬肉、雞肉、海鮮或調味較淡的菜肴；在吃漢堡或青炒海鮮、蔬菜時來配白葡萄酒，亦別有一番特殊風味。

剩酒儲存方法

在家中沒有專業的保存恆溫櫃或器具的情況下，開過的酒應將軟木塞塞回，直立擺進冰箱。或可先經由真空抽瓶器，將瓶內空氣抽真空後，再將其直立擺進冰箱儲存。（可保留風味更久一些)

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對紅酒的喜好，是很私人的體驗，有人喜歡酸的，有人喜歡甜的；有人喜歡口感層次豐厚的，有人喜歡結構強硬的；有人喜歡果香味，有人喜歡花香味；只有遍歷，才能給自己口感定調。新世界的酒已經非常不錯，足以日常飲用，朋友聚會助興。舊世界的酒，我個人喜歡西西里的、西班牙的，選個好酒庄，好年份。一瓶好酒就足以慶賀一個重要的紀念日。喝過最美的酒，一個是98年份的Sassicaia，結構穩定，花香芬芳馥郁；另一甁是忘記年份、酒庄的西班牙的TORO，喝下去像夏日長廊的清風......

都說葡萄酒是上帝賜予人類的禮物，但我們這些凡夫俗子若想品飲一番，就要掌握最正確的品鑒方法才好，那麼，葡萄酒應該這樣喝嗎？以下是一些日常生活中，人們在品飲葡萄酒時最常見的錯誤習慣。

1. 開香檳的聲音有多響就開多響

開香檳的時候，忌諱發出「嘣」的爆發性聲響。因此，一定要控制住軟木塞彈出的聲音，越安靜越好。當然，特殊的慶祝儀式上除外。

開啟香檳時，首先要撕開錫箔封套——起泡酒的瓶封很容易撕開。然後，冰過的香檳酒要放在桌面或其他平整的物面上，一隻手握住瓶塞，拇指緊緊地按在軟木塞的頂端，其餘手指握緊瓶頸；另一隻手轉開軟木塞上固定用的鐵絲網。之後，一隻手仍緊握瓶塞以防止瓶塞突然衝出，另一隻手慢慢旋轉瓶身。當瓶塞已鬆動時，請務必將酒瓶傾斜一個角度，將瓶身略微向外傾斜，但不能對著人。手掌要緊緊控制住瓶塞，讓軟木塞緩緩地推出，聽到溫和的「砰」的一聲即可。

2. 所有紅酒都要醒

醒酒主要是為了兩個目的，一是把陳年老酒中的沉澱除掉；二是讓年輕葡萄酒接觸到更多的氧氣，加快氧化，讓酒中的香氣充分發散出來。那麼，是不是從超市裡買一瓶普通的紅酒也要非常正式地過一次醒酒器呢？

其實，對於新世界的葡萄酒來說，經過醒酒後，其葡萄酒的口感與風味不會發生太大的變化。此外，非常老的波爾多（Bordeaux）干紅與勃艮第（Burgundy）干紅，年輕的干白葡萄酒，香檳酒與氣泡酒在醒酒前後的變化也不大。也就是說，超市裡能買到的普通紅葡萄酒一般是不需要醒酒的。當然，舊世界經典產區所產的紅葡萄酒以及一些白葡萄酒都是需要醒的，如有一定酒齡的雷司令（Riesling）葡萄酒，里奧哈白葡萄酒和年輕的霞多麗葡萄酒，經醒酒後，它們能發展得更好。

3. 倒酒要「滿上」

也許因為我們喝慣了白酒和啤酒，因此，在喝紅酒的時候，我們也習慣了「滿上」，其實，為了能夠更好地煥發出葡萄酒的風味，任何一種葡萄酒都不適合將酒杯倒滿。

通常來說，紅葡萄酒入杯應為1/3，白葡萄酒入杯應為1/2；香擯斟入杯中時，應先斟到1/3，待酒中泡沫消退後，再往杯中續斟至七分滿即可。

4. 端杯身，而不是持杯腳

正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高，應用大拇指、中指和食指握住杯腳，小指放在杯子的底部固定。

5. 紅酒兌雪碧

很多人在飲用葡萄酒，尤其是干紅葡萄酒時，覺得口感酸澀，而選擇兌著雪碧喝。但是，這樣做真的好么？

事實上，葡萄酒兌雪碧水這樣的做法並不可取。一瓶優質葡萄酒應該是什麼樣的口味，往往是釀酒師花費數十年，甚至一輩子努力探索的結果。往紅酒里兌雪碧無異於暴殄天物。此外，雪碧屬於碳酸飲料，進入胃部能夠釋放二氧化碳氣體，二氧化碳會迫使酒精較快地進入小腸，而小腸對酒精的吸收速度要比胃快得多，從而加大對人體的傷害。此外，過量的酒精在碳酸的作用下，容易通過血腦屏障進入腦內造成傷害。

6. 拉菲配海鮮

紅葡萄酒無法與魚肉搭配，是因為口腔中強烈的單寧刺激會將魚肉中精緻的味道蓋住。同時，由於紅葡萄酒中的鐵元素含量較高，而這種元素在與魚肉相遇時，會產生一種令人不愉快的金屬味，同時還會加重魚肉的腥味。

引起魚肉發「腥」的物質是氨類分子。該類分子在遇到葡萄酒中的酸時會變成銨鹽，銨鹽的揮發性較弱，一般無法為人們的鼻子聞識到。在魚肉的腥味減弱時，白葡萄酒中突出的酸味也會減弱，這樣口腔中的飲食就會變得柔和爽口。因此，我們建議如果拉菲與海鮮同在，不如先找瓶普通的白葡萄酒與之搭配，飯後再獨自品飲那昂貴又神秘的拉菲葡萄酒。

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慢慢喝。