自製薑汁撞奶怎麼能成功？
我用薑汁和煮好的240ml的牛奶（加糖）準備撞一下但是沒成功，我想問問有沒有自己在家做成功的童鞋啊，是應該薑汁多一點還是牛奶多一點還是有什麼別的訣竅的呢
薑汁撞奶失敗了很多次，終於百發百中的人跑來回答！
喝了無數次姜味牛奶之後，終於能吃上水嫩幼滑的薑汁撞奶啦！
先是薑汁。
我覺得薑汁其實是沒什麼要求的。市面上能買到的基本就是晒乾的老薑，那種水黃色的嫩姜反而不常見的，你不要特意去買奇怪的姜，就買做菜的普通姜即可。
我是用壓蒜器榨汁的。生薑切塊，放到壓蒜器里。
壓出薑汁。
其實挺困難的，需要手勁兒大，這個任務我每次都是交給藍寶（我老公）的。而且要壓很多次才有足夠的薑汁。生薑會陷在壓蒜器底，卡在底面上的小孔里，每次都要用刀把姜渣挑出來，十分麻煩。
如果有更好的榨薑汁的辦法請告知！榨汁機也不方便，因為只需要一點點薑汁，犯不著，榨汁機清洗起來也是很麻煩。用攪拌機把生薑打碎再用紗布擠汁，更麻煩了！我試來試去還是壓蒜器麻煩最小。
但依然麻煩啊！如果有什麼更好的榨薑汁的辦法，請一定要告知！非常感謝！
碗底一層薑汁就夠了。因為是壓蒜器榨的，所以薑汁里會有渣渣。
用篩子把薑汁濾一下。
乾淨的薑汁備用。
接著是牛奶。
牛奶就有要求了。正宗的是順德水牛奶，能買到的朋友可以直接下單了。
買不到的就要找品質比較好的全脂牛奶。
我用的是澳洲全脂鮮奶，基本每次都能做成。品質不夠好的牛奶經常會失敗。
百度說是需要牛奶里脂肪含量足夠，不知道真假。
牛奶的溫度也有要求，據說撞奶的時候溫度要在75度。
所以我每次都把牛奶熱到八十度左右。
因為你把鍋拿過去，奶倒到碗里時，溫度會降下來一點的，直接75度過去也可能會溫度不夠失敗。
然後就是撞奶了。
其實就是把奶倒進碗里啦。
但真的很像撞進去的對不對？取這個名字的人很形象啊！
奶倒進去後立刻把碗蓋上，等一到兩分鐘。
我是用裝菜的盤子反扣在碗上的。
看到這裡，你們有沒有發現我少了一個步驟，就是放糖！
一般的薑汁撞奶方子里都要放糖的。
但是我在減肥，所以我就改了薑汁撞奶的方子，把放糖那一步給去掉了。這樣我就可以常吃了，掉體重又不縮胸！
一開始老做不成功的時候，我也會考慮是不是糖的比例沒放對之類的。現在我可以很肯定地告訴你們，和放不放糖都沒！關！系！完全不放糖一樣可以凝起來。
所以大家不愛吃糖的完全可以不放，愛吃甜的完全可以想放多少放多少。熱牛奶的時候直接根據自己的口味放糖就行了。
耐心地等一會兒，然後揭開蓋子。噹噹！香嫩的薑汁撞奶就做好啦！
我一般是放個勺子上去測試成功了沒。成功了，勺子就能穩穩地擱在上面。
薑汁撞奶超好吃了，比內脂豆腐還要水嫩幼滑得多，那超級細膩嫩滑的口感，簡直讓人愛不釋口啊！
我每次做完都是吸溜吸溜幾口就搞定了，還意猶未盡！
不過我要強調一下，薑汁撞奶的姜味是非常明顯的，可以說是濃郁了，那辣辣的口感不是所有人都喜歡的，有的人就特別恨，吃到了會大呼上當。
我小時候也特別討厭吃生薑，不知道從什麼時候開始愛上生薑的味道的，從此對紅糖生薑水、蜂蜜生薑茶、薑汁撞奶之類的甜品情有獨鍾。
加了糖的薑汁撞奶還可以說是甜品，因為甜味會中和掉一點生薑的味道，所以是香甜微辣的。
而我這個不加糖的薑汁撞奶，姜味毫無掩蓋，第一口就直衝出來，所以是香嫩熱辣的，謹慎嘗試，哈哈！我是已經習慣並且愛上這個味道了！你們不能接受我也完全能理解的！
我上面使用的那個小碗，內壁是凹凸不平的，我是圖它好看，真的很好看呀；所以做出來的薑汁撞奶有氣泡，不夠好看。
好的薑汁撞奶應該是平滑好看的。
這是藍寶獨自做的，沒有我搗亂，做出來的就好看多了。
這個碗內壁是完全光滑的。
藍寶的奶熱得也比我的好，氣泡綿密。我那個奶一不小心熱過了頭，嘿嘿，幸好沒煮開，開了就完蛋了。
他做出來的薑汁撞奶是這樣的。
賣相是不是好看多了？
其實味道是一樣的！所以我還是會用我的漂亮碗做來吃的，迷之喜歡那麼彩彩的，花花的東西！
薑汁要用老薑磨牛奶用水牛奶煮，溫度不要太高也不太低適量薑汁放碗底 牛奶煮好到適合溫度立刻倒入碗內。過一段時間，成功的話就會凝結
很簡單啊，從來沒失敗過。首先，老薑冰凍到硬，然後取出化凍的同時切成末，裹在紗布中用力擠出薑汁即可。
煮牛奶，牛奶加糖煮至微微沸騰，待冷卻到70℃以上的時候，迅速沖入薑汁中，靜止15分鐘，千萬不要晃動不要攪拌。
等15分鐘過後就能吃啦～絕對是布丁的狀態哦～十年來用這個方法從來沒失敗過哈雖然時間過得太久，剛做完有點興奮想回答一下～～～～～～～～～～我做的時候也失敗了，不過有起死回生的辦法哦，那就是放到鍋里大火蒸5-10分鐘，然後冷卻就好啦
看到題目我就進來了：啥啥啥？
對不起我污了
無意中刷到題目 我第一反應是把薑汁潑到胸上(づ ●─● )づ推薦閱讀：