進口牛排哪個牌子好？

01-04

要那種肉厚厚的

進口牛排不看牌子，只看品質！品質可以直接從牛排的外觀上看的出來。不確定就是少買幾片比較一下。

進口牛排屬於牛肉，其實就是農產品。而這一農產品又有點特殊，區分等級，等級的區分帶來價格和品質的區分。所以在同等級同產地的前提下，進口牛排的品質幾乎沒有差別。所以認牌子不如直接看外觀鑒別品質。

國內絕大部分進口牛排品牌所做的事情（包括我們在內）都是拿國外大廠的貨，然後批發給經銷商，或者切割供貨給終端。

很多品牌都說自己在昆士蘭有牧場什麼的，反正你也不可能飛過去昆士蘭看牧場。其實仔細一問，就是合作商在昆士蘭有牧場之類，然後直供給品牌使用。說的很複雜，就是批發人家的進口牛排拿來賣嘛！

牛排品質價格與這些因素有關，谷飼天數區分、有等級區分，有產地區分，有牛種區分。下面逐一講解一下。

谷飼天數區分

先告知一下什麼草飼牛和谷飼牛。我在從業之前，剛聽到這個詞的時候我一直在想，草飼的多天然啊，谷飼是人工喂的，那肯定草飼的更高級，更貴咯。其實正好相反。是這樣的。草飼是指小牛出了哺乳期一直到青年牛的這段時間內，全程吃草，這個時候如果屠宰了，那就是草飼牛。這種牛由於營養不均衡，牛比較瘦，牛身上的肉偏硬，吃起來比較柴，其實牛年齡並不大，但是吃著就很老，嚼起來費勁。谷飼牛是指在屠宰前，給牛喂能量高的穀物、玉米等糧食，這些相對於草來講成本比較高，谷飼期的最低標準是100天，超過100天才能稱為谷飼牛。於是就有谷飼150天、200天、450天的說法。

插播一段：這裡有同學提到了為什麼谷飼要比草飼貴？這是結合了中國的土豬，土雞觀念，感覺繞不回來了。要注意，牛肉相比其他家畜例如豬的肉有個明顯的特點，那就是肉塊大，纖維粗，肉老，柴，拋開香味不談，口感嚼起來並不好。尤其是純吃草的牛，草的熱量低，牛純吃草長成以後，結果就是肉比較柴，口感不好。這時候再喂豆餅、玉米（國外玉米非常便宜，但也比草貴）育肥一段時間，稱為谷飼期。下圖為谷飼圖：

等級區分

澳洲和北美的等級區分是不一樣的，澳洲官方劃分為0-9個等級（另一個組織劃分為0-12），北美就3個等級。我們經營的是澳洲牛肉，所以常常以澳洲牛肉等級劃分來標識。牛肉等級是由眼肉那塊牛肉的脂肪分布決定的。脂肪雪花越多，等級越高。

產地區分

中國的主要牛肉進口國：澳洲、印度、巴西、加拿大、烏拉圭、紐西蘭等，現在又增加了一個美國。各地牛肉風味各有不同，王婆肯定不會說自家的瓜不甜的。現在澳洲王婆告訴你，澳洲存欄牛越來越少（雖然草場面積很大，但是澳洲官方不允許過度放牧，限制非常嚴格），價格是走高趨勢的。

牛種區分

消費者需要知道，和牛的肉質排第一梯隊，安格斯排第二梯隊，其他的均為第三梯隊。

看到這裡，定義一塊進口牛排的價格參數，應該是這樣的例子：

澳洲安格斯谷飼150天肉眼M3級原切牛排。

澳洲：

標明產地，澳洲是目前中國官方認可的進口牛肉六大國里，和加拿大同屬第一梯隊的優質牛肉產地。

安格斯：牛種，論肉質，僅次於和牛的優質肉牛品種。價格也比較高。

谷飼：

草飼牛由於僅吃草，肉質比較柴，口感差所以價格低。谷飼牛是在在牛草飼期結束後，添加玉米、大豆、稻穀等混合料，為牛增加營養，谷飼最短100天起，少於100天的不能稱為谷飼牛，谷飼時間越長，成本越高，牛肉也越好吃。

肉眼（眼肉）：指牛排在牛身上的部位，和菲力、西冷是牛身上最貴的三個部位。

M3：根據牛肉脂肪花紋人工判斷牛肉等級。主觀性很大。下面這個圖，廠家標註為M3級，非常漂亮標準的M3。

原切：

表明不拼接，不注脂。這是兩種常見的以次充好手段（就是這段時間沸沸揚揚的拼接牛排膠水牛排事件），而且法律是允許的。多見於低價牛排。我們銷售均為原切牛排。

牛排這種東西，最好能看到實圖選，因為等級差別太大了。很多人網購過來的牛排，廣告圖和實際圖一個天上一個地下，「愛烹」有實圖選牛排的服務，每塊牛排有圖有編號，選哪個編號就發哪個編號，幾乎沒有貨不對板的糾紛。

---------------------------------------

本人其他精彩回答：

冷凍牛排顏色發黑是變質了嗎？ - 知乎

請問牛排流出來紅色汁水是血嗎？ - 知乎

為什麼西餐廳的牛排不使用內蒙新疆等地的牛肉？ - 知乎

如何在X寶挑選真正的牛排? - 知乎

牛小排解凍後裂成兩半正常嗎? - 知乎

牛排里有咬不動的筋該如何處理？ - 知乎

在五星級酒店和高級西餐廳吃的菲力牛排居然是圓形的，是正宗的嗎？ - 知乎

為什麼進口牛肉比國內的還便宜？ - 知乎

澳洲進口牛肉部位劃分 - 知乎專欄

吃貨與餐飲業者必看-從幾張標籤看懂進口牛肉優劣與價值 - 知乎專欄

來一堂牛排入門鑒賞課吧? - 知乎

如何區分好的牛排和由肉膠做成的「合成牛排」？ - 知乎

注水牛肉怎麼區分出來? - 知乎

牛排等級怎麼看？ - 知乎

這個答案被牛排商佔領了，那牛老闆也要湊一下熱鬧了。

講真，牛排的品質的牌子沒有太大的關係，只舉我熟悉的澳洲牛肉（澳洲是一個很好的牛肉進口國家）的例子，牛排的品質是

澳洲和牛&>澳洲安格斯牛肉

谷飼牛&>草飼牛

等級越高，油花越豐富，品質越好，口感是叫如雪花一般化在口中（因為脂肪的熔點比較低）。這張的 BMS 就是等級，澳洲和牛的等級一般只有 9 級。牛老闆找的這張圖不是很貼切，這個是日本和牛的等級。先放著，以後改。

加工方式上要原切非腌制，戳某寶上特別便宜的牛排有什麼貓膩？什麼是拼接肉？ - 知乎專欄

最近忙著拍牛排視頻，先寫這麼多，細節再補充。

當然最後要記得硬廣，我貓店（gmg旗艦店）售的牛排是谷飼450天，等級在 m7-m9 之間的原切澳洲和牛。我店牛排品質比較高，識貨的朋友可以來買~

還要帶一句，我們在廣州越秀區有線下實體店的，不放心可以去店裡視察，哈哈！

實拍圖（單純不做作無構圖無濾鏡的直男拍攝）：這塊是一塊普通的 M9 級別的眼肉

再多嘴一句，上圖裡那個小藍標籤是 CCIC 認證，也就是中國檢驗認證，我們的每塊肉都通過了認證（目前電商平台的牛肉通過這個認證的商家不超過 3 家吧），掃碼可以溯源這塊肉的前世今生（並不能），我們的肉是真的可以放心的安全肉。

tb搜美市多，做的都是原切澳牛，非腌制。歡迎品嘗

謝邀！

其實沒人邀請我，只是覺得這樣講比較吊一下哈哈。

作為一個澳洲進口牛排販賣者和從業者，以及職業道德操守，

和胸中滾滾支持原切正宗的準則

想感受澳洲進口原切牛排的話，我強烈建議選擇品牌：嗨肉Hiroo 首頁-嗨肉HiRoo-淘寶網

或者關注新浪微博：嗨肉Hiroo

會時不時分享各類牛排的做法。

坐落於美麗的廈門島~也希望大家多多支持~

有個叫牛哈哈的牌子，做的就是澳洲進口牛排，口感不錯，性價比高，可以嘗試嘗試