米酒是孝感的最正宗嗎?

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用米釀成的米酒最正宗。

孝感的孝感米酒最正宗。

全國這麼多地方都做米酒，工藝口味各有不同。

好比全國每個地方都做飯。你能說某個地方做的飯最正宗，其他地方的都是山寨的嗎

從小在孝感長大，我覺得吧！孝感米酒自己做的更好吃，永遠忘不了奶奶做的米酒，甜甜的，很柔和。那時候天天去偷吃，

感覺孝感米酒那個牌子要把米酒做砸了，很多當地百姓自己家做的比超市賣的那個鬼貨強強強強太多！

直接去孝感吧，糊湯米酒你絕對值得擁有，特別還是淡淡的桂花香=￣ω￣=

評論區一位女士對我的措辭提出不滿，我覺得的確不太合適，一句話

孝感米酒是一枝獨秀，不算百花之王，問題在於，什麼東西敢稱自己是王呢？或者我們有什麼資格代替它們，宣稱它們是王呢？

對於一種食物/食品，你可以稱它是最辣的，最甜的，最苦，最咸等等等等，因為人在感覺耐受上的確有差異，但是提到它是否最好吃，最正宗，這種flag真心沒必要樹立

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不是地圖炮，但是得駁孝感人的面子了~

我嘗試過孝感當地的米酒，味道很好，但是！！！但是這不代表孝感的米酒就比別地正宗！除非孝感把所有糧食作物都做成了甜酒，否則它只代表一個方面，不是全部！！

為什麼這麼說，澱粉糖化是糧食釀酒的主要環節，那麼澱粉作物的選擇就很重要。

像孝感這一帶的米酒，都是大米釀製，如果你們去過江浙滬，會發現那裡會用曲鏈澱粉含量更高的糯米來釀製，口感更加濃郁，甜度極高，在北方地區，也有使用東北大米來釀製的案例。我想說的是，利用長粒米製作的米酒，真的不算是頂尖，無奈，這種米除了自有的香味，在口感上真的沒有什麼亮點。

修改：

在江浙滬，我們會發現那裡會用曲鏈澱粉含量更高的糯米來釀製，口感更加濃郁，甜度極高，在北方地區，也有使用東北大米來釀製的案例，屬於不同澱粉作物制酒的方法。口味各異~

最後說說商業產品的孝感米酒，真的。。。那不是釀造米酒。。。。喝起來就是食用酒精+大米稀飯+糖精。。。。。

你想想看，這類產品，黏度這麼高，甜度如此之低，酒精度卻也不小，如果大家自己釀過酒，就會發現這裡面的問題。未兌水的甜酒釀，出缸時甜度可以嗆嗓子，濃郁酒香和米香，酒精度很低（只有在繼續發酵後，酒精度才會升高），如果粘在手上，可以作膠水，幹了後甚至還有結晶！

像米姥姥、米婆婆這類的產品真的是敗壞名聲，可笑的是，在江浙一代，卻被這類產品佔領，真正的像杏花樓這樣的老牌米酒卻沒了蹤影，真是怪哉。

不能說是孝感的米酒最正宗，只能說孝感的米酒別具風味。

影響米酒口感最主要的兩個因素是米和酒麴，而孝感的米酒在這兩項上和其他地區的米酒是不同的，於是成就了孝感米酒獨特的味道。

首先是米：

孝感米酒所用的米是孝感市特有的「朱湖糯米」。朱湖鎮由於其獨特的地理位置，雨季較多，造就了朱湖糯米的獨特之處：外觀晶瑩剔透，米形勻稱，含有硒、鐵、鋅等人體必不可少的微量元素。

經研究發現，朱湖糯米和酒麴發酵後總含糖量高於18%，而且其中的微量元素能夠在發酵過程中與酒麴發酵後產生豐富的有機酸、氨基酸等營養成分。

然後是酒麴：

孝感米酒所用的酒麴是蜂窩酒麴。蜂窩酒麴和其他酒麴最大的區別就是，該酒麴是用蜂窩草和野竹葉菜以及馬鞭草等野生的藥草製成發酵劑來製成酒麴。而正是在這些藥草的共同作用下，才製成了獨特的蜂窩酒麴。

經研究發現，蜂窩酒麴中含有大量核心真菌菌群，能夠加速糯米的發酵，同時產生影響口感和風味的附屬產物。

而孝感米酒正是在朱湖糯米和蜂窩酒麴的共同作用下發酵而成的名優米酒，具有米散湯清、顏色白玉、蜜香濃郁等特點。

相關實驗數據來源：

《孝感鳳窩酒麴中酵母菌的分離及特性研究》

《孝感民間傳統米酒菌株的分離、鑒定與篩選、培養》

《孝感鳳窩酒麴真菌多樣性評價》

《湖北孝感和四川成都地區來源的酒麴對米酒滋味品質影響的評價》

孝感民間自釀的米酒才是正宗孝感米酒，作為從小吃到大的孝感人表示超市裡瓶裝的米酒沒吃頭，它們不能作為真正孝感米酒的代表。

但是要說最好，客觀來講，各地口味有不同，好惡也不一樣。

在西安呆過幾年，那裡管米酒叫做醪糟，西北地區米酒太過軟爛，無論從口感還是舌尖的觸感都比較遜色；

在張家界還吃過一次湘西的米酒，感覺酒味太過綿軟，味道也比較淡；不過有一湖南中部的朋友吃過我做的孝感米酒，說和她們那裡一樣。

再就是廣東梅州的娘酒，屬於把酒米分離的一種，再經一道火炙工序，酒色變紅，酒味更濃，也很甜，我這孝感口表示味道也不錯。

全國各地做米酒的地方很多，最北邊甚至朝鮮族也做，不過咱沒吃過。

總而言之一句話，各地均有各地特色和口味。孝感米酒米粒軟硬適中，不爛不糟不空心，酒水清甜可口，即便不是最好也當屬佳品。

說真的，孝感當地的米酒賊好喝，有糊湯的，桂花的，蛋花的，紅棗的，和銀耳一起燉的，喝一口，晶瑩的汁液黏軟香甜的湯圓可以黏住喉嚨，雖然現在身在異鄉，可那種香甜味道我到現在還記得。不過，市面上的孝感米酒確實不咋滴。。。。。來自一個當地人真實的概述。

米酒，江南人都會做，由於地域不同，材料不同，做出來的味道也有些不同，不能說孝感就怎麼好，別的就怎麼不正宗。

超市裡買的米酒都不能稱為正宗口味，要喝還是自己做最好。

我特別喜歡喝孝感米酒。

你們說的問題，比如米酒口味淡，或者什麼正宗不正宗的，都是浮雲。

找到適合自己的，才是真理。

處女座，不希望別人對米酒有誤解。（理解為閑的X疼，隨便寫寫）

關於米酒的衍生產品很多，不僅可以直接飲用，還可以用來烹飪很多美味佳肴。

您得按自己的需求選擇。那才是關鍵。

當然所有的衍生產品能否有好的品質，決定於糯米的選取，和酒麴的研製。

佬米酒，指帶米粒的醪糟（或叫米酒、酒釀、甜酒。南北文化差異大，叫法也不同。）

知名的大廠家生產的佬米酒是沒有添加劑的。所以購買前一定要看清綠色食品的標示。

佬米酒也是衡量一個米酒品牌口感最重要的角色了，因為所有的衍生品都是從佬米酒發展而來的。

這個是佬米酒

我做的桂花湯圓酒釀

還有枸杞雞蛋酒釀

還不錯吧，嘿嘿。

衍生產品

1，糯米酒汁

糯米酒汁，指佬米酒發酵好之後，把裡面的米粒過濾掉之後，剩下的酒汁。（或叫米酒、酒釀、甜酒。南北文化差異大，叫法也不同。）

駕車的朋友注意了，這種米酒汁，度數高，所以小心酒駕喲。

2，米酒飲料

口味淡，酒精含量低。米酒喝起來酒的味道很清淡，但是這樣的米酒確實是佐餐的佳品。

有一些大品牌，還有無醇早餐米酒，擔心酒家的問題也解決了。

PS：做這種米酒基本都是大品牌（比如，爽露爽，生產的。）

3，果味米釀

我家小孩最喜歡的（家長喜歡吃，小朋友也就不得不喜歡啦~~~）。

有很多種口味。而且是果凍小包裝，一口一個，不用擔心變質變味，放冰箱也好儲存。招待客人也方便，直接從冰箱拿出來，撕開就可以食用了。

不見得。正不正宗關鍵看釀的手藝啊！在沒吃到真正香醇的米酒前，我一直以為超市賣的孝感米姥姥是超市貨里最好吃的。直到有天在杭州小河直街搶了一份自釀的米酒（沒錯，幾乎是搶，老闆拉了一筐米酒現賣一下賣光了！）那味道，瞬間對超市貨無感了。嫁人後定居在金華，菜場里一位大媽釀的米酒那也是相當好吃！家裡冰箱正冰鎮著一盒呢！不說了，先去吃個半碗解解饞～

正宗不正宗只是商業宣傳，一般食品企業不能拿自己的口味來吸引人的時候，往往才會開始打正宗牌。

比如「正宗好涼茶」

這個問題本身很狹隘。

除非全國只有孝感一個地方做米酒，不然你是不能判斷的。

米酒的口味因人而異，因地制宜。你不能說別的地方的米酒不合你口味你就說它們不正宗。

是的，我是孝感人，從小喝米酒長大，味道比其他地方的米酒正宗，但是孝感生產的米酒也有三六九等之分，優質米酒還是很值得品嘗的。孝感很多家庭都自製米酒。

我們通常說的米酒就是糯米酒，我國米酒起源於6000年前，經過千年傳承，形成了各個區域不同口感的米酒，但製作工藝都大徑相同。現在客家人都會釀造米酒。我們客家有位從高大上的IT程序員到專業的「米酒哥」他放棄高薪職業潛心研究客家米酒釀造 。短短几年時間，他的產品深受消費者喜愛，還應邀到大使館傳播客家米酒文化。他做的米酒有何獨到之處？ 米酒哥又是何方神聖？手工米酒的成功秘訣是什麼？邀您一起走進劉洪君的創業世界！您可搜索唐舍米酒進入官網了解。

我覺得好米酒各個地方都有，只是口味的不同，我們客家人喜歡自己釀酒喝，喜歡喝度數高的。

米酒的話，也不能直說湖北孝感的最好。江浙滬也有雖然是以黃酒出名，但是因為水土富饒，也出品很好的米酒。

珠三角地帶，福建沿海地區也是盛產米酒的。

中原地區，當屬江西。江西宜春上高也是出好米酒的。上高縣位於北緯28度，是全球公認的釀酒黃金緯度，五糧液和茅台也是在這裡釀造。盛產燦糯米，也有天然醴泉水，擁有適合釀造米酒的原料和氣候。

去年偶然在外面吃飯，喝到一款米酒，叫蓑衣米酒，就是江西產的。

顏色清澈晶瑩，入口的感覺也非常好，清甜可口，好喝得都有些不像酒了，不同於白酒啤酒，是任何場合都能喝的酒，夏天的時候冰鎮一下喝，簡直是一口冰爽到心頭！

喝過孝感的米酒，口味有點淡

我們客家米酒口味不錯，挺喜歡的

米酒是眾多酒類的一個品種。所以不能單純以產地去判別是否正宗。比如說，英國威士忌和蘇格蘭威士忌哪個更加正宗？

哇，挖墳了，2014年的問題，今天我來說道說道。

大米做為中國南方的主要糧食，使得中國南方大部份地區的人們都會釀造自己的米酒，各個地方因米、水、曲的不同，得到了不同口感的米酒。借用前面一位知友的話「全國人民都會作飯，你說誰家的正宗誰家的不正宗，這個問題有意義嗎？」

米酒因為是釀造酒，且富含營養，所以這些年成為了酒中的新寵，淘寶上一搜索那確實是琳琅滿目，都說自己的是正宗的，最好的，當然王婆賣瓜當然要說自己的瓜甜了。但是這些主要的店鋪目前說道得最多的就是米酒營養豐富，但具體豐富到什麼樣子，可能要算「川越酒庄」里說得最清楚，大家不妨在淘寶里搜索這個店鋪然後瀏覽一下（專業知識，慎入）。

今後我會爭取整理出一篇專業文章來，分析各個地方米酒的特色，與大家分享。