製作冰滴咖啡需要注意哪些細節？

如何是一杯好的冰滴咖啡呢？並沒有詳細的標準，每個人都有自己的製作方法及標準，我想了解一下製作冰滴咖啡需要注意哪些細節，咖啡的選擇、粉的粗細、水粉的比例、水的流速等等，越詳細越好，麻煩各位知乎大神傳道授業解惑

夏天來了，能喝上一杯自製的冰滴咖啡是一件很酷的事，既能消暑又能提神，還能起到裝逼的作用

製作冰滴首先你要有一隻 冰滴壺。 選購冰滴壺不需要這種動輒七八百 上千的冰滴壺，因為畢竟我們都不是土豪

所以我只能買得起這種100多塊錢的冰滴壺，只要你豆子質量不差，一定不要買那種80%羅布斯塔+20%阿拉比卡的拼配咖啡豆做冰滴，我用的是巴西 哥倫比亞的拼配咖啡豆，烘焙到接近二爆的程度，只要豆子沒問題，你買1000塊錢的冰滴壺和100塊錢的冰滴壺做出來的冰滴咖啡口感都是幾乎一樣的

這是我從網上買的100多塊錢的冰滴壺，這款冰滴壺一次大概能製作220毫升的冰滴咖啡，按照每天30-40毫升的量，可以喝一個星期，因為濃度比較高，我一般都會用水加冰稀釋。

下面說說製作方法，大家不要有壓力，擔心會製作失敗的可能，冰滴比製作其實很簡單，不需要太多人為的干預，每次用70克的咖啡豆，我用的研磨度就是平常意式咖啡機出品的研磨度，是比較偏細的研磨度，咖啡粉底部要放上濾紙，買冰滴壺的時候賣家都會送的，實在沒有，用滴慮咖啡用的濾紙 剪出一個圓形的濾紙墊在下面效果是一樣的

提前買好冰格 製作好冰塊，我這款冰滴壺一次能放300克左右的冰塊

70克的咖啡粉 300克的冰塊+50克的水 ，比例大概是1：5，當然你要喜歡濃一些也可以1:4的比例甚至1:3，當然你用的更高的水粉比那麼你的研磨度也要更粗一些，至於為什麼，感興趣的朋友可以留言一起討論。

剛開始時候要調節冰滴的流速，大概一分鐘60滴左右，也就是一秒一滴的速度，前期要多觀察，隨時調節，後期流速可以調的慢一些，製作一份220毫升的液體大概是6-8小時時間，我一般都喜歡晚上滴，睡一覺起來就滴好了，滴好後很多人喜歡馬上封裝，我個人的習慣是放在空氣中 接觸空氣大概4-5個小時再封裝，這樣的好處是讓咖啡液有一個發酵的過程，這樣香氣會更好也更醇厚，大家感興趣可以試驗一下的。

在空氣中敞開接觸空氣放置4-5個小時就可以裝瓶了，我買的這種小瓶子正好200毫升的容量，裝瓶後放在冰箱里冷藏就可以了，我做過實驗，可以放冰箱兩個星期以上都不會有問題。超過一個月就會產生黴菌了。建議最佳的飲用期是兩個星期以內，我基本上三四天一瓶，和家人共享。

下面說說冰滴咖啡的怎麼喝 才能顯示出你的逼格更高一籌

當然不是要你配上小黃鴨喝 逼格才高，注意杯子里的冰塊，準確的說應該是冰球。

我喝冰滴喜歡用冰球，冰球的好處是不容易融化，等你喝完冰球任然在，不像小冰塊，很快就化了，而且用冰球，朋友來了顯得逼格更高一些

製作好的冰滴，我大概每次用40毫升的 冰滴液體 加上一塊 冰球，少許的水，這個根據個人的喜歡，我覺得弄一點更好喝，弄弄的巧克力 發酵的風味，喝上去完全不會苦，滿嘴的巧克力，口齒留香

不太能接受清咖的朋友，也可以 直接用冰滴液兌冰牛奶，一杯 冰咖啡拿鐵就製作成功了

好了，關於冰滴的製作就聊到這裡吧，讓我們一起幹了這兩杯冰滴吧，咖啡萬歲，多喝無罪

最近很多私信我問一些關於咖啡的問題，有關於咖啡書籍推薦和關於咖啡器具推薦的，最多的是咖啡製作方面的問題，這些問題其實在我的專欄里都有講到，或者買一些我推薦的咖啡書籍也是可以學到基本的咖啡知識和基本的咖啡沖泡技能的，也可以關注我的專欄 我會定期更新一些咖啡相關的文章，包括咖啡書籍的推薦，咖啡製作，和一些專業性更強的咖啡器具的測評。

我的專欄 咖啡知識大講堂

咖啡手搖磨豆機的測評 誰才是手搖磨豆機中的戰鬥機——初測

咖啡手沖器具的推薦 那些年我推薦過的手沖器具之」學生黨「千元篇

入門咖啡書籍的推薦 那些年我讀過的咖啡書籍 「最好的咖啡時光」

謝邀！

咖啡製作其基本上是屬於「結果論」，一般對於「咖啡萃取」有一定了解的從業人員，對冷萃或熱萃沒有太大的技能影響。

首先，您必須決定用什麼咖啡？這咖啡是什麼烘焙度？這才是基本是咖啡師決定份量、粗細和時間的參考值

如果您要一個」通用型的「，大致是細砂糖的粗細，一秒一滴的速度

夏天的假日午後，果然還是要喝上一杯冰咖啡。 這裡我直接轉一篇自己的文章把，以供參考~

造型奇特的壺裝著冰水，看著冰水一滴一滴的慢慢滴入盛著咖啡粉的壺，不緊不慢，時間也彷彿凝固在此刻，變得更為香醇厚重。

那麼，就讓我們也來認識一下冰咖啡中的嗶~~~王冰滴咖啡吧。

冰滴咖啡

冰滴咖啡是由爪哇島上的荷蘭移民發明的，所以冰滴咖啡的英文名是Dutch Cold Water Coffee。

荷蘭人製作冰滴咖啡的目的，是為了減弱咖啡中的酸味，這是因為咖啡中的酸性脂肪不易被冷水溶解。除此之外，冰滴咖啡還能更好的保留咖啡里的芳香物質，熱水萃取咖啡所散發出來的咖啡香氣，將完完整整的被保留在咖啡里，只有入口的時候才被完全釋放。

純凈的咖啡香氣，不含多餘的雜味，與爽利的夏天極其般配。

怎麼製作冰滴咖啡

冰滴咖啡的製作就是通過冰塊融化的冰水，一點一滴萃取出來的咖啡。因此，能夠控制水流，長時間滴漏的工具（最好能調節流速），就成為了製作冰滴咖啡的必備工具。

這裡動物君直接推薦大家一個頗有性價比的裝備，Cold Bruer。有了這個，就不必羨慕那些炫酷無比的冰滴裝備啦，賣相真的很好，讓人分不清是在做實驗還是在做咖啡。

Step1 第一步當然要取咖啡豆啦，由於冰滴之後一般都會加比較多的冰，建議選用烘焙度較深的咖啡豆，醇厚度會比較高，粉水比建議在1:5左右。

所以我們這裡就取80g塞俄比亞耶加雪菲水洗的豆子吧。

Step2 磨粉，建議磨的比冷萃的要細緻一些，這樣醇厚度會有所提高。

如果沒有做過冷萃的小夥伴也可以參照虹吸的粉，但更細緻一些。

Step3 把磨好的咖啡粉倒入裝粉的容器，輕輕將咖啡粉拍平整。以Cold Bruer為例，底部有一個不鏽鋼濾網，可以在濾網上再放上一張濾紙（可以自己用手沖的濾紙剪裁一下），有利於咖啡均勻的萃取。

Step4 由於是夏天，取400-500g冰水混合物即可。如果是冬天，僅用冷水製作也可以。雖然是冰滴咖啡，但不是一定得用冰塊融化的水來萃取~

Step5 調整滴水速度，一秒鐘一滴、三秒鐘兩滴、十秒七滴皆可。如果太快，水與咖啡接觸的時間太短，則會太寡淡，而太慢的話，咖啡又容易因為發酵而產生酸味，而已要選擇適宜的速度。

剛開始萃取的時候注意觀察下裝粉的容器，盡量使得咖啡粉全部濕透，這樣萃取才能更均勻。

等確定均勻以後，就是慢慢等待了。基本快的話4-5個小時，慢的話8-10個小時，冰滴咖啡就製作完成了。

Step6 現在冰滴咖啡已經可以喝了，不過動物君覺得最好的風味至少要再放12-24小時。這樣可以使得咖啡的香氣更為出類拔萃。

現在，根據自己的喜好，加入冰塊、牛奶，就可以和小夥伴們一起分享一杯高逼格的冰滴咖啡啦。

StepX 如果只是想淺嘗冰滴咖啡，但又不太想置辦裝備的話。也有用輸液設備來製作冰滴咖啡的方法，是不是非常的簡單粗暴呢。

相關小貼士

關於冰滴咖啡的特點：口感醇厚，擁有夏天討喜的冷香氣，回味悠長持久。不過由於冰滴咖啡用的粉量接近於濃縮咖啡，因此同比的咖啡因含量並不算低，切記不要豪飲。

關於冰滴咖啡的時間：一般20-25滴水為一毫升，1秒1滴的話，一小時可以滴150-200ml。所以選擇2秒3滴的速度比較適宜，400ml水大約會花費6個小時左右。

關於冰滴與冷萃的不同：冰滴是採用滲透的方法，萃取咖啡，而冷萃還是普通的浸泡法。其實在製作冰滴咖啡的時候，小夥伴們也可以先在咖啡粉里灌滿冷水，再滴注。這樣初期的萃取速度就會快的多。

關於喝法：和冷萃咖啡一樣，冰滴咖啡因為清雅的口感，也可以與許多飲料，甚至是酒一同混搭，成為夏天的風物事。

說了這麼些，大家是不是覺得冰滴咖啡其實也很簡單呢？

在炎炎夏日，喝上一杯冰滴咖啡，又是一個完美的下午呢。