評分較高的咖啡豆有哪些？

01-04

有一次去一個叫cafeholic的小店喝了一款手沖的咖啡回味無窮據店主說那是評分較高的一款三秒記憶的我死活想不起來名字（不是屬於酸的）求大神們指點每年評分較高的咖啡豆有哪些？（本人門外小妹之前並不了解S不啦不啦的只希望能了解些咖啡豆子歡迎推薦大神們喜愛的咖啡豆^^）
ps配上一張店主的大神級咖啡壺供大家欣賞

借題發揮：關於一杯好咖啡

咖啡屬於舶來文化，千禧年前後興起的精品咖啡浪潮也是從歐美髮端，不管是愛好者還是從業者，先認真學習，消化吸收後再自我創新是個必然過程。還沒有學會走，談什麼撒腿兒跑？更何況精品咖啡評價體系非常科學嚴謹，也有濃厚的人文情懷（考慮到咖農利益，著眼產業可持續發展）。我們鉑瀾咖啡學院從事SCAA（包括QGrader）和SCAE教學認證，也是從此出發——學習咖啡科學。

如果單純從消費者吃喝享受角度來說，評價一款好咖啡，沒有任何標準，因人而異，各有好惡取捨。你愛吃辣，我愛吃咸，他愛甜口兒。黑咖啡，花式咖啡，怎麼爽怎麼來都行。今天說速溶咖啡特別好喝的比比皆是，大董的烤鴨也有不少人說超級難吃，每個消費者都有評價的權力，每個消費者都要被尊重，對吧。但是，永遠停留在這裡層面就比較low了，根本沒有彼此間討論分享的餘地。於是，我們需要談到咖啡科學。

今天不管是SCAA還是SCAE等等歐美的咖啡科學家和咖啡人，從科學的角度，從咖啡產業鏈的角度，從數據定量的角度，從標準化表格的呈現方式，來科學評估一杯咖啡，讓大家能夠站在一條起跑線上賽跑，讓大家（哪怕是沒有專業知識的消費者）都可以在一個坐標繫上交流，有了咖啡世界的一門國際通用語言（類似英語），功勞還是很大的。

那麼簡單說，好的咖啡豆不能單純靠顏值外觀取勝，而是主要看呈杯風味展現，再適當結合品相透露的重要技術信息（如發現任何類型的瑕疵豆可以追溯到產業鏈上游加工環節的諸多問題）。從盛杯角度來說，一杯好咖啡大體可以描述為：令人愉悅的特色風味，成熟果實般明媚柔和的酸質，豐富的甜感，沒有令人不適的體脂感和餘味。

所以，我個人不建議炒作某款豆子，從來不給別人推薦某某咖啡豆，也不參與COE競拍，鼓勵通過自己的感官和科學的標準去選擇適合自己的好咖啡，自己選擇的，而且是通過科學方法來選擇的，而不是被忽悠被的，阿么一定永遠是最好的。

謝邀！

在為全球咖啡豆打分的大致是SCAA、SCAE、COE、CoffeeReview這四家比較被大眾參考，其中尤其是COE，因為他們還會對農莊和種植者打分，生豆品質也打分

因為這比較複雜而且訊息很多，所以，如果您的英文沒有問題，可以百度一下這些協會的官網，上面都是每年每個國家每個產區每個莊園的打分。

我舉例現在最流行的「瑰夏」

評價最高的是巴拿馬這個國家的瑰夏，但也不是只有巴拿馬種，也不是全部巴拿馬的都最好

而巴拿馬的LaEsmeralda莊園是瑰夏豆的最佳代言人，永遠的冠軍。而也因此，他把瑰夏再分成四個等級，只有這個莊園里的得奨瑰夏豆才是競標豆，後然再下分幾個等級...

以上，只是要表達，現在這年代，有名的不是「豆」而己，是誰種的豆更為重要。

好喝的豆子。。。恩，太多太多啦。我就說說最近喝過幾款感覺不錯的，火山瑰夏，90+副牌德瑞艾拉，甜瑪麗的瓜地馬拉聖伊西德羅。當然一千個人眼中就有一千個哈姆雷特，每個人的喜好和偏好都不一樣，多去嘗試，總會遇到你喜歡的。

謝邀，我對SCAA咖啡評分從來不感冒，咖啡是用來喝的，不是用來炒作的！！題主可以問一下SCAA的擁躉者他們應該比我更清楚……

2016/01/23

下面是昨天寫的，準備補充完了一起發，看了上面大家說的突然不敢發了！哈哈！

不過想了想，我裡面主要說的是SweetMarias的豆子，咖啡圈中大神們認知度比較高！他們家的還是相對比較平價的，很少會去找很高價格的豆子，也就是性價比很高，所以還是發出來看看吧！

大家說的沒錯，但並非所有參與競拍的豆子都是為了炒作（姑且認為他們說的炒作是吹捧忽悠惡意翻倍抬高產品價格），有的僅僅是為了宣傳知名度。像前兩天看到的一句話「想像力豐富不是壞事，但要用增長知識來中和。」，產品也一樣，炒作不是壞事，但要用質量來中和。

《現代漢語詞典》最新版本(第五版)給「炒作」一詞的定義是：為擴大人或事物的影響而通過媒體做反覆的宣傳。（是個中性詞）

就拿我們的一款盧安達Kivu來說，種植海拔1740m，SweetMarias給的杯測分數是90.9分，前兩年贏得過COE，但也沒有像某些生豆賽一樣，炒作到1kg上千塊，整包的生豆平均下來也就100多。

有時候參加比賽、打分僅僅是因為「酒香也怕巷子深」！

當然啦，即使打分高不一定是你喜歡的，打分是按照一個標準來綜合給出的，但也許這些標準里很多東西你根本就不在乎！

可能有些跑題了！

看到你補充的問題，你可以多給點喝的那款咖啡的相關信息，不管是價格、風味或者什麼？知乎的大神們就可以幫你縮小範圍了！

有不當之處還請大家指正！謝謝！

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2016/01/22

謝邀~

不知道你指的評分高是多高！還有一個問題，評分可能指的是杯測評分，不一定是比賽評分。

杯測分數：

因為不知道所有的，我都拿我們合作的SweetMaria"s來說。他們有自己的評分體系，一般3,4個杯測師和一些烘焙師來共同評分。而我們，偶爾有需要打分的會寄到CoffeeReview去打分，國內的打分不太靠譜，而且沒什麼權威性你懂的！

精品咖啡定義分數在80分以上！我們購的SweetMarias的生豆，每年能夠提供70多款，我們買的30多款中，也就只買過1款85分的，其他最低也87分，最高94分，如果拿這個作為標準，按你描述評分較高，該在90分左右。（不過就這個，88分以上的佔到了一半。）

謝邀啦，關於這個問題呢，我覺得咱們不要被一些擺設一般的機構來牽著我們的鼻子走。

不是評分高的豆子就好喝，人和人的味覺喜好是不同的，打個比方，可能這一款豆子它的果酸味比較突出，其他的味道能更好地襯托它的果酸，剛好你有又喜歡這個味道。但假如另一款豆子同樣也是高評分，但它的突出味道是焦糖的味道，偏偏你又不喜歡。它評分再高不也扯蛋蛋了么。

所以與其找高評分的豆子，不如找味道相似的不同品種的來品鑒。一般手沖的single origin都會給你提供這個豆子的cupping 大餅圖來簡單介紹這個豆子的味道特點，你記個大概下次看到相似就可以放心飲用了。

我覺得這個問題，類似於問十大菜系各有什麼精品菜式一樣，意義並不大。咖啡作為一個大眾舶來品，好喝才是最重要的！

壺是日本TAKAHIRO電鍍版綠色，因為上色工藝問題，沒有兩個完全一樣顏色的壺。市價2K。

看了樓上幾個答案，曼老江的回復相對就事論事，有學習價值。

這裡要區分生豆評分和烘焙評分，前者針對咖啡豆本身的品質，是基礎，後者針對生豆如何在烘焙上表現得更好。就像烹飪，有了好的食材再思考如何做的更好吃。

所以你所喝到評分較高的豆子，一般指的是生豆評分，可以參考CoffeeReview，但前提是，一般受眾不大可能直接買生豆，而即使同產地的豆子，每年每批次的咖啡品質也不一致，表現得風味也會略有不同，還要找到相同的烘焙曲線，這就是精品在一定程度上的不可複製性。

想找一模一樣的如同大海撈針，如果題主是想再喝一次那個味道，可以盡量描述當時喝到的風味，相信熱心的知乎er可以幫你找到你想要的那杯。

bytheway 為何不去大眾點評上問cafeholic，香港版已開通。

事實上咖啡豆確有科學客觀的標準，如甜度，風味，醇厚，乾淨度，平衡度，回味，酸度等等，是可以被量化的。以此標準評分，得出的結果更明明白白，可操作可複製，離玄學更遠。而不止是所謂「個人口味的差別」。

還有就是打分是生豆的標準，得到生豆之後，要經過烘焙成熟豆才能發揮出應有的優點。烘焙的技術在中國就參差不齊了，同樣一種生豆，不同人烘焙可以差別很大。這可能是有些公認的好豆，你喝到只是感覺一般或者很差。咖啡師的沖煮也同樣關鍵。

我就說我很喜歡的，非洲哈馬產地的咖啡豆，還有個菲律賓咖啡，具體農場記不清了，賣的少。