在網上買了澳洲菲力和西冷牛排，請問如何煎才好吃？

01-04

拜讀過#如何做出好吃的牛排#各位大神的回復了，實在是太複雜了，有沒有稍微簡單點的，半小時搞定的那種？

看了題主的要求，簡單實用的最好，那麼我就給你來個簡單實用的。

1、選材比烹飪還重要，不了解的可以看這篇：如何在淘寶網挑選真牛排? - 知乎

2、牛排從冰箱中拿出來放到室溫。如果你嫌慢，牛排帶著真空袋直接放到水裡，還覺得慢，放到熱水器出來的35度的水裡。

3、拆袋，廚房紙粘掉牛排上的水。兩面抹上黑胡椒，海鹽。抹好後放10分鐘等著入味。心急也要等幾分鐘。

4、平底鍋，燒熱，倒一點油，油量控制不要讓牛排粘鍋即可。放入牛排，牛排要發出響亮的滋滋聲，沒響亮的聲音說明鍋不夠熱。

5、每面30秒或者1分鐘看個人習慣，總烹飪時間可以參考下表：

6、出鍋後，牛排放到盤子里靜置5分鐘（2CM厚），厚點的牛排時間稍微加長點；這個過程是為收汁，外國人叫rest。

7、收汁這段時間可以炒點洋蔥。

8、牛排切開配上洋蔥，開吃。

總時間差不多半小時，完全符合題主要求。

牛排這種東西，最好能看到實圖選，因為等級差別太大了。很多人網購過來的牛排，廣告圖和實際圖一個天上一個地下，愛烹有實圖選牛排的服務，每塊牛排有圖有編號，選哪個編號就發哪個編號，幾乎沒有貨不對板的糾紛。批發可加微信：xishantuji

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*只需要油、鹽、胡椒就可以做好牛排*

不要買調過味的牛排，挑200-250克左右的西冷或者肋眼，厚度1-1.5cm左右最好

如果牛排比較薄，煎的時候每面少10-20秒

如果是冷凍的牛排提前一晚在冷藏室解凍，做之前拿出來放到室溫

沖洗乾淨

用廚房紙擦乾表面水分

用肉錘（沒有就用刀背）把肉錘松，斷筋

黑胡椒碎（不要用粉）、海鹽（或者餐桌鹽，如果用普通的炒菜的鹽記得少放）、橄欖油抹在表面，腌製片刻（20分鐘絕對足夠）喜歡的可以拿蒜瓣切開在肉上摩擦摩擦

煎牛排的同時準備一個燙的盤子或者預熱烤盤或者小火熱另一口鍋

平底鍋大火燒熱，不放油或者放一小塊黃油（放黃油會比較香，表面會有一點焦），牛排下鍋，兩面各1.5分鐘（大約5分熟，喜歡熟一點就每面2-2.5分鐘），一面煎完換另一面，當中不再翻面，煎完關火，把牛排在準備好的盤子/烤盤/熱鍋（烤盤和鍋子都停止加熱）裡面放置2-3分鐘

擺盤

做飯和我做瓷器的有毛線關係啊…

做飯和我搞電腦的有毛關係啊

想問在網上賣的牛排會不會屬於年紀很大的戰略儲備冷凍肉。。。。

做飯和我賣文玩的有毛線關係啊…

做飯和我搞認證的有毛關係啊...

Gordon Ramsay節目里有專門說牛扒的，全程十分鐘就好了，很簡單比較適合在家操作。

先把牛扒自然解凍至室溫，用紙擦牛扒表面水分。

先把平底煎鍋點著。

在牛扒表面塗抹海鹽和現磨黑胡椒。

確定鍋熱了，丟牛扒進去。

一面煎三四分鐘，視厚度而定。

煎到第二分鐘丟個黃油和迭迭香下去，並且用蒜頭塗抹牛扒表面，塗好了一起煎。

如果是西冷記得用夾子把牛扒立起來，把筋弄熟。

煎完在盤子上放置三分鐘後再享用。

好牛扒不用汁！

澳格芬米其林大廚教你輕鬆煎牛排：

1.澳格芬牛排放置室溫解凍。

2.在牛排兩面塗抹少量鹽，油，胡椒粉，即完成腌制，一般放置15分鐘即可入鍋煎。放置時間稍久點更入味。/:girl

3.重要：開大火熱鍋，倒入油，等到冒微煙時，牛排入鍋保持大火，等一面微焦，大約1分鐘（牛排汁水往外冒時），翻另一面煎1分鐘。此時出鍋6成熟，想再熟點可以適當延長10多秒，煎的過程牛排只翻一次。（此方法適用1cm厚牛排，厚度不同時間做相應調整）

4.煎的過程中，可以放入洋蔥或蒜頭(切片），味道更香郁。

5.備選（個人喜好）：牛排快出鍋時，喜歡濃郁味道的親，可以放入安佳黃油再煎一下入味，切記黃油不能放早，放早了容易起焦起糊。

6.備選：出鍋靜置3分鐘，（放點西蘭花、紅蘿蔔切絲，預先水煮即可）擺盤，澆上黑椒汁。此時杯中再斟上紅酒，和心愛的人開始享用你的浪漫澳洲牛排大餐吧！

/:806很簡單的呢！多練兩次！

切成小塊，沾著香油就可以吃了，有滋有味

十分鐘夠了。

首先你需要有明火和平底鍋，然後按照網上的視頻操作教程去做就行了。

用電磁爐煎牛排就是廢的~

根據厚度來鍋冒煙油下牛排每面1.5min左右可以加黃油百里香增加香味出鍋後置於溫暖的地方或者用錫紙包起來醒肉一般厚度的5min足以厚切可以放在烤箱160度烤10分鐘左右菲力做法就比較多了煎的時候可以用棉繩捆起來肉會稍微結實一些因為菲力沒有油花所以千萬不要煎老不然會很柴可以試試意式香草菲力就是菲力煎兩面然後放新鮮香葉迷迭香百里香大蒜然後加雞湯收干會很好吃

先看看你買的是不是合成肉排網上買的所謂西冷菲力基本上都是假的

半小時？我5分鐘做完了……

我買黃油、醬料和牛排本身一起封裝好的，不用備料。

寧可生，不要老。

確實要自然解凍，真的不能用微波爐，微波爐解凍會熟的……

本來，很認真的來學習的，結果看到回答被各領域的毛線關係分心了..

本是同根生，相煎何太急