英式酒吧與日式酒吧有什麼區別？
做的小菜簡單而精緻，拿起噴燈烤上幾條蠶豆，蘸上些鹽巴，便是無上的美味。
事實上，除了英式酒吧與日式酒吧外，還有一個兄弟，是美式酒吧，下面也提一嘴，保持體系完整，
不管哪種。說到底都是為了找一處可以舒服坐著的地方，我並不覺得越標準，越正宗就越有吸引力，不用糾結，因為我們也確實不是日本人，英國人和美國人。酒吧作為當地文化最明確最濃郁的縮影，對文化土壤的要求其實最高。
不過我還是想說說這幾種形態的酒吧，權當知乎問答。
日式酒吧。
滬上的日式酒吧已然蔚然成風。如果要我用一句話概括，那就是一個彬彬有禮的穩重紳士。他們有這樣幾個關鍵詞。
1.專業。日式調酒師對雞尾酒精確的比例和製作方法有嚴格的操控，包括每一杯酒的配方，冰塊的使用，搖和的方式，stir的圈數，甚至倒入酒水的先後順序。日本人的民族特性可見一斑。你或許看過很有名的一個視頻，一個鬢間已有白髮，但西裝筆挺的老調酒師，從容自在的把一塊方冰切成鑽石冰塊。晶瑩剔透，嘆為觀止。日本調酒師對冰塊非常講究，曾經有一位叫鈴木隆行的調酒師，被稱作mr ice，他可以在兩分鐘左右的時間完成一顆可以放在威士忌杯中的冰球。事實上，日式酒吧這種讓人無法不敬佩的職人精神已經影響了世界調酒界，手敲冰球就是一例。
2.靜穆。這裡並不是無聲的意思，而是日式酒吧給人的整體印象和感覺。最常見的應該典型的日式狹長吧台，用磚木元素打造出的裝修效果顯得含蓄優雅，當然也非常注重對細節的把握，謹慎中用燈光營造變化。最常見的是爵士樂。
3.儀式感。日式調酒本身的形式感決定了調酒師會把調酒的用具原料酒水一字排開，在你眼前展示整杯酒的操作。這個過程其實是為了展示品格，只是現在更多是為了滿足客人們的好奇心。良心藥，放心酒！
日式酒吧的服務也是其風行的重要原因，現在來看甚至可以說是日式酒吧的精髓，這和日式服務一脈相承。日本調酒師經常會說這樣一句話，今夜來的客人，我希望走的時候他可以比來的時候開心一點。由此，安靜的，貼心的，紳士的，細節到位的服務成為日式酒吧的核心。
美式酒吧。
與日式酒吧相對的，美式酒吧的風格是全然的熱情奔放了。你一定在無數的電影中看過美國大兵每次放假或者回鄉的時候人潮攢動的海邊小酒吧。這裡有撞球桌，有老虎機，觀看運動賽事的電視，小舞池甚至鋼管。從木頭裝潢到吧台的彩色燈管，無意不是熱情歡迎的。酒保們也不用西裝筆挺，裝扮也十分隨意。花式調酒（其實花式調酒就是屬於美式調酒）可以讓他們轉到更多的消費或者和客人有更親密的互動。（你可看過阿湯哥的《雞尾酒》。）
至於雞尾酒，也更傾向於隨意自由，儘管雞尾酒誕生在美國，雞尾酒之父是美國人，第一次把新鮮果汁引進雞尾酒的也是美國人，但是他們更看重的或許是一杯酒把人帶入怎樣的一段旅程。人么，最重要的是開心。
英式酒吧。
酒吧文化是英國人相當重要的文化之一，就像他們的紳士文化一樣，愈成熟就愈有味道。這裡說的並不是以各色啤酒為主角的英國小酒館，而是為了滿足上流人士的要求，在美式酒吧的基礎上，增加了摩登的裝潢，沙發區的包廂，威士忌的腔調。
需要說明的是，上面的表述僅僅是從風格來粗略區分的三類酒吧。你現在能看到的酒吧風格已經完全不止以上三種傳統酒吧，特色的，創意的，倉庫的，文藝的，主題的甚至多功能的，但還是那句話，不管是什麼風格，不管風格多少糅雜，只要你坐的舒服就好。
至於從調酒的角度來說，我個人覺得把美式酒吧和英式酒吧做區分就不太合理了。以倫敦和紐約為核心的craft cocktail bar 每年都橫掃全球最佳五十酒吧，如果硬的要分門別類那應該都算是英式調酒。追溯歷史，儘管雞尾酒發源自美國，發源自新奧爾良，但第一階的進步應該是禁酒令後的歐洲，第二階的進步應該是戰後的日本，然後才是美國調酒師對經典的復興。所以現在應該說是日式調酒和英式調酒分庭抗禮的階段，但互相滲透，相互學習。歐美調酒師推崇日式調酒的嚴謹，精確，動作和對冰塊和客人的極大尊重，日本酒吧里也已經不再是只有經典雞尾酒，而是跟隨潮流運用跨界，分子料理等等手段，追求雞尾酒更多的風味和複雜度。這是個融合和趨同的過程。
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所謂日式、英式和美式主要指調酒風格：
1、日式相對比較嚴謹，從酒的歷史到文化到冰塊到技術到出品的每一杯酒都很紮實，著力於對經典雞尾酒的詮釋，鑿冰，冰球冰磚等技術細節。綜合來說就是，基礎調酒技術10/10，味道8/10，創新5/10.
2、英式調酒（其實歐洲大陸更接近這種）的味道相對更加精細，一杯簡單的Martini，三種原料，在倫敦的酒吧你可以喝到用十幾種原料調的Martini，雞尾酒體驗類似於分子料理，將味道的精緻發揮到極致
綜合來說，基礎調酒技術9/10，味道10/10，創新8 /10.
3、美式調酒更加隨意，要知道，很多美國調酒師都是兼職大學生，去酒吧學調酒更多是為了撩妹，但是美式調酒師的有趣之處就是腦洞大到想像力無邊，雖然很多人的基本功不紮實，但是在美國酒吧喝酒更多是一種體驗和生活方式，這和日本調酒那種儀式感恰恰相反。其實，我更喜歡美國這種輕鬆隨意的氣氛，畢竟天天泡酒吧就是為了輕鬆一刻，弄得跟去教堂似的何必呢
基礎調酒技術 6/10，味道8/10，創新10/10.說起「日式」，居酒屋和壽司店的形象總是先入為主。生啤或Whisky Highball的確是日本上班族最通常的「晚餐伴侶」，不過要探尋霓虹國雞尾酒文化，還是要從街角和樓座中那些不起眼的日式酒吧開始。尋找日本最具代表性的日式酒吧，到銀座准沒錯。據說，老派日本紳士走路時，只要到了銀座地界，就要把帽子戴正，再檢查領帶是否板正。駐地在此的調酒師更是如此，整潔利落的衣裝服飾，微微頷首，手握搖壺時突出的指關節不像是調酒師，倒像是手藝人。但搖酒時，他們永遠不會嬉皮笑臉的挽起袖子露出花臂。
在寸土寸金的銀座，想喝到這些調酒師的酒，最佳方法就是找到藏在街邊或大樓內的小門，門裡與門外有著截然不同的世界：通常，日式酒吧不會以精心裝飾、令人眼花繚亂的奢華開闊見長；座椅、吧台和燈光都如同自家擺設般低調隨和，即便是價值不菲的水晶杯，握在手中也靜默的收斂光芒。
推門進去，便是一聲「いらっしゃいませ」，雖然名喚「日式酒吧」卻沒有紙拉門、榻榻米、和服女郎。明治時期，雞尾酒跟隨國外訪客一同造訪日本的豪華酒店，前禁酒令風格對酒飲和空間設計都有深遠影響，放眼店內，只有身著正裝的調酒師和助手在寬闊的木質吧台後，六本木的熱浪、節拍和凌亂步聲永遠波及不到這裡。
「無論店裡如何忙碌，始終感覺調酒師只為你一人服務，客人離開時調酒師會把你送到門口，店裡很忙碌的時候一樣如此，連等待雞尾酒的客人也習慣了這種節奏。」剛結束日本之行的朋友對此頗有感觸。他對日式酒吧的酒飲風格作出如下評價：「從口味上來說偏清爽、柔順、酒精含量較少的雞尾酒，在上海很多經典店裡都能領略。」
儘管像Gen Yamamoto這樣的酒吧會以禪意的植物和杯飾裝點雞尾酒， 不過，大多數吧台上的酒飲依然堅持最平淡的外觀，調和內斂可謂日本的民族性格之一。刻著簡單花紋的馬提尼杯，毫無裝點的洛克杯，青橄欖，紅櫻桃。沒有分層，沒有烤熟的魷魚須和培根掛在杯緣。在Bar High Five，上野秀嗣很樂意為你做一杯Pina Colada，但不會有彩色的果醬漩渦和小花傘。
煙熏雞尾酒、陳年雞尾酒和分子雞尾酒在曼哈頓和倫敦如火如荼，同一時間，麻布十番的某間酒吧，調酒師依然執著於擦好每一隻杯子，量准每一種配方，做好每一次搖酒動作。曾在日本經營酒吧多年的Luke，回到上海（Revive 酒吧），想要重現心中日式酒吧的服務和酒飲：「相比於西方的創新和別出心裁的花哨，日本調酒師在製作上注重過程、順序、精確度與禮節。雞尾酒必須在客人面前製作，每一步操作須按照規矩一板一眼。」
不過，在嚴格的調酒技藝後也有溫情的一面。通常，調酒師不會滔滔不絕的向你吹噓酒飲歷史和配方，但有問必答，調酒師和客人之間也常有輕鬆的對談和幽默。拋卻酒單，只要說出喜好的口味，調酒師便會為你作出相應的改編和創新。口味也好，心情也罷都是可以用作調酒的題材，關鍵取決於客人想要什麼。
照上野秀嗣的說法，很長時間內，日本的調酒術沒有受到外界影響，沒有波士頓搖壺，沒有搗棒和雙重過濾：「我們在長時間內對此一無所知，因此日本調酒師開始向內鑽研，以日式工匠精神結合手頭現有的西方酒術。跟從師傅，一邊為師父工作一邊聽從其教導，這是典型的培養工匠的方法。」
日式酒吧學徒會跟從師傅長達數年或更久，初入師門的學徒可能經過長達數年的修習時光，擦洗杯子、切水果、為客人遞手巾酒單。為何對如此瑣屑的細節都要進行曠日持久的訓練呢？這大概就是上野先生口中「向內鑽研」的體現：小處入手，自解自悟。島國手製冰球高手鈴木隆行在其著作《The Perfect Martini》中詳細描寫了攪拌圈數、橄欖品種、金酒種類等因素對馬提尼的影響，同樣是「向內鑽研」的表現之一。
這種對每個細節步驟的精摹也可以在日本的其它生活內容中被發現，比如茶道。
比之於雞尾酒調製，茶道的複雜程度更甚，其引人之處不只在於色鮮香濃，更在於準備茶飲的形式流程，點茶、煮茶、沖茶、獻茶，緩慢不驚而帶有儀式感，一盞翠湯背後，包含從器具刻塑到典雅禮儀的每一處細節。茶文化史學者熊倉功夫說，茶道是從規矩到心，每日按時行各種事，奉行茶道一絲不苟，最後方可能修行成功。調酒也大抵如此，以嚴謹的態度不間斷完善服務和酒術，方能領悟自己執著於此的緣由。
島國的地理環境使得日本人能接觸到的資源有限，由此培養了這個民族纖細的洞察力,從有限乃至單一的格局中發掘變化，日式調酒這般「於細微之處見功夫」也就不足為奇了：攪拌動作的收結，冰塊的切面，扭動橙皮的手法，都頗耐玩味。
在Tender Bar這間酒吧里，你可以領略上田和男獨創性的三端式搖酒技藝。搖酒時，他看起來就像機台機器，以難以觀測的速度擲出並收回搖壺，起點和落點毫無二致，這個過程既能有效使酒飲下降到較低溫度，還能以恰當比率稀釋酒液。在精準測量成分和攪拌的同時，吧台整潔一絲不苟，如果調酒師準備酒飲時突然停頓，不是因為出差錯，而是為了快速擦拭被弄濕的吧台。
日式酒吧不拘於形，卻又無往不在形式之中，從裝飾、音樂、調酒師著裝方面，我們看到日式酒吧，卻依然感到模糊的似是而非；在匠人精神與服務態度的包圍下，我們捉摸不到，卻時時感受到自己處於其氛圍之中。或許，真正的「日式酒吧」只能在特定環境之中被賦予意義。
日式酒吧也來越嚴格 ，通常吧台裡面只會有一位調酒師，其餘的基本是輔助，而且一些資深的日式調酒師在調酒的是如果不超過三種酒一般情況下不會用量酒器來做酒了，不是不專業，而是太專業了多年經驗積累下來已經能隨意拿捏酒的多少。英式酒吧其實介於日式和美式之間更偏日式一些，也是以專業嚴肅著稱。
十月十五日更新，4. 排隊
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英國人和日本人一樣，有著嚴重的社交障礙，具體表現為白天對不認識的人非常的冷漠，一杯酒下肚之後你就變成了他/她的知己，酒醒之後卻又變成了陌生人。
不誇張的說，酒吧是英國工薪階層男性的第二個家，如果去掉睡覺的時間的話，有可能就是他的家。
英國的傳統酒吧外觀一般是這樣的
1. 名字
前邊@騰天提到了，英國的酒吧有著奇奇怪怪的名字，比如國王的手，女王的頭之類的。這是英國酒吧命名的方式之一，king"s head, queen"s hand, 這裡邊的Head指的是頭盔，而hand指的是護手，arm指的是盾牌，都是盔甲的意思。酒吧的牌子上會相應的有盔甲的徽章。
另外一種流行的名字是動物，比如catcanary，狗啊貓啊龍啊是最常出現的名字，也有叫海豚的。另外一種就直接叫xxx inn，比如在st John這條路上，就叫St John『s inn簡單暴力。最後一種叫free house或者public house，pub就是public house的簡稱。
2. 內部
內部一般吧台還有所有的傢具都是木製的，地板也是，有點年頭的酒吧走起來都會吱吱嘎嘎的響。地板上面一定鋪了顏色花紋惡俗的地毯，一般都髒了吧唧的。吧台後面一般都是胖胖的中年大叔留著一臉短胡茬，或者是胖胖的大媽，頭髮永遠是幾百年沒洗的樣子。
吧台上會有或多或少的」tab「，就是啤酒的龍頭。每個tab上邊都有一個手柄，接啤酒的時候拉下來就行了，手柄上邊還會有一個商標，顯示的啤酒的品種。很多酒吧賣的都是到處都有的啤酒品牌比如stella，peroni，carlsberg等等。不過近幾年craft beer越來越流行，選擇就越來越多了，而且經常會有本地小酒廠的啤酒比如倫敦近幾年新開了六十多家釀酒廠，比較有名的有最近被收購的Greenwich meantime，camden helles等等。
3. 習俗
很多英國的小酒吧，尤其是偏僻村莊里的酒吧都有自己的固定的顧客群，也就是附近的居民（男性為主）。前邊說了酒吧可能是他們的第二個家，他們可能從下班一直坐到打烊，而周末兩天都泡在酒吧里。大部分顧客都互相認識，甚至會互相取外號。下面說幾個去英國傳統酒吧的習俗。
怎麼點酒：
這些酒吧里一般是沒有雞尾酒的，烈酒不少但是晚上12點之前很少有人點，由於多是工薪階層光顧，威士忌直接加冰絕對是裝b的行為。點啤酒正確地問法是：」can i please have a pint of xxx「，而不是」can i have a beer「 beer在英語里是所有啤酒的統稱，酒保可能不知道你究竟想點什麼。
如果酒量小的話可以點半杯「half pint」，女士的話可以點shandy就是啤酒配蔓越莓汁或者檸檬水。男士點這兩種會被視為女性化，嚴重的會被認為是gay。。。
」Round「
如果你跟幾個英國人去喝酒那通常大家會一輪一輪的買，也就是每個人去買所有人的酒，喝的差不多之後下一個人去買第二杯以此類推。如果酒量不好的話也可以不喝，但是不能成為你不買下一輪的理由。而且最好告訴你的朋友你下杯不喝因為如果下杯買回來的時候你的上一杯是要馬上喝完的，即所謂的「double parked」。在英國罵一個男性不買round可是比問候他家父母還要嚴重的insult，絕對會打起來。
吃飯
在跟英國人下班去喝酒之前要知道，喝酒之前，之間，是不吃飯的！一定要注意！英國人一般是下班直奔酒吧，而很多酒吧里除了薯片什麼吃的都沒有。建議同胞在下班之前吃點東西墊一下，當然如果你酒量好就當我沒說。
Kebab
剛才說了英國人喝酒的時候是不吃飯的，結果就是半夜三四點的時候所有人喝得醉醺醺的去吃kebab（土耳其烤肉，但是在英國都是巴基斯坦人開的）。不是英國人多喜歡炸雞，薯條，烤肉，但是半夜三點只有勤勞的阿x還在上班啊。
4. 排隊
談到英國人就不能不說排隊了，英國人最愛乾的事情就是排隊。有人說英國人自己一個人等公車的時候都會排隊。你要問一個人怎麼能排隊？具體方法是粘在公車站牌旁邊大概半米的距離，面向公路偏向車來的方向，等下一個乘客來的時候會自動排到第一個人身旁，同樣的姿勢同樣的方向。
在酒吧這種地方排隊就沒有那麼容易了因為吧台前面的位置占不了太多人，而且一個吧台可能有三四個人在serve，這個時候除了顧客自己排隊外，吧台的服務生也會注意秩序，會提前serve先到的人，如果有的人不排隊使勁往前擠得話是很有可能因為沒有禮貌而被忽視的。
當然在倫敦的夜店裡，燈光昏暗又嘈雜就很難保證先後順序了。這時候你就要讓酒保注意到你，比如把錢拿出來攥著在吧台上晃。。。
5. 關門
想到哪寫到哪。。。由於法律的原因大部分的酒吧（pub）晚上十一點就要關門。關門之前酒保會敲兩次鈴，第一次意思是last call，要買酒的儘快，敲完之後不久就不賣了。第二次敲就是酒吧要關門了，當然法律允許第二次敲完之後二十分鐘再把客人送走，給點時間把最後一杯酒喝完。6. 酒吧外面英國法律規定在公共場合包括地鐵里不能飲酒甚至不能拿著打開的酒精飲料，所以喝酒一般只能在酒吧裡面或者後邊的院子里。例外就是酒吧門口大概一米左右的距離是可以喝酒的，因為英國酒吧里禁煙，所以抽煙的人都會在這個一米線里一邊抽一邊喝。很多市區的酒吧還會在門口拉一條線，酒杯是不能拿到線以外的地方的。7. 最老的酒吧吉尼斯世界紀錄里英格蘭地區最老的酒吧是1593年開張的Ye Olde Fighting Cocks，在赫特福德郡的St Alban。有很多酒吧號稱比他老但是沒有官方認證。有空再更。。。
日式酒吧不知道什麼情況。但英式酒吧一進去就知道是英式，有些甚至不用進去就能知道，因為傳統英式酒吧通常有很奇怪的名字，比如國王的頭，公爵的臂，女王的頭，伯爵的手等等（具體命名習慣參見維基百科 https://en.m.wikipedia.org/wiki/Pub_names）
啤酒是歐洲很多地方的日常飲料。在英國愛爾蘭德國比利時等地，啤酒絕對是大多數人口渴時的第一選擇，而不是可樂冰紅茶礦泉水。這就決定了這些地方酒吧平民化的特點。在這些地方酒吧的的功能固然包括社交，但下班以後獨自到酒吧來一品脫的人也不是少數。
英式酒吧裝飾可以高大上也可以平民化，但酒類必須以啤酒為主，而且必須有一英國淡啤酒，好似愛爾蘭酒吧必須有健力士啤酒一樣。高檔一點的酒吧也會有多種威士忌、金酒和朗姆酒，但不會有太多雞尾酒。酒保通常不會是腐國帥哥東歐美女而是肥胖的英國大叔或大妞。如果看到一個酒吧有酷斃帥哥雞尾酒師和長篇的雞尾酒單，肯定就不是英式。
食物上，因為平民化，任何高大上的食物都是英式酒吧的禁忌。薯片是零食，佐餐必須要有十分不健康的香腸培根土豆泥，三明治也常見，有些酒吧還會有魚和薯條。周日時通常還有烤肉午餐供應，稱作Sunday Roast
來值乎問我問題我覺得還應該有個台式酒吧 台式應該來源於日式
在上海的LAB FLASK BARULES 都是這種特點
1酒水質量高。在星座 XYZ等日式酒吧 使用加拿大CLUB 以及占邊調製古典雞尾酒的時候 人家使用TOWN BRANCH 和野牛足跡。日式當然你也可以要求用好的基酒，但是可能價格會是正常酒的2倍。當日式酒吧使用添加利和比富達普通版調製DRY MARTINI的時候，人家使用添加利10 MARTIN MILLER2很多自創的雞尾酒或者 風格特彆強烈，比如FLASK專做波本 LAB專心蘇格蘭並以此延伸很多蘇格蘭基酒的原創酒。BARULES很多水果原創酒，著力在RUM
3氣氛，都不會很安靜，在日式酒吧，說話聲音大都會被要求輕聲。台式則放鬆很多。當然也不會像美式那麼吵日式酒吧日日日，英式酒吧嚶嚶嚶
英式比較隨意日式很嚴謹～連調酒師都動作不一樣，不過前面的回答比較精彩～我只是個新手～
都想去~
從來沒聽說過「英式酒吧」這個東西，歐美的酒吧不都是差不多那個樣子嗎？
如果真有區別，大概就是會賣Fish and Chips和Sunday Roast，電視一直放英超吧。被頂最多的那條充滿了濃濃的歸化味。日本根本就沒酒吧好吧，裝修簡陋粗鄙，場地狹窄，吃吃小菜的地方也算酒吧？那中國的大排檔可以算是中式酒吧。另外六本木有幾個真正的西式酒吧，但場地太小，裝修太簡陋，不帶舞池，更別說live，這幫店主只知道用有限的空間去賣更多的酒。在日本根本沒人懂這些，也幾乎沒人去投資。亞洲人根本不是在酒吧環境里長大的
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