中外的餐桌文化有什麼異同？
古代中國確實是分餐制的。從東西周到戰國，到秦漢，正式的宴會和家庭餐食全都是分餐制。並且主材基本是肉類和湯。宋以前的中國，農耕文明處於上升期，精打細算的菜肴還不普及，飲食也比較粗糙。大塊的肉和湯，其實基本適合分餐制，因為即使肉切割了，也不利於合餐。直到了宋朝，出現了炒菜，才出現合餐制。
究其原因，大約是因為炒菜的食品量不太大，並且熱炒以後，必須熱吃才能保存味道，所以慢慢的就形成合餐的方式。
@yolfilm提到的爐火邊的哲學家，提出的觀點也是很有趣的。但是我也沒搞明白，游牧民族的主菜也是肉，但是游牧民族的燃料是不充分的，牛糞馬糞的熱量並不高。游牧民族到現在也沒養成合餐的習慣，也沒有喝湯的習慣，主要原因還是因為肉食。肉食決定了不能合餐，而肉湯要消耗大量燃料，所以肉湯也不普及。而如果一定要消耗燃料，不如燒茶。因為肉湯的烹煮時間太長，而茶只需要水開即可。中國的家居文明，到了宋代基本到達高度發達的程度，中等之家和宴會所使用的傢具，已經從以前的低矮桌具（日本傢具依照唐例，可見基本低矮為主），轉變到高腿的近代桌椅傢具。所以除了炒菜的普及之外，高腿桌椅的普及也造就了合餐制的流行。試想一下，如果一個完全沒有接觸過東方飲食文化的西方人，到了一個完全沒有受任何西方文化影響的東方飲食文化統治的地方，那他會注意到什麼不同呢？
《利瑪竇中國札記》就講了這樣的事，鑒於內容太長我不打字了直接貼圖……
就利瑪竇的個人描述看來，雖然吃的東西，餐具有很多不同，但是他感觸最深的還是中國人（文里描述的應該是在明朝中國南方）在飯桌上的禮節。
在美國，每次進入餐廳，他們會給你一杯冰水，每餐一杯冰水，即使是冬天，它是相同的。
大多數餐廳沒有熱水。兩年前，當我在中國時, 幾乎是不可能在正常的餐廳喝到冰水。這是非常不便。重新填充飲料是免費的.
美國人不怕吃冷早餐。他們的大部分時間在早上吃早餐麥片(breakfast cereal)和凍牛奶。
很多人是咖啡癮。如果他們不喝咖啡，他們將有一個頭痛。
大多數州已禁止在餐廳吸煙。很多人不喜歡在餐廳內吸煙。
餐飲服務在美國是好得多。您需要等待服務員好，否則，人們會認為你是個混蛋。確保留在15%-20%的小費。
美國人不怕吃生的蔬菜。沙拉是更受歡迎。
美國人不吃內臟，雞爪，魚頭等等 ，他們認為這是很噁心。
主餐之後通常有甜點。 美國的甜點太甜了， 中國人會吃不慣。
進食麵條時，不要製造咕嘟咕嘟的音這是很不禮貌的.
很少數人會爭論誰支付。大多數人付出自己的餐。
美國啤酒味道很不好。歐洲人取笑美國人說：美國啤酒是水。中西餐異同，在李維斯托的結構主義學中，是非常重要的研究命題。
一、為何中餐「湯」最後上，而西餐先上「湯」？
二、為何中餐使用筷子？而西餐使用刀叉？
三、為何中餐共盤享用？而西餐卻獨自分盤？
四、為什麼中餐烹調時，使用大菜刀和深鍋？而西餐使用小切刀和平底鍋？
五、為什麼中餐有複雜的刀工，菜餚都是細碎為主，西餐大多簡單切塊，以整塊為主？
在李維斯托的「推理」下，他認為，以上問題，全部的解答，有一個核心，就是燃料。
因為中國人生活地區，燃料為稀缺之物，所以中餐切細片，用深鍋，炒菜為主，
也因此，上了桌，共盤，用筷子，都是相繼而來的因應。而西方人生活地區（尤其是西歐），森林資源較多，所以，有充足燃料，
也因此，平底鍋，大塊烹調，用刀叉（等於上桌後，自己再切菜一遍）。因為燃料珍貴，所以，需要大量燃料的「湯」，成為中國人的主菜，最後上。
而西餐中，以燒烤為主菜，因為在燒烤中，肉料（縮小）的損失最多，肉為主菜。（李維斯托認為，中西方共同的一點，就是上菜愈後，表示愈珍貴）
對中國人而言，燃料是珍稀資源，對西方人而言，肉才寶貴。
當然，也有人批評李維斯托的「推理」，是「火爐邊的哲學家」，
這些胡說八道，都只是他一個人的自我想像。他連中國人的土地都沒踏上過，沒有嚴謹的人類文化學，或考古學上的正經研究工作，缺乏堅實的證據。但，於我而言，有人在這樣的事物作出這樣的推理來，我喜聞樂見。
只因，這是一種智性的刺激，也是一種知識的享受呢。中西方的禮儀有很多不同，這跟中西方食物烹飪方法不同有很大關係。
在中國，通常是一桌人圍著一桌子菜一起吃。但西方則是是自己為自己點單，自己吃自己的。晚餐時，你可以為自己點一道，兩道，三道甚至更多；但是當有些人的食物還沒有上來，就開始吃自己的食物是很不禮貌的。因此，點餐時就要特別注意：頭盤+主菜，主菜+甜點，頭盤+主菜+甜點等等。你可以點最貴的菜，沒關係。點最受歡迎的菜，也並不代表好的品位。可以詢問服務人員有沒有推薦菜色等。如果要為別人點單，可以選擇一些比較受大眾喜歡的食物。時蔬通常是比較不錯的選擇，但要注意慎點辛辣食物，因為有些人可能不能吃辣。北方的食物偏油，南方的食物偏甜，在點菜時都要特別注意。
西方餐桌禮儀中，必須等到所有人的食物上齊才能開始吃飯。使用刀叉時，左手拿叉右手拿刀。使用勺子時，右手持勺。吃飯時，餐具方向朝下，不能揮舞。嘴中有食物時不可以講話，背部必須挺直，而且下頜保持水平目視前方。
餐具的擺放規則：【餐具禮儀】如何擺放你的餐具? How to rest your fork and knife?
西餐桌上的杯子也有相應的規則：只有高腳玻璃杯，最大的杯子是水杯，然後依次是紅酒杯，白葡萄酒杯，香檳杯。如果有大玻璃杯，那麼大玻璃杯用來盛水。
引用一個詳細的根據用餐者人格和心情視頻來回答……
在美國餐廳點餐時，一般會讓你先點飲料，然後你可以邊喝飲料邊看菜單之後才點主食。而不是像我們國內一次性把所有東西都給點完了。
我只知道一點。。。。西方人在餐桌上打嗝被認為是很不禮貌的。。。所以他們都能學會把嗝憋住= =
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