速溶咖啡算咖啡嗎？

01-04

算。

速溶咖啡當然是咖啡。。我覺得有點像冰紅茶與茶的關係。。。是含一點，但是速溶咖啡一般是用品質較低甚至有點壞的咖啡豆，經過過度烘焙加工，再加上大量的防腐劑和添加劑，從而讓它盡量能有咖啡的風味，但是顯然是不可能的，不僅添加劑非常不健康，並且風味損耗也很大。這也是雀巢等非常頭疼的問題。。所以對於喜歡喝咖啡的朋友不建議速溶的。。其實自己買個咖啡壺買點咖啡豆煮咖啡的成本並不高。

含咖啡飲品

當然算啦，舉個栗子，老婆餅不就是老婆嘛

咦，那裡不對，對於我個人速溶更多代表含有咖啡因的飲料，那麼有咖啡嗎？

當然有啦！不過有的是咖啡在高溫蒸餾下的產物，可以理解為公司吧咖啡泡好，渣去掉，液體變成粉末，再賣給你。其實和任何口味食物或者飲品一樣，當我們說紅棗酸奶，用的紅棗不一定每個都新鮮，大批量使用原材料時，不同批次的食材也會混雜在一起。咖啡也一樣，雖然速溶擁有真的咖啡提取物（也可說可溶解物），但是就目前市場來看，大多數還不是高品質，而且速溶的味道基本都屬於後期添加，對於味道沒有追求時，只要是咖啡豆就行了，是不是感受到了什麼？

所以，看完還是不要再喝速溶了吧。

創建於 12:02

算，但是速溶咖啡所用的咖啡豆的品質，算是最低的了。

很好理解，好的豆子味道出色、有個性、果酸味明媚。因此中度烘焙就可以保持優秀的口感了。

其中的一些品質不好的豆子，可能是外形殘破，也可能是變質，總之都是從好豆子里挑出來不用的。這些豆子深度烘焙（一般都烘焙到第八階段，也就義大利式烘焙），很濃郁的焦糊口感已經足以掩蓋住任何不妥的味道了。

再加上各種品牌的速溶咖啡，都以意式咖啡口味作為主打賣點，深度烘焙也就反而成為了正當方式。

速溶咖啡中其實所謂的咖啡含量不高，大量的奶精和糖讓人「愉悅」（也使得現在很多人都以為加奶加糖才是咖啡的本味）。

因此並不推薦大量飲用速溶咖啡，要喝也要喝好的！（我正在總結全球各品牌速溶咖啡的口味特點，並推薦一部分，目前正在不斷總結，擇日發到知乎，有意可以關注我）

另外，現在速溶咖啡都是用阿拉比卡豆了。

市場上很少能看到羅布斯塔豆的速溶咖啡，尤其是在中國。

由於品種的更迭，阿拉比卡咖啡豆的咖啡因含量比羅布斯塔要少一半左右，因此現在喝一杯速溶咖啡，感覺並沒有像以前那樣提神了。

IE算瀏覽器嗎？算，即使它很慢。

速食麵算不算麵條

咖啡的一種，生產製作公益不一樣，適用的消費人群不一樣而已

是咖啡？可是為什麼沒有咖啡渣呢？

不是咖啡？可是它有咖啡的香氣呢？

---------------怒答線-------------

速溶咖啡的製作原理是採用噴霧技術，對咖啡液進行霧化，乾燥。

所以，你發現一遇水就化沒了，

而其中的香氣，當然是後期認為添加進去的了，

那些香氣甚至都不能稱之為咖啡香，而應該叫咖啡添加劑的莫名其妙香，

就像一些大型咖啡店會故意噴洒咖啡香水了一樣。

速溶還是少喝為妙吧，不是因為咖啡添加劑的問題，這些，我相信是無害的，

更害怕的是植脂末，又稱為奶精（所有奶茶里都是添加的這個玩意），

是植物油經過氫化反應得到的東西，

具體不好，請狗狗反式脂肪酸，，

咦，我在說什麼，不是應該爭論速溶咖啡的嗎，

⊙﹏⊙b汗

速溶咖啡是咖啡豆經過高溫烘焙高溫萃取碟分濾渣濃縮噴霧乾燥等一系列工藝製備而成的細狀咖啡粉利用到的基本原理就是讓咖啡中的可溶性固形物在高溫下溶出然後再去除其中水分得到乾燥的、溶解性好的咖啡粉

速溶咖啡當然是咖啡其利用到的萃取原理與精品咖啡是基本一致的只不過速溶咖啡所經歷的溫度更高溶出物也更多導致一些不怎麼好的風味物質也被提取出來了而且濃縮、噴干也較大程度上損失了咖啡的香氣速溶咖啡與現磨咖啡最大的差異其實就在於香氣上的差異

速溶咖啡中的風味物質更多香氣卻較差因為這兩方面的原因讓速溶咖啡業者更傾向於將其製成三合一(即加奶加糖)產品使速溶咖啡風味豐富的優點體現出來並通過添加香精來補足香氣

速溶咖啡的缺點在於它作為黑咖啡時風味無法與現磨相提並論製成三合一產品時過多的添加物(尤其是奶精)又不符合人們對於健康的要求因此目前速溶咖啡還是走那些對咖啡品質要求比較低只想過過咖啡癮的消費者市場所用到的也基本上是品質比較差的咖啡豆(主要為Robusta) 要想感受咖啡真正的獨特魅力還是要通過現磨咖啡、精品咖啡來體現

　　無論是家中還是辦公室，或者社交、休閑、人們都在品著咖啡，它逐步與時尚與現代生活聯繫在一起。甚至，不少上班族在辦公室喜歡沖泡速溶咖啡來解渴提神。

　　那麼，咖啡和我們常喝的速溶咖啡、咖啡飲料有什麼區別嗎？喝咖啡對身體有好處，是不是等於喝速溶咖啡也對身體有好處呢？

1、咖啡提神≠速溶咖啡也提神

日本的一項研究表明，根據人體質的不同，也許一天喝五杯以上速溶咖啡也不能達到提神的效果，這是因為速溶咖啡沒有咖啡豆原有的濃度，反而額外加入增加風味的奶油、糖漿、咖啡伴侶等，一份速溶咖啡中，真正的咖啡成分大約只有原磨咖啡的1/4到1/3。咖啡因的濃度被降低之後，速溶咖啡的提神效果也就大打折扣了。就像喝綠茶能夠解乏，但市場上的綠茶飲料卻沒有解乏效果一樣。當然不能否認一些神經較為敏感的人即使喝了速溶咖啡也能精神振奮。

2、咖啡對健康有益≠速溶咖啡也對健康有好處

　　根據世界各地對咖啡與人體之間關聯的研究可知，飲用咖啡的數量不同對於不同的癌症預防都是有效果的，當然相應也會產生不同的副作用。比如咖啡可以降低血壓，預防卵巢癌、口腔癌等，但也可能導致流產、引起缺鈣。雖然咖啡對健康的有益之處無法忽視，但速溶咖啡中真正的咖啡成分減少，多酚類物質和咖啡因對人體的作用卻有待商榷。

　　目前，市面上有很多號稱「幾合一」的速溶咖啡，為了滿足人們的口感需求，往往會加入大量的糖和咖啡伴侶。而咖啡伴侶多含有氫化植物油，氫化植物油中的反式脂肪酸對於人體沒有任何積極作用，反而會增加心血管等疾病的風險。

3、咖啡飲品該怎麼選擇？

雖然速溶咖啡對健康未必有好處，但喜歡速溶咖啡的卻大有人在，如果我們沒法戒掉速溶咖啡，那麼可不可以選擇更健康一些的速溶咖啡呢?我們可不可以像選擇牛奶一樣將某項數據作為標準的切入點進行選擇呢?遺憾的是，國家對於咖啡飲料目前尚未有明確的規範和標準。但消費者平時在購買咖啡及咖啡飲料產品時，可以注意看營養成分表，碳水化合物及能量的數值相對低一些的比較好，這說明外來加入的糖分相對較少，也相對更健康一些。

食品工業的努力都被赤裸裸的鄙視了。

已經習慣了。

有了掛耳咖啡還喝速溶嗎？

最近看到一篇公眾號推文，題目為：有了掛耳咖啡還喝速溶嗎？文章從多個角度分析了為什麼喝掛耳要比喝速溶更逼格一些。就我個人而言，我認為作者對於速溶咖啡的成見太過於偏激，對掛耳咖啡太過於主觀！

首先，現代咖啡講究的是第一重點便是質量，在這裡我們可以理解成為健康度。正如文章那個裡所提到的，速溶咖啡之所以對健康不益，主要是因為其含有反式脂肪酸這一化學物質。原文作者所提觀點：速溶咖啡在其合成過程中原有的營養和保健成分受到破壞而消失！這裡所提到的營養可歸類為：（現代醫學研究指出）咖啡生豆含有糖類、蛋白質、脂肪、鹽鹼酸、鉀、粗纖維、水分等營養成分。其保健成分主要可歸類為：咖啡還含有咖啡因、單寧酸、生物鹼等多種有益人體健康的成分。

那麼問題來了？既然掛耳咖啡是由已烘焙好了的咖啡豆進行碾磨成粉，而速溶咖啡是由濃縮經過熱風乾燥法乾燥成粉，那麼它們之間的聯繫在哪呢？

濃縮和掛耳的基礎都是已經烘焙好了的咖啡豆。只是濃縮是由烘焙好了的咖啡豆碾磨成粉後，進過高溫高壓萃取而來！其口感往往醇厚，根據豆性的不同，酸度和苦度也會呈現不同。而掛耳則省去了萃取的過程。

1、所謂的咖啡豆營養成分在其烘焙的過程中，大部分經過高溫都已分解和變性了，留下的是少量的咖啡因，焦糖還有單寧酸。

2、淘寶天貓上的掛耳咖啡單價往往高處速溶咖啡的好幾倍。而此時我們需要考慮的卻是消費群體了，不是誰人都可以花上高價錢去購買掛耳咖啡的，喝速溶咖啡的消費者許多都是基層工作者，這樣的價格對他們來說是可以接受和承擔的。而且，我還想說一句，速溶咖啡的確多多少少含有些許反式脂肪酸，但是不是所有的速溶咖啡都有這個共性，在進行熱風乾燥時，若只是少批量的咖啡是完全可以完全將氫化植物油氫化的。還有就是，現如今很多製造商都在由傳統的熱風乾燥法改變成「冷凍乾燥法」。

3、再來看看消費者的口味。掛耳式咖啡其原理便是簡單的手沖咖啡！掛耳咖啡源於日本，速溶咖啡來自美國！兩者打著完全不同的口號來到中國，一個推崇的是：品質。而另一個則強調的是方便。就現如今的咖啡市場來看，速溶遠遠超過掛耳。

4、人們對於咖啡市場的前景還是掌控在速溶手裡。我們經常會說，喜歡喝手沖咖啡的人都是骨灰級的咖啡愛好者，一個方面是因為人們的潛意識默認手沖咖啡是高逼格的。另一方面是因為手沖咖啡的確講究技術。還有一個方面就是手衝要求質量上乘的咖啡單品豆，往往價格不菲。而掛耳咖啡自認為比速溶咖啡逼格，在其營養成分和保健功能上有所優勢，但歸根結底還是得歸類於「速溶」咖啡。只要由開水一泡，便可以享受一杯咖啡？呵呵，那手沖咖啡師資格證是用來幹嘛的？手沖咖啡講究豆子的新鮮度，碾磨度，水溫度，水流速，悶蒸時間，粉水比，精準度。通俗點說：有了掛耳咖啡還喝速溶嗎？那麼有了手沖咖啡還喝掛耳嗎？這完全是沒有可比性啊！

5、還有一點想補充的就是：掛耳咖啡誰能保證沒有採用的就一定是純阿拉比卡單品咖啡豆？現在的食品內幕還有幾個良心商家這麼善良用純單品豆為你年磨成粉進行包裝？往往寫著100%阿拉比卡豆的生產商家，在其掛耳咖啡中摻入羅布斯塔豆的幾率越高。這一點掛耳咖啡能和手沖咖啡相提並論嗎？

6、最後一點，在把掛耳咖啡和速溶咖啡進行對比的時候，作者講到其香味，口感等方面!我就只能呵呵了，烘焙好的豆子在其養豆期間為最佳飲用時期，過了這段時間，咖啡豆極易被氧化，從而香氣消失殆盡。而掛耳咖啡生產工序也沒那麼簡單和容易，從咖啡豆剛出爐，到進行咖啡粉的包裝，我是不會相信現在哪有工廠能夠將其香味鎖住？文章揚言速溶咖啡摻有香精來以提升香味，那掛耳為何那麼「香」?在掛耳咖啡進行加工和包裝期間，能保證咖啡豆不被氧化？我不相信....

最後說兩句，不管是速溶咖啡，還是掛耳，究其根本在於自生的一種習慣，或者叫做自生的品味罷了！往往喝速溶的人習慣於它的那種「似咖啡有似飲料」的口感，叫他喝美式，叫他喝手沖，他不見得會喜歡！相反，喝美式和手沖的愛好者，對速溶往往是嗤之以鼻的。

所以速溶咖啡絕對是咖啡，只是加工工藝的不同導致了風味口感的差異性。速溶主要的兩種加工工藝味：噴霧乾燥法和冷凍乾燥法。冷凍乾燥法產出的咖啡更健康，但成本很高！

以上僅代表個人觀點！

當然是啊...泡麵不一樣是面么?一般來說速溶咖啡用的是 robusta豆。

咖啡飲料，就像康師傅冰紅茶→_→

當然

這個問題要定義什麼是咖啡了，如果把咖啡定義成咖啡豆萃取物，也是有問題的，咖啡糖算不算，咖啡糖化開在杯子里算不算是咖啡，也許也會有人同意，那把茶葉糖，在被子里化開算不算是茶呢，很多人又不同意了。咖啡究竟是什麼對每個人來說區別很大，取決於對咖啡豆飲料的了解程度。我也是一個很難接受速溶咖啡也是咖啡的人，也很難接受還原乳、配方奶也是牛奶。認為最多就是咖啡製劑、乳製品。但是由於定義原來就不清，所以也說不過別人。

當然算呀.....

是，但是為健康著想，少喝為妙

算吧，為什麼不算呢？速溶咖啡質量雖然無法和現磨的精品咖啡比，但對於便捷來說確實是比較方便的