上海哪裡能嘗到地道的本地小吃？
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看到評論里幾乎把生煎餛飩排骨年糕蔥油麵糕團等寫了個遍，卻忽略了這碗拿著上海戶口的冷麵！
作為麵食控一枚，每到酷熱難耐的夏季，總忍不住念起家鄉那碗上海冷麵。不同於朝鮮血統冰鎮透心涼的正宗「冷」面；也非近來異軍突起的東北烤冷麵，上海的冷麵——有著獨屬於這個城市的強烈烙印：四味標配醬料，濃油赤醬的澆頭，帶著點本幫味的傲嬌，對於思鄉情甚濃的我來說，才是治癒系良藥啊……
趁著假期回滬，尋味記憶中的冷麵便成了首當其衝的任務。被譽為「現代冷麵之父」的四如春食府開業至今已有近百餘年歷史，首創「蒸拌面」及用風扇代替生水給冷麵降溫的「曬面法」可謂開創了滬上冷麵界先河，從「上只角」搬到「下只腳」，歷經風雨變遷，人氣依然不減。
接地氣版的開放式廚房不斷飄來陣陣香氣，茲啦作響的鐵鍋聲挑動著每一根飢腸轆轆的神經，「快！還不趕緊排上隊！」
店內的環境和點單模式都是標準滬上國字型大小風格，統一下單付款，再去對應窗口取菜，眼明手快拼桌入座，服務員權當擺設，第一次去的外地食客不免茫然，不用擔心，親切的上海阿姨爺叔自會熱心嚮導。
四如春堅持每天新鮮擀制麵皮，打面、醒發、下劑子，經驗豐富的師傅一刻不停。
鍋貼窗口無論何時都大排長龍，5元/兩的招牌鍋貼可謂良心價！每出爐一鍋總是瞬間清空，聞著油香等待鍋貼的時間實在煎熬，望眼欲穿的食客們用眼神灼燒著鐵鍋，師傅邊擦汗邊翻鍋，沒有一絲喘息。
剛出爐的鍋貼冒著熱氣，一口咬下去湯汁四溢，略厚的外皮吃口嚼勁，恰倒好處的煎制把控消除了表皮的粘膩感，香脆的焦底傳遞出獨有的香氣，飽滿大隻的鍋貼內陷充盈，鮮甜的肉質緊實彈口，肥瘦相間恰到好處，嗲的讓人不忍停口。
冷麵窗口的隊伍在手腳麻利的阿姨指揮下進展高效，不同分量的冷麵有序堆疊，看單、確認、拿面、澆醬，一氣呵成！長柄勺在調料缸里翻騰，花生醬、醬油和醋依次淋下，再加幾滴辣油，比例把控，全靠手感。「花生醬多點好伐！」「都配好的！太多也不好吃的咯。」熟悉的對話，將兒時記憶重疊。
心心念念的冷麵上桌，不同於其他老字號冷麵店，四如春的澆頭可分開裝盤，單吃拌面任君選擇。作為滬上冷麵界鼻祖，自選面起就尤為講究，揉進蛋黃的小寬面扁平細長；「蒸煮吹拌」四字秘訣缺一不可，先蒸後煮的麵條保持了韌性，頗費功力的人工風扇「曬面法」將麵條處理的根根分明，就算放置多時，也毫無粘連之感。細細拌開，蓬鬆亮黃的冷麵裹上醬料，濃稠適宜的花生醬豐富綿密，恰到好處的米醋酸口提味，再配以秘制醬油作底，柔滑筋道的麵條帶來絲絲入味的酸甜，一股清爽涼意在舌尖融化。
「啊！就是這個味！」清面的質樸本味在記憶中泛起漣漪，迫不及待地嘗起最愛的老三樣。三絲加辣肉的澆頭組合可謂上海人的摯愛，清淡重口混搭得當。茭白絲的爽、青椒絲的脆、肉絲的嫩，構成了夏日裡最攝人心魂的鮮甜滋味；泛著亮光的辣油把肉丁和豆腐塊襯托的格外鮮亮，肉質緊實入口酥嫩，豆腐丁也被浸透的無比入味，咸鮮中帶著些許微辣，這調味，果然是「上海辣醬」啊！
總改不掉把心頭好留到最後的習慣，記憶中四如春的糖醋小排可謂獨步滬上，那種連骨頭都捨不得吐出來的好味道著實難忘。「哎…可惜了，還差一口氣。」或許是期待值太高，欠缺火候的小排並未呈現出意料中外脆里嫩的口感；酸甜調味稍顯寡淡，少了那股子意猶未盡的後味。但…平心而論，也算是勉強過關了。
臨走前，有幸觀摩到傳說中的「曬面大法」，師傅節奏感十足的手勢頗顯力道。嗯，果然，細節之處見匠心啊！如果有一樣東西能留住回憶，我想一定是這些見證上海歷史變遷的老店了，那一口熟悉的味道，註定無法取代。
ENJOY TIPS:
餐廳生意火爆，午晚飯點需排隊多時；
營業時間為5：00-23：00，不失為早餐宵夜的好選擇；
還有多種蓋澆飯和品類豐富的現炒熱菜可供選擇；
冷麵每份2兩起點；
ENJOY原創，轉載請私信。
謝邀！第一次被邀，感覺很雞凍
說說自己印象深刻的吧
1、 生煎（首推薦）
小楊生煎
吃的最多的生煎就是小楊，有湯汁的包子？？
招牌張下面這樣，品種很多，根據個人喜好選就好了，店鋪開的很寬泛。
因為本人很重口，常規搭配就4個生煎+1份酸辣粉，恩，很爽
地址：地圖搜一下，很多啦
http://ditu.so.com/?t=mapsrc=oneboxnew=1dspall=0k=小楊生煎c=上海new=1
另外，生煎在上海還有另兩家不得不提的品牌。
大壺春
百年老字號，上海人從小到大的味道
人均：20元
地址：地圖吧，，，orz
東泰祥
人均：21元
地址：重慶北路188號(近大沽路)
（應該不止這一家，推薦最多的是這家）
三家不同點總結：
大壺春：全發酵：口感：因經過兩次醒發，口感厚而鬆軟，近似包子。
東泰祥：半發酵：較為鬆軟，近似白吉饃（肉夾饃的饃）東泰祥
小楊生煎：不發酵：較薄而韌，近似蒸餃但略微鬆軟些。
2、 蔥油拌面
可以吃到的店：鴻瑞興、鼎泰豐、老盛昌湯包館
地點：路邊就是，哈哈哈
3、 雞
各種雞吧……
碼了好多字，先到這吧…………（以上圖片來源網路）
附送一個上海小吃推薦的鏈接，生煎的部分內容整理自這個號
沒吃過這些老字號，不算來過上海
我是上海的，喜歡吃面，那就推薦一個陽春麵吧 本地特色，好吃的不得了！ 名字叫逸桂禾 我吃了這麼多碗面，就他家的陽春麵最好！
謝邀～
之前回答過「上海有哪些深藏不露的小餐館」，推薦的這家麵館真的是貨真價實老上海味道，在淮海中路附近的弄堂裡面...
以下搬運之前的回答，之後還會更新
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必須有這家！！！
頂特勒粥麵館
地址：淮海中路494弄22號(近雁盪路)24小時營業夜宵好去處！
（老闆，店招被這樣遮住真的不要緊么......）
前段時間晚上和朋友在淮海路附近餓了想找家小館子吃點兒東西，就用大眾點評搜到了這家，尋覓著找到店的位置，是在一個老小區的里弄裡面（一般這種百花深處的小店都以口碑相傳吧）
店面不大有兩層樓，擺設簡單但物件兒都太美了！這畫面才是真正的深夜食堂好么
這裡面的種類很多，主打大腸面！！也可能我的眼裡只有大腸面別的啥也沒看到哈哈哈
是第一次被邀請嗎？ 謝謝@安辰辰。你怎麼知道我是個吃貨。
說實在，喜歡吃。但吃得真心不多。說說自己吃過的吧。排名不分先後。
1.石泉路，四如春食府
老店了。原來在大自鳴鐘。地道老小吃。當然，和以前（30年前）也沒有辦法比了。推薦原因：老食客、老味道、老風格推薦：1）鍋貼。這個上海真沒有吃過比這家好吃的（我吃得太少了）；2）冷麵。作為新式冷麵的發明者，這一家的冷麵在滬上佔有一席之地。不過，冷麵口味來說，可能排不到上海第一了。但還是不錯。3）辣肉面。肉頭不錯。吃過許多老店，就是這一家對口味。4）排骨年糕。不經常吃。半年一次吧。有時質量稍差。但是和其它比起來還是比較好的。---to be continued...更新：
快清明了，又是一年計劃排隊買杏花樓的時候，可能很多路過的人不理解，但我覺得上海人愛隔鬧忙的性格是極其親切的，無論對當地小吃，抑或是人。另外想要吃真正平價的小吃，莫不如起得早些，關掉大眾點評，跟隨周邊叔叔伯伯的腳步去看看吧。（在以前的菜場里吃過好吃到流淚的蔥油餅小吃無處不在。
但如果回答的是「哪裡」，我百分百會告訴你雲南路，一個，一整條街都是有故事的地方。
順便推些麵館
謝邀。
作為一個土著，我想說我吃過比較地道的本地小吃，可能就是來自於上海阿婆（爺叔）自營的早點攤。捂臉。但是隨著人口的流動越大，早點攤已經紛紛變成外來務工人員的營生。所以越來越少的本地美食了。有些甚至消失了（比如，米飯餅。我也是最近才找個一個新攤位有賣）
如果非得要舉個栗子，我想推薦城隍廟的綠波廊。小時候住在南市區，一直和父母去喝早茶，裡面的點心和小籠湯包，都是心底最地道的印象了。
對我爸媽來說，他們應該會舉諸如 王家沙 之類的點心店。
如果有非議，我也沒辦法。雖然連同我爸媽和我都是上海長大，但我外公是寧波人，外婆是常州人。爺爺奶奶是武漢人。捂臉。我也不知道所謂地道，應該是什麼樣子。（牽強的微笑。當然去乳山路的喬家柵，那裡匯聚了上海所有的小吃，糕團，面，餛飩，鍋貼等等
謝邀，我不是一個吃貨。哈哈，表示我特別喜歡吃大排檔的感覺捏
如果去了最能體現上海本地特色的城隍廟（豫園）的話，應該就能看到很多著名的本地小吃。
比如，湖南長沙臭豆腐、雞蛋灌餅、台灣鹽酥雞等等一應俱全。BTW，上海最好吃的本地美食首推潮汕牛肉鍋和砂鍋藤椒魚，恩。1.城隍廟—豫園這是第一次去上海的遊客都會去吃去玩的地方，裡面有一些上海很出名的小吃，比如：南翔小籠包之類的2.七寶老街這是我兩年來去的次數最多的老街，裡面吃的喝的玩的紀念品種類很多，價格嘛，稍微有一點點高，不過也理解。比較推薦的有滷味、上海特色的糕團、梅花糕、八寶飯、海棠糕等等。有一點要注意的是，因為在老街上，道路比較窄人卻非常多，要注意自己的財物哦
我能說。。。亭林月餅嗎。。。哈哈哈
這個要去老城廂，豫園附近，地鐵陸家浜路站，老西門站，大世界站，腳程二十分鐘內，必有地道小吃。
生煎點大壺春，小籠有佳家湯包，萊萊，麟籠坊（愛吃偏甜口的去虹口的萬壽齋，那邊三鮮餛飩和冷麵也是地道的。)，鍋貼好吃推宏玉坊（淮海路那邊蒲石小點也還可以，不過那裡咸豆漿更好。）
連鎖的生煎餛飩包子鋪，眾口難調，妥協的味道多，都不算地道。
作為一個在盧灣區長大的人 最想安利的還是一個老盧灣的餐飲品牌——豐裕豐裕在上海開了不少（近幾年不景氣又關了不少 相比春風得意的隔壁兄弟大富貴真是。。。。不說了），最著名的應該是陝西南路那家，步高裡邊上，哥哥張國榮還有劉嘉玲都光顧過豐裕的頭牌。。。感覺是它家的油豆腐粉絲湯和生煎吧。另外，有一點很贊是中午提供盒飯套餐，而不像其他國營老店，基本上只有各種面
七院對面的德興館
謝邀~
作為一個出自重口故鄉的人，地道的本地小吃，我真心嘗的不多
也就吃過炸豬排、鮮肉月餅、粽子、青團.............
在哪裡能吃到
基本上老城區都有呀~
地點就詳見以下其他小夥伴的回答吧
南京路附近老店的有很多吶。
王家沙、沈大成、老半齋、德興館、滄浪亭：面、包子、糕點老大房、光明邨：鮮肉月餅功德林的素澆頭面、餛飩（一般11點就買完了），試試素鴨國際飯店的蝴蝶酥（每天下班都經過，味道太香了）泰煌雞：白斬雞不行了，太餓了，我要再去吃一頓~原來黃浦區肇周路上，上海黑暗料理的扛把子都在那裡了。不過最近幾年那裡似乎拆遷，許多遷出去了。
我只知道【耳光餛飩】搬到黃家闕路109號
坐地鐵8號線到大世界站下來，雲南南路周圍不少還是挺正宗的
謝邀。哈，雖然我是一個吃貨。但是對於上海的地道本地小吃不是太熟
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