啤酒為什麼是黃色的？
啤酒
啤酒其實有很多顏色，黃色只是其中的一種。
舉個例子：
那啤酒到底有多少種呢？
是時候祭出這張神圖了！
然而它們的發酵方式和我們今天所要講的啤酒顏色問題其實並沒有什麼關係。因為無論何種啤酒，都脫不開一個在食品生產中極為重要的過程——美拉德反應（Maillard reaction）。
在一個世紀以前的1912年，美拉德反應第一次出現在了法國化學家Louis-Camille Maillard的科學著作中。而正是這個反應，造就了啤酒顏色的千差萬別。
美拉德反應又稱之為為「棕化」，「非酶褐變現象」，或者通俗一點，「烤焦」。當我們平時烤麵包，烤肉，以及做紅燒肉，這之間發生的化學反應便都是美拉德反應。
美拉德反應具體的反應歷程為：
簡單總結一下的話，就是「氨基酸和還原糖發生反應」。
在啤酒生產中，烘烤大麥芽開啟了美拉德反應生產出了一些顏色更深的麥芽如特用麥芽B，巧克力麥芽及黑色專利麥芽（最黑的黑麥芽）。這個過程稱為焦糖化，能夠給烘烤類麥芽帶來它們特有的焦糖和烤麵包香氣，以及一些深色啤酒如世濤特有的棕黑色。在大麥芽中有數百種不同的氨基酸和糖，這也就給啤酒釀造產生了無限的可能。
美拉德反應通常是需要加熱的，但是在室溫下也能進行。然而焦糖化是一個沒有氧氣參與的熱分解現象，只需要加熱到糖自然分解。雖然在焦糖化的過程中，會有很多不同的產物，但是主要的芳香物質如呋喃，二乙醯和乙酸乙酯這些都是確定的。焦糖化是必須要加熱進行的。
那各種不同的麥芽是怎麼製成的呢？
首先，麥子的核心部分是那些發了芽的麥芽，在發芽過程中，一些酶打碎了麥子胚乳中的澱粉並使之成為遊離糖，比如果糖和葡萄糖。在一般的發芽過程中，這些糖會被用作初始燃料供給直到大麥能自己進行光合作用。但是麥芽製造商會在發芽開始後不久便通過加熱或者烘乾來人為地阻止這一過程，並根據他們需要麥芽種類的不同，來決定是立即將這些麥芽放入烤爐中還是先用傳統手法乾燥。
那些沒有經過傳統手法乾燥的綠色麥芽，通常會被麥芽製造商直接放入烤爐。熱量會激活麥子中的酶，使大部分的澱粉轉變為液體糖。然後烤爐的溫度會升高到100到160攝氏度，這是焦糖化進行的最為劇烈的溫度區間。這時這些液體糖開始熱分解，產生出一些有黃油，乾果或是水果糖風味的物質。至於多少，則取決於溫度和烘烤的持續時間。這之後就能看到我們在深色艾爾中常見的焦糖麥芽和水晶麥芽了。
而那些提前乾燥過的麥芽，在烤爐中並不會變化多少。取而代之的是普通的美拉德反應，產生一些有著烤麵包，巧克力或者烘烤過的咖啡豆味道的物質。
回到我們最初的話題，啤酒為什麼是黃色的呢？
因為在市場上見的最多的拉格啤酒，並不會去使用這些處理過的麥芽。甚至為了降低成本，很多啤酒廠商會使用大米，玉米等其他作物來代替部分麥芽，之後再人工地打入二氧化碳。
那這時候，釀造出來的啤酒就只能是淡黃色啦！
所以，快點拋棄那些粗製濫造的工業啤酒，加入我們精釀啤酒的大家庭當中來吧！
一般啤酒的原料是水，麥芽，酵母，啤酒花 從原料可以看出，對啤酒液體顏色影響最大的是麥芽，麥芽汁是啤酒發酵的主體，而沒有經過特殊處理的麥芽汁是黃色的 市場上所售絕大部分工業啤酒都是美式淡色拉格，淡色拉格是用未經特殊處理的麥芽汁發酵而成的，故而呈現黃色。深一層講，這種啤酒除了以上原料外，普遍會根據地方，原材料供應情況，添加大米、玉米等輔料，但一來所佔比例不大，二來所浸出液體顏色多為無色或淺色，所以對發酵液體總體顏色影響不大，還是以麥芽汁顏色為主。但是，啤酒不止有黃色，從淺白黃色到黑色，這個逐漸加深的色系，在啤酒中都能找的到。這主要，就是因為特殊處理的麥芽的關係。
譬如poter，stout等深色啤酒，顏色從棕色到黑色，是因為其中添加了一定比例的經過烘烤的麥芽，這種烘烤過的麥芽會碳化，故而產生黑色，而黑色對液體顏色的影響是很大的
謝邀， @小林立直 小林男神已經回答的很好了。啤酒顏色主要是麥芽決定，這個我也在另一個回答里介紹過：麥芽是如何影響酒的顏色和味道的？ - 知乎。
不過除此之外，還是有一些顏色比較特殊的啤酒，這些往往是由於不同原因導致的。補充幾個顏色特殊點啤酒的圖：
這款藍色啤酒，酒名是「流冰draft」，藍色據其官方說法是「……using drift ice and natural ingredients such as flowers and seaweed to give it its blue colour.」 也就是因為用了一些自然原料，比如花和海草的成分而變藍的。
這款的黃已經超出了一般啤酒的黃，雖然這款啤酒名字叫「 green」。這個渾濁黃到接近於果汁的程度，主要是因為投入了大量啤酒花。風格屬於這兩年剛誕生的新風格「渾濁IPA」。
這款綠色的「知床draft」，則主要是因為加了抹茶。
這款hallo ich bin 則是北歐精釀品牌mikkeller出的 櫻桃柏林白啤，看起來粉紅色主要是因為加入了櫻桃汁。
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手動分割
新加坡Reddot Brew House新加坡五十周年紅啤酒
我有一個朋友，嘴巴總是不幹凈。
大家都叫他啊靠，或者我靠。
我們倆一起在一家小公司上班，工資待遇很低。
更加不幸的是，最終那家公司還倒閉了。
老闆帶著他的小姨子跑了。
只留下一倉庫的貨物。
可惜我和啊靠都屬於身材瘦小的類型。
最後我們只搶到一點點貨物，賣掉後掙了52塊錢。
我們用30塊錢買了盒玉溪，12塊錢一人一聽啤酒，剩下的10塊錢買了5注六合彩。
正當我們躺在街上想著那五千萬怎麼花的時候，
地上被喝乾凈的啤酒瓶突然叮叮噹噹的響了起來。
被喝光的啤酒瓶中，居然流出大量白色的啤酒！
我和啊靠被鎮住了，這時一個聲音想了起來。
「年輕人啊，我是啤酒神，謝謝你們把我從這易拉罐里放出來。當年我不小心迷路進了啤酒工廠，一封就是20天啊！」
啤酒神非常激動。
「嗯...為了答謝您們，我可以滿足你們三個願望。」
「你...把啤酒變成黃色我看看？」
我小心翼翼的確認這傢伙到底是不是神經病。
「第一個願望。」啤酒神說。
我親眼看到地上那本該是白色的啤酒變成了黃色，隨著變色輕輕波動著。
「哦對了，順帶說一句，這個世界上的啤酒都已經從白色變成黃色了」啤酒神說。
「那...我的第二個願望就是....」話沒說完，我被啊靠一把堵住了嘴。
「要錢！要錢！」他在我耳邊小聲而又有點歇斯底里的說著。
「嗯沒錯，我們要錢，很多很多錢！至少....五千萬吧！」
「第二個願望。」啤酒神表現得相當淡定。「錢在你們的銀行卡上。」
啊靠拿出手機，顫抖著打開屏幕看著剛剛發來的簡訊「您的賬戶收到轉賬50000000.00元」
「我靠！屌爆了！！！」啊靠情不自禁的大喊出聲。
「第三個願望。」我和啊靠一臉絕望的看著慢慢消失的啤酒神.......誰告訴你只有拉格算啤酒的
小麥什麼顏色，麵包什麼顏色
看了半天上面大神的解釋，化學早就還給老師的我的理解就是：烤焦的程度不同，所以顏色不同........
……我覺得老闆完全可以給你換個顏色……就怕你不樂意啊
除了喜聞樂見的黃色液體，還有黑啤酒，紅啤酒啊。樓主，你識得不識得啊？
普通淺色啤酒是淡黃色或金黃色；
而貝羅娜黑啤酒為紅棕色或淡褐色。
至於為何黃啤酒是黃色，主要是由於其主要原料為淡色麥芽。
兩種啤酒的區別：
黃、黑啤酒是採用不同品種的麥芽為原料，而產生不同色度的啤酒。
黃啤酒，又稱淡色啤酒，酒液一般呈淡黃色，色度5至12毫升碘液，原麥芽汁濃度l0至12度，酒精含量在3.5％以下，其酒突出酒花香氣，口味純正爽口。但是酒花的苦味明顯，苦味值為15至40EBU。該酒主要選用淡色麥芽為原料，酒花的用量為180至200克／100升，採用二次煮沸糖化，發酵度高而釀成。起源於捷克，以比爾森啤酒最著名。我國大多數啤酒屬於黃啤酒。
黑啤酒，又叫濃色啤酒，酒液為咖啡色或黑褐色，原麥芽汁濃度12至20度，酒精含量在 3.5％以上，其酒液突出麥芽香味和麥芽焦香味，口味比較醇厚，略帶甜味，酒花的苦味不明顯。該酒主要選用焦香麥芽、黑麥芽為原料，酒花的用量較少，採用長時間的濃醪糖化工藝而釀成。黑啤酒的營養成份相當豐富，除含有一定量的低分子糖和氨基酸外，還含有維生素C，維生素H，維生素 G等。其氨基酸含量比其它啤酒要高3至4倍。而且發熱量很高，每100毫升黑啤酒的發熱量大約為100千卡。因此，人們稱它是飲料佳晶，享有「黑牛奶」的美譽。起源在德國，以慕尼黑啤酒最為著名。
在國內以貝羅娜黑啤酒最為著名。
=￣ω￣=尿喝多了酒特別多
如果它是黑色的，你又要問它為什麼是黑色。它總得有個顏色吧
因為是燕麥的
黑啤率先哭暈在廁所了
雖然我曾經是啤酒廠的，但我都沒第一樓那麼專業。。。。
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