海膽裡面到底是什麼？

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海膽裡面黃色的部分是什麼？為什麼新鮮的裡面會有黑色的東西，好像不能吃。

海膽裡面可食用的部分（黃色的）叫做海膽籽，是海膽的生殖腺，所以繁殖季節的海膽最肥最好吃；黑色的部分是腸胃等消化系統，不可食用。參考下圖，中文的圖沒有搜到，先湊合著看日文漢字吧。

最後吐槽一句，俺最愛吃海膽了，現在查完這個感覺怪怪的。。。

海膽最好吃了。

八月的北海道是最後吃海膽的季節，到九月就休漁了，八月末去了趟積丹半島到最有名的みさき去吃活海膽。

服務員幫我將海膽殼用工具撬開，配上專用的小勺，然後就可以吃了。

上圖中黃色的部分就是海膽黃，也是海膽里唯一能吃的部分。其他都是內臟，不能吃的。

新鮮的海膽黃味道很甜，跟超市裡賣的完全沒法比。因為太好吃了，乾脆又要了碗海膽蓋澆飯。

左上是腌蘿蔔，右上是芥末，這樣新鮮的海膽蓋飯，也只有無污染的積丹半島才吃得到。後記：

活海膽就算海膽黃被吃干抹凈，上面的刺還在堅持蠕動，這種精神讓我不由得熱淚盈眶。

好殘忍。。。

黃色部分是海膽的生殖腺，說白了就是海膽的精巢或卵巢，這也是海膽內唯一能吃的部位，稱為海膽黃，一般海膽有且僅有5葉海膽黃。黑色部分則是海膽的消化道，不好吃也不能吃。

謝謝邀請：說起海膽，我應該是最有發言權，因為我們目前做的新項目叫鮮尊海膽餛飩，就是把海膽包進傳統的餛飩，水餃裡面，首先介紹一下海膽的產地：海膽韓國濟州島、北朝鮮、日本北海道、西西里島以及中國的獐子島等地盛產，目前中國國內的都是中國獐子島的海膽，

海膽和蟹黃一樣，主要食用的是生殖器，也就是海膽的生殖腺，所以就在繁殖季節的吃海膽，就和吃大閘蟹的時間基本上一致，黑色的部分就是海膽的排泄物，簡稱「屎」

海膽的營養價值極高，因為海膽本身就是高端食材，為什麼屬於高端是食材，

首先海膽不宜人工養殖，而且都在40米以下的深海，只能靠人工捕撈，而且海膽離開深海成活率不高，所以對海膽的養殖，捕撈，運輸，都不容易，所以導致海膽的成本很高，

通常一顆海膽的價格在80-150元左右，而一顆海膽只有5片海膽黃，

海膽黃就是海膽的生殖器，也是高級食材，最直接的食用方法是即食海膽，在韓國的濟州島，下海捕撈的海女把剛捕撈的海膽上岸撥開，用開水沖洗一下就可以直接食用，就和我們把蘋果從樹上摘下來直接吃一樣，

在日本的大街小巷，街頭上都能看到生吃海膽的現象，就和在中國大街上吃沙縣大酒店和蘭州拉麵一樣頻繁，在日本街頭吃海膽就和在中國大街上看到賣橘子的撥開嘗一個這麼簡單。

這種海膽主要盛產魚日本北海道，也叫馬糞海膽，

這種海膽詩大連盛產的獐子島的海膽

看一段來自舌尖上的中國對海膽的介紹

日本人吃到全球都斷貨，中國人為什麼還沒有吃上？

【深海公約】真正的美食在深海里

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