如何做好一家麻辣燙店？

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作為一個門外行，想做麻辣燙的門外漢，想藉助知乎這個比百度知道更加專業的平台，說下我想做一家麻辣燙小店的大概思路，希望各位多多給出意見，謝謝！
1 口味的多樣化。在我們這裡，大多都是單店單口味，我想把口味做到多樣化，給予更多的選擇，骨湯，本味，冬陰，干拌（暫定）。
2 單店的品牌化，其實說品牌化有點誇張，我是想設計出自己的logo，將logo印在統一的制服和餐具上，環境弄得乾淨整潔，打破人們對傳統麻辣燙店的印象。增加顧客的信任感。
3 推出自製的飲品。讓顧客知道我的飲品都是自己自製的，不是一些粉劑沖調出來的，打健康牌。
4 推出一些特色的燙品，比如手工丸子等等，和推出自製飲品一樣，將自己的店與其他小店區別開來。

口味是重中之重，一定要保證好。
打工是創業做好的學習。先準備打工一段時間，熟悉運作流程，一些管理方面的細節等等都要掌握。
希望給位提出自己的看法，我的一些想法也會陸續補充。

你好，你能詳細說說你的情況么？

投資多少？

幾人合夥？

當地口味？

你所了解的味道是什麼類型？

你知道那些推廣方式？

你的優勢是什麼？比如說做過餐飲，或者人脈廣,父母對你的支持是多少，你有沒有對菜價的了解

你的經營理念是什麼？

你能幾個月或者幾年除了過年外沒有休息日不？

在以上問題你沒有詳細說清之前。任何人給你的任何經驗都是不付責任的，我也只能給你以下建議

餐飲自古是勤行，沒有能吃苦耐勞的心不要做，否則你堅持不下去的

堅決不能做加盟，合夥生意一定要配方自己掌握，寧可失敗幾次也不要去做加盟店，

這種開店的問題經常有很多沒開過店的人來回答，甚至這個年代了還有人一再的強調口味為王道。我想要說的是在餐飲業飽和到爆炸的今天，衛生和口味已經變成最基本的需求了，已經不在屬於亮點了。

如果你認為自己做出來的麻辣燙好吃就能碾壓競爭對手立於不敗之地，相信我房租你都不一定能賺的起，不然去年北京也不至於關閉10W家餐飲店。

曾經的五糧液，連名酒都不算，排不進去口味不行，後來做足廣告之後再看，銷量是名酒的幾十倍，你還說口味為王嗎？

如果真的口味為王絕對沒有商鋪寸土寸金這句話。所以對於做餐飲的人來說，要相信口味只是最基本的，做好口味並不等於萬事大吉。

現在的餐飲是做特色做情懷。

拿特色來講吧，什麼是特色？做的好吃就是特色嗎？別鬧了，你覺得自己做的好吃他也覺得好吃，到我這就不一定覺得好吃了。眾口難調啊。

那麼什麼是特色那？

「人無我有，人有我優」

這八個字應該懂吧，那就圍繞這點來完成。

我給你一個例子。

A家麻辣燙店菜品不全

B家麻辣燙店沒有專業打包盒

C家麻辣燙店只提供花捲

D家麻辣燙店不提供優惠卷

E家麻辣燙店不懂推廣

F家麻辣燙店不提供炸串

G家麻辣燙店口味單一

……

你看，你想滿足這些除了我之外沒有人能做到，這就是別人做不到的優勢。

另外發朋友圈送飲料，發朋友圈幸運抽獎，加微信群每天搶紅包，手氣最佳免費吃.....

這些活動都整上，特色不僅僅是口味，而是感覺。讓顧客經常感受到新鮮這就是特色

以上說的這些都是我們新店開業時統計的競爭對手不足點，沒有這些不足點我們的確找不到他光臨我們店的原因，但憑口感和衛生就做餐飲在前10年也許還行得通，現在的餐飲都是做文化做情懷。

在前兩年我對很多開店的人說，我們做餐飲其實就是做顧客體驗，如果換成今天我會說我們做餐飲就是做文化做情懷，題主這才幾年啊。

我的QQ是3612014，喜歡餐飲文化和餐飲技術，歡迎加我好友。

在這裡我不對配方做任何說明，題主想了這麼多，也不錯，但是還是沒有到重點，麻辣燙最重要的是味道，菜品的種類，只有做好了這個，你再去考慮其他的諸如服務、店面細節、服務員服裝，品牌logo等等的，與其花那麼多心思在這些次要的因素上面，不如仔細研究下口味的調製，調料的配製，麻辣燙本身就是很平民化的食物，客人點菜不可能說有人一次點百八十塊的，銷售數量是主要的，這就要求你必須有足夠的客流量來維持，而做好的口味才能為你帶來大量的顧客，麻辣燙主要的幾種調味料，你多實驗幾次，再請朋友去品嘗，這才是你開麻辣燙店所要關注的重點

在開店之初您考慮的這些問題我也是都考慮了，幸運的是我也都還是嘗試了。有的成功有的失敗，但是是積累了很多的經驗，作為一個過來人我只能說，想的再多都不如行動，實踐才能出真知。加油！

一句話回答就是做好定位。可以整理四個方面信息：自身優勢、競爭環境、消費人群的分群和需求細分、可供利用的其他資源。在此基礎上形成中短期目標和路徑規劃。這個定位和規劃決定了你的產品和服務是什麼：是高檔商圈店還是火車站商圈店還是社區店，是客單價50-100塊、20-30塊還是5-10塊，顧客選擇你的理由是極致口味、有機健康還是特色服務。

我覺得 1 地段看看附近人的消費

2 有特色

3 如果有學校最好

想法和我一樣