對一個好咖啡師而言，具備哪些特點的咖啡機才能算是一台好咖啡機？有哪些品牌、型號值得推薦？
因為工作的緣故，經常會接觸到咖啡。對咖啡又愛又恨，愛的方面不用說，愛咖啡的人都懂。恨呢，就因為一杯好咖啡的影響因素太多了，我也親眼看過店裡的la marzocco因為咖啡豆的緣故，做出了一杯苦水。
回到題目，也就是說在保證了咖啡豆、水質等perfect的條件下對於咖啡機的選擇，在這裡我想給出家中自用咖啡機的選擇，供大家參考。
店裡的好咖啡機用慣了，好咖啡喝慣了，在家也不想將就。但大塊頭的商用機不僅昂貴，家裡也沒多餘空間容它安身，半自動的雖然製作趣味更強，卻沒辦法照顧到家人的使用感受，自然首選省時省力的全自動咖啡機。
在初選的時候，有關注過德龍的機器——ECAM26.455，一鍵操作比較簡單，流程設置也蠻合理，製作口味也比較豐富，納入初步購買意向。
但作為一個「專業選手」，還是會關注一些更理性的硬性指標。正好有同事推薦德國的一個咖啡機品牌KRUPS，滿足了我較真的要求。除了一鍵式操作、全彩屏、多種口味製作等這些說明書上可見的優點外，15bar泵壓、快速加熱系統、更精準穩定的溫控、水質過濾系統，還有可控的研磨精度（針對不同咖啡豆）都更對我的胃口，全自動清潔也更方便。
相比來看，德龍的咖啡機顏值略遜一籌，不能製作最經典的意式濃縮稍有減分，對比K家能單獨拆卸清潔奶泡噴嘴這個功能細節，德龍的就不太理想了。所以，綜合各項對比下來，KRUPS家全自動的機型明顯性價比更高。
（拍照渣，直接網上搜圖，侵刪）
我入的是EA850B，這款機型的打奶泡技術比手動的要穩定精湛多了，因為溫控合理（55°-65°），EA850B打出的奶泡順滑度和軟硬度都剛剛合適，人工操作難免會因為時間或溫度的誤差而導致牛奶凝結或奶沫太硬。細密的奶泡里絲毫不會摻雜大氣泡，呈現濃稠酸奶一般的cream質感，承托力很強，也不易分散，實在太適合做拉花啦~
奶泡會中和咖啡的苦和澀，並增加牛奶的cream口感，打的過程中用熱蒸汽的熱量將牛奶中的乳糖降解為葡萄糖和半乳糖。葡萄糖比乳糖甜（乳糖幾乎沒有甜味），所以又比牛奶本尊甜，加了奶泡基本就不用再加糖了。
另外，蒸汽管最忌諱清潔不及時，這樣分分鐘影響下一杯咖啡的品質。不過EA850B的蒸汽管也就是卡布奇諾的模塊是可拆卸的，方便清潔。這樣一來，就算是非專業咖啡師也可以用它做出媲美專業口感的好咖啡。
喜歡喝咖啡的人都知道，咖啡在在75-80度之間的香氣和口感是最好的。KRUPS的暖杯是即熱式（約55秒出熱）的恆溫加熱系統，咖啡的口感和享用咖啡的心情都被細心呵護到了，很贊。看著最精華香醇的咖啡cream閃著金光散發香醇氣息，感覺沒辜負每一顆咖啡豆的生長。
如果你預算夠足的話，可以試試EA9010，美國專業咖啡師比賽冠軍也曾經推薦過的。
相比我家的咖啡機，EA9010能做出17種口味的專業咖啡，品類更多，功能更強大。可以做到兩步打奶泡，先加熱奶，再打奶泡，最後自動清洗蒸汽噴嘴。
雖然比不了9010的高大上，我還是非常滿意自己選的這個咖啡機，很多小細節在用的時候才能體會到有多「暖」。比如它會根據咖啡的循環數自動清潔和保養，對於一個微潔癖的處女座來說，咖啡機的清潔至關重要，不衛生之外還極大影響咖啡口感。
傻瓜級別的製作手法，做出的咖啡口味和品質卻是一流的。現在對我來說，選好咖啡豆才值得我操心，其他的事情交給咖啡機就行。
最後提醒一下有意入手的朋友，雖然機器里的咖啡豆槽可以放很多，操作的時候還是要看具體的使用量，如果喝的人不算多，那就少放一些，畢竟受潮了氧化了，對不起豆子也浪費了咖啡機對吧。
前提是「好咖啡師」，我不好說自己是多好的咖啡師，但至少在努力成為一個好咖啡師吧！好的咖啡機在我看來至少有以下幾個特點：1 穩定，這是最重要的，很多低價位的咖啡機最大的問題就是不穩定，最常見的入門級金寶力M27就是這樣一款，我的一個朋友被它折磨死了，無數次練習發現白搭了，根本就是浪費時間，毅然換了M29才好了很多！2 半自動而不是全自動，好的咖啡師要不斷調整咖啡機以適應千變萬化的咖啡豆天氣溫度濕度大氣壓變化等等，全自動太膚淺了，看看星巴克中國第100家店，他們都換半自動了！3 子母鍋爐，四孔蒸汽長管大且乾燥，預沖煮，深碗，有照明更好，溫杯快等等
這道題由我來組成頭部！！！（發現好多知友，甚至是咖啡師，都不了解咖啡機，只識辣媽GS3，特么GS3 要50K呢摔。。。以下來簡單科普一下關於意式咖啡機的基礎知識，也可加我的微信：uchengcom 來跟我交流。）
Q：用一個詞形容來半自動意式咖啡機?A：一個高級 高！壓！鍋！
Q：對一個好咖啡師而言，具備哪些特點的咖啡機才能算是一台好咖啡機？A：出品穩定，續航性強，連續出品不帶喘，蒸汽穩定（打奶），黑科技云云，顏值，易保養，不容易來事（修鍋工市價：只要上門，300軟妹起收，傷不起啊。。。）。Q：怎麼看懂一隻鍋（好咖啡之道好鍋造！）？A：1、鍋爐：單鍋爐（熱水/蒸汽鍋爐與咖啡出品共用鍋爐）：這種鍋目前已經基本被市場所淘汰了，只有少量機型還使用這種鍋（畢竟造價便宜），這裡不再贅述，為啥呢，作為一位酷炫咖啡師，你能忍受，做咖啡前要放掉蒸汽，做完咖啡再等蒸汽打奶，光是持續出品這一項，就足以將其PASS！子母鍋爐：市面上的中低端機型最常見的鍋爐，基本能佔到整個市場的80%（預估）以上，原因無他，便宜！便宜！便宜！（重要的事情要說三遍）像飛馬E98（雙頭）手控市面上可以做到1萬3左右，其他牌子對比同等價格機型，比如諾瓦的某款機型，
優點：便宜，沒了，一個便宜三個愛，一台用一兩年以後直接扔了再買一台（辣媽的GS3單頭的價錢至少可以買3台E98手控還有得找！）， 缺點：缺點太多，就不一一贅述了，這裡就說一點，為啥用幾年就扔呢，因為子母鍋爐不能拆，修起來會哭的！（這裡聲明一點：飛馬 諾瓦 等等大眾喜歡的品牌也是有高端機型噠，不黑不擂！）；多鍋爐加熱：比如高端壕推崇的辣媽GS3（50K的單頭機）Kees 的極速者（68K左右的單頭機）、中端豪喜愛的銀槍小霸王 火箭 R58 （23K單頭），Laspaziale S1 （15K單頭，萬能家用小星君）等等（機照自行百度），這裡只舉了較代表性的機型，因為多頭機型商用機選擇太多了。
優點：多鍋爐的好處就是溫控，獨立咖啡鍋爐，確保咖啡出品不受大鍋爐溫度影響，可單獨對咖啡鍋爐進行溫度調節（PID溫控，有的機型沒有，一般可以選配），光憑這一點，就足以拉開與子母鍋爐的差距了，為何強調這一點呢？每一款豆子都有最佳的出品溫度，一個咖啡師，了解自己使用的豆子，使用稱手的鍋進行出品，才是專業的咖啡師。
缺點：比子母鍋貴，畢竟加多一個鍋，內部可就不止是加一個鍋辣么簡單了，對比 集顯主板與獨顯主板之差異。多鍋爐加熱系統是目前較成熟的技術，市面上的中高端機型基本是用這種鍋 其他缺點，暫時想不到，待補充。多鍋爐之蒸汽加熱鍋爐：La spaziale 的技術專利， 利用大鍋爐（熱水/蒸汽鍋爐）的蒸汽熱循環，對咖啡鍋爐進行加熱，優點參考 多鍋爐加熱篇，然後再加一個優點：節能；加熱更快（蒸汽在達到飽和的溫度可以達到300度，實際應用只有125度，但這已經足夠了），缺點：參照多鍋爐篇；
其他改良型加熱系統：比如 飽和式沖泡系統、Dalla corte 的多鍋爐系統 等等，有補充可以評論區與我交流。2、黑科技（比如最新的觸控面板）、品牌效應、顏值、沖泡系統（改良E61沖泡系統）等等，有時間再細寫，睡覺~~~ 2016-3-17
也可加我的微信：uchengcom 來跟我交流。好的咖啡師應該是基本對咖啡機沒什麼要求吧。老闆給你買什麼機子你就用什麼機子。
好的咖啡機確實比較重要，要具備超強的穩定性來確保咖啡出品的穩定。另外就是恢復能力比較強，這個就是boiler（鍋爐）的性能了。要保證在大批量接單時依然可以正常穩定的工作。再其次就是外觀了，咖啡機其實算是咖啡店一道重要的風景線了。
推薦的話有幾個不錯。
1. 銷量不大的小cafe一人操作足夠的話可以整：la marzocco GS3. 或者Rocket Giotto V3. 或者你任性錢不是問題那就不要猶豫kees van der western spirit/speedster/mirage任選其一（single group）2. 比較忙碌的cafe可以整：la marzocco GB5/FB80/Linea. 絕對沒有問題，我現在用的是Linea 3 group，一天5Kg豆，很穩定。
總而言之，我本人是 La marzocco 控，而且也用習慣了，對我來說用著順手，操作熟練的機子就是好機子。瀉藥。
咖啡師也各不同的吧。對懶人來說，比如我，我希望咖啡機可以一鍵搞定 出品優秀，比如巨貴無比的高端全自動機什麼的。對咖啡館經營者又不一樣了，應該會考慮成本問題。好吧上邊是吐槽而已。基本就是操作簡單、質量好、性能優異。性能方面主要體現在水溫恆定、蒸汽乾燥持久等等吧。品牌不想推薦什麼。因為這個我也沒有把全部品牌都試用過沒資格說太多，而且說得上來的品牌其實都已經牛逼閃閃了比如 Rancilio、Nuova、Rocket 之類的。選擇考慮的因素只是資金而已。對於一個好咖啡師而言，穩定才是一台好的咖啡機，溫度什麼的都很重要，品牌看預算，比如大家都知道lamarzocco是第一好的咖啡機一樣。
如果有100%的錢，我會拿50%用於磨豆機，25%用於水質改善（不僅局限於軟水器）25%用於咖啡機。
咖啡機的穩定程度現在是越來越高，從沖泡頭的溫控到液重概念，現在變壓概念也是遍地開花，而且這些東西越來越成熟，那麼我們就要關注於磨豆機和水的穩定。其中水的穩定受益的不僅僅是在意式咖啡，還會受益的有手沖和一些飲品製作，甚至是客人喝的一杯白開水。至於有多少人喝的出？靠引導了。
家用機愛寶挺好啊
愛寶E61
雙鍋爐1w多溫度穩定，蒸汽穩定家裡沒必要搞商用機3萬以下買諾瓦，3萬到7萬金巴利，7萬以上拉瑪豬磕
惠家用戶路過……不過我主要做手沖和虹吸，很少做意式
首先你要說說用途吧。。是自己用還是咖啡廳？如果咖啡廳的話客流量有多大？單位時間裡最多需要出多少咖啡？描述的越具體才能根據你的需求來確定什麼適合你
首先 好咖啡師，我覺得配不上這個稱號，那麼對於我一個經常培訓咖啡師經常培訓的人來說 續航 鍋爐 水壓 氣壓不掉鏈子就是好咖啡機了。那麼，好的咖啡機需要擁有穩定的氣壓 水壓這是毋庸置疑的。也有人問我說 變壓機和普通咖啡機和全手動拉杆的區別。其實現在很多咖啡人，什麼是變壓萃取，怎麼變，變壓萃取的好壞又在哪裡，體現在哪裡都不知道。那麼推薦的話 3萬之內的 奧斯托利亞 諾瓦和飛馬都可以考慮，飛馬慎重！一定一定不要選擇金佰利！3-5萬的話 機器人 辣媽 諾瓦 奧斯托利亞 5萬以上 今年的比賽機RS 諾瓦 機器人 辣媽 奧斯托利亞 飛馬 還有今年伊利在scaa展會推出的概念機 當然還有金佰利。
la marzoccoslayer
維噶，拉絲帕扎，辣媽左扣，太多了
La marzocco FB/80
1、工藝紮實！各部件用料足，焊點牢，布線合理。2、設計合需求！比如有沒有觀測燈，高低杯調整。3 水溫穩定！別做了幾杯就水溫變化過大。4、壓力穩定！該9帕就9帕，不要在現實上做貓膩，變壓機也請提供穩定合理的壓力。5、設置數據簡單直觀！不想為了得到一杯更好的咖啡要拆機。好了，基本這幾點。說什麼全自動咖啡機，說某某牌子好的，請退散，分分鐘打臉。
我長期使用的馬斯特里納全自動咖啡機符合Dim的期望-高效恆定。
推薦閱讀：
※為什麼麥當勞的咖啡那麼難喝？
※耶加雪啡與瑰夏為何喝不出差異？
※星巴克的本周咖啡為什麼比別的便宜許多？
※喝咖啡可以減少睡眠時間？還是只推遲了睡眠時間?
※麥當勞的McCafé為何火不起來？