開酒吧最難的部分是什麼？

01-03

哈爾濱在讀大學僧，和兩個好友想在學校附近開一間酒吧。我現在的想法是，白天賣咖啡和甜品，晚上開酒吧。。。想法很多，但是身邊親朋好友都沒有相關經驗，想請教各位來過酒吧的前輩，開酒吧有什麼要特別注意的事情，以及可能遇到的難題，謝謝。

瀉藥

最難的就是什麼都沒考慮以為能賺錢然後開了就倒

親身經歷，原老闆就這麼想著啊應該有錢賺，啊又好玩又賺錢，但是每個月交房租發工資他的臉都和吃了非魚罐頭一樣

考慮清楚，先去學習怎麼經營，不然你乾脆把那錢給我我給你開你覺得如何

開酒吧難得地方多了去了，首先酒吧的手續就非常難辦全，不信你去問問這些酒吧，有幾個能把所有的證件都辦全的。你這種咖啡廳+酒吧這種的最難的或許並不是調酒師高明與否，因為學生會喝酒的鳳毛麟角，調酒師的交際能力怎麼樣也許是最關鍵的，說的東北話一點就是會不會嘮嗑，但我覺得更難的其實是客源問題和定位問題，如果你定的高端，勢必顧客就少，學生說有錢，但是在這種東西上花的錢不會特別多的，因為炫耀性消費大多體現在電器而非吃的上。走低端還很難賺到錢。或許很多因素都決定了開一個酒吧的難度，細節的東西有無數，困難遠遠比你想得多

謝邀

每個城市的大環境不同，但是這麼說吧，從學調酒到租地方到起店名到裝修到進酒水小吃到經營到節日的促銷活動到跟酒鬼流氓警察打交道到留住客人到收拾衛生，每一個環節都很難也很累。

你們是在讀學生，白天晚上不可能一直靠在店裡，這就有太多麻煩事了。

開酒吧不是兒戲，更不是坐著錢就上門的買賣。它需要你全身心的投入，而不是看著別人開酒吧挺容易還玩著就賺錢了，你自己也熱血的衝上去。

希望能幫到你。

同樣作為大學僧的我或許能給你點建議。 or.... I"d like to call it an idea

先祭圖。

首先你應該清楚的是你在一個什麼樣的環境裡面。我有一位朋友是專業調酒師出身，歷經多個大賽並獲得獎項，還在多個著名酒吧里做過。注意???這對於一般的在校大學生已經一臉萌逼了。我就想開一家酒吧而已啊，還有咖啡廳。然而，我強調的是競爭力。在北上廣幾個地方氛圍還不錯的話首要考慮的便是核心競爭力，你拿什麼跟別人去爭，你有我有談不上，什麼才是我有你沒有的。提到剛剛哪位朋友，他核心競爭力有了，但市場挑錯了，開了大半年後頂手給了別人賣啤酒去了。

總感覺扯遠了……

我記得兩年前我也想過在學校開一家咖啡廳，可是首先考慮到能否盈利，囧rz，不行，圈子太小，太專業別人大咔才不要跑來你這裡喝咖啡呢，喝的人都是水哥，你給他再好的他也最多帶女朋友拍個照而已。普通的，沒競爭力，就像你學校旁邊的麻辣燙一樣，新來了一家超衛生的麻辣燙，還有8折，舊的瞬間就沒人去了。水咖啡廳......有開的意義么……

開酒吧，不是沒想過，跟你表述一下，最遲從下午3點開始就要開始準備各種食材，搞衛生，擺桌椅，5點吃過飯就要開始服務客人，8點半開始早場高潮，11點開始後半場高潮，一般而言清吧到凌晨兩點到點才沒人(⌒▽⌒)你難道到12點就要趕客人走嗎？個別情況通宵。搞完衛生(???)就別人什麼吐了一地啊，衛生間整個牆上啊什麼的。下班肚子餓了要不要吃宵夜？躺下最早也要三點了。早上你還要8點起床上課？天天如是，節假日還要加班OT。

聽到這問你方了沒，這還只是把你當成一個普通的從業者考慮。你要做老闆？OK，你要負責管理，負責進貨，監管出品，還要定期跟很多人打交道，這裡的人我就泛指好了，監管部門，酒商，酒客，還有醉酒客hhhhh這個可變態了……嗯，出了問題都要你負責，假酒？怪你。進貨被坑？怪你。出品不好？怪你。沒和客人打好關係？還是怪你。

綜上所述，以我個人的角度來看，一個正常的大學生能夠hold住這些技能是個人才怪?_?。

雖然我也喜歡喝酒，而且我的酒類技能甚至對比很多從業者而言要更高更廣泛，我也想過要開酒吧。但是現在嘛……算了，我還是在我這青春的幾年裡好好的享受美酒就可以了。

開酒吧什麼的，我更希望我可以在35、40歲的時候開一家不錯的金酒酒吧，有個20來30種金酒，不大，可以容納20-30人，我也不在意盈利與否，在這個城市與相熟的酒客聊聊天喝喝酒，大家高興了互稱朋友，你不介意我做一杯肥皂水一樣的干馬天尼，大不了我從酒柜上免費送你幾pack添加利就好了。

Hhhhhhh

|(￣3￣)|對比很多知乎神人大咔名人而言我還很稚嫩。獻醜了。

我過兩年也想回哈爾濱開家酒吧。美式酒吧。主打低價位，隨意熱情的氛圍。說實話哈爾濱的酒吧和北上廣比還是很low的。可能差了幾個數量級。所以引入一些新東西還是很有幫助的。上面有朋友問有路邊攤為什麼要去酒吧。我的想法是酒吧就是搞曖昧的地方。mm不會穿低胸裝去路邊看你吃燒烤的。所以一個美式酒吧我覺得吸引美女是第一要位。當然如果你對美女或帥哥沒興趣的話我就沒辦法了。

最難得就是「我明明可以去路邊攤，邊喝酒邊擼串」為什麼要去酒吧呢？為什麼呢？

開酒吧最難的就是到底是引導市場呢；還是順應市場，顧客想要什麼就給什麼，沒有一點逼格沒有一點驚喜。引導市場就要有自己的核心競爭力，沒有核心競爭力力就只能順應顧客了。定位以年輕人為主呢還是以三四十歲的中年人為主，兩者需求不一樣，消費能力也不一樣。

開過酒吧。

最難的是如何把酒賣出去，次難的是要把文化和商業做個平衡。

關係，我感覺是，前段時間找，朋友玩，朋友是做裝修的，正好他剛裝了加酒吧，在K大附近，裝修一般，畢竟學生，沒多少錢。

一：學生沒什麼社會經驗，買材料到後來買酒之類容易被宰。

二：社會關係很難擺平，學生運氣還不錯，房東是當地混的，還能壓一些，但是依舊有社會人鬧事。畢竟特殊行業，即使貼了的話K大禁止入內的牌子。

三：裡面安全措施感覺沒有做好，還有時間問題，酒吧是要開很晚的，特別在夜裡的比賽，學生客人通宵看，上課就沒經歷了。

其實感覺並沒有掙很多，你讓社會上客人來，你鎮不住，不讓來，學生又沒錢？喝不起很貴的酒，賣的便宜。

先市場，，，