內蒙羊肉的分類？

01-03

我想問問內蒙羊肉根據產地分為錫盟的、巴盟的、還有其他的嗎？這幾種內蒙羊肉的不同和特點都是什麼？在價格和口感上有什麼區別嗎？

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謝謝邀請。

其實從但從生物的角度來講，內蒙古的本地肉羊品種，差異性不是太大。

只是因為內蒙古東西狹長，隨降雨量的不同，植被類型從荒漠到草甸草原都有，所以羊的食材也會有不小的差別，普遍來講西部區的羊由於青草較少，以旱生植物為主，而且需要走很遠才能填飽肚子，所以肌肉緊實，肥肉較少，肉香味十足。典型代表蘇尼特羊，和阿拉善的阿爾巴斯山羊。

相比而來，東部區的羊，由於植被比較茂盛，所以羊肉體格比較大，肉質比較鮮嫩，肌肉間脂肪較多，大理石花紋色澤更好看，更肥美一些。以烏珠穆沁羊為代表。

當然，內蒙古散養的草原，都沒有膻味！！（種公羊除外）

但是如果你問的是現在的養殖情況的話，因為巴盟收到農業文化的影響比較重，羊肉養殖工業化比較先進，內蒙古自己的肉羊品種適合放牧的飼養，不適合圈養，把蘇尼特羊圈起來養它會掉毛的，而且不上膘，所以大量引進了國外的改良品種，比如德美，杜泊羊等等，跟本地品種雜交後得到的改良品種，典型例子就是巴美肉羊，比本地品種有更好的產羔性能，更好的產肉性能，更適合規模化圈養，所以從產量上，可以大幅提高。但是由於是工業化的養殖結果，圈養的問題也同樣明顯，比如長期缺乏運動，導致體內的「汗液」無法揮發到空氣中，也就是所謂的膻味會更多的積累在羊的體內，這也就解釋了為什麼圈養的羊肉有一股很濃烈的膻味。同時由於缺乏運動，肌肉緊實程度遠沒有放牧的羊來的好，關鍵問題是，育肥周期短，羊肉對於功能性營養物質的沉澱還不夠，所以育肥的羊在滋補的作用上遠遠不及草原上放牧的羊。

總之一句話，巴盟目前的大多數羊肉（不排除個別牧民自己家養的），都是為了更大產量的「工業羊」，生長發育快，出欄周期短，肉多，但同時滋補效果幾乎沒有，這還不算可能由於黑心養殖企業為了更大效益添加的各種藥物。

而由於錫林郭勒盟地處偏遠，自然條件等原因，還沒有引入這一套「先進」的養殖技術，所以還保留著原始的生產方式，原始的優良品種，原始的生活環境，還保留了原始的草原美味。

希望對你有所幫助..................

—————— 一個在上海讀書工作的內蒙人的真心話

謝邀。沒研究過。以我吃的聽說的來看，兩大產地：西部的主要就是錫盟（尤其是以下邊的東烏旗大或者小尾寒羊肉最知名），東部主要是呼倫貝爾各種巴爾虎羊肉。另外挨著寧夏的阿拉善也有一些好肉（寧夏灘羊太好吃了！）感覺比我們內蒙古的好吃。

地域上的不同會不會影響口感不知道，我只知道分山羊，綿羊，公羊，母羊，吃草散養和圈養的還有長的年頭長短會影響口感和價格吧