阿拉比卡咖啡豆和其他咖啡豆的區別？

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對咖啡（不包含速溶咖啡）有很大的興趣，通過自己嘗試，也通過知乎的學習，知道口味和烘焙程度有關，最主要的也和豆子有關。近一年來在嘗試喝掛耳咖啡，發現普遍有：曼特寧，耶加雪啡，瓜地馬拉，肯亞等等。上個月去了一趟義大利，除了被那裡的咖啡驚艷了之外，也有一個特別好奇的發現，買回來的咖啡都是阿拉比卡。想知道阿拉比卡和上述那些咖啡豆有哪些區別？僅僅是豆子種類不同嗎？

謝邀！首先我想題主應該也知道，我們在吃蘋果的時候，會有紅蘋果，青蘋果這樣的品種的區別；

咖啡也是一樣的，咖啡的品種也有很多，首先最常見的兩個大品種分別是:阿拉比卡和羅布斯塔！

市面上的咖啡豆，除非有特意說是羅布斯塔種的咖啡，其他不管你遇到什麼名字的諸如耶加雪菲，曼特寧，哥倫比亞等，都屬於阿拉比卡品種下面的子系品種或原生品種

至於為啥叫曼特寧，耶加雪菲，這和產地命名的方式有關:以耶加雪菲而言，它是衣索比亞這個國家的一個小鎮，所以這個小鎮出產的咖啡就被命名為耶加雪菲，小鎮裡面也會有不同的小產區和莊園或者合作社，比如有個地方叫科契爾，有個合作社叫利可合作社，他們生產的咖啡多是阿拉比卡的一些原生種，所以我們可以把這咖啡的名字叫做:衣索比亞耶加雪菲科契爾產區利可合作社原生種！

所以簡單來說，還是那句話，除了說明是羅布斯塔，你可以接觸到的幾乎所有咖啡豆都是阿拉比卡品種的咖啡豆！不過不同地方種植的子系品種不太一樣而已。

謝邀，@Felixlin 的回答已經很詳盡了，完全同意……

不過有個小細節，題主在義大利買到的都是阿拉比卡的豆子？應該不會吧，義大利的咖啡絕大部分都是阿拉比卡和羅巴斯特的拼配豆，很少有廠家做純阿拉比卡的咖啡，除非題主買到的是illy咖啡豆……

阿拉比卡與羅布斯塔的不同

在很多銷售咖啡的地方，我們不難發現「100%阿拉比卡」這類字詞，甚至罐裝咖啡也出現名為「XX 阿拉比卡咖啡」的款式，令人不禁好奇：何謂「阿拉比卡咖啡」？

事實上，「阿拉比卡」是咖啡樹的品種（species）名。

「阿拉比卡」（Coffea Arabica）與「羅布斯塔」（Coffea Robusta）是兩種不一樣的咖啡品種，這兩個品種目前佔全世界咖啡豆產量的絕大多數。「阿拉比卡種」咖啡與「羅布斯塔種」咖啡有以下三項主要差別：1.種植條件差異。2.風味特色不同。3.市價與用途差異。

種植條件差異

「阿拉比卡」咖啡的栽植條件較為嚴苛，需要較高海拔高度（海拔600至2000公尺以上），需要肥沃的土壤地力、充足的濕氣、適當的日照條件與遮蔭，「阿拉比卡」咖啡樹種對抗病蟲害的能力較差，容易遭受損害。此外，每單位面積咖啡樹的年產量也較低。

目前「阿拉比卡」種咖啡佔全世界咖啡產量75%，在這些「阿拉比卡」咖啡產量中，只有10%阿拉比卡咖啡的品質能歸類在「精品咖啡（Specialty Coffee）」。

「羅布斯塔」咖啡俗稱「粗壯豆」，低海拔地區（海拔200至800公尺）即可種植，抗病蟲害能力強，不易遭受農害，每單位面積咖啡樹的年產量較高，利用機器大量採收，一般而言，生產成本遠低於阿拉比卡種咖啡。

風味特色不同

「阿拉比卡」咖啡擁有多變而寬廣的潛在風味。不同地區、不同海拔高度、不同氣候的產地生產的阿拉比卡咖啡通常具有各自的特色，能展現出截然不同的個性風味。「阿拉比卡」咖啡未經烘焙時聞起來是如同青草般的清香氣味，經過適當的烘焙後，展現出「果香」（中淺焙）與「焦糖甜香」（深烘焙），一般而言，具有比羅布斯塔豆更佳的香氣與風味。

「羅布斯塔」咖啡通常風味較為平凡、呆板、刺鼻，且因為全世界的羅布斯塔絕大多數栽植於低海拔地區（作者註：截至2008年五月為止、目前只有印度栽植少見的高海拔、高品質、水洗處理的羅布斯塔咖啡豆）不同地區與不同氣候產生的風味差異並不太大，比較缺乏個性。未經烘焙的時候聞起來是如同生花生米般的氣味，廉價的羅布斯塔咖啡豆烘焙後展現出的味道通常介於「麥仔茶味」（中淺烘焙）與「橡膠輪胎味」（深烘焙），難以展現細緻的風味。

市價與用途差異

上等的「阿拉比卡」咖啡需要繁複的手工摘採、挑選與細緻的處理過程，因此全世界最昂貴，最優秀的咖啡豆均為「阿拉比卡」種咖啡。「羅布斯塔」種咖啡因為成本低廉，通常用於產製即溶咖啡、以及罐裝咖啡。少數品質較佳的「羅布斯塔」種咖啡也被使用在溷合調配出（與阿拉比卡種咖啡溷合）義式濃縮咖啡豆。

其他差異

還有一項重要的差異：「咖啡因」（Caffeine, C8H10N4O2）的含量。「羅布斯塔」咖啡的咖啡因含量約為「阿拉比卡」咖啡的兩倍，這也是飲用某些罐裝咖啡容易產生心悸與失眠的原因。

看了這麽多「阿拉比卡咖啡」與「羅布斯塔咖啡」的差別，最後必須強調：

「阿拉比卡咖啡」並不等同「好咖啡」、「羅布斯塔」種也並不絕對是廉價咖啡！

阿拉比卡咖啡佔世界咖啡產量的百分之七十五，品質落差很大，有好有壞。近年來少數國家（如印度）致力於改進羅布斯塔種咖啡的品質，他們將羅布斯塔栽植於高海拔地區、施以最細心的照護、以及精細的水洗處理，結果得到非常優異品質的羅布斯塔咖啡豆！頂尖的羅布斯塔豆價格也不便宜，擺脫羅布斯塔都是廉價豆的古老印象！所以咖啡豆的品質好壞，已經不能已「是不是阿拉比卡豆」這項粗劣、過時的古老評斷標準來論斷了。

載自網路

阿拉比卡和魯布斯塔是品種，曼特寧，瓜地馬拉都是地名，是當地生產出來的咖啡。

就是爸爸跟兒子的關係似的，哈哈哈哈哈

說說我個人體會吧。

因為個人平時只喝現磨的黑咖啡，因此不計算加了奶和糖之類佐料的情況。

羅布斯塔咖啡豆一般更提神，不知道是後期處理還是品種的原因，有些便宜的豆子總有股橡膠味。口味好的豆子也有，濃得很帶勁，不過貴得像搶劫。

阿拉比卡普遍比羅布斯塔豆要貴一些，便宜的豆子同樣也難喝，渣那種喝起來寡淡的不像咖啡，不過一般沒有橡膠味，平均口感比羅布斯塔豆要好一些。

我是來區分阿拉比卡和羅百氏特：阿拉比卡：佔全球產量的60%，最好種植在高海拔地區，溫度較低，產量較低。它的口味更濃厚，醇度和酸度雅緻（如果大家想更多的了解咖啡品嘗對醇度和酸度的定義可以私信我）；約含1%的咖啡因（按重量計）價格高：

羅百氏特佔全球產量40%，通常種植在海拔較低的溫度較高的地區，產量較高。口味更清淡，約含2%咖啡因，價格較低（品名叫卡尼福拉咖啡）

羅布斯塔還不是能有精品豆。。。也能到80多分呢。

不過那味道，確實不喜歡。