為什麼超市買的義大利面那麼硬？

01-03

義大利超市賣的麵條都好硬，中國的麵條可以很軟啊，有對義大利面有了解的么？
簡單回答清晰易懂最好。我不懂食品科學。。。

區別在使用的麵粉上。義大利麵粉使用的杜蘭小麥屬於高密度，高蛋白，高筋度的硬質小麥。

如果那中國小麥和杜蘭小麥做對比。那麼你可以這樣想像。假如中國小麥是一根甘蔗。有光滑堅硬的甘蔗皮和許多纖維的甘蔗心。

那麼杜蘭小麥就相當整根都是甘蔗皮結構。

新鮮的不硬啊，寬面就更不硬了

第一小麥品種不同是硬質的小麥

第二超市賣的肯定比現做的硬

第三外國人不吃軟的意麵義大利語有個詞 al dente 就是指意麵煮的最佳硬度

應該是有一個硬芯的如果不是老人或小孩牙不好不建議煮全熟

你買即食麵也會硬。

不能生吃。

乾麵，要煮透哦

因為超市的義大利面就是我們的乾麵（挂面）

意麵都這樣的，做的時候可以大水煮沸，然後中小火煮10分鐘左右，在關火燜一下！要有耐心

煮的時間不夠，面的質量不夠好，都有可能。目前經驗是越貴越好吃，煮大概15到20分鐘，要挑一兩根出來嘗，軟的才行